8 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

сколько запекать купаты в духовке

Как приготовить купаты в духовке?

Купаты сродни обычным домашним колбаскам, которые в старину на селе готовил каждый хозяин, держащий в своём доме скотину или птицу. Однако купаты в процессе приготовления и подачи на стол имеют свои неповторимые нотки, что делает их истинно грузинским блюдом. Заранее заготовленные сырые колбаски можно приготовить различными способами.

Традиционно их обжаривают на не сильно раскалённых углях. Если нет возможности сделать блюдо на костре, сочные, ароматные и полезные колбаски в домашних условиях получаются с помощью запекания их в духовке. Имея такие деликатесы всегда под рукой, неожиданно нагрянувшие гости не застигнут врасплох!

История деликатеса

Купаты родом из прекрасной Грузии. В этой стране они известны с давних времён. Несмотря на то, что Грузия – тёплая южная страна с мягким климатом летом, однако зимы в ней довольно снежные и холодные, особенно в предгорьях и горных районах страны. Местные хозяюшки высоко оценили практичность и удобство заготовки колбас-полуфабрикатов впрок, так как они прекрасно хранятся в прохладе. Вместе с тем идеальным временем приготовления купат была осенняя пора, когда созревали гранат и барбарис – неотъемлемые ингредиенты мясного деликатеса. В этот период грузинские хозяйки наряжали террасы своих домиков целыми гирляндами сырых готовых колбасок, которые подсыхали от нескольких дней до пары недель и приобретали свой уникальный, особенный вкус благодаря неповторимой горной прохладе. Щедрые и гостеприимные кавказские хозяева невероятно рады были такой находке. За пару дней наготавливали они огромное количество домашних полуфабрикатов, а когда встречали многочисленных гостей, с удовольствием угощали их запечёнными за несколько минут горячими купатами.

Приготовление колбасок-заготовок

Грузинские кулинары считают, что классические купаты – это мясо, специи и огонь! Традиционно в Грузии деликатесные колбаски готовились двух видов: свиные (или с добавлением телятины) и имеретинские (ливерные), куда обязательно примешивались зёрна граната, приправа хмели-сунели и барбарис. У себя на родине купаты очень острые и жирные. Сейчас колбаски готовят и из баранины, и из курятины, и из смеси различных видов мяса. Подают с соусом ткемали и красным вином. Истинно грузинские купаты должны быть непременно в натуральной оболочке – свиной кишке, которую и сейчас можно раздобыть на рынках и в специализированных мясных магазинах. Но, чтобы долго не обрабатывать кишки, проще и безопаснее купить уже вымытые, просоленные, замороженные или законсервированные натуральные кишечные оболочки (в больших гипермаркетах).

Для купат можно использовать различные виды мяса и специй в зависимости от индивидуальных потребностей. Ниже представлена технология приготовления, наиболее приближенная к оригинальной грузинской рецептуре. Приобретя необходимый опыт в приготовлении домашних колбасок, можно вдоволь проявлять кулинарную фантазию.

Ингредиенты:

Для колбасок:

  • Мякоть свинины – 800 г;
  • Мякоть телятины – 200 г;
  • Сало (без шкурки) – 200 г;
  • Замороженные (просоленные) свиные кишки;
  • Репчатый лук – 3 головки;
  • Зёрна барбариса или граната – 80 г;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Вино столовое красное – 100 мл (можно использовать воду, бульон или коньяк);
  • Кинза – 1 пучок;
  • Сухая измельчённая трава чабреца — 1/3 ложки (чайной);
  • Приправа хмели-сунели, соль, молотые мускатный орех, корица, гвоздика, чёрный перец — по 1/5 ложки (чайной).

Для подачи и украшения блюда:

  • Зёрна и сок граната;
  • Свежая кинза;
  • Свежие помидоры, огурцы, лук;
  • Соус.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно подготовить кишечные оболочки: разморозить и тщательно промыть. Рекомендуется замочить их на несколько часов в остывшей кипячёной воде. Затем каждую кишку с одной стороны завязать кулинарной нитью, оставив маленький хвостик, или на узелок.
  2. Вымытые и порезанные мясо, сало, чеснок и лук прокрутить в мясорубке.
  3. Добавить в фарш порубленную зелень, соль и специи. Понемногу влить вино, чтобы фарш не сделался слишком жидким и влажным. Перемешать.
  4. Затем положить в него зёрна барбариса или граната. Аккуратно их вмешать, чтобы не раздавить.
  5. Натянуть не завязанный конец кишечной оболочки на горлышко обрезанной пластмассовой бутылки. Заполнить кишку фаршем. Завязать конец. Не следует набивать купаты слишком плотно, а то они могут лопнуть при запекании. Немного помять колбаску, согнуть её пополам и связать кончики нитью.

Запекание купат в духовке

Самое большое достоинство запекания купат в духовке — то, что, когда ожидается много гостей, приготовить за один раз таким способом можно большое количество колбасок.

Заранее заготовленные, замороженные купаты нужно сначала разморозить и опустить их на одну минуту в подсоленную кипящую воду. Промокнуть колбаски бумажным полотенцем. Некоторые не варят, а сразу их запекают.

Читать еще:  сколько запекать перец в духовке

Выложить купаты на холодный противень, смазанный жиром или маслом растительным. В нескольких местах проткнуть колбаски иголкой, чтобы предотвратить их лопание.

В разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф поставить противень и запекать купаты до золотистой, румяной корочки максимум 30 минут.

В процессе приготовления колбаски можно поливать жиром, который из них будет выделяться. Так они станут ещё более сочными.

Купаты подают на стол с пылу с жару в керамических, глубоких мисках. Посыпают кинзой, украшают кольцами репчатого лука, зёрнами граната и сбрызгивают гранатовым соком. К колбаскам хорошо подходят различные соусы, особенно ткемали, и овощные салаты.

Если хорошо постараться и чётко следовать вышеизложенному простому и доступному процессу приготовления купат, можно получить вкусные, ароматные, нежные колбаски домашнего производства, запечённые в духовке, которые невозможно будет отличить от оригинального грузинского деликатеса. Ну и, безусловно, не стоит забывать про хорошее красное вино и весёлую компанию!

Видео рецепт

Сколько готовить куриные и свиные купаты в духовке

Желая разнообразить меню, хозяйки готовят блюда разных народов мира. Большой популярностью пользуется украинский борщ, азербайджанский шашлык и грузинские купаты. Последнее блюдо представляет собой вкусные, ароматные, сочные колбаски, готовящиеся на гриле. Но даже, если в распоряжении нет гриля, вполне подойдет и духовой шкаф для приготовления популярных купатов.

Соблюдаем правила

Чтобы дома приготовить сочные, ароматные колбаски рекомендуется придерживаться нескольких правил, которыми пользуются грузинские повара:

  • Купаты должны готовиться только в натуральной плеве. Для колбасок подойдет натуральная очищенная и хорошо промытая кишка.
  • Домашние колбаски получаются вкусными из любого мяса. В этом вопросе нет ограничений. Важным моментом для получения нужного вкуса, является использование соли и специй в достаточном количестве.
  • При фаршировке масса в кишке должна распределяться равномерно.
  • Чтобы в процессе изготовления колбаски не пересыхали, их следует предварительно завернуть в фольгированную бумагу.

Купаты из куриного филе

Чтобы удивить родных вкусным, но в тоже время легко усвояемым блюдом, рекомендуется готовить куриные купаты в духовке, показанные на фото. Куриное филе и сердечки, используемые для колбасок, позволяют создать нежные, очень сочные, ароматные купаты. Приготовленное блюдо станет отличным дополнением к каше, макаронам, картофельному пюре или выступит самостоятельным компонентом для питательных бутербродов.

Ингредиенты для купаты

Для приготовления куриных домашних купатов потребуется:

  • Филе куриное 1,5 кг
  • Сердечки куриные 600 гр
  • Сливки 250 мл
  • 2 луковицы средних размеров
  • Чеснок, соль, перец по вкусу.
  • Десяток подготовленных оболочек для колбасок.

Купаты из куриного филе

Для начала готовиться фарш из измельченных сердечек, филе, лука и чеснока. Добавляем сливки и тщательно вымешиваем. Чистую кишку фаршируем начинкой, перекручиваем и завязываем ниткой через каждый 15 см. Выкладываем заготовки на противень и аккуратно прокалываем каждую колбаску иглой. Готовить купаты в духовке по времени нужно не более получаса при температуре 200 0 С.

Купаты из курицы

Купаты из свинины

Очень вкусными получаются свиные купаты в духовке. В данном случае важно сдобрить мясо большим количеством специй и трав, чтобы блюдо стало похожим на настоящее, грузинское. Чтобы порадовать гостей вкусными, сочными колбасками для приготовления свиных купатов необходимо подготовить:

  • Свиную мякоть 1,5-2 кг.
  • 3 луковицы.
  • 4 зубочков чеснока.
  • 8 натуральных, очищенных оболочек.
  • Соль, перец, зелень.

Жаренные купаты из свинины

Мякоть и лук пропускаем через мясорубку. Добавляем чеснок, соль, перец и тщательно перемешиваем. По вкусу добавляем мелко нарубанную зелень, и наполняем фаршем подготовленные кишки. Связываем колбаски по краям крепкой нитью. Сколько готовить свиные купаты в духовке? Чтобы блюдо получилось ароматным, сочным и не сухим, запекать его нужно в фольге не более 40 минут при температуре 180 0 С.

Купаты из индейки

Домашние колбаски из индюшиного мяса – не только оригинальное блюдо, но и полезная пища, подходящая для людей, склонных к соблюдению норм и правил в рационе. Купаты из индейки – вкусная, сбалансированная и абсолютно безвредная пища. В процессе запекания филе птицы не пересушивается, остается сочным и питательным. Купаты из индейки в фольге в духовке готовятся легко и просто аналогично колбаскам из свинины или курятины.

Сырые купаты из индейки

Таким образом

Желая удивить своих родных, и разнообразить повседневное меню, рекомендуется приготовить грузинские домашние колбаски под названием купаты. Это блюдо готовиться очень быстро и просто. Для приготовления необходимо брать свежее мясное филе, достаточное количество зелени и специй. Важно соблюдать свежесть продуктов и их количество. Существенным, является использование разнообразной зелени, придающей купатам аромат и оригинальный вкус.

Купаты в духовке

Подборка рецептов приготовления купат в духовке с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить купаты в духовке (домашние и покупные) быстро, вкусно и просто!

Читать еще:  запеканка из яиц и молока

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить купаты в духовке?

Ингредиенты

Куриные бёдра — 5 шт.

Куриное филе — 600 г

Сало свиное — 200 г

Сливки 20% — 200 мл

Перец ч/м — по вкусу

Кориандр молотый — 1 ч.л.

Горчица зёрнами — 1 ст.л.

Чеснок — 8-10 зубков

Петрушка — 4-5 веточек

Укроп — 4-5 веточек

Кишки свиные — 250 см

Ингредиенты

Картофель — 1 шт.

Молотый черный перец — по вкусу

Ингредиенты

Специи «для мяса» — 0,5 ч. л.

Хмели-сунели — 1 ч. л.

Натуральные черева или оболочки «магги»

Ингредиенты

Картофель — 4-5 шт.

Растительное масло — 30 мл

Перец черный молотый — 3-4 щепотки

Ингредиенты

Купаты куриные — 600 г

Картофель — 500 г

Лук репчатый — 40 г

Шампиньоны — 200 г

Приправа для овощей — 1 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Масло постное — 2 ст.л.

Черемша (чеснок) — по вкусу

Ингредиенты

Купаты свиные — 2 шт.

Репчатый лук — 2 шт.

Зелёное яблоко — 1 шт.

Черный перец молотый — по вкусу

Растительное масло — 2 ст.л.

Петрушка свежая — для подачи

Острый перец — для подачи

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Купаты в духовке

Купаты – грузинское блюдо, ставшее в последние годы чрезвычайно популярным и в нашей стране. Кушанье представляет собой сочные мясные колбаски в натуральной оболочке, пожаренные на мангале. Однако приготовить их можно, не выбираясь на природу. Дома их жарят на сковороде или в микроволновке, запекают в духовом шкафу. Купаты в духовке выходят почти такими же сочными и ароматными, как пожаренные на углях. Разница лишь в отсутствии неповторимого дымного запаха, который, впрочем, может имитировать специальная добавка под названием «Жидкий дым». Запеченные колбаски оказываются настолько вкусными и аппетитными, что от такого угощения не откажется ни один гурман.

Особенности приготовления

  • Купаты, продающиеся в магазине, не всегда отвечают высоким стандартам качества. В фарше, из которого они сделаны, могут оказаться кожа, хрящи, жилы и даже растительный белок. Для того чтобы не оказаться разочарованным покупкой, необходимо внимательно изучить состав выбранных изделий, а также убедиться, что их срок годности не истек. Целесообразно отдать предпочтение товару известного производителя, который дорожит своей репутацией.
  • Грузинские хозяйки делают купаты сами, с этой задачей справится любой кулинар, обладающий хотя бы небольшим поварским опытом. Домашние колбаски обычно превосходят по качеству магазинные. Если вы имеете такую возможность, колбаски лучше сделать собственноручно, тем более что все, что необходимо для их приготовления, сейчас в продаже имеется.
  • Готовя купаты в домашних условиях, нужно помнить, что для сочности в них не помешает добавить жирное мясо или сало. Также фарш для грузинских колбасок принято щедро приправлять. Важно, чтобы оболочка была натуральной, из свиных кишок, хорошо вычищенных и тщательно промытых. Наполняют свиные черева фаршем через специальную насадку. Ее можно заменить самодельной воронкой из пластиковой бутылки.
  • Для того чтобы оболочка купат во время запекания не лопнула, их предварительно отваривают или хотя бы на несколько минут опускают в кипящую воду. Существует и другой способ – проколоть оболочку в нескольких местах вилкой или зубочисткой. Однако этот метод имеет недостаток: через отверстия в оболочке из колбасок вытекает сок, из-за чего они могут оказаться суховатыми. Риск того, что купаты выйдут сухими, удастся значительно снизить, если перед запеканием завернуть их в фольгу или поместить в кулинарный рукав.

Запекать купаты можно отдельно или с овощами, картофелем. Подавать их тоже можно без гарнира или дополнив картофелем, свежими или запеченными овощами. Также к мясным колбаскам можно подать гарнир из круп.

Сколько и при какой температуре готовить

Во время запекания купат их важно не пересушить. Время приготовления грузинских колбасок в духовом шкафу зависит от размера изделий и от температуры в духовке.

Среднего размера купаты (до 15 см) при температуре 200 градусов запекают 30 минут, при температуре 180 градусов – 40 минут.

Если колбаски крупнее 15 см, времени на их запекание может потребоваться на 5-10 минут больше.

Время приготовления блюда зависит от его состава. Если в состав кушанья входят продукты, требующие длительной термической обработки, то купаты с ними придется запекать чуть дольше. Для того чтобы не допустить ошибки, достаточно следовать указаниям, сопровождающим выбранный рецепт.

Читать еще:  как запекать пиццу в духовке

Куриные купаты в духовке

Состав:

  • филе куриной грудки – 0,6 кг;
  • филе куриных бедер – 0,6 кг;
  • куриные сердечки – 0,6 кг;
  • натуральная оболочка для колбасы – 10 шт.;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сливки – 0,2 л;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.
  • Помойте сердечки, удалите с них лишний жир и извлеките из них сгустки крови.
  • Помойте и обсушите кухонным полотенцем оба вида куриного филе. Нарежьте курятину на куски, свободно проходящие в раструб мясорубки.
  • Лук освободите от шелухи. Каждую луковицу разрежьте на 6-8 частей.
  • На мясорубку установите насадку со средними отверстиями. Прокрутите куриное мясо, лук и сердечки, чередуя куски.
  • Добавьте в фарш соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и холодные сливки. Вымесите фарш.
  • Завяжите конец оболочки, наполните ее через специальную насадку фаршем. Через каждые 12-15 см перевязывайте кишку ниткой, чтобы разделить колбаски между собой.
  • Вскипятите воду, опустите в нее колбаски, предварительно разрезав их поштучно. Через 2 минуты выловите колбаски из кипятка, уложите их на решетку духовки, предварительно разогретой до 200 градусов.
  • Под решеткой установите поддон, куда будет стекать жир с колбасок.

Через полчаса колбаски можно извлекать из духовки и подавать к столу как отдельно, так и с гарниром. Хорошей идей будет дополнить купаты свежими овощами, соусом, маринованным луком.

Свиные купаты, запеченные с картофелем в фольге

Состав:

  • свинина – 1 кг;
  • сало свиное – 100 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • свиные кишки – 1,5-2 м;
  • картофель – 1 кг;
  • яблоки – 0,3 кг;
  • столовая горчица – 20 мл;
  • мед – 20 мл;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, приправа карри – по вкусу.
  • Свинину очистите от пленок и грубых участков, помойте, промокните полотенцем и нарежьте на небольшие куски.
  • Пропустите подготовленную свинину через мясорубку, установив на нее насадку с отверстиями средней величины.
  • Сало порежьте на мелкие кусочки или пропустите через насадку с крупными отверстиями.
  • Освободите от шелухи лук. Измельчите его тем же способом, что и сало.
  • Перемешайте свинину с салом и луком, добавив к ним соль и приправу.
  • Начините получившимся фаршем свиные кишки, разделяя их на колбаски ниткой через каждые 12-15 см.
  • На противень постелите большой лист фольги, сложенный вдвое. Щедро смажьте его растительным маслом.
  • Картофель очистите, нарежьте ломтиками.
  • Такими же кусками, как и картошку, нарежьте яблоки. Перемешайте их с картофелем, подсолив и приправив карри.
  • Выложите смесь картофеля и яблок на противень, застланный фольгой.
  • Колбаски в нескольких местах проколите вилкой, смажьте их смесью меда и горчицы, положите на картошку и яблоки.
  • Поднимите края фольги, скрепите ее над продуктами.
  • Поставьте противень с картошкой и купатами в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовьте 45 минут. За 15 минут до готовности разверните фольгу, чтобы колбаски подрумянились.

Подавать приготовленные по данному рецепту купаты можно с картошкой и яблоками, вместе с которыми они запекались. Пропитанный мясным соком гарнир будет вкусным, ароматным и сочным.

Купаты из индейки, запеченные с овощами в кулинарном рукаве

Состав:

  • филе индейки – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,4 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • соль, паприка – по вкусу;
  • натуральные оболочки для колбас – 3-4 шт.
  • Мясо индейки нарежьте на небольшие куски и проверните их через мясорубку.
  • Две луковицы, освободив от шелухи, как можно мельче порежьте.
  • Чеснок пропустите через пресс.
  • К фаршу из индейки добавьте лук и чеснок, посолите его и приправьте паприкой, перемешайте.
  • Наполните получившимся фаршем оболочки, сформируйте колбаски длинной около 15 см.
  • Проколите оболочки колбасок в нескольких местах зубочисткой.
  • Перец нарежьте четвертинками колец, оставшийся лук – полукольцами, помидоры – средними дольками. Перемешайте овощи, полив их маслом и посыпав небольшим количеством соли и паприки.
  • Положите овощи в кулинарный рукав, сверху положите колбаски.
  • Кулинарный рукав завяжите с обеих сторон. Проколите целлофан, чтобы мог выходить пар.
  • Положите рукав на противень и отправьте его на 35-40 минут в разогретую до 190 градусов духовку.

Запеченные вместе с купатами овощи можно подать к ним в качестве гарнира. Блюдо по данному рецепту получится не слишком калорийным.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector