как запекать колбаски в духовке

Как запечь баварские колбаски в духовке: особенности приготовления, рецепты

Сосиски и колбасы — определенно не самая полезная еда, но недорогая и готовится быстро, поэтому пользуется большой популярностью у хозяек разных возрастов. Многие привыкли к тому, что это продукт для «студенческого обеда» или закуска к пиву, но в действительности даже из колбасок можно сделать очень вкусное и презентабельное блюдо. Особенно из баварских, которые известны как «белые сосиски» или «охотничьи». Как лучше их приготовить?

Как запечь баварские колбаски в духовке на решетке?

Чаще всего этот продукт покупают, чтобы зарумянить на мангале во время пикника. Однако практически тот же результат можно получить и в духовке, если разложить колбаски по решетке. Самое важное – поставить под нее противень, поскольку будет вытапливаться большое количество жира. На противне баварские колбаски запекают редко (если речь не об их приготовлении с овощами), поскольку они будут плавать в собственном соку.

Ингредиенты:

• баварские колбаски – 500 г;
• сливочное масло – 1 стол. ложка;
• соль;
• паприка – 1 стол. ложка.

Способ приготовления:

1. Ополоснуть колбаски, промокнуть салфетками.
2. Натереть солью и паприкой со всех сторон. По желанию их можно обработать любимым соусом – горчичным, томатным и даже медовым.
3. Решетку для запекания смазать сливочным маслом, разложить сверху колбаски, сохраняя между ними небольшое расстояние.
4. Внизу поставить глубокий противень.
5. Готовить баварские колбаски при 200 градусах минут 15-20. Через каждые 10 минут их рекомендовано переворачивать.

Баварские колбаски в духовке с грибами

Простая закуска на скорую руку способна превратиться даже в полноценный обед, если отварить дополнительно картофель или добавить его к остальным продуктам. Приготовленные в томатном соусе колбаски получаются очень пикантными, грибы добавляют сытности блюду, а капуста облегчает его усвоение и снижает степень вреда для организма. Если Вы любите интересные сочетания, кроме замороженной цветной капусты добавьте сюда немного квашеной.

Ингредиенты:

• колбаски баварские – 550 г;
• шампиньоны – 200 г;
• капуста цветная – 500 г;
• томатный соус – 200 г;
• тимьян молотый – 1 чайн. ложка;
• масло оливковое – 1 стол. ложка;
• молотый черный перец;
• соль.

Способ приготовления:

1. Порезать небольшими пластинками шампиньоны, выложить ровным слоем в форму.
2. Цветную капусту помыть, разделить на мелкие кусочки.
3. Колбаски разрезать вертикально пополам, разложить по грибному слою.
4. Томатный соус разбавить половиной стакана воды, чтобы он стал жидким. Подмешать черный перец и тимьян, залить колбаски.
5. Между ними разложить капусту, посолить.
6. Сбрызнуть все оливковым маслом, отправить в духовку.
7. Запекать блюдо полчаса при 200 градусах: колбаски должны хорошо зарумяниться.

Запеченные баварские колбаски с картофелем и горчицей

Еще один простой способ использовать этот бюджетный мясной продукт для приготовления сытного обеда. Картошку рекомендовано выбирать крахмалистую: тогда при тушении она станет очень мягкой и рассыпчатой. В идеале запекать колбаски в горшочках, чтобы все продукты протомились. Если же Вы будете готовить в фольге, не добавляйте воду/бульон, а в последние минут 5 раскройте фольгу для зарумянивания её содержимого.

Ингредиенты:

• картошка – 1 кг;
• колбаски баварские – 400 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• горчица дижонская – 2 стол. ложки;
• сметана 10% – 200 г;
• паприка – 1 чайн. ложка;
• масло растительное – 30 мл;
• горошки перца;
• соль.

Способ приготовления:

1. Порезать баварские колбаски толстыми кружочками или просто поделить каждую на 4-5 частей.
2. Картофель почистить, разрезать на небольшие брусочки.
3. Лук нашинковать толстыми кольцами, смешать с картофелем. Добавить пару ложек сметаны и соль, перемешать.
4. К колбаскам добавить горчицу и паприку.
5. Половину объема картошки с луком выложить в горшочек.
6. Следом поместить колбаски, бросить несколько горошин перца.
7. Укрыть оставшейся картошкой и полить сметаной.
8. Добавить немного масла и полстакана воды или мясного бульона в каждый горшочек.
9. Накрыть крышками и отправить запекаться на час. Температура духовки – 160-170 градусов, с включением конвекции.

Читайте также:

Баварские колбаски являются достаточно жирным продуктом, поскольку традиционно в них не меньше 50% телятины, а также 30% свиного сала. Именно по этой причине обрабатывать их маслом, майонезом или другими жирными соусами перед запеканием нет смысла. Намного важнее подать их со свежими овощами или большим количеством зелени, чтобы облегчить процесс усвоения.

Колбаски гриль в духовке

Собрались на пикник, а на улице вдруг начался дождь? Не расстраивайтесь — колбаски-гриль можно приготовить в духовом шкафу.

В духовке колбаски приготовятся равномерно. В отличие от жарки на сковороде, они гарантированно не останутся сырыми внутри. Еще один плюс — их не нужно предварительно отваривать.

Как приготовить в духовке колбаски для жарки, чтобы они не лопались?

Самое главное правило — наколоть по всей площади толстой иглой (цыганской) или зубочисткой. Под воздействием высоких температур черева будут сжиматься, а воздух внутри мясного деликатеса, наоборот, расшириться. За счет прокалывания лишний пар выйдет наружу, а значит, колбаски останутся целыми и невредимыми.

В чем печь: рукав, противень или форма?

Чтобы колбаски не потеряли сочность и нежность, их лучше всего печь не на противне, а в форме или в рукаве — так они пустят собственный сок и будут тушиться в нем, а в самом конце покроются румяной корочкой.

Сколько времени запекать колбасу, чтобы она получилась сочной?

Все зависит от размеров полуфабриката. Чем крупнее, тем дольше будут готовиться. В среднем потребуется 40-50 минут.

Ингредиенты

• колбаски-гриль (полуфабрикаты) – 1,5 кг
• растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Если полуфабрикат замороженный, то полностью размораживаем на полке холодильника. Колбаски скручиваем улиткой — не слишком плотно. В таком виде они более компактно будут уложены в форму для запекания.

Жаропрочную форму смазываем растительным маслом, оно будет препятствовать прилипанию полуфабриката и придаст румяную корочку блюду на финальном этапе.

Помещаем заготовку в форму. Накалываем колбаски цыганской иголкой по всей площади. Лить воду не нужно, при запекании они дадут много собственной жидкости.

Ставим в холодную духовку на средний уровень, включаем ее на максимум (до 200 град.). Выпекаем 30 минут. Затем аккуратно переворачиваем колбаски на другую сторону — удобнее всего щипчиками или парой деревянных лопаток (осторожно, горячее!).

И снова прокалываем иголкой кишку. Возвращаем в духовку и продолжаем готовить еще 20-30 минут, до зарумянивания. Если у вас духовка с конвекцией, то ее можно включить на финальном этапе.

Подаем блюдо к столу в горячем виде, дополнив со своим любимым соусом, овощами и зеленью. Колбаски в домашних условиях получаются не менее вкусными, чем приготовленные на гриле. Они румяные снаружи и очень сочные внутри. Вкусного домашнего пикника!

Домашняя колбаса в духовке

Описание

Едва ли не самым популярным мясным деликатесом , вне сомнения является, конечно же домашняя колбаса. Аппетитная, сочная, с невероятным запахом, сытная, она станет прекрасной изюминкой на праздничном застолье или за семейным столом. Приготовленная из натуральных ингредиентов да еще и на собственной кухне, домашняя колбаса покорит любого гурмана. Как правило, готовится она из свинины, желательно те части, где имеются жировые прослойки. На любом рынке продавцы помогут вам выбрать нужное мясо и все необходимое для приготовления домашней колбасы. Приготовить домашнюю колбасу на самом деле не особо сложно, но все же процесс требует некоторых усилий и времени, но выполнив указания и инструкции, у нас обязательно получится отличный результат.

Ингредиенты

• Свинина 2 кг.
• Сало 400 г.
• Горчица зернистая 50 г.
• Соль 1 ст.л
• Перец черный молотый 1 ч.л
• Специи для мяса 1 ч.л
• Кишки 5 шт.

Пищевая ценность блюда «Домашняя колбаса в духовке» (на 100 грамм )

• Белки 11.6 гр.
• Жиры 42 гр.
• Углеводы 0.3 гр.
• Калории 429 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

Итак, для начала займемся мясом. Из него нам нужно приготовить фарш. Некоторые хозяйки просто режут мякоть на мелкие кусочки, чтобы получилась колбаса с особым вкусом. Но это более трудоемкий процесс, который можно заменить обычной прокруткой свинины на мясорубке, при этом готовая колбаса будет гораздо мягче.

Итак, к измельченному мясу добавляем также перекрученное сало, без которого колбаса не будет достаточно сочной.

Затем в готовый фарш кладем горчицу в зернах, которые придадут особой пикантности.

Естественно солим, а также бросаем черный молотый перец, который является обязательным компонентом в приготовлении какого- либо блюда из мяса. Все тщательно вымешиваем, можно даже руками, чтобы хорошенько распределился вкус.

В последнюю очередь выливаем в фарш чашку холодной воды, опять тщательно вымешиваем. Затем накрываем емкость с фаршем пищевой пленкой и помещаем в холодильник желательно на пару часов, чтобы фарш как следует вызрел.

Тем временем займемся очень важным процессом, а именно – подготовкой кишок. Купить их можно на любом рынке свежими, а также сейчас кишки продаются в замороженном виде в магазинах, а еще встречаются консервированные кишки в больших супермаркетах. Но важно отметить, в каком бы виде вы их не приобрели, нужно дополнительно их обработать, а именно хорошенько промыть. Сделать это можно следующим образом: под проточной водой прополоскать несколько раз, а затем каждую кишку отдельно поднести к крану, чтобы воды лилась прям в нее и прополоскать таким образом.

Теперь приступим к начинке кишок и формированию непосредственно самого колбасного изделия. Для удобства применяем мясорубку, использовав специальную насадку, на которую одевается кишка. В горловину мясорубки закладываем приготовленный фарш и таким образом начиняем колбасу. Перед тем как использовать кишку, нужно проверить ее на наличие повреждений, если же вы обнаружите дырку уже в процессе начинки, просто перевяжите в этом месте ниткой, образовав немного меньше по длине колбаску.

После того, как мы начинили кишку мясным фаршем, завязываем конец ниткой или же образовываем узел из самой кишки. Также можно сделать не просто цельное колечко, а поделить его на несколько частей, просто перекрутив кишку в определенных местах. Еще один важный момент при формировании колбасы: не начиняйте ее слишком плотно, иначе она лопнет при термообработке. Оптимально нафаршированной считается колбаса, которую можно легко примять, при нажатии она достаточно мягонькая.

Итак, мы уже имеем заготовки домашней колбасы. Теперь остается ее только довести до готовности. Мы предлагаем сделать это в духовке. Для этого берем противень, застилаем его пергаментной бумагой и выкладываем на него нашу колбасу. Перед тем как отправить ее в духовку, прокалываем зубочисткой или тонким шилом. Это необходимая процедура, так как колбаса может лопаться во время запекания.

Дырок делаем много по всей поверхности колбасы, с неопределенным интервалом. Ну а теперь ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Спустя 20 минут достаем противень и смотрим, запеклась ли колбаса до стадии появления золотистой корочки. Если она появилась, значить колбаса достаточно пропеклась. Переворачиваем ее на другую сторону и отправляем назад в духовку еще минут на 10, чтобы она зарумянилась и с этой стороны.

Достаем готовую ароматную домашнюю колбасу, запеченную в духовке, выкладываем на блюдо. Употребляем хоть горячей, хоть в холодном виде, с использованием различных соусов или же просто с хлебом или любым гарниром, это уж кому как приходится по вкусу. В любом случае приготовленная таким образом домашняя колбаса удивительно вкусная, аппетитная на вид, с пьянящим запахом.

Купаты в духовке: как приготовить блюдо

Никакие покупные колбаски не заменят домашних купатов. Для их приготовления используют любое мясо: свинину, курицу, телятину, баранину и индейку. Подают блюдо с разными соусами, гарниром из картофеля, свежей зеленью и овощами, соленьями и вином.

Как готовить полуфабрикаты

Приготовление купатов в духовке осуществляется следующим образом:

1. Если вы заготовили продукт впрок, разморозьте готовые полуфабрикаты.
2. Вскипятите воду, посолите, опустите в нее купаты на 1-2 минуты. Выньте, промокните бумажными полотенцами.
3. Смажьте жиром либо постным маслом дно противня, выложите купаты. Проткните зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не лопались. Если вам не хочется потом отмывать противень, выложите полуфабрикаты на решетку, а емкость установите под ней, чтобы было, куда капать жиру.
4. Запекайте на протяжении 25-30 минут при 200 ˚С. Постоянно поливайте выделяющимся жиром. Подавайте горячими.

Куриные колбаски

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Сложность: средняя.

Чтобы приготовить куриные колбаски для жарки, используйте свиные кишки. Промойте их снаружи в солевом растворе, нарежьте кусочками длиной по 25 см, аккуратно выверните и тщательно вымойте изнутри. Выверните обратно и фаршируйте.

Ингредиенты:

• филе (куриное) – 1,3 кг;
• куриные сердечки – 0,5 кг;
• сливки – 0,23 л;
• луковица – 2 шт.;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• свиные кишки, специи.

Способ приготовления:

1. Пропустите через мясорубку курицу, сердечки, луковицы.
2. Добавьте измельченный чеснок, специи, сливки, крахмал.
3. Набейте подготовленные кишки полученным фаршем, зафиксируйте концы полуфабрикатов нитками.
4. Выложите на промасленный противень, проколите вилкой.
5. Запеките куриные купаты в духовке, время – полчаса, температура – 200 ˚С.

Вариант с картошкой

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Сложность: доступно для начинающих.

Этот рецепт предполагает использование покупных полуфабрикатов, но вы можете приготовить их самостоятельно из любого вида мяса.

Ингредиенты:

• купаты, картошка – по 1 кг;
• сметана (майонез), кетчуп (томатная паста) – по 2 ст. л.;
• специи, растительное масло.

Способ приготовления:

1. Картошку почистите, разрежьте вдоль на 4 части, если клубни крупные, то сначала пополам. Колбаски разморозьте.
2. Поместите все составляющие в рукав для запекания. Чтобы блюдо получилось более вкусным, добавьте 1 яблоко, порезанное дольками, горчицу и мед (по 1 ст. л.). Завяжите рукав и тщательно встряхните, чтобы все перемешалось.
3. Запеките блюдо при 200 градусах в духовке на протяжении 40-45 минут.

Купаты из индейки

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Сложность: доступно для начинающих.

Колбаски из индейки – блюдо для любителей диетической пищи.

К тому же, при запекании в духовке они не теряют свою сочность, в отличие от полуфабрикатов, обжаренных на сковороде.

Ингредиенты:

• мясо индейки – 1,8 кг;
• луковица, чесночные зубчики – по 3 шт.;
• паприка, перец, соль, кишки.

Способ приготовления:

1. Индейку, лук, чеснок мелко порубите острым ножом. Добавьте специи, перемешайте.
2. Начините оболочку полученным фаршем, концы завяжите ниткой.
3. Запеките на промасленном противне при 180 ˚С, время – 40 минут.

С овощами в духовке

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Сложность: доступно для начинающих.

Для приготовления этих купатов в духовке можно использовать абсолютно любые овощи на ваш вкус. Например, кабачки, перец сладкий, томаты, капусту, баклажаны, картошку, морковку и лук.

Ингредиенты:

• колбаски из любого мяса – 12 шт.;
• овощи (любые) – 2 кг;
• сметана, чеснок, специи, масло (постное) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Все овощи помойте, нарежьте примерно одинаковыми кусочками небольшого размера.
2. Посыпьте специями, сбрызните маслом, перемешайте.
3. Выложите на промасленный противень, сверху расположите полуфабрикаты.
4. Поместите в духовку на 40 минут, температура – 180 градусов. За это время колбаски нужно перевернуть дважды.
5. Затем смажьте блюдо сметаной, используя кисточку, посыпьте измельченным чесноком. Запеките еще раз, время – 15 минут.

Рецепт из свинины

• Время: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 11 персоны.
• Сложность: средняя.

Приготовленные по этому рецепту колбаски несколько отличаются от предыдущих. Здесь мясо не измельчается и не набивается в черева. Свинина отбивается и фаршируется вкусной начинкой.

Ингредиенты:

• свинина – 0,7 кг;
• сыр (твердый), ветчина – по 0,1 кг;
• грибы (шампиньоны) – 0,2 кг;
• сок (лимонный), измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.;
• картошка – 6 шт.;
• масло (постное) – 3 ст. л.;
• помидоры – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• чесночные дольки – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Свинину помойте, нарежьте тонкими пластами, отбейте. Сбрызните соком лимона.
2. Лук измельчите, пассеруйте на масле, добавьте помидоры, порезанные мелкими кубиками.
3. Отдельно обжарьте тонко порезанные грибы, ветчину нарежьте соломкой.
4. Смешайте луково-томатную зажарку, ветчину, грибы, тертый сыр, измельченные чеснок и петрушку.
5. На мясные пласты выложите начинку, сверните рулетом, зафиксируйте зубочистками. Посолите, поперчите, обжарьте с двух сторон.
6. Картошку почистите, порежьте на четвертинки. Выложите ее и колбаски на промасленный противень. Смажьте кетчупом, запеките при 180 градусах, время приготовления – 45 минут.

Колбаски в фольге

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Сложность: доступно для начинающих.

Купаты, запеченные с овощами в фольге, представляют собой полноценное блюдо. Подавать его следует со свежей кинзой и соусом ткемали.

Ингредиенты:

• купаты – 6 шт.;
• перец (болгарский), помидоры – по 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• паприка, масло (растительное).

Способ приготовления:

1. Форму для запекания застелите фольгой, выложите на нее овощи, нарезанные произвольными кусочками.
2. Сверху расположите полуфабрикаты, посыпьте паприкой, сбрызните маслом.
3. Накройте вторым слоем фольги, зафиксируйте края.
4. Запеките в духовке при 220 ˚С на протяжении получаса.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!