рецепты чечевичного супа

Острый овощной суп с чечевицей

Воспоминания детства о поразительно невкусной чечевице вмиг улетучатся, и вы будете готовить ее снова и снова.

РЕЦЕПТ ОСТРОГО ОВОЩНОГО СУПА С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Что нужно:
1 ст.л. оливкового масла
1/4–1/2 ч.л. хлопьев молотого чили
1/2 ч.л. семян горчицы
2 средних луковицы
2 зубчика чеснока
1 крупная морковь
2 стебля сельдерея
2 средние картофелины
1 чашка замороженной стручковой фасоли
2 ст.л. томатной пасты
1/2 ч.л. сухого тимьяна
2 л воды
1/3 чашки красной чечевицы
1 лавровый лист
1 ст.л. молотой сладкой паприки
соль – по вкусу

Как приготовить острый овощной суп с чечевицей:

1. В кастрюле на среднем огне нагреть оливковое масло, добавить чили и горчицу. Подождать пока зерна лопнут, затем добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Обжарить 5–7 минут до золотистого цвета.

2. Добавить нарезанные овощи: морковь, сельдерей и картофель; перемешать, обжаривать еще несколько минут.

3. Всыпать фасоль, добавить томатную пасту и тимьян. Готовить пару минут.

4. Влить воду, увеличить огонь и довести до кипения.

5. Добавить промытую чечевицу, лавровый лист, соль, паприку и варить до мягкости овощей и чечевицы около 15 минут. Извлечь лавровый лист. Накрыть крышкой и дать настояться.

6. Подавать, посыпав рубленой петрушкой, со сметаной или йогуртом. Кисломолочный продукт смягчает остроту и ускоряет пищеварение.

Рецепт чечевичного супа со слабосоленой форелью

Смотри в 3-ем выпуске кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Ингредиенты:

Приготовление:

• Разделать форель: острым ножом снять кожу, пинцетом выдернуть кости.
• Подготовить маринад: нашинковать петрушку, кинзу, лук шалот. Положить все в миску и добавить одну чайную ложку морской соли и сахара. Тщательно перемешать.
• ½ маринада выложить на дно формы для запекания. Положить рыбу, и второй частью маринада полностью покрыть филе. Накрыть форму пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
• Почистить морковь, лук и порубить мелким кубиком. Разогреть кастрюлю, добавить масло и обжарить овощи. Когда овощи обжарятся, добавить в кастрюлю чечевицу, немного обжарить и влить примерно 1 литр воды. Накрыть крышкой. После того, как закипит вода, чечевицу нужно отваривать 30 минут.

• Пока варится крупа, нарезать кубиком чуть меньше половины яблока. Добавить в кастрюлю яблоко, изюм, тмин. Накрыть крышкой и подождать еще 30 минут. Когда суп сварится, выдавить туда сок лайма или лимона. Для насыщенного вкуса в суп можно бросить и кожуру. Посолить, поперчить и снять с огня.
• Сделать суп правильной консистенции: половину вылить в миску, пробить блендером. Перелить вторую часть супа обратно в кастрюлю, помешать. Суп готов.

Приготовление попкорна:

• Разогреть сковороду с чесночным маслом. Высыпать зерна кукурузы и накрыть крышкой, сделав огонь на минимум. Подождать, когда зерна попкорна раскроются (около 5 минут). Высыпать попкорн в миску. Приправить щепоткой паприки и перемешать.

Сервировка:

Достать из холодильника замаринованную форель. Убрать с рыбы зелень, нарезать филе слайсами. Подавать чечевичный суп следует, выложив на него в тарелку столовую ложку сливочного сыра и ломтики форели. Немного посыпать попкорном и украсить веточкой петрушки.

Приятного аппетита!

Смотри полный видеорецепт с Александром Бельковичем

Суп Чечевичный

• Нам понадобится:
• чечевица
• 1 луковица
• 2 средние морковки
• 2 стебля сельдерея
• лук порей
• говяжий бульон
• копченая колбаса

Итак купил я полкило чечевицы и сразу посмотрел,что пишет производитель. Дело в том ,что имеются разные производители у одних надо её замачивать на ночь , у других достаточно час проварить , поэтому внимательно изучите содержание упаковки . Вот так она выглядела у меня .

Оговорюсь сразу, что особых отличий варки чечевичного супа от например горохового нет . И для тех кто варит гороховый суп с копченостями и грудинкой , ничего нового придумывать не надо. Разве что немцы используют в копченостях mettwurst (это такой тип копченной колбасы) и добавляют в конце по вкусу немного винного уксуса, но эта позиция факультативная . Полкило нам хватит с головой на 5 литровую кастрюлю . Вот здесь на фото эта колбаса на переднем плане.

Она добавляется в суп в конце за десять минут до готового состояния.

Теперь перейдем к закладке . На такое количество чечевицы , взял небольшую луковицу, две средние морковки, два стебля сельдерея , а также небольшой кусочек корня, белую часть лука порея, можете также добавить немного корня петрушки и пастернака, но это на любителя. Также нам понадобится говяжий бульон ,если такового нет можно воспользоваться овощным. Как раз у меня был кусочик суповой говядины и я сделал бульон, который и пойдет в этот суп.

Нарезаем наши овощи.

Берем подходящую кастрюлю и на сливочном масле обжариваем кусочки копченой грудинки .

К ним присоединяем чечевицу

Заливаем все это нашим бульоном. Ставим на медленный огонь на час , полтора, пока чечевица не будет мягкая . В это время порежем луковицу, возьмем маленькую кастрюльку. Обжарим на сливочном масле лучок и добавим к нему три ст.ложки муки . Спассеруем помешивая муку с луком и будем добавлять все время помешивая наш бульон прибл. 300 грамм, пока жидкость не будет вязкой .

и выливаем её в кастрюлю с чечевицей . Хорошо перемешиваем , солим и перчим., оставляем ещё на 20 минут по вкусу добавляем чуток уксуса , как я уже говорил, эта позиция факультативна и за десять минут до конца , кидаем колбаски.

Достаем любимую тарелочку , нарезаем хлеб , незабываем и о стопочке для профилактики ..

Уют и тепло вашему дому ! Приятного аппетита !

Суп-пюре с чечевицей: быстро, просто, вкусно

Первые блюда из бобовых культур богаты белком, хорошо насыщают. Единственный недостаток – фасоль и горох варятся очень долго, чего не скажешь о чечевице. Чечевичный суп-пюре готовится просто и очень быстро. Калорийность его в среднем 110 ккал на 100 г.

Суп-пюре из красной чечевицы – рецепт с фото

Вкусный, питательный и весьма полезный суп-пюре готовится всего за 15 минут. Все овощи обжариваются и тушатся прямо в кастрюле, а это облегчает труд хозяйки, чечевица же — очень быстро варится, не требуя предварительного замачивания.

Так как все ингредиенты будут пюрироваться, форма и размер нарезки не имеют особого значения. Но для ускорения процесса овощи лучше нарезать мелко.

Ингредиенты

• Картофель: 420 г
• Морковь: 80 г
• Лук: 50 г
• Чечевица: 150 г
• Растительное масло: 25 мл
• Сливочное масло: 25 г
• Петрушка: пучок
• Соль, перец : по вкусу

Инструкция приготовления

Очистить от кожуры и нашинковать лук.

В кастрюле для супа разогреть смесь масел.

Добавить к нему морковь.

Переложить его к зажарке.

Чечевицу промыть и добавить в общую кастрюлю.

Влить горячую воду — сначала только 700 мл (чтобы покрыть ингредиенты).

После закипания немного посолить.

Отправить ее в кастрюлю.

Минут через 10, когда картофель начнет развариваться, перебить весь состав блендером.

Вновь поставить кастрюлю на огонь и влить еще примерно 500 мл горячей воды (ее количество можно корректировать, отталкиваясь от желаемой густоты). Довести состав до кипения, добавить недостающую соль и убрать с огня.

Пюрированный чечевичный суп подают со сметаной, свежим или поджаренным хлебом. Быстрое и питательное блюдо придется по душе любителям вкусных супчиков.

Рецепт чечевичного супа со сливками

Очень нежный вариант сливочного чечевичного супа с легким ароматом чеснока. Блюдо готовится на воде, но можно взять бульон. Зелень для подачи выбираем на свой вкус.

Продукты:

• 100 г лука;
• 80 г моркови;
• 900 мл воды;
• 300 г красной или оранжевой чечевицы;
• 160 мл сливок 15%;
• 12 г чеснока;
• 50 г сл. масла;
• зелень;
• 0,3 ч. л. перца.

Как готовить:

1. Чечевицу сварить в воде до мягкости. Слить лишний бульон так, чтобы жидкость едва покрывала готовый продукт.
2. Лук с морковкой пассеровать до мягкости на среднем огне, в конце добавить чеснок, готовить еще минутку.
3. Переложить овощи к основному ингредиенту, посолить, накрыть крышкой, потушить 10 минут.
4. Взбить продукты блендером, влить сливки, размешать. Проверить консистенцию. Если она не устраивает, разбавить ранее отлитым отваром.
5. Поставить суп на плиту, прогреть на маленьком огне.
6. При подаче добавить в блюдо душистый перец, зелень.

Этот суп можно готовить не только со сливками, но и с плавленым сыром. В таком случае изначально нужно оставить больше жидкости, чтобы не получилось очень густое пюре.

Как приготовить суп-пюре из чечевицы по-турецки

Знаменитый в мировой кулинарии турецкий суп, который легко готовится в домашних условиях. Он также встречается под названием «Мерджимек чорбасы».

Ингредиенты:

• 200 г красной чечевицы;
• 1 ч. л. сушеной мяты;
• 0,5 лимона;
• 0,9 л воды;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 1 щепотка красного перца;
• 85 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Масло отправить в кастрюлю, пусть растопится.
2. Овощи нашинковать соломкой, мельчить не нужно. Высыпать морковку с луком в масло, пассеровать 3-4 минуты.
3. Засыпать промытую чечевицу, влить воду, варить до абсолютной мягкости продуктов.
4. Снять кастрюлю с огня, измельчить содержимое блендером.
5. Добавить соль, острый перец, довести до кипения.
6. Заправить турецкий суп лимонным соком и мятой.

Важно не зажаривать овощи до румяного цвета, а слегка спассеровать на масле, чтобы появился приятный, не горелый аромат.

С курицей

Вариант сытного супа на курином бульоне. Чечевицу для него используем любую, какая больше нравится. Части птицы для бульона также выбираем на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• 500 г курицы;
• 2,5 л воды;
• 3 картофелины;
• 1 помидор;
• 1 морковь;
• 450 г чечевицы;
• 70 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• специи.

Приготовление по шагам:

1. Классическим способом варим куриный бульон, пену снимаем. Готовую птицу вынимаем из кастрюли. На выходе должно получиться примерно 2 литра куриного бульона.
2. Закидываем в него порезанную картошку, а затем и промытую чечевицу, варим 20 минут.
3. Пассеруем лук и морковку, вводим тертый помидор, тушим пять минут. Обжаривать овощи вкуснее на сливочном масле, но при необходимости можно брать другие жиры.
4. Закладываем овощи в кастрюлю к основному компоненту, готовим 10-15 минут, затем солим, заправляем специями.
5. Взбиваем суп в крем, при подаче блюда в каждую порцию кладем кусочек курицы.

Можно курицу освободить от косточек и измельчить вместе с остальными ингредиентами до кремообразного состояния.

Рецепт супа-пюре из зеленой чечевицы

Кремовый суп из зеленой чечевицы может удивить не только оригинальным цветом, но и потрясающим вкусом. В основе вода и овощи, по желанию можно сварить супчик на курином или мясном бульоне.

Ингредиенты:

• 300 г картошки;
• половинка лимона;
• 150 г лука;
• 100 г моркови;
• 400 г чечевицы;
• 1,7 л воды;
• 4 ложки масла;
• специи, петрушка.

Что делать:

1. Чечевицу промыть, засыпать в кипящую воду или бульон.
2. Проварить минут десять, добавить порезанный картофель.
3. Нарезать лук, морковку, обжарить на масле, можно взять любой жир.
4. Через 20 минут варки картофеля добавить в кастрюлю зажарку, посолить, заправить специями, проварить минут пять.
5. Взбить ингредиенты блендером, еще раз попробовать, досолить, если нужно.
6. При подаче в каждую тарелку добавить ломтик лимона, веточку петрушки.

Любой кремовый суп идеально сочетается с сухариками. Если нет времени или возможности поджарить хлеб в духовке, быстро и просто это можно сделать на сковороде.

Советы и рекомендации

Чечевица не требует предварительного замачивания. Но, если мало времени на приготовление, можно залить продукт минут на 10-15 водой. Пусть постоит, пока подготавливаются другие ингредиенты.

Красная, оранжевая, зеленая чечевица отличается не только размером и временем варки, но и вкусом.

В чечевичном супе очень важны специи, они изменяют вкус до неузнаваемости. Не стесняйтесь добавлять зелень, сок лимона, разные виды перца, смешанные приправы.