0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

как сварить кальмары на салат

Как и сколько варить кальмары для салата

Как варить кальмары для салата? Чаще всего продаются они замороженные и неочищенные. Использование морепродуктов в питании позволяет разнообразить рацион и обеспечивать организм полезными веществами. Для применения его необходимо правильно готовить.

Как варить кальмары для салата

Получение нежного бело-розового мяса – такова цель термической обработки кальмаров для салата. Правильно приготовленный будет иметь выраженный приятный аромат. Мягкость мяса обеспечит блюдам из него необходимый вкус.

Профессиональные повара предлагают несколько рецептов варки кальмаров для приготовления салатов:

  1. Сначала тушку обдают кипятком чтобы снять тонкую кожицу. Затем ее помещают в соленную воду на 1 минуту: так мясо сварится. И после этого промыть в холодной воде, и опять поместить в кипяток на тоже время.
  2. Классический рецепт состоит в отваривании кальмаров в воде, в которую добавлены специи (лаврушка, цедра лимона, соль), в течение ровно 2 мин. После этого тушка достается из кипятка и разделывается.
  3. Варить «до первых пузырьков». Суть такого метода состоит в опускании кальмара в воду, на поверхности которой начали появляться пузырьки. Это прекратит процесс кипения. Но как только они забулькают снова, следует вынуть кальмара: он будет готов к употреблению.
  4. Метод постепенного нагрева. Для получения нежной мякоти поместим тушку в воду, в которой находятся необходимые специи. Доставать следует в момент закипания. Если оставить в кипящей воде, то он приобретет ненужную жесткость.
  5. Перед тем как варить, вкусные кальмары для салата добавьте в кастрюлю побольше соли – по вкусу станет намного лучше.
  6. Особый вкус и сочность придаст лимонный сок.
  7. Вам уже известно, сколько варить кальмары, но если вдруг получится так, что они окажутся переваренными, не печальтесь – оставьте их на плите ещё на полчаса. Правда, они немного уменьшатся в размере, но так вам хотя бы не придётся его выкидывать.
  8. Не стоит смешивать кальмары и продукты, у которых резкий запах – это перебьёт тонкий вкус деликатеса. В блюде кальмаров должно быть больше, чем остальных ингредиентов.

Перечисленные советы позволят быстро приготовить этот вкусный продукт с минимальной потерей полезных качеств.

Как варить щупальца

Снятие шкурки будет проходить проще и быстрее, если поместить их сначала в кипяток на 5-10 секунд, а затем промыть: пленка отделится сама.

Варятся щупальца в кипятке, соль лучше добавить сразу. Варить не более 3-5 мин. после закипания воды.

Сколько варить? В зависимости от вида готовки может различаться и длительность варки тушек кальмаров. Наиболее часто после снятия пленки проводится отваривание мяса. И процесс этот до 5-8 минут. Время отсчитывается после того как вода закипит.

Способы приготовления

В мультиварке

Такое удобное приспособление сегодня пользуется заслуженной популярностью. И действительно, с ее помощью готовка становится быстрым и интересным занятием, а возможность экспериментирования позволяет проявить фантазию.

Предварительно с тушек снимаем прозрачную пленку. Делать это лучше путем обдавания кальмаров кипятком с последующим помещением под ледяную струю. Так шкурка отойдет быстро.Также удалить хребет.

Можно использовать способы:

  1. Варим. Для этого подготовленные тушки помещают в нагретую жидкость для кипячения. Таймер устанавливается на 2-4 минуты.
  2. Можно поместить очищенное филе в мультиварку и установить режим «На пару». Варить около 180 сек.

Оба метода позволяют получить вкусного и нежного кальмара.

В микроволновке

Как лучше варить кальмары, чтобы и для салата подошли? Предварительно разморозить и очистить от шкурки. Теперь они помещаются для варки в емкость с водой.

Мощность прибора устанавливается на 700 Ватт. Помните, что при большей мощности, тушки могут «взорваться», потом придется чистить печь.

На гриле

Интересен процесс приготовления кальмара на гриле. Такой вариант готовки подойдет для пикников. Вы получаете нежный продукт с минимальной длительностью варки.

Очищенную от пленок и хребта тушку предварительно маринуют. Маринад может быть самым разным: лимонный сок с оливковым маслом и приправами, соль и лимонно-грейпфрутовый сок, смешанный с водой и специями.

Разрезаем по одной стороне, нанизываем на шампур и помещаем на гриль. Держать на сильном огне до 3 минут.

Как варить кальмары мягкими на пару

Готовятся размороженные и очищенные от пленок и хребта тушки. Использование пароварки поможет сохранить максимум пользы. Достаточно 3-5 минут нахождения над горячим паром.

Когда нет специального прибора, то аналогично используется паровая баня. Для этого над кастрюлей большого диаметра располагается сито либо дуршлаг. В них помещается очищенный и подготовленный моллюск, сверху можно накрыть крышкой либо кастрюлей меньшего диаметра. Емкость с водой ставится на плиту и доводится до кипения. После закипания держать кальмара в импровизированной пароварке в течение 3-5 минут.

Какие специи подходят

Как все морепродукты, кальмары приобретают выраженный вкус при добавлении к ним специй. Эти варианты чаще всего используются при варке:

  • соль;
  • лавровый лист;
  • сухая или свежая зелень – петрушка, укроп, базилик;
  • перец – как молотый, так и горошком;
  • чеснок.

Благодаря добавлению приправ кальмар становится ароматным.

Как выбрать

Правильно выбранные кальмары обеспечат идеальный вкус блюд на их основе.

В магазинах представлены в трёх видах:

Чаще всего хозяйки приобретают тушки – они почти готовы к употреблению, и возиться с ними долгое время не приходится.

Кольца и филе – тоже весьма удобный вариант, здесь даже не надо нарезать, вот только эти продукты подвергаются химической обработке в процессе производства, поэтому лучше всего покупать обычные тушки, можно замороженные и неочищенные.

Правила позволят купить свежий и не испорченный продукт:

  1. В упаковке с моллюсками не должен находиться снег и лед. Наличие свидетельствует о неоднократной заморозке продукта. А это существенно снижает его вкусовые качества и ценность.
  2. Тушки в упаковке не должны представлять собой единый брикет.
  3. После размораживания мясо не может быть липким: это говорит о возможной порче.
  4. Структура – важный показатель состояния. Оттенок тушки должен быть белесым, без желтого цвета. Желтизна свидетельствует о некачественном продукте, вероятном перемораживании.
  5. Срок годности – обращать внимание следует на цифры, нанесенные на упаковку.
  6. Лучше отдавать предпочтение небольшим по размеру тушкам. Они будут иметь нужную консистенцию. Как правило, небольших размеров они вкуснее, чем крупные.
  7. Важно перед покупкой понюхать кальмара. Свежие, правильно замороженные и хранившиеся имеют тонкий, едва уловимый запах рыбы. Неприятный аромат говорит о том, что продукт старый или испортился.
  8. Плохо, если на тушках есть повреждения. Это очень важно, поскольку, когда будете варить, продукт может просто «разорваться».
Читать еще:  салат океан с кальмарами

Как чистить кальмаров

Для снятия тонкой шкурки с тушек достаточно облить кипятком, а затем поместить в прохладную воду. Достаточно залить моллюска на пару секунд кипятком, но не больше. Пленка отойдет сама.

Хребет легко вытащить, потянув за свободный край.

Смотрите видео, как почистить и сварить кальмаров.

Как варить кальмары

Как приготовить кальмары, чтобы их мясо не было жестким, а имело нежную консистенцию – не все знают. Но, следуя пошаговой инструкции, приготовить моллюска будет совсем несложно.

Мясо кальмара является настоящим деликатесом, если его правильно приготовить. Этот обитатель морских просторов имеет нежнейшее мясо, низкую калорийность и множество полезных свойств, благодаря которым его относят к разряду диетических продуктов. Многие хозяйки отказываются от покупки этого продукта, попробовав его приготовить. А все потому, что при незнании всех тонкостей варки, кальмар может получиться жестким, а это будет портить часть кулинарных особенностей этого продукта.

Что собой представляет кальмар. Польза

Кальмары являются представителями десятируких головоногих моллюсков. Они обитают во многих морях. Следует отметить, что моллюски живут только в местах, где вода абсолютно чистая, без химических веществ (это их отличает от креветок). По этой причине, мясо кальмара не содержит никаких вредных химических составов, и является экологически чистым, а по полезности его сравнивают со знаменитым растением женьшень. Есть много видов кальмаров – они отличаются по размерам, цвету окраса. В мясе моллюска содержится много витаминов и минералов: С, Е, железо, магний, цинк, витамины группы В, тиамин, фосфор, Омега-3, калий, йод, Омега-6, марганец, сера и многие другие полезные вещества.

При включении в рацион этого продукта улучшится работа эндокринной, сердечно-сосудистой, пищеварительной систем. Продукт оказывает положительное влияние на состояние здоровья людей, страдающих от мигреней, обладает антисклеротическим эффектом. Содержащийся в большом количестве витамин Е способствует быстрой регенерации кожи, улучшению ее упругости, очищению организма от шлаков и вредных веществ. Минералы и витамины, присутствующие в мясе этого моллюска быстро усваиваются, в отличие от аптечных витаминизированных добавок.

Как выбрать качественных кальмаров для приготовления блюд

Любое приготовление пищи включает в себя такой пункт, как выбор качественных продуктов. Это относится и к кальмарам.

Есть несколько признаков, по которым можно сказать, что мясо кальмара обладает высоким качеством и является свежим. При покупке, если кальмар свежий, его тельце имеет упругую структуру. Это хорошо чувствуется при ощупывании тушки. Внутри, мякоть должна иметь белый цвет, а снаружи – розово-фиолетовый или розово-коричневатый.

Недобросовестные торговцы очищают кальмаров полностью, и достаточно сложно определить насколько свежий товар. В такой ситуации лучше отказаться от приобретения мяса кальмара сомнительного качества, чем потом пожать плоды собственной беспечности (обычно выражаются в серьезном расстройстве пищеварительной системы). Да и вкус готового продукта будет плохим.

Приобретая продукт после заморозки, следует ориентироваться исключительно на оттенок тельца и количество льда. Последнего не должно быть много. Это будет свидетельствовать о неоднократных разморозках и замораживании.

Как правильно почистить тушки перед варкой

Чаще всего, приобретаются кальмары цельной тушкой, реже – только щупальца. Тельце представляет собой наиболее нежную и вкусную часть моллюска. Перед началом приготовления, нужно разморозить тушку в холодной воде.

После того, как тельце было разморожено, из него извлекаются внутренности. Для этого, кальмар держится в одной руке за щупальца, а второй рукой нужно ухватиться за голову, в районе глаз, и потянуть. Вместе со щупальцами отделятся внутренности. Потом, удаляется рот моллюска. После этого, необходимо вскипятить воду и обдать ею тельце. Это делается для того, чтобы кожица легко снималась. Без горячей воды, очистка ножом займет много времени. Дальше, кальмар разрезается посередине, и внутренняя часть очищается от хитиновых пластин и остатков внутренностей.

Очищение кальмара от внутренностей и кожи – занятие немного хлопотное, поэтому лучше всего покупать уже готовые, очищенные тельца. И делать это нужно в проверенных магазинах или больших супермаркетах, где есть контроль над качеством и свежестью продуктов.

Как правильно варить кальмаров

Кальмаров готовят в четыре разных способа. Но, какой из них бы не выбрала хозяйка, следует помнить, что залог успеха этого мероприятия зависит от времени приготовления. Долгое нахождение в кипятке сделает мясо жестким, и оно потеряет часть вкусовых ноток.

Правильная варка кальмара для салата — как получить нежный продукт

Кальмары – очень ценный, полезный, вкусный и достаточно доступный морепродукт по сравнению с другими, который используются для добавления в разнообразные блюда: для салата, основного гарнира или просто в качестве закуски. Но, чтобы приготовить правильное блюдо с этим морепродуктом, вам нужно знать, как правильно термически обработать кальмары для приготовления салата. видео

Правильная варка кальмаров – основные рекомендации

Мнения по поводу варки этого морепродукта очень сильно отличается. Одни повара говорят, что его нужно исключительно варить не больше минуты, другие твердят, что этот продукт должен термически обрабатываться не менее 10, а то и 30 мин, трети вообще не приемлют варки. Но, на самом деле в домашних условиях кальмар должен обязательно поддаваться правильной термической обработке, чтобы он был мягким и, что немаловажно, вкусным.

Варим очищенный кальмар

Профессиональные кулинары нашли множество способов для варки этого морепродукта. Количество времени и выбор способа термической обработки будет зависеть от вот таких факторов:

  • Размер кальмара.
  • Очищенный или нет.
  • Мягкость продукта после приготовления.

Перед варкой неочищенного кальмара его в обязательном порядке нужно разморозить и обдать кипятком, чтобы вам было легче снимать пленку. Также непременно уберите все внутренности, кости и другие несъедобные части.

Размер кальмара непосредственно связан с его видом. Его существует 2 типа – тонкие и толстые. Дело в том, что первый вид морепродукта более распространенный и его можно действительно варить 1-2 минуты. А вот второй вид нужно дольше термически обрабатывать, потому что толстые стенки мясистой части могут не свариться до конца за несколько минут. Для варки толстого кальмара понадобится, как минимум, 10 минут или максимум один час.

Читать еще:  салат королевский с кальмарами

Тонкие кальмары для салата можно варить с помощью вот таких способов:

  • В кипящую соленую воду с перцем горошком и лавровым листом, опустите маленькую очищенную тушку, быстро посчитайте до десяти и шумовкой вынимайте продукт. Среднее время варки кальмара таким способом равно около 10 секундам.
  • После извлечения готового продукта ту же операцию проделайте с оставшимися тушками. Важно то, чтобы кальмар опускался именно в кипящую воду.

Стоит упомянуть, что с помощью такого способа термически обрабатывать нужно самые маленькие морепродукты.

Этот способ имеет свои преимущества и, естественно, недостатки, а именно:

  1. Во время варки кальмара на протяжении 10 секунд в нём не погибнут паразиты, которые могут обитать в морском жителе.
  2. Но плюсов здесь гораздо больше. Во-первых, морепродукт при такой обработке с маленьким количеством времени не уменьшается в размерах. При варке кальмара на протяжении 10 или даже 30 минут продукт значительно потеряет свои размеры.
  3. Во-вторых, этот способ простой и требует совсем мало времени от хозяйки.

Толстые кальмары для приготовления салата можно варить еще вот таким способом:

  • В кипяток добавьте соль и другие приправы для улучшения вкуса (лавровый лист, перец горошком).
  • В этот кипяток опускаем тушки морепродукта и засекаем время – его должно пройти ровно 3 минуты.
  • Извлекаем отваренный продукт, остужаем и нарезаем.

Этот способ хорош тем, что за 3 минуты продукт успевает отвариться и в нём сохраняются все свойственнее ему витамины, вещества и минералы. Стоит отметить ещё то, что кальмары лучше всего варить нужно небольшими порциями – по 1-2 средней тушки. Если продукт вы купили большого размера, то варите его по одному.

Варим неочищенный кальмар

Можно также варить неочищенный морепродукт. Кстати, неочищенный кальмар проще выбрать, потому что именно пленка на нём расскажет о свежести. Серо-белая и желтоватая кожица на продукте расскажет о его несвежести. Если же через кожицу вы сможете увидеть цвет мякоти внутри, то он непременно тоже поможет в выборе свежего морепродукта – мясо обязательно должно быть белым. Любой его другой оттенок будет свидетельствовать о длительном хранении кальмара. Правильно выбранный свежий морской житель – это половина успеха, так как его свежесть позволит получить вкусно-приготовленный продукт.

Пленка во время варки продукта сохраняет больше полезных веществ и витаминов и после окончания термической обработки она лучше отстаёт от кальмара. Некоторые повара и кулинары категорически против того, чтобы морепродукт варить в плёнке, но так он будет более полезным.

Отваривая неочищенный морепродукт, вы сами можете проследить за процессом его готовности – если кожица в кальмаре стала белой, значит, он сварился и его можно извлекать из кипятка. Определит свежесть и пригодность продукта к употреблению можно вот таким образом – во время варки проследите за его состоянием. Появление пены или распадения говорит о длительном хранении и непригодности к употреблению.

Неочищенный кальмар лучше всего варить вот таким методом:

  • Если вы купили замороженные тушки, то их обязательно разморозьте. После размораживания выложите их на тарелку.
  • В кипящую подсоленную и приправленную воду опускаем морепродукт и варим ровно 30 минут.
  • После завершения процесса термической обработки достаём продукт из воды, остужаем и аккуратно очищаем от плёнки.

Не бойтесь, что продукт при длительной варке станет резиновым. На самом деле он содержит белок, который при обработке в 10 секунд позволяет кальмару становиться мягким, затем он становится жёстким, а затем вновь превращается в мягкий продукт. После этого способа будьте готовы к тому, что кальмары очень сильно уменьшится в размерах и в нём станет гораздо меньше полезных веществ. Зато вы получите мягкий и безопасный для употребления продукт, потому что в кальмарах, как и в любом жителе из моря могут присутствовать паразиты разного рода происхождения, которые могут нанести серьёзный вред человеческому организму.

Кстати, чтобы быстро отварить неочищенный кальмар без риска нанесения вреда собственному организму, поместите его в морозильную камеру и продержите его там месяц. Да, срок не маленький, но за такое время все вредители и опасные микроорганизмы успеют погибнуть.

Техника для варки кальмаров

На самом деле термически обрабатывать этого морского жителя можно не только в кастрюле с кипящей водой, потому что современная кухонная бытовая техника может на 5+ справиться с такой задачей. Итак, варим кальмаров с помощью вот таких кухонных гаджетов:

В микроволновке. Обязательно перед варкой их нужно хорошенько разморозить, чтобы продукт равномерно проварился. Охлажденные тушки взбрызните оливковым или постным маслом, соком из лимона и специями по вкусу. Поместите их в микроволновку и в течение 1 минуты на полной мощности прибора отваривайте. У вас получится продукт, сваренный в собственном соку.

  • В мультиварке данный морепродукт можно термически обрабатывать двумя способами. 1) В прибор налейте воду, добавьте все необходимые специи по собственному вкусу и предпочтению, после закипания воды поместите в мультиварку тушки подготовленных кальмаров и отваривайте 2-3 минуты. Параллельно можете присматриваться к цвету продукта – о его готовности расскажет белый цвет мяса. 2) Подготовленный морепродукт (очищенный и размороженный) поместите в мультиварку, залейте холодной профильтрованной водой, добавьте любимые специи с солью и установите режим на приборе «варка на пару» на 3 минуты.
  • В пароварке подготовленного морского жителя готовят 5 минут.

    Кальмар также можно готовить в скороварке и другой кухонной технике.

    После обработки кальмаров любым способом их лучше кушать сразу, потому что после истечения большого количества времени они могут становиться жесткими. Уже даже по окончании 20 минут продукт может просто усохнуть. Если по краям продукта остались фиолетовые пятна – обрежьте их, потому что они могут давать горечь продукту. Чтобы продукт насытился более насыщенным и пикантным вкусом, можете его слегка прожарить на раскалённой сковороде на протяжении нескольких минут.

    Как нельзя варить морского жителя

    Некоторые любители кулинарии могут с уверенностью утверждать, что кальмары можно варить буквально около 5 секунд, то есть в кипящую воду опускается тушка и после завершения быстрого счета до 10 его нужно извлечь из кипятка. Во-первых, продукт может оказаться совершенно сырым, а во-вторых, в нём могут остаться дальше существовать паразиты и другие вредители, которые в состоянии нанести вред человеческому организму. Чтобы не допустить сырости продукта, для такого способа выбирайте только самые маленькие и тонкие кальмары, которые успеют провариться за 10 секунд.

    Читать еще:  как приготовить кальмар для салата

    Недоваренные кальмары могут передать человеческому организму заболевание под названием анизакидоз. Оно характеризуется наличием у морских жителей паразитов, которые могут поражать ЖКТ человека и приводить к тяжелым состояниям, вплоть до поражения стенок кишечника и даже желудка. Если вы боитесь подобных случаев, то варите кальмары долго по тому методу, который уже был описан выше.

    Как правильно варить кальмаров (5 классных рецептов)

    Кальмары – это не только очень полезно, но и очень вкусно. Правда, в их приготовлении есть некоторые тонкости, которые, собственно, и являются залогом превращения мяса кальмара в лакомство. Например, если их слишком долго варить, кальмары станут жесткими. Впрочем, говоря о секретах правильного и удачного приготовления кальмаров, стоит отметить не только его термическую обработку.

    Выбор и подготовка кальмаров

    Залогом успешного приготовления кальмара является выбор качественного продукта. Покупая, нужно обращать пристальное внимание на цвет мяса. У хорошего свежего кальмара оно белесое, даже полностью белое. Желтизна будет указывать на то, что тушка уже слишком долго хранится, пусть даже и в холодильнике.

    Покупая кальмара в ледяной глазури, нужно его осмотреть. Если на поверхности имеется ледяная корка, то скорее всего, слой глазури слишком толстый и после размораживания окажется, что куплено не так уж много мяса. А еще подобное бывает, если кальмаровые тушки размораживались и затем снова замораживались. В таком случае употреблять их в пищу вообще нельзя.

    Самым сочным и нежным после готовки станет мясо кальмаров небольшого размера – именно их, в первую очередь, и стоит искать в магазине.

    Лучше всего покупать кальмаров без щупалец и голов. Тогда после размораживания нужно будет всего лишь снять с них пленку. Если вы все-таки купили целые тушки, то придется самостоятельно их разделывать. Это не сложно. Надо взять голову кальмара, ухватившись пальцами в области глаз, после чего потянуть, придерживая другой рукой, остальную часть. Таким образом, вы очистите тушку от внутренностей. Затем нужно удалить хитиновую пленку. Она без проблем нащупывается рукой, так что с освобождением от нее кальмаровой тушки особых проблем нет.

    Хуже всего снимать внешнюю красновато-белую пленку. Чтобы облегчить этот этап, можно пойти на хитрость: залить кальмара горячей, но ни в коем случае не кипящей, водой, а через минуту вынуть из воды и промыть под краном. После этого пленка легко подцепляется ножом и, таким образом, снимается с тушки.

    Очищенное кальмаровое мясо можно готовить разными способами.

    Варим кальмара в пароварке

    Пожалуй, самый нежный кальмар получается именно в пароварке.

    На 2-3 небольшого размера кальмаровые тушки нужно взять 3 лавровых листка и 3 горошины горького перца. Очищенных кальмаров положите в пароварку. В соответствующую емкость налейте воды, туда же положите перец с лавровым листом. Таймер выставляем на 9 минут. Во время приготовления пароварку не открывайте7

    Кстати, если пароварки нет, то вполне можно создать ее подобие из кастрюли, марли и дуршлага. Таким образом, готовить кальмаров нужно будет не 9, а 6 минут. Готовое мясо извлекаем, солим и подаем на стол.

    Приготовление кальмаров в микроволновой печи

    Для тех, кто любит готовить все в микроволновке, есть отличная новость – кальмаровое мясо вовсе не является исключением. Понадобится 90 мл воды, 2 небольшие тушки, соль по вкусу и 20 г свежевыжатого лимонного сока.

    Кальмаров надо помыть и подсушить на бумажном полотенце. Воду смешайте с соком лимона и солью. В емкость кладем кальмаровое мясо, заливаем смесью воды с лимонным соком и накрываем крышкой, имеющей функцию пароотведения. Затем ее помещаем в микроволновую печь и готовим. Для мощности в 700 Ватт достаточно 2-3 минут, если у вас более мощная техника, то, соответственно, время готовки сокращается.

    Варим кальмаров на плите

    Это традиционный вариант приготовления кальмарового мяса. На тушки, общим весом в 900 г, нужно взять 2 л воды и 25 г соли. Это чуть больше 1 чайной ложки. Воду с солью ставим на огонь, а когда жидкость закипит, в нее погружаем предварительно подготовленных кальмаров. Через 2 минуты продукт готов, его нужно извлечь из воды и дать остыть.

    Как сварить замороженных кальмаров

    Здесь есть два варианта – с разморозкой и без нее. В первом случае варить нужно любым из описанных выше способов, но только после того, как тушки разморозятся. Использовать для размораживания теплую воду или микроволновую печь нельзя. Придется ждать, пока процесс пройдет естественным путем.

    Если решено не размораживать мясо, то нужно будет сначала обдать его кипятком с двух сторон, затем ополоснуть под проточной водой – это поможет снять пленку. В кипящую воду кладем замороженные кальмаровые тушки и через 2,5-3 минуты они готовы к употреблению.

    Варка колец кальмаров

    Можно варить кальмаров не целиком, а порезав кольцами. В таком случае лучше всего готовить их в воде с добавлением лимонного сока и зелени. На 2 л понадобится 30 г соли и 40 г лимонного сока, а также 20 г любой зелени. Все ингредиенты кладем в воду, как только она закипит, бросаем в кастрюлю кальмаровые кольца. Они готовятся не более 1 минуты, а если колечки тонкие, то около 40 секунд. Их нужно достать из воды и дать остыть.

    Редакция рекомендует:

    Пожалуйста, введите символы с картинки

    Внутри тушки кальмара есть хорда и половые железы. Это не едят. Поэтому тушку надо разрезать, убрать лишнее изнутри, шкурку снаружи и только потом варить в виде целого филе или порезанного полосками.

    Давно открыла для себя способ очистки замороженных кальмаров: тушки разморозить наполовину,затем надрезать «пузико»,подцепить край плёнки и, как рубашку, снять.Если нужны целые тушки(например,для фарширования),придётся немного повозиться,но усилия того стОят! Забавно смотрятся фаршированные кальмары,у которых мы не отделили «плавники».Они выглядят как поросятки с ушками.

  • Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector