Жаркое с грибами и картошкой

Жаркое с картошкой и грибами в духовке, с фото и пошагово

Всем привет, друзья! Сегодня в наше меню хочу предложить блюдо, которое у нас в России, да и на Украине называют “жаркое”.

Честно говоря, такой рецепт и само блюдо неправильно называть “жаркое”, так как название идет от слова — жар — это крупные куски мяса запеченные в печи, а наш метод, когда запекается небольшие кусочки мяса с картофелем и другими овощами, больше похоже и относится к венгерскому гуляшу.

Ну, раз наше блюдо называется «Жаркое» и мы более привыкли к такому названию, то будем так называть и готовить.

Сам по себе рецепт приготовления прост и легок, всего то нужно нарезать ингредиенты, поместить в емкость и поставить в духовку, думаю с этим справится любой, даже школьник.

Как же приготовить сочное жаркое с картошкой и грибами

Для вас мои читатели, я так же предлагаю, раз название не соответствует, то и рецепт предлагаю сделать вольным, по желанию, а именно, кто что захочет то и будет использовать.

Например, я возьму за основу свиные ребрышки, вместо просто свинины, а вы можете заменить на мясо индейки, курицу или ту же говядину.

Благодаря этой вольности наш рецепт будет доступен для употребления мусульманам, буддистам, христианам.

Подготовка и приготовление жаркое

Из продуктов питания возьмем:

Ребрышки свиные — 1 килограмм
Грибы шампиньоны свежие — 300 грамм
Картофель — штук 10 средних клубней
1 крупная луковица
Сметана — 200 грамм
Сыр — 100 грамм (я взял «Сметанковый»)
Немного специй (соль, перец)

Изначально необходимо очистить и промыть шампиньоны (для тех у кого их нет или лень чистить, то можно взять готовые в банках). Обжарить их на сковороде не долго, около 3-4 минут.

Энергетическая ценность грибов в 100 гр.

Калории — 49 Ккал
Белки — 4,1 грамма
Жиры — 2,3 грамма
Углеводы — 2,8 грамма

Позже добавить к ним лук полукольцами (кто захочет, то можно порубить помельче), обжарить вместе с грибами но не более 5 минут (чтобы лук был золотистый).

Кстати, если вы обжариваете репчатый лук, то для цвета и вкуса рекомендую добавить немного моркови, нашинкованную на крупной терке.

Свиные ребрышки промываем, тесно укладываем в глубокую форму для запекания, я выбрал стеклянную посуду. Мясо необходимо приправить специями, посолить, поперчить и пожеланию можно добавить другую приправу по вкусу.

Я, еще добавляю, для себя крупномолотый красный перец и 1-2 зубчика мелко порезанного чеснока (просто люблю поострее).

Энергетическая ценность ингредиента в 100 граммах

Калории — 321 Ккал
Белки — 15,2 гр.
Жиры — 29,3 гр.
Углеводы — 0

Картофель нарезаем не крупными слайсами или брусочками (типа картошки фри, конечно кто желает нарежьте хоть тонкими кружочками, но для особо продвинутых или ленивых, можно использовать замороженную картошку фри, которая есть в любом магазине), покрываем мясной слой овощем, немного солим.

Энергетическая ценность в 100 гр.

Калории — 82 Ккал
Белки — 2,1 грамма
Жиры — 2,2 грамма
Углеводы — 13,4 грамма

Обжаренные грибы с луком необходимо заправить сметаной, перемешать (в принципе большой разницы нет сколько процентов жирности сметана 15 или 20%).

Ценность ингредиента в 100 граммах

Калории — 158 Ккал
Белки — 2,6 гр.
Жиры — 15 гр.
Углеводы — 3 гр.

Третьим слоем выкладываем обжаренные шампиньоны с луком и сметаной, равномерно распределяем в форме.

Емкость накрываем фольгой и выставляем в разогретую духовку, не забываем про температуру — 170 — 180 градусов. Для приготовления нам нужен 1 час.

В конце запекания минут за 7 — 10 нужно вынуть емкость, необходимо все покрыть тёртым сыром и отправить обратно в духовку без фольги для образования аппетитной корочки.

Энергетическая ценность в 100 гр.

Калории — 332 Ккал
Белки — 21 грамма
Жиры — 27,5 грамма
Углеводы — 0

Время подготовки 20 — 30 минут (в зависимости от сноровки), время ожидания 60 минут.

Свиные ребра с картошкой и шампиньонами — готовы

Подача: подавать второе блюдо можно со свежими овощами или соленьями, посыпав рубленной зеленью. Прошу к столу и приятного аппетита!

Стоимость продуктов, которые нужны для приготовления.

Я, взял свиные ребрышки по акции по 290 рублей за килограмм.

Картофель — 25 рублей за 1 кг.

Шампиньоны — 110 рублей за 300 гр.

Сыр — 60 рублей за 100 гр.

Сметана — 65 рублей за баночку 200 гр.

Лук репчатый — 10 руб. за 180-200 гр.

Итого: 560 рублей за весь набор продуктов, из которого вы приготовите обед или ужин минимум на 4 человека.

Конечно, я понимаю, что Россия большая и цены могут отличаться, даже в одном населеном пункте цена гуляет в зависимости от торговой точке, но так вы можете иметь представление о порядке цен.

Вот так просто и не сложно приготовить наше кушанье, которое многие называют “жаркое”, хотя каждая хозяйка имеет свое название, кто то скажет просто тушеное мясо с овощами, но для нас не главное, какое название.

Мы то с вами знаем, что это мясо с гарниром, смело можно подавать к обеду или ужину, оно сочное, сытное и вкусное.

Подписывайтесь на мой блог и вы первые будете получать информацию о новых заметках.

Вкусное жаркое из картошки с грибами в духовке или мультиварке

Жаркое из картошки с грибами – очень вкусное вегетарианское блюдо, рецепт которого весьма прост. В домашних условиях жаркое можно приготовить в духовке, но за неимением последней можно и просто в сковороде. А если у Вас есть мультиварка, то жаркое в ней — самое вкусное. В духовке жаркое можно приготовить либо в специальной кастрюле, типа утятницы, с толстыми стенками, либо в горшочках, либо опять-таки в глубокой сковороде. Но в последнем случае нужно, чтобы ручка откручивалась как от самой сковороды, так и от крышки. Это очень сытное блюдо является совершенно постным, поэтому смело включайте его в свое меню, при этом оно такое вкусное и ароматное, что может украсить любой праздничный стол или званый семейный ужин. Кулинарный рецепт приготовления жаркого ниже описан пошагово с фото.

Ингредиенты

Картошка – около 10 средних шт.
Морковь – 2 средние шт.
Грибы белые сухие – 6-8 крупных шт (или шампиньоны – 300-400 гр)
Оливковое масло – 6 ст. ложек
Соевый соус – 4 ст. ложки
Кипяток – 1 стакан
Соль и специи: перец черный молотый, асафетида

Как приготовить жаркое в духовке – пошаговая инструкция с фото

Сухие грибы необходимо предварительно замочить на 2-3 часа (если у вас свежие грибы, то хорошо их промыть)
Грибы промыть после замачивания и порезать на крупные кусочки
Морковь почистить и натереть на крупной терке
Сковороду разогреть с 6 ст. ложками оливкового масла.
Всыпать пассероваться морковку и грибы. Иногда помешивать. Пассеровать с открытой крышкой на среднем огне около 2 минут. Добавить специи и затем крышку закрыть еще на 2 минуты.
Тем временем почистить и крупно порезать картошку
К зажарке из морковки и грибов добавить нарезанный картофель, около 2/3 чайной ложки соли, соевый соус, 1 стакан кипятка и хорошо перемешать
Отправить сковороду, закрытую крышкой, в предварительно разогретую до 200 градусов духовку (не забудьте снять пластмассовые ручки!). Или переложить смесь в горшочки/гусятницу, закрыть крышкой и отправить все в духовку (за счет толстых стенок жаркое будет еще вкуснее).
Дать блюду потомиться в духовке около 25-30 минут. За это время картошка должна приготовиться, но перед выключением духовки её стоит все же проверить на готовность вилкой.
Если картошка готова, жаркое вынуть из духовки и аккуратно перемешать. Картошка не должна превратиться в кашу. Накрыть крышкой и дать немного остыть перед подачей к столу. Ваше жаркое из картошки с грибами готово!

Как приготовить жаркое в мультиварке — пошаговая инструкция

Сухие грибы замочить, свежие – промыть
Грибы порезать на крупные кусочки
Морковку почистить и натереть на крупной терке
Мультиварку включить на режим жарка на 10 минут, добавить оливковое масло и всыпать пассероваться морковку и грибы. Иногда помешивать.
Пассеровать с открытой крышкой около 4 минут. Добавить специи и продолжить пассеровку еще 2 минуты. Затем режим жарки нужно будет отменить.
Пока морковь пассеруется, почистить и крупно порезать картошку
К зажарке из морковки и грибов добавить нарезанный картофель, около 2/3 чайной ложки соли, соевый соус, 0,5 стакана кипятка (для более сухого жаркого воду можно не добавлять, это на любителя) и хорошо перемешать
Включить режим выпечки и пусть блюдо готовиться в мультиварке в течение 25-30 минут. Если режим «выпечка» на такое короткое время не устанавливается, необходимо отменить его по истечение 30 минут, либо включить режим мультиповар или ручной режим: 120 градусов и 30 минут.
Жаркое из мультиварки готово, а вкус прямо как из печи!

Читать еще: Различие меню в зависимости от дня смерти

Кушать лучше жаркое прямо с пылу с жару из духовки/мультиварки (в разогретом виде уже не тот вкус). А времени потребовалось на все около 45 минут, ведь все очень просто!

Жаркое с грибами

Ездили с собачками в лес на прогулку. Не смотря на то, что поехали не рано утром, а уже после 15 — ти часов, вдвоём набрали 4 ведра грибов. Кругом грибники, машины. Такое чувство было, что грибы растут ежеминутно. Ходим друг за другом, а они всё равно не заканчиваются. Много чего я сделала из грибов. Конечно этим рецептом я никого не удивлю, но во время поста я вместо мяса использую отваренные, замороженные грибы для вторых блюд, супов и соусов.

Ингредиенты для «Жаркое с грибами»:

Грибы (разные) — 500 г
Картофель (очищенный) — 1.100 г
Цуккини — 300 г
Лук репчатый — 150 г
Морковь — 120 г
Помидор — 400 г
Вода — 200 мл
Масло подсолнечное (по вкусу)
Специи (соль, перец, куркума, лавровый лист по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 870 Ватт

Основная программа: жарка (10 минут)

Дополнительная программа: тушение (25 минут)

Рецепт «Жаркое с грибами»:

Ингредиенты — картофель, цуккини, морковь, помидор, лук и подсолнечное масло.

Грибы отваренные — (разные).

Я включила мультиварку на программу жарка. Налила масло и положила грибы. Жарила их при открытой крышке.

К грибам положила нарезанную морковь.

Положила туда же нарезанный лук.

Жарила 10 минут.

Очищенный и нарезанный не крупно картофель переложила в мультиварку, содержимое перемешала и установила программу тушение.

Кубиками нарезанные цуккини положила в мультиварку.

Немного отвлекусь от рецепта. На работе с коллегой посадили цуккини ( точнее она сажала тыквы, а я декоративные тыквочки. Но вместо больших тыкв выросли цуккини. Ошибка фасовщика семян. ) На этом месте у нас росли красиво цветущие спиреи двух сортов. Но почему — то наше начальство приказало их выбросить. ( Работники разобрали кустики себе, ну и я тоже. Высадила их у дома в котором живу возле подъездов. ) Т. к эта пустующая земля возле окон моего кабинета, пришла идея, чего — то посадить. Сейчас у меня под окном не только цуккини, но и укроп, мята, душица, красный табак. А в следующем году посажу с приятельницей — коллегой опять эти же кусты. Цуккини растут очень хорошо. Поливаю (ем) каждое утро. Много цуккини уже съели. Надеюсь ещё вырастет не мало.

Фото начало июля. Чем больше снимаем цуккини, тем больше их появляется снова. Эти ещё рано снимать.

Нарезанный большой, мясистый, сладкий, сочный помидор высыпала в мультиварку.

Налила воду, перемешала содержимое мультиварки и закрыла крышку.

Перед самым концом приготовления в жаркое добавила специи, а поверх насыпала сухую зелень.

Жаркое готово. Но открывать мультиварку будем минут через 20 — 30.

Приступим к ужину. Очень вкусное жаркое! Не хуже жаркого с мясом. Ну, а фото тёмные, вечер. Угощайтесь.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Жаркое с грибами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

23 мая 2017 года Хлоркина #

23 мая 2017 года Nika # (автор рецепта)

10 сентября 2014 года Ninzonka #

10 сентября 2014 года Nika # (автор рецепта)