Загрузка...Уха из кумжи рецепт
Уха из форели — лучшие рецепты вкусного рыбного супа
Уха из форели получается нежной, наваристой, с умеренным содержанием жиров. Ее превосходные вкусовые характеристики не оставят равнодушным ни одного ценителя рыбных блюд. Приготовить горячее можно в различных вариациях, что позволит каждый раз наслаждаться новым вкусом.
Как приготовить уху из форели
Если вы решились приготовить суп из форели, рецепты просто и вкусно оформленного блюда можно найти далее в предложенной подборке. Каждая из описанных вариаций имеет как индивидуальные особенности, так и общие принципы приготовления.
- Первоначально подготавливают используемые части рыбной тушки, очищают, споласкивают.
- Варят рыбный бульон, добавив овощи целиком, пряности, процеживают.
- Уха из речной форели может быть дополнена пшеном, рисом, перловкой или просто картошкой, овощами, сливками или сыром.
Классическая уха из форели – рецепт
Уха из форели, рецепт которой будет изложен первым, максимально соответствует классической вариации. Для насыщенного наваристого бульона вместе со стейками используют голову и хвост рыбы, который отваривают в воде 30 минут, а затем извлекают из кастрюли и приступают к последующим этапам варки.
- форель – 600 г;
- вода – 2,5 л;
- картофель – 4 шт.;
- морковь и лук – по 2 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- лавровый лист – 3 шт.;
- горошины перца – 10 шт.;
- соль, перец.
- Варят рыбный бульон, добавив голову, хвост, лавр, горошины перца, по одной моркови и луковице целиком.
- Извлекают рыбьи кости, голову, хвост, морковь, лук, процеживают бульон.
- Дают отвару снова закипеть, бросают нарезанный картофель, нашинкованную оставшуюся морковь и луковицу, куски рыбы без кожи и костей, укроп.
- Через 15 минут варки на умеренном огне уха из форели будет готова.
Финская уха из форели со сливками
Финская уха из филе форели готовится на рыбном бульоне с добавлением сливок, которые превосходно дополняют общую вкусовую палитру, создавая гармоничное по всем параметрам яство. Его нежный, бархатистый вкус удивит и порадует каждого дегустатора. Из указанного количества продуктов за 1 час можно оформить 6 порций.
- филе форели – 400 г;
- голова, хвост, плавники;
- вода – 2,5 л;
- сливки — 200 мл;
- картофель – 4 шт.;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль, перец черный и душистый.
- Из рыбных отходов варят бульон, добавив специи, лук и морковь.
- Процеживают отвар, возвращают на огонь, закладывают картошку, ломтики филе форели, приправляют блюдо и варят 15 минут.
- Вливают сливки, прогревают до кипения, бросают петрушку.
- Через 10 минут суп из форели со сливками настоится и будет готов к подаче.
Уха из головы форели
Если у вас остались после оформления какого-либо рыбного блюда только обрезки из рыбы: головы, хвосты, плавники, их можно пустить на приготовления вкусной ухи. Рыбный суп из головы и хвоста форели получится не менее вкусным, чем традиционный и прекрасно впишется в обеденное меню. Чтобы приготовить горячее на 4 персоны нужно потратить 45 минут.
- головы форели – 600 г;
- вода – 2,5 л;
- картофель – 3 шт.;
- морковь, лук, болгарский перец – по 1 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- масло сливочное – 30 г;
- соль, перец черный и душистый.
- Отваривают головы 30 минут, процеживают бульон.
- Добавляют в отвар картофельные, морковные и луковые кубики, болгарский перец, приправы, ломтик масла и варят 15 минут.
- Бросают укроп, чеснок.
- Через 10 минут уха из головы форели настоится и будет готова к дегустации.
Суп из радужной форели – рецепт
Уха из радужной форели готовится элементарно и не требует индивидуального подхода. Если у вас есть целая рыбина, ее необходимо разделить на небольшие порции. Из головы и хвоста первоначально варится бульон, а стейки добавляются вместе с овощными составляющими на следующем этапе приготовления.
- радужная форель – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- морковь, лук – по 1 шт.;
- укроп и петрушка – по ½ пучка;
- лавровый лист – 2 шт.;
- масло сливочное – 30 г;
- соль, перец черный и красный.
- Отваривают в течение 30 минут голову и хвост, процеживают бульон и возвращают в кастрюлю.
- После закипания закладывают в отвар картофель, морковь и лук, ломтики рыбы, лавр, перец, подсаливают блюдо.
- Далее уха их форели варится 15 минут, приправляется зеленью и подается к столу.
Сырный суп с форелью
Приготовив на обед на первое суп из форели с плавленным сыром, можно обойтись и без второго, настолько блюдо получится сытным и питательным. При необходимости черри можно заменить обычными томатами, а сыр для более быстрого распускания перетереть на терке или нарезать некрупно. За час можно накормить вкуснятиной четверых желающих.
- форель – 600 г;
- картофель – 4 шт.;
- морковь, лук, болгарский перец – по 1 шт.;
- черри – 10 шт.;
- тимьян – по вкусу;
- укроп и петрушка – по ½ пучка;
- лавровый лист – 1 шт.;
- плавленый сыр – 200 г;
- соль, перец.
- Рыбу заливают водой, добавляют лук, лавр, варят 30-40 минут.
- Бульон процеживают, отделяют мякоть форели от костей.
- После повторного закипания закладывают в отвар нарезанные овощи и варят до готовности.
- Добавляют мякоть рыбы, сыр, помидоры, тимьян, зелень, приправляют блюдо и прогревают до расплавления сырных ломтиков.
Крем-суп из форели
Если финская уха из форели со сливками вас не впечатлила, приготовьте горячее по следующему рецепту. Нежнейшая кремовая текстура готового блюда не сможет оставить вас равнодушным. Особого шарма придают добавленные в суп креветки, а паприка в лучшем виде оттеняет вкус и делает подачу красочной и эффектной.
- филе форели – 400 г;
- картофель – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- сливочное и растительное масло – по 1 ст. ложке;
- сливки – 200 мл;
- вода – 3 стакана;
- лимонный сок – 2 ч. ложки;
- паприка молотая – по вкусу;
- креветки очищенные – 15 шт.;
- соль, перец.
- Пассеруют в смеси двух видов масел лук, закладывают картофель, вливают кипяток и варят составляющие до готовности овоща.
- Бросают ломтики рыбы, варят 5 минут.
- Добавляют сливки, соль, перец, лимонный сок, прогревают блюдо до кипения и пюрируют блендером.
- При подаче в тарелку кладут по несколько креветок, посыпают суп молотой паприкой и декорируют ломтиком лимона.
Уха из форели с пшеном
Зачастую суп из форели дополняют для придания густоты крупами. Далее представлен вариант горячего с добавлением пшена, которое можно при желании заменить рисом, пшеничной крупой или отваренной предварительно до готовности перловкой. Через 30 минут на вашем столе будет аппетитный обед на 6 персон.
- форель – 600 г;
- картофель – 4 шт.;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- пшено – 50 г;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец, лавр, зелень.
- Рыбу разрезают на порции, заливают водой и дают закипеть.
- Закладывают картошку, спассерованную морковь и лук, промытое пшено.
- Приправляют горячее солью, перцем, бросают лавр, варят 20 минут.
- При подаче дополняют уху зеленью.
Суп из форели с картофелем
Следующий рецепт ухи из форели предполагает использование двойной порции картофеля, что позволит получить более сытное и густое по сравнению с предыдущими вариациями блюдо. Максимально наваристым горячее получится на предварительно сваренном из голов и хвостов бульоне, который нужно процедить перед дальнейшим применением.
- форель – 600 г;
- картофель – 1 кг;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- бульон рыбный – 2 л;
- соль, перец, лавр, зелень.
- В кипящий бульон закладывают картофельные кубики, ломтики моркови и нарезанный лук.
- Через 10 минут добавляют ломти рыбы, соль, перец, лавр, варят еще 10 минут, приправляют зеленью.
Уха из форели в мультиварке
Любой рецепт ухи из форели в домашних условиях можно реализовать при помощи мультиварочного устройства. Преимущество подобного приготовления в тихом томлении блюда, что даст на выходе абсолютно прозрачный рыбный бульон. Кроме того очевидна экономия времени – все продукты закладываются в чашу одновременно.
- форель – 700 г;
- картофель – 4 шт.;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- рис – 2 ст. ложки;
- вода – 2,5 л;
- соль, перец черный и душистый, лавр, зелень.
- Подготовленную рыбу разрезают на порции.
- Очищают, нарезают кубиками картофель и морковь, луковицы оставляют целиком.
- Закладывают подготовленные составляющие в мультикастрюлю, добавляют пучок зелени целиком, промытый рис, лавровые листья, соль, перец.
- Готовят суп из форели в мультиварке в режиме «Суп» 1 час.
- Извлекают из бульона луковицы и зелень, рыбу избавляют от костей.
- Подают уху, посыпав свежей зеленью.
Уха из форели – 8 традиционных рецептов
В России уху готовят на костре, но и в домашних условиях можно приготовить очень вкусный и полезный суп. Форель имеет жирное и вкусное мясо красного цвета, в котором много полезных аминокислот, жиров и витаминов. Уха из форели может быть приготовлена не только из дорогого филе форели, но и из частей, непригодных для других блюд: головы, плавников, хвостов и хребтов.
Домашняя уха из форели
Такой вкусный и наваристый суп сможет приготовить даже неопытная хозяйка.
Ингредиенты:
- форель – 450 гр.;
- картошка – 5-6 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок.
- Соль, специи.
Как готовим:
- В кипящую воду положите лавровый листик и перец горошком.
- Почистите луковицу и добавьте в кастрюлю целиком.
- Посолите бульон и почистите овощи.
- Картошку нарежьте средним кубиком, а морковку кружочками.
- Добавьте в кастрюлю и варите на минимальном огне примерно четверть часа.
- Когда овощи будут почти готовы, положите форель, нарезанную на порционные кусочки.
- За пару минут до готовности добавьте в кастрюлю измельченную зелень.
- Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут.
- Разливайте по тарелкам и зовите всех к столу.
К ухе из форели можно подать мягкий хлеб и свежую измельченную зелень петрушки и укропа.
Уха из головы форели
Если вы купили большую рыбу, то из головы можно приготовить наваристый суп.
Ингредиенты:
- голова форели – 300 гр.;
- картошка – 3-4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- перец – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок.
- Соль, специи.
Как готовим:
- Возьмите кастрюлю, заполненную водой на три четверти.
- Доведите до кипения, посолите. Положите очищенную луковицу, лавровый листик и перец горошком.
- Из головы нужно удалить жабры, промыть и положить в кастрюлю.
- Варите на минимальном огне около получаса.
- Извлеките рыбью голову и процедите бульон.
- Почистите овощи, нарежьте картофель и перец соломкой, а морковку колечками.
- Заложите в рыбный бульон и варите до мягкости. Если есть, то добавьте небольшие кусочки филе форели.
- За несколько минут до готовности добавьте мелко порубленную зелень укропа.
- Дайте немного настояться, и подавайте на стол.
Перед подачей в тарелки можно добавить немного свежей зелени.
Уха из хвоста форели
Чтобы приготовить бюджетный и очень вкусный суп, можно купить не филе форели, а несколько хвостиков.
Ингредиенты:
- хвост форели – 300 гр.;
- картошка – 3-4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок.
- соль, специи.
Как готовим:
- Хвостики нужно помыть и положить в кипящую подсоленную воду.
- Луковицу почистите и измельчите кубиком.
- Морковку натрите на терке.
- Обжарьте на сливочном масле лук до прозрачности, а затем добавьте в сковородку морковь.
- Помидор нарежьте тонкими ломтиками и добавьте в самый последний момент к зажарке.
- Картошку почистите и нарежьте соломкой.
- Хвосты выньте на тарелку, а бульон процедите.
- В бульон положите лавровый листик и перец горошком.
- Добавьте картошку и варите её до мягкости.
- Из хвостиков выньте кусочки мяса и добавьте их в кастрюлю.
- За несколько минут до готовности добавьте в кастрюлю овощи и мелко нарезанный укроп.
- Дайте постоять под крышкой и зовите всех к столу.
Чтобы уха из форели в домашних условиях имела запах блюда, приготовленного на костре, можно в конце приготовления поджечь березовую веточку и опустить её в суп.
Уха из форели со сливками
В Финляндии очень популярен такой рецепт приготовления рыбного супа из форели.
Ингредиенты:
- филе форели – 450 гр.;
- картошка – 3-4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- сливки – 200 мл.;
- зелень – 1 пучок.
- соль, специи.
Как готовим:
- Рыбу нарежьте на порционные кусочки и опустите в кипящую воду.
- Посолите, добавьте лавровый листик, перец горошком и пару бутончиков гвоздики.
- Луковицу почистите и нарежьте произвольными, не слишком мелкими кусочками.
- Обжарьте лук на сливочном масле.
- Картошку ужно почистить и нарезать крупным кубиком.
- Рыбу выньте из кастрюли, а бульон процедите.
- Отправьте вариться картошку и переберите рыбу.
- Добавьте кусочки форели, избавленные от кожицы и косточек в кастрюлю.
- Добавьте лук и поварите еще несколько минут.
- Влейте сливки, при необходимости подсолите и накройте крышкой.
- Дайте постоять, а пока нарежьте меленько зелень петрушки.
При подаче в тарелки насыпьте по горсточке зелени, и пробуйте уху с мягким сливочным вкусом.
Уха из форели с рисом
В уху часто помимо основных ингредиентов добавляют различные крупы.
Ингредиенты:
- форель – 450 гр.;
- картошка – 5-6 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- рис – 100 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, специи.
Как готовим:
- Вскипятите воду, промойте рис и отправьте его в кастрюлю.
- Картошку нужно почистить, нарезать кубиками и добавить к рису.
- Очищенную морковку нарежьте брусочками и добавьте в кастрюлю.
- Лук измельчите и отправьте к остальным компонентам.
- Добавьте лавровый листик и перец горошком.
- Рыбу промойте, нарежьте крупными кубиками, удаляя кожицу и косточки.
- Положите в кастрюлю и варите до готовности.
- Куриное яйцо взбейте венчиком в чашке и влейте в кастрюльку.
- Доведите суп до кипения, накройте крышкой и снимите с огня.
Дайте ухе немного постоять, и зовите всех обедать.
Уха из форели с перловкой
Очень сытное и вкусное блюдо можно приготовить с перловкой.
Ингредиенты:
- форель – 450 гр.;
- картошка – 3-4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- перловка – 1-3 стакана;
- зелень – 2-3 веточки;
- соль, специи.
Как готовим:
- Для этого рецепта сначала варится бульон из обрезков форели.
- В кипящую воду положите плавники, хребет и голову.
- Через четверть часа удалите рыбу, а бульон процедите.
- В кипящий бульон добавьте перец и лавровый листик. Можно положить веточку петрушки.
- Промойте перловку и засыпьте в бульон.
- Нарежьте луковицу мелкими кусочками, а морковку соломкой или натрите на терке.
- Обжарьте их до золотистого цвета на растительном масле.
- Картошку почистить, и нарезать крупными кубиками.
- Добавьте в кастрюлю картошку, а немного позже обжаренные морковку и лук.
- Кусочки филе форели, очищенные от кожицы и косточек добавьте в остальным продуктам.
- Перед готовностью добавьте в кастрюлю измельченную зелень.
Дайте немного настояться, и подавайте на стол.
Уха из форели с пшеном
В уху можно добавить пшено – блюдо получится очень сытным и ароматным.
Ингредиенты:
- форель – 400 гр.;
- картошка – 3-4 шт.;
- пшено – 1/2 стакана;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок.
- Соль, специи.
Как готовим:
- В кипящую воду положите кусочки форели. Посолите, добавьте перец горошком и лавровый листик.
- Пока варится бульон, почистите все овощи.
- Картошку нашинкуйте крупными кубиками.
- Лук и морковь порежьте кусочками примерно одного размера и обжарьте их на сковородке.
- За несколько минут до готовности добавьте на сковородку ломтики помидора или ложку томатной пасты.
- Пшено промойте и залейте кипятком, чтобы убрать горечь.
- Выньте куски рыбы при помощи шумовки, а в бульон отправьте картошку.
- Через несколько минут добавьте пшено. Поварите примерно четверть часа.
- Верните в кастрюлю куски рыбы и положите обжаренные овощи.
- Поварите еще несколько минут и накройте крышкой, сняв кастрюлю с огня.
Нарежьте зелень, и добавьте её в каждую тарелку перед подачей на стол.
Уха из форели с лимоном
Кислинка и аромат лимона оттенит вкус наваристого рыбного супчика.
Ингредиенты:
- форель – 500 гр.;
- картошка – 3-4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок.
- Соль, специи.
Как готовим:
- Сначала сварите бульон из костей и хвостов с плавниками. Добавьте в него лавровый листик, очищенную луковицу и перец горошком.
- Кусочки филе форели нарежьте удобными кубиками.
- Почистите картошку и измельчите её соломкой или кубиком.
- Очищенную морковку нарежьте кружочками.
- Через полчаса удалите рыбу, а бульон процедите.
- В закипевший бульон положите картошку и морковь.
- Добавьте рыбу и помидор, нарезанный тонкими дольками.
- Немного позже добавьте измельченную зелень.
- По желанию можно добавить в уху столовую ложку водки.
- Готовый суп разлейте по тарелкам и положите в каждую по тонкому кружочку лимона.
Такое ароматное блюдо можно приготовить и на природе, тогда в конце в котелок опускают уголек, чтобы придать ухе аромат костра.
Приготовить уху из форели несложно, а если использовать обрезки, то еще и очень дешево. Попробуйте воспользоваться одним из предложенных в статье рецептов и ваши близкие будут просить вас готовить такой суп почаще. Приятного аппетита!
Уха из форели
Вариант 1. Классический рецепт ухи из форели
Ароматная, наваристая уха из форели получается вкусной не только на природе, сваренная на костре, но и приготовленная в домашних условиях. Рецепт ее настолько легок и прост, что с поставленной задачей справится даже тот, кто не имеет никакого опыта в кулинарии.
Ингредиенты:
- форель среднего размера;
- 5 картошек;
- лук – две штуки;
- одна не крупная морковь;
- пол стакана пшена;
- 8 перышков зеленого лука;
- по пол пучка укропа, петрушки;
- по 25 грамм соли, черного перца;
- 50 грамм рыбной специи;
- лаврушка – три листа;
- 4 горошка перца.
Пошаговый рецепт ухи из форели
Очищенную и распотрошенную форель положите на дощечку и нарежьте небольшими кусками.
Забросьте рыбные куски в емкость с водой вместе с лаврушкой, перцем горошком, помытой, но не очищенной головкой лука, проварите на среднем огне после закипания двадцать пять минут.
Из бульона выньте головку лука и рыбку.
Очищенную и тщательно помытую картошку нашинкуйте квадратиком, положите в рыбный бульон.
Поперчите, посолите, всыпьте специи, пшено, предварительно перебранное и промытое, проварите двадцать минут.
Оставшийся очищенный лук нашинкуйте крошкой, морковку – на терке и выложите к картошке и крупе, проварите 15 минут.
Подавайте с кусочком рыбы, посыпав зеленью.
Суп будет еще вкуснее, если дать ему перед подачей настояться полчаса.
Вариант 2. Быстрый рецепт ухи из форели
Уха из форели по следующему рецепту готовится всего около получаса. Это отличный вариант быстро пообедать. Она получается очень насыщенной и с ярко выраженным вкусом, но в то же время диетической. Такому супчику будут рады люди, следящие за своим весом.
Ингредиенты:
- небольшая тушка форели;
- 5 картошек;
- 2 головки лука;
- одна морковь;
- жгучий перец порошком, черный, соль – по 15 грамм;
- сливочное масло – 100 грамм;
- лаврушка – один листик;
- пол букетика любой зелени;
- сметана с низким процентом жирности – 250 грамм.
Как быстро приготовить уху из форели
У распотрошенной и очищенной форели вырежьте хребет, мякоть нарежьте кусочками.
Овощи очистите, помойте, нашинкуйте картофель брусочками, морковку кружочками, одну луковицу кубиком.
В емкость с кипящей подсоленной водой забросьте оставшуюся целую головку лука, листик лаврушки, нарезанную морковь, проварите несколько минут.
Выложите рыбу и лук, порезанный кубиком, всыпьте соль, перец черный и красный, проварите несколько минут.
Добавьте масло, размешайте.
Выключите огонь и оставьте суп на двадцать минут.
Подавайте в тарелках со сметаной, посыпав зеленью.
А чтобы уху немного приукрасить и сделать ее еще полезней, можно добавить сладкий перец, лук-порей или помидоры.
Вариант 3. Уха из форели — рецепт по-фински
Если обычный классический рецепт приелся и наскучил, возьмите на заметку оригинальный вариант приготовления финского рыбного супа. Это сбалансированное сытное блюдо, которое на все сто процентов понравится любому гостю.
Ингредиенты:
- форель – пол рыбины:
- 5 картошек;
- 2 головки лука;
- сливки средней жирности – 4 больших ложки;
- 5 горошин перца;
- пол букетика петрушки;
- по 20 г соли и черного перца;
- любая приправа – 50 г.
Пошаговый рецепт
Пол форели промойте под проточной водой, отрежьте хвост, плавники и нарежьте небольшими ломтиками.
Очищенный картофель нашинкуйте средним квадратиком.
Очищенный лук нашинкуйте крошкой.
В кастрюлю забросьте картошку, лук, горошины перца, влейте воду столько, чтобы она полностью покрыла продукты, проварите на среднем огне 25 минут.
Забросьте ломтики форели, всыпьте специю, поперчите, подсолите, немного проварите.
Спустя десять минут варки выложите сливки и доварите до готовности всех ингредиентов.
Подавайте в тарелках с зеленью.
Рыбный суп станет еще вкуснее и питательнее, если лук обжарить на подсолнечном масле и ввести вместе со сливками.
Вариант 4. Уха из форели: рецепт экономный
Бюджетный вариант блюда, объясняется тем, что варится суп исключительно из голов. Хотя в ней почти нет мяса, суп все равно получается очень наваристым и с достаточным содержанием жира. А из-за минимального количества продуктов и овощей, такая уха всегда доступна.
Ингредиенты:
- 4 небольших головы форели;
- лук – 1 штука;
- 3 сладких перца;
- 3 картошки;
- 1 морковка;
- чеснок – 4 дольки;
- 100 г сливочного масла;
- 4 горошка перца;
- разная зелень – по 3 веточки;
- лаврушка – 3 листа;
- по 10 г любой специи, соли и черного перца.
Пошаговый рецепт
Вырежьте глаза и жабры.
На плиту поставьте кастрюлю с водой, вскипятите.
Очистите овощи, у сладкого перца вырежьте плодоножку, выньте семечки, ополосните, нашинкуйте картофель и перец квадратиком, лук – крошкой, морковку – на терке.
Все забросьте в кипящую воду, подсолите, поперчите, всыпьте специю, бросьте лаврушку, перец горошком и проварите 15 минут.
Забросьте головы, немного проварите, часто снимая пенки.
Положите масло, измельченный на чесночнице чеснок, морковку и мелко нарезанный укроп, варите 7 минут.
Подавайте в тарелках, посыпав петрушкой.
Для большего аромата за две минуты до готовности можно всыпать какие-нибудь пряные травы, например, базилик, орегано и прочие.
Вариант 5. Уха из форели с перловой крупой
Несмотря на то, что в перловой крупе содержится очень много полезных витаминов и веществ, большинство людей готовят ее довольно редко. Однако она идеально сочетается с рыбой, поэтому такой суп обязательно стоит приготовить. Вкусно, насыщенно, питательно, полезно – то, что нужно для сытного обеда или ужина.
Ингредиенты:
- небольшая радужная форель;
- 6 картошек;
- лук, морковка – по 1 корнеплоду;
- 4 горсти перловой крупы;
- лаврушка – 3 листа;
- по 40 грамм соли и черного перца;
- 5 веточек любой зелени.
Как приготовить
За несколько часов до приготовления замочите перловку.
Шаг 2:
У очищенной форели отрежьте голову, нарежьте кусочками и положите в кастрюлю с водой до половины объема, добавьте лаврушку, всыпьте немного соли, варите на умеренном огне 25 минут.
Из кастрюли извлеките рыбу, бульон процедите в отдельную посуду.
Очищенный картофель, лук и морковку нашинкуйте квадратиком.
Выложите в бульон набухшую перловку и варите до размягчения.
Добавьте овощи, подсолите, поперчите, прокипятите.
Подавайте в тарелках, украсив зеленью.
А чтобы увеличить пользу такого рыбного супчика, можно добавить при варке бульона корень сельдерея и петрушки.
Вариант 6. Уха из форели — рецепт по-царски
Очень интересная и изысканная уха получается из нескольких видов рыб. В-принципе, не столь важно, какую рыбу брать дополнительно, это может быть и семга, и обычный минтай, хек, горбуша, судак. Важно, чтобы соотношение было 1 к 1, тогда вкус блюда получится изумительным. Для сытности и питательности здесь используется рис, но крупу можно смело заменить другой: пшенкой, перловкой.
Ингредиенты:
- семга – 1 небольшой кусочек;
- небольшая форель;
- картошка – 4 штуки;
- по 1 корнеплоду лука и морковки;
- масло для жарки – 80 мл;
- 4 горсти рисовой крупы;
- соль – 15 грамм;
- лаврушка – 3 листика;
- по пол букетика разной зелени.
Пошаговый рецепт
Емкость с водой поставьте на средний огонь и вскипятите.
Очищенные и помытые овощи вместе с зеленью измельчите.
Очищенную и распотрошенную форель нарежьте небольшими ломтиками. Стейк семги разрежьте пополам.
Рис помойте в дуршлаге.
Забросьте в кипящую воду картофель, лаврушку, крупу, посолите, варите полчаса.
Лук прожарьте на сковороде с маслом несколько минут, выложите морковь, прожарьте еще немного.
В кастрюлю забросьте семгу с форелью и пассерованные овощи, тщательно размешайте, варите около получаса.
Зелень измельчите и добавьте в суп, снимите с огня и дайте настояться около получаса под крышкой.
Любой из вышеперечисленных рецептов подходит и для приготовления ухи на костре. Время варки практически не меняется, если закладывать все ингредиенты в уже кипящую воду. Используйте для подачи зелень, но не переборщите, дабы не перебить нежный вкус ухи.
Уха из форели – 8 традиционных рецептов
В России уху готовят на костре, но и в домашних условиях можно приготовить очень вкусный и полезный суп. Форель имеет жирное и вкусное мясо красного цвета, в котором много полезных аминокислот, жиров и витаминов. Уха из форели может быть приготовлена не только из дорогого филе форели, но и из частей, непригодных для других блюд: головы, плавников, хвостов и хребтов.
Домашняя уха из форели
Такой вкусный и наваристый суп сможет приготовить даже неопытная хозяйка.
Ингредиенты:
- форель – 450 гр.;
- картошка – 5-6 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок.
- Соль, специи.
Как готовим:
- В кипящую воду положите лавровый листик и перец горошком.
- Почистите луковицу и добавьте в кастрюлю целиком.
- Посолите бульон и почистите овощи.
- Картошку нарежьте средним кубиком, а морковку кружочками.
- Добавьте в кастрюлю и варите на минимальном огне примерно четверть часа.
- Когда овощи будут почти готовы, положите форель, нарезанную на порционные кусочки.
- За пару минут до готовности добавьте в кастрюлю измельченную зелень.
- Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут.
- Разливайте по тарелкам и зовите всех к столу.
К ухе из форели можно подать мягкий хлеб и свежую измельченную зелень петрушки и укропа.
Уха из головы форели
Если вы купили большую рыбу, то из головы можно приготовить наваристый суп.
Ингредиенты:
- голова форели – 300 гр.;
- картошка – 3-4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- перец – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок.
- Соль, специи.
Как готовим:
- Возьмите кастрюлю, заполненную водой на три четверти.
- Доведите до кипения, посолите. Положите очищенную луковицу, лавровый листик и перец горошком.
- Из головы нужно удалить жабры, промыть и положить в кастрюлю.
- Варите на минимальном огне около получаса.
- Извлеките рыбью голову и процедите бульон.
- Почистите овощи, нарежьте картофель и перец соломкой, а морковку колечками.
- Заложите в рыбный бульон и варите до мягкости. Если есть, то добавьте небольшие кусочки филе форели.
- За несколько минут до готовности добавьте мелко порубленную зелень укропа.
- Дайте немного настояться, и подавайте на стол.
Перед подачей в тарелки можно добавить немного свежей зелени.
Уха из хвоста форели
Чтобы приготовить бюджетный и очень вкусный суп, можно купить не филе форели, а несколько хвостиков.
Ингредиенты:
- хвост форели – 300 гр.;
- картошка – 3-4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок.
- соль, специи.
Как готовим:
- Хвостики нужно помыть и положить в кипящую подсоленную воду.
- Луковицу почистите и измельчите кубиком.
- Морковку натрите на терке.
- Обжарьте на сливочном масле лук до прозрачности, а затем добавьте в сковородку морковь.
- Помидор нарежьте тонкими ломтиками и добавьте в самый последний момент к зажарке.
- Картошку почистите и нарежьте соломкой.
- Хвосты выньте на тарелку, а бульон процедите.
- В бульон положите лавровый листик и перец горошком.
- Добавьте картошку и варите её до мягкости.
- Из хвостиков выньте кусочки мяса и добавьте их в кастрюлю.
- За несколько минут до готовности добавьте в кастрюлю овощи и мелко нарезанный укроп.
- Дайте постоять под крышкой и зовите всех к столу.
Чтобы уха из форели в домашних условиях имела запах блюда, приготовленного на костре, можно в конце приготовления поджечь березовую веточку и опустить её в суп.
Уха из форели со сливками
В Финляндии очень популярен такой рецепт приготовления рыбного супа из форели.
Ингредиенты:
- филе форели – 450 гр.;
- картошка – 3-4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- сливки – 200 мл.;
- зелень – 1 пучок.
- соль, специи.
Как готовим:
- Рыбу нарежьте на порционные кусочки и опустите в кипящую воду.
- Посолите, добавьте лавровый листик, перец горошком и пару бутончиков гвоздики.
- Луковицу почистите и нарежьте произвольными, не слишком мелкими кусочками.
- Обжарьте лук на сливочном масле.
- Картошку ужно почистить и нарезать крупным кубиком.
- Рыбу выньте из кастрюли, а бульон процедите.
- Отправьте вариться картошку и переберите рыбу.
- Добавьте кусочки форели, избавленные от кожицы и косточек в кастрюлю.
- Добавьте лук и поварите еще несколько минут.
- Влейте сливки, при необходимости подсолите и накройте крышкой.
- Дайте постоять, а пока нарежьте меленько зелень петрушки.
При подаче в тарелки насыпьте по горсточке зелени, и пробуйте уху с мягким сливочным вкусом.
Уха из форели с рисом
В уху часто помимо основных ингредиентов добавляют различные крупы.
Ингредиенты:
- форель – 450 гр.;
- картошка – 5-6 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- рис – 100 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, специи.
Как готовим:
- Вскипятите воду, промойте рис и отправьте его в кастрюлю.
- Картошку нужно почистить, нарезать кубиками и добавить к рису.
- Очищенную морковку нарежьте брусочками и добавьте в кастрюлю.
- Лук измельчите и отправьте к остальным компонентам.
- Добавьте лавровый листик и перец горошком.
- Рыбу промойте, нарежьте крупными кубиками, удаляя кожицу и косточки.
- Положите в кастрюлю и варите до готовности.
- Куриное яйцо взбейте венчиком в чашке и влейте в кастрюльку.
- Доведите суп до кипения, накройте крышкой и снимите с огня.
Дайте ухе немного постоять, и зовите всех обедать.
Уха из форели с перловкой
Очень сытное и вкусное блюдо можно приготовить с перловкой.
Ингредиенты:
- форель – 450 гр.;
- картошка – 3-4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- перловка – 1-3 стакана;
- зелень – 2-3 веточки;
- соль, специи.
Как готовим:
- Для этого рецепта сначала варится бульон из обрезков форели.
- В кипящую воду положите плавники, хребет и голову.
- Через четверть часа удалите рыбу, а бульон процедите.
- В кипящий бульон добавьте перец и лавровый листик. Можно положить веточку петрушки.
- Промойте перловку и засыпьте в бульон.
- Нарежьте луковицу мелкими кусочками, а морковку соломкой или натрите на терке.
- Обжарьте их до золотистого цвета на растительном масле.
- Картошку почистить, и нарезать крупными кубиками.
- Добавьте в кастрюлю картошку, а немного позже обжаренные морковку и лук.
- Кусочки филе форели, очищенные от кожицы и косточек добавьте в остальным продуктам.
- Перед готовностью добавьте в кастрюлю измельченную зелень.
Дайте немного настояться, и подавайте на стол.
Уха из форели с пшеном
В уху можно добавить пшено – блюдо получится очень сытным и ароматным.
Ингредиенты:
- форель – 400 гр.;
- картошка – 3-4 шт.;
- пшено – 1/2 стакана;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок.
- Соль, специи.
Как готовим:
- В кипящую воду положите кусочки форели. Посолите, добавьте перец горошком и лавровый листик.
- Пока варится бульон, почистите все овощи.
- Картошку нашинкуйте крупными кубиками.
- Лук и морковь порежьте кусочками примерно одного размера и обжарьте их на сковородке.
- За несколько минут до готовности добавьте на сковородку ломтики помидора или ложку томатной пасты.
- Пшено промойте и залейте кипятком, чтобы убрать горечь.
- Выньте куски рыбы при помощи шумовки, а в бульон отправьте картошку.
- Через несколько минут добавьте пшено. Поварите примерно четверть часа.
- Верните в кастрюлю куски рыбы и положите обжаренные овощи.
- Поварите еще несколько минут и накройте крышкой, сняв кастрюлю с огня.
Нарежьте зелень, и добавьте её в каждую тарелку перед подачей на стол.
Уха из форели с лимоном
Кислинка и аромат лимона оттенит вкус наваристого рыбного супчика.
Ингредиенты:
- форель – 500 гр.;
- картошка – 3-4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок.
- Соль, специи.
Как готовим:
- Сначала сварите бульон из костей и хвостов с плавниками. Добавьте в него лавровый листик, очищенную луковицу и перец горошком.
- Кусочки филе форели нарежьте удобными кубиками.
- Почистите картошку и измельчите её соломкой или кубиком.
- Очищенную морковку нарежьте кружочками.
- Через полчаса удалите рыбу, а бульон процедите.
- В закипевший бульон положите картошку и морковь.
- Добавьте рыбу и помидор, нарезанный тонкими дольками.
- Немного позже добавьте измельченную зелень.
- По желанию можно добавить в уху столовую ложку водки.
- Готовый суп разлейте по тарелкам и положите в каждую по тонкому кружочку лимона.
Такое ароматное блюдо можно приготовить и на природе, тогда в конце в котелок опускают уголек, чтобы придать ухе аромат костра.
Приготовить уху из форели несложно, а если использовать обрезки, то еще и очень дешево. Попробуйте воспользоваться одним из предложенных в статье рецептов и ваши близкие будут просить вас готовить такой суп почаще. Приятного аппетита!
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
- ВСЕ О ЕДЕ (52)
- ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ (3939)
- Вкусные рецепты дочери (7)
- Кулинарные подвиги Татьяны (332)
- Попробуйте приготовить (172)
- Рецепты моей сестры (177)
- КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ (962)
- Австрийская (5)
- Азербайджанская и армянская (16)
- Американская и канадская (52)
- Арабская (1)
- Аргентинская (4)
- Балканская (27)
- Белорусская (16)
- Бельгийская (3)
- Болгарская (9)
- Британская (17)
- Венгерская (29)
- Вьетнамская (1)
- Греческая (17)
- Грузинская (37)
- Датская и голландская (10)
- Еврейская (19)
- Индийская (9)
- Иранская (1)
- Испанская (18)
- Итальянская (82)
- Китайская и тайская (16)
- Латиноамериканская (2)
- Марокканская и мавританская (6)
- Мексиканская (12)
- Немецкая (25)
- Польская (22)
- Португальская (5)
- Прибалтийская (12)
- Румынская и молдавская (13)
- Русская (49)
- Словацкая (6)
- Татарская (3)
- Турецкая (9)
- Узбекская (13)
- Украинская (273)
- Финская (3)
- Французская (70)
- Чешская (17)
- Шведская и норвежская (12)
- Швейцарская (7)
- Ямайская (2)
- Японская (7)
- МИР КРАСОТЫ И ПОЗИТИВА (54)
- РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА (148)
- Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда. (12)
- Блюда из фарша и субпродуктов. мясоовощные блюда. (9)
- Блюда мясные (13)
- Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Загото (8)
- Закуски. Соусы. Овощные салаты. (12)
- Мучные блюда и выпечка. Десерт. (13)
- Первые блюда. (10)
- Салаты с птицей, мясом, рыбой и морепродуктами. (14)
- ТАЛАНТЫ (36)
- УВИДЕТЬ МИР (92)
- ЦВЕТУЩИЕ ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ (18)
- ЦВЕТЫ (41)
- Цветочное искусство (8)
- ЭТО ИНТЕРЕСНО (22)
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Друзья
—Постоянные читатели
—Трансляции
—Статистика
Суп с речной форелью
Пятница, 22 Августа 2014 г. 17:01 + в цитатник
Вкусный и легкий суп с речной форелью. Чтобы не затмить вкус форели, добавляем в него минимум овощей.
Из чего готовить:
Головы (без жабр) и хвосты форели для навара – 400г
Тушка форели – 250г
Лук репчатый – 1 шт. – 50г
Картофель – 3-4 шт. – 275-300г
Морковь – 1 шт. – 50г
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный горошком – 5-6 шт.
Зеленый лук – 1 шт.
Зелень петрушки – 3-4 веточки
Приправа для рыбы или ухи – по вкусу
Головы и хвосты залить 2л холодной воды, довести до кипения, снять пену, вкинуть лавровый лист, перец горошком и варить на медленном огне с приоткрытой крышкой 30-40 минут. Потом бульон процедить.
Тушку форели (уже очищенную и выпотрошенную) порезать на крупные кусочки. Картофель порезать кубиками. Лук и морковь порезать более мелкими кубиками.
Первыми вкинуть в кипящий бульон лук и морковь. Через 10 минут добавить рыбу и картофель и варить 20-25 минут. Посолить по вкусу.
Вкинуть зеленый лук и дать супу закипеть. Приправить и всыпать зелень.
| Рубрики: | ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ |
Кулинария дает возможность каждый день творить что-то новое, получать удовольствие от этого и радовать других. Все блюда приготовлены и сфотографированы мной, моими родными и знакомыми, а также понравившиеся рецепты из Интернета в авторском исполнении.
Метки: первые блюда постные блюда суп с рыбой и м/п
Процитировано 5 раз
Понравилось: 2 пользователям
Уха из форели и масляной рыбы пошаговый фото рецепт
Рецепт приготовления этой ухи из форели и масляной рыбы построен на традиционном ее исполнении, отличие заключается лишь в ингредиентах. Если кто-то хоть раз покупал целую тушку форели, сталкивался с проблемой как более вдумчиво использовать не сортовые ее части, а именно: обрезь, плавники, хребет, и голову. Поскольку я столкнулся с той же самой ситуацией, пришлось придумать этот рецепт приготовления ухи.
Итак, первым делом ставим на огонь емкость, где будет готовиться наша уха. Я использовал котелок, можно использовать любую закопченную кастрюлю, или ведро. Наверное, даже можно варить уху и в казане, но если честно, уха у меня совершенно не ассоциируется с этой благородной емкостью для приготовления мясных блюд, но решать вам…
Приступаем нарезать морковь. Морковь режется вот такими тонкими пластиками,
Затем пластики нарезаются вот такой соломкой,
После чего, из морковной соломки делаем вот такие кубики. Есть мнение, что в уху морковь не кладут, но я с этим не согласен, поскольку уже очень давно мне не удается наловить сладких ершей, а морковь как раз придает ухе ту самую обворожительную сладость… Главное ее только не перебарщивать…
Итак, после того как мы разобрались с морковкой, чистим картофель и две наши луковицы. Вообще, луку здесь должно быть ровно в два раза больше, но так уж вышло, что в этот раз я уступил супруге, которая не сильно любит в блюдах репчатый лук, поэтому, мужики, пока никто не видит, лучше чистить 4 луковицы! 😉
Как только вода в котле закипит, засыпаем туда морковь, и пока она вариться
Начинаем пересортировывать нашу рыбу. Нужно выделить две части: первую, которая пойдет на первичный рыбный бульон, и вторую, которая будет в итоговой редакции ухи.
Иными словами, из всего что у вас имеется, вырезаем откуда возможно мясо: из головы, вдоль хребта, у оснований плавников, мясо откладываем в отдельную тарелку, все остальное что «не мясо» — идет на бульон,
Закидываем наш «бульонный набор» в котелок,
Следом кидаем перевязанные ниткой стволы (стебли) петрушки и укропа (в перевязанном виде их потом легче вытаскивать из кипящего котелка). Голова форели, и все остальные обрезки с морковкой и стеблями петрушки варим минут 15-20 на не сильно интенсивном огне и не забываем снимать пенку!
Пока наша уха вариться нарезаем на красивые ровные кубики имеющиеся в наличии филейные части форели и масляной рыбы. Обрезанные кусочки форели — оставляем как они есть, ибо кубиков из них сто пудов не нарезать… Лук режем тоже квадратиками.
Шумовкой или поварешкой вынимаем из кипящей ухи голову, плавники, хвост и все остальное, вылавливаем стебли петрушки и укропа. На этом этапе нужно как можно тщательней вынуть из котла все то, что не жуется… А вообще, было б даже круто процедить весь полученный бульон, но как правило, под рукой ничего подходящего не оказывается, поэтому вылавливаем ручками…
Как только в бульоне не осталось ничего лишнего — вываливаем в котел картофель, варим ее минут 10,
После чего вываливаем весь лук, и варим еще минут 10…
Пока овощи в рыбном бульоне варятся, крупно нарезаем зелень петрушки и укропа, готовим перец горошком (горсточку), и листочка 4 лаврушечки.
По истечении 10 минут с момента закидывания лука — солим бульон и вываливаем в котел всю нашу нарезанную форель и масленую рыбу,
Наливаем 50 или лучше 100 грамм водки в рюмку, (на фотографии рецепта, а именно на разделочной доске нарезаны кусками крабовые палочки, не обращайте на них внимание! 🙂 )
И, после 5-7 минут варки рыбы…
закидываем в уху зелень петрушки и укропа, лаврушку и горсточку черного перца горошком
Следом выливаем рюмку или пол стакана водки…
И опять же, следом, достаем из костра горящее березовое палено, сдуваем с него пепел (если есть) и тушим его в нашей ухе. Этот этап лучше проводить уже в присутствии тех, кто будет есть уху, очень волнующий и зрелищный этап!
Как только полено с свистящим шипением было затушено, ваша уха из форели и масляной рыбы полностью готова,
И ее можно разливать по глубоким мискам, посыпать нарубленной зеленью, и есть эту замечательную уху с великим удовольствием.
Уха из форели
Вариант 1. Классический рецепт ухи из форели
Ароматная, наваристая уха из форели получается вкусной не только на природе, сваренная на костре, но и приготовленная в домашних условиях. Рецепт ее настолько легок и прост, что с поставленной задачей справится даже тот, кто не имеет никакого опыта в кулинарии.
Ингредиенты:
- форель среднего размера;
- 5 картошек;
- лук – две штуки;
- одна не крупная морковь;
- пол стакана пшена;
- 8 перышков зеленого лука;
- по пол пучка укропа, петрушки;
- по 25 грамм соли, черного перца;
- 50 грамм рыбной специи;
- лаврушка – три листа;
- 4 горошка перца.
Пошаговый рецепт ухи из форели
Очищенную и распотрошенную форель положите на дощечку и нарежьте небольшими кусками.
Забросьте рыбные куски в емкость с водой вместе с лаврушкой, перцем горошком, помытой, но не очищенной головкой лука, проварите на среднем огне после закипания двадцать пять минут.
Из бульона выньте головку лука и рыбку.
Очищенную и тщательно помытую картошку нашинкуйте квадратиком, положите в рыбный бульон.
Поперчите, посолите, всыпьте специи, пшено, предварительно перебранное и промытое, проварите двадцать минут.
Оставшийся очищенный лук нашинкуйте крошкой, морковку – на терке и выложите к картошке и крупе, проварите 15 минут.
Подавайте с кусочком рыбы, посыпав зеленью.
Суп будет еще вкуснее, если дать ему перед подачей настояться полчаса.
Вариант 2. Быстрый рецепт ухи из форели
Уха из форели по следующему рецепту готовится всего около получаса. Это отличный вариант быстро пообедать. Она получается очень насыщенной и с ярко выраженным вкусом, но в то же время диетической. Такому супчику будут рады люди, следящие за своим весом.
Ингредиенты:
- небольшая тушка форели;
- 5 картошек;
- 2 головки лука;
- одна морковь;
- жгучий перец порошком, черный, соль – по 15 грамм;
- сливочное масло – 100 грамм;
- лаврушка – один листик;
- пол букетика любой зелени;
- сметана с низким процентом жирности – 250 грамм.
Как быстро приготовить уху из форели
У распотрошенной и очищенной форели вырежьте хребет, мякоть нарежьте кусочками.
Овощи очистите, помойте, нашинкуйте картофель брусочками, морковку кружочками, одну луковицу кубиком.
В емкость с кипящей подсоленной водой забросьте оставшуюся целую головку лука, листик лаврушки, нарезанную морковь, проварите несколько минут.
Выложите рыбу и лук, порезанный кубиком, всыпьте соль, перец черный и красный, проварите несколько минут.
Добавьте масло, размешайте.
Выключите огонь и оставьте суп на двадцать минут.
Подавайте в тарелках со сметаной, посыпав зеленью.
А чтобы уху немного приукрасить и сделать ее еще полезней, можно добавить сладкий перец, лук-порей или помидоры.
Вариант 3. Уха из форели — рецепт по-фински
Если обычный классический рецепт приелся и наскучил, возьмите на заметку оригинальный вариант приготовления финского рыбного супа. Это сбалансированное сытное блюдо, которое на все сто процентов понравится любому гостю.
Ингредиенты:
- форель – пол рыбины:
- 5 картошек;
- 2 головки лука;
- сливки средней жирности – 4 больших ложки;
- 5 горошин перца;
- пол букетика петрушки;
- по 20 г соли и черного перца;
- любая приправа – 50 г.
Пошаговый рецепт
Пол форели промойте под проточной водой, отрежьте хвост, плавники и нарежьте небольшими ломтиками.
Очищенный картофель нашинкуйте средним квадратиком.
Очищенный лук нашинкуйте крошкой.
В кастрюлю забросьте картошку, лук, горошины перца, влейте воду столько, чтобы она полностью покрыла продукты, проварите на среднем огне 25 минут.
Забросьте ломтики форели, всыпьте специю, поперчите, подсолите, немного проварите.
Спустя десять минут варки выложите сливки и доварите до готовности всех ингредиентов.
Подавайте в тарелках с зеленью.
Рыбный суп станет еще вкуснее и питательнее, если лук обжарить на подсолнечном масле и ввести вместе со сливками.
Вариант 4. Уха из форели: рецепт экономный
Бюджетный вариант блюда, объясняется тем, что варится суп исключительно из голов. Хотя в ней почти нет мяса, суп все равно получается очень наваристым и с достаточным содержанием жира. А из-за минимального количества продуктов и овощей, такая уха всегда доступна.
Ингредиенты:
- 4 небольших головы форели;
- лук – 1 штука;
- 3 сладких перца;
- 3 картошки;
- 1 морковка;
- чеснок – 4 дольки;
- 100 г сливочного масла;
- 4 горошка перца;
- разная зелень – по 3 веточки;
- лаврушка – 3 листа;
- по 10 г любой специи, соли и черного перца.
Пошаговый рецепт
Вырежьте глаза и жабры.
На плиту поставьте кастрюлю с водой, вскипятите.
Очистите овощи, у сладкого перца вырежьте плодоножку, выньте семечки, ополосните, нашинкуйте картофель и перец квадратиком, лук – крошкой, морковку – на терке.
Все забросьте в кипящую воду, подсолите, поперчите, всыпьте специю, бросьте лаврушку, перец горошком и проварите 15 минут.
Забросьте головы, немного проварите, часто снимая пенки.
Положите масло, измельченный на чесночнице чеснок, морковку и мелко нарезанный укроп, варите 7 минут.
Подавайте в тарелках, посыпав петрушкой.
Для большего аромата за две минуты до готовности можно всыпать какие-нибудь пряные травы, например, базилик, орегано и прочие.
Вариант 5. Уха из форели с перловой крупой
Несмотря на то, что в перловой крупе содержится очень много полезных витаминов и веществ, большинство людей готовят ее довольно редко. Однако она идеально сочетается с рыбой, поэтому такой суп обязательно стоит приготовить. Вкусно, насыщенно, питательно, полезно – то, что нужно для сытного обеда или ужина.
Ингредиенты:
- небольшая радужная форель;
- 6 картошек;
- лук, морковка – по 1 корнеплоду;
- 4 горсти перловой крупы;
- лаврушка – 3 листа;
- по 40 грамм соли и черного перца;
- 5 веточек любой зелени.
Как приготовить
За несколько часов до приготовления замочите перловку.
Шаг 2:
У очищенной форели отрежьте голову, нарежьте кусочками и положите в кастрюлю с водой до половины объема, добавьте лаврушку, всыпьте немного соли, варите на умеренном огне 25 минут.
Из кастрюли извлеките рыбу, бульон процедите в отдельную посуду.
Очищенный картофель, лук и морковку нашинкуйте квадратиком.
Выложите в бульон набухшую перловку и варите до размягчения.
Добавьте овощи, подсолите, поперчите, прокипятите.
Подавайте в тарелках, украсив зеленью.
А чтобы увеличить пользу такого рыбного супчика, можно добавить при варке бульона корень сельдерея и петрушки.
Вариант 6. Уха из форели — рецепт по-царски
Очень интересная и изысканная уха получается из нескольких видов рыб. В-принципе, не столь важно, какую рыбу брать дополнительно, это может быть и семга, и обычный минтай, хек, горбуша, судак. Важно, чтобы соотношение было 1 к 1, тогда вкус блюда получится изумительным. Для сытности и питательности здесь используется рис, но крупу можно смело заменить другой: пшенкой, перловкой.
Ингредиенты:
- семга – 1 небольшой кусочек;
- небольшая форель;
- картошка – 4 штуки;
- по 1 корнеплоду лука и морковки;
- масло для жарки – 80 мл;
- 4 горсти рисовой крупы;
- соль – 15 грамм;
- лаврушка – 3 листика;
- по пол букетика разной зелени.
Пошаговый рецепт
Емкость с водой поставьте на средний огонь и вскипятите.
Очищенные и помытые овощи вместе с зеленью измельчите.
Очищенную и распотрошенную форель нарежьте небольшими ломтиками. Стейк семги разрежьте пополам.
Рис помойте в дуршлаге.
Забросьте в кипящую воду картофель, лаврушку, крупу, посолите, варите полчаса.
Лук прожарьте на сковороде с маслом несколько минут, выложите морковь, прожарьте еще немного.
В кастрюлю забросьте семгу с форелью и пассерованные овощи, тщательно размешайте, варите около получаса.
Зелень измельчите и добавьте в суп, снимите с огня и дайте настояться около получаса под крышкой.
Любой из вышеперечисленных рецептов подходит и для приготовления ухи на костре. Время варки практически не меняется, если закладывать все ингредиенты в уже кипящую воду. Используйте для подачи зелень, но не переборщите, дабы не перебить нежный вкус ухи.
