Тесто для вареников с картошкой классический рецепт - Лучшие рецепты блюд - VkusnoePitanie.Ru
7 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тесто для вареников с картошкой классический рецепт

Вареники с картошкой

Что может быть проще, чем вареники с картошкой – блюдо, которое и готовится быстро, и съедается на «ура». Приготовить вареники с картошкой могут даже новички, однако знать несколько секретов их приготовления им совсем не помешает. С чего начинаются вареники с картошкой? Конечно же, с теста! Хорошее тесто для вареников должно быть не только вкусным. Оно не должно разбухать при варке, легко тонко раскатываться, хорошо поддаваться лепке и в готовом виде быть мягким и приятным. И у нас есть такой рецепт, который полностью удовлетворяет всем этим требованиям! Мы с удовольствием поделимся с вами. Возможно, он станет вашим любимым рецептом теста. А может, в вашей семье уже есть свой традиционный рецепт, которым пользовались ещё ваши бабушки и мамы?

Что касается начинки, то вариантов сочетания с картошкой других ингредиентов существует множество, и поле для экспериментов ещё велико.

Правильное (классическое) тесто для вареников

Ингредиенты:
2 ст. муки,
½ ст. молока,
⅓ ст. воды,
1 яйцо,
1 ч. л. растительного масла,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
Классическое тесто для вареников должно состоять из муки, яиц и воды или молока. Этот состав определен вековым опытом наших хозяек. Идеальное соотношение яиц и муки представляет собой: 2 стакана муки на 1 яйцо среднего размера. Тёплая вода или молоко придают тесту вязкости, а растительное масло – нежности. Высыпьте на стол или в мисочку 2 стакана муки, в центре горки сделайте небольшое углубление, вбейте туда яйцо и добавьте тёплую воду, смешанную с молоком и солью. Далее тщательно вымешайте тесто, добавьте указанное количество растительного масла и ещё раз хорошенько перемешайте тесто. Накройте его полотенцем и оставьте минут на 40. В течение это времени тесто созреет и будет готово к использованию.

Вы можете взять за основу этот рецепт, а также воспользоваться теми, которые предлагаются в предложенных рецептах. В любом случае ваши вареники с картошкой получатся особенными, ведь они приготовлены вашими руками.

Вареники с картошкой и жареным луком «Солнечные»

Ингредиенты:
Для теста:
3 ст. муки,
1 ст. воды,
1 яйцо,
1 ст.л. растительного масла,
1 щепотка соли.
Для начинки:
1 кг картофеля,
1-2 луковицы,
3-4 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Отварите картофель до готовности в кипящей подсоленной воде. Затем слейте воду, слегка подсушите клубни, чтобы испарилась влага, и разомните их в пюре. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Далее добавьте его в пюре и перемешайте. Оставьте остывать картофельную массу с лучком на столе, а тем временем приготовьте тесто для вареников. В миску насыпьте 2,5 стакана муки горкой, сделайте углубление, в него влейте воду с разболтанным яйцом, солью и растительным маслом и замесите тесто, не липнущее к рукам. Накройте тесто салфеткой и оставьте на столе минут на 30. Затем снова вымесите его, добавив оставшуюся муку. Тесто должно получиться гладким и эластичным. Разделите тесто на 2-3 части и раскатайте каждую в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте кружочки диаметром 5-7 см. На серединку каждого кружочка выложите начинку и защипите края. Варите вареники в кипящей подсоленной воде. Опускайте по 10-12 штук и варите, помешивая, в течение 5 минут с момента закипания.

В этот рецепт определённо можно внести свои корректировки. К примеру, на сковороде обжарить не только лучок, а меленько нарезанное сальце, и затем добавить эту аппетитную смесь в картофель. Получится ещё более ароматное и сытное блюдо, подавать которое к столу можно и со сметанкой, и с майонезом (кому что больше нравится).

Вареники с картошкой и грибами «Осенние»

Ингредиенты:
Для теста:
4 ст. муки высшего сорта,
1.5 ст. воды,
2 яйца,
½ ч. л. соли,
сметана,
свежая зелень (для украшения готового блюда).
Для начинки:
5 крупных картофелин,
300 г грибов,
1 луковица,
1 ст. л. сливочного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Просейте муку в большую мисочку. Сделайте в муке небольшую воронку, куда влейте размешанные в подсоленной воде яйца. Замесите мягкое, эластичное тесто. Поместите готовое тесто в полиэтиленовый пакет и отправьте его на 30 минут в холодильник. Для приготовления начинки очистите и отварите в подсоленной воде картофель до готовности. Пока варится картофель, мелко нарежьте и обжарьте по отдельности грибы и лук. Горячий, только что сваренный картофель разомните и добавьте в него обжаренные грибы и золотистый лук и, хорошо перемешав, дайте начинке остыть. Через 30-40 минут достаньте тесто из холодильника, скатайте его в виде колбаски и нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Каждого такой кусочек раскатайте в лепёшку, в центр которой выложите 1 ст. л. начинки и защипайте края. Варите вареники 5-7 минут после всплытия.
Готовые вареники можно подавать к столу со сметаной, украсив свежей зеленью, как в данном рецепте, а можно – со сливочным маслом или обжаренным луком.

А ещё вареники можно заморозить и отваривать по мере необходимости, что очень удобно всем нам, страдающим хронической нехваткой времени. Невероятное удобство: налепить в выходные дни вареников, естественно, привлечь к этому делу всю семью, а затем какое-то время без проблем радовать близких отменными варениками с картошкой.

Вареники с картошкой и солёным огурчиком «Деревенские»

Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки,
1 ст. воды,
½ ч. л. соли,
2-3 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
6-7 картофелин,
количество солёных огурчиков – на ваш вкус.

Приготовление:
Прежде всего, обратите внимание, что в этом рецепте нет яиц. Тем не менее, результат получается великолепный. Из муки, тёплой кипячёной воды, растительного масла и соли замесите крутое тесто. Поместите его в полиэтиленовый пакет и оставьте полежать на часок. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Отварите картофель, воду, кстати, не выливайте вон, а слейте в отдельную посуду. Разомните горячий картофель, подливая по мере необходимости отвар, чтобы пырее не получилось слишком густым. Добавьте к картофельной массе нарезанные мелкими кубиками солёные огурчики, перемешайте – и начинка готова. Теперь приступайте к лепке вареников. Раскатайте тесто, стаканом вырежьте кружочки. В каждый из них положите начинку и крепко закрепите края. Если у вас есть специальная форма для лепки вареников, воспользуйтесь ей. Вареники в этом случае получаются одинакового размера и с красивыми краешками. Готовые вареники выложите на доску или стол, присыпанный мукой. Часть вареников прямо на доске можно отправить в морозилку до полной заморозки (так они не слипнутся), а затем разложить по пакетам. Остальные сварить и наслаждаться потрясающим вкусом.

Приготовленные таким образом вареники нет необходимости варить долго. Как только всплыли – 2-3 минуты, и можно подавать горячими к столу. Это рецепт для постного стола.

Вареники с картошкой и сливочным сыром «Нежные»

Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки,
2 яйца,
1 ст. воды,
½ ч. л. соли,
2-3 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
250 г готового картофельного пюре,
250 г сливочного сыра,
1 ст. л. сливочного масла,
1 маленькая луковица,
1 яйцо,
соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте тесто и положите его созревать на полчаса-час под миской. Для начинки разогрейте в большой сковороде на среднем огне сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 5 минут, помешивая. Картофельное пюре смешайте с сыром, добавьте взбитое яйцо, остывший обжаренный лук, соль и перец по вкусу. Раскатайте тесто скалкой в тонкий пласт, стаканом вырежьте кружочки. В каждый из них положите немного начинки и сформируйте вареники. Варите их в слегка подсоленной воде 4-5 минут. Готовые вареники посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью, и подавайте к столу со сметаной.

Вареники с картошкой и капустой «Сытные»

Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки,
2 яйца,
1 ст. воды,
½ ч. л. соли,
2-3 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
4-5 картофелин,
1-1,5 ст. мелко нашинкованной свежей капусты,
соль, перец – по вкусу.
Для подачи к столу:
немного сала,
1 луковица,
чеснок и зелень – по вкусу.

Приготовление:
Тесто готовим так же, как и обычно, а начинку сделайте так: отваренную картошку разомните в пюре, добавьте к ней слегка обжаренную и потушенную до мягкости капусту. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Тесто раскатайте в пласт, формой вырежьте кружочки, в центр каждого выложите немного начинки и залепите края любым удобным для вас способом. Варите вареники в кипящей подсоленной воде минут 7. Пока они варятся, обжарьте на сковороде до готовности нарезанное мелкими кубиками сало и измельчённый лучок. Выложите шумовкой готовые вареники в глубокую ёмкость, засыпьте их сверху обжаренным салом с луком и перемешайте. Разложив вареники в порционные тарелки, посыпьте их сверху ещё и рубленым чесноком с зеленью.

Вареники с картошкой можно есть хоть каждый день, чуть изменяя добавленные в картофельную начинку ингредиенты. И, как это ни парадоксально, но каждый день это будет новое блюдо. Вот такие они – наши вареники с картошкой!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Вареники с картошкой: Топ 5 лучших рецептов приготовления вареников от А до Я

Вареники — как много сказано в этом слове для простого украинца, который вырос на них. Вспоминаются сразу вареники, которые готовила мама : с вишней — посыпанные сахаром ; с картошкой -политые жаренными шкварками с луком ; с капустой ; с яблоками — сваренные на пару. Ну как же без них?

Еще Николай Васильевич Гоголь описывал в своем знаменитом произведении: «Вечера на хуторе близ Диканьки» , как поедал бывший запорожский казак Пацюк вареники:

Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим, — говорил он сам себе, — как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану»

Только что он успел это подумать, Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и ещё сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать.

Н. Гоголь, «Вечера на хуторе близ Диканьки»

Вареники могут отличаться не только составом начинки, но и составом теста. Для классических — в основу теста входит мука и вода. Также их делают: из дрожжевого теста, теста на кефире и на заварном тесте.

Скоро Рождество Христово и в Сочельник в Украине готовят постную еду, а главным блюдом на столе — конечно же, вареники с картофелем и капустой, заправленные жареным луком на постном масле.

Сегодня мы приготовим вареники с картошкой: 5 лучших разнообразных рецептов:

Вареники с картошкой на дрожжевом тесте

Очень вкусные вареники получаются на дрожжевом тесте. И самое главное, что они остаются мягкими на следующий день, в отличии от вареников на воде.

Нам понадобится:

  • яйца- 2 шт
  • по 0,5 стакана теплой воды и кефира
  • сахар- 2 ст.л.
  • щепотка соли
  • сухие дрожжи — 2 ч.л. либо 10 г обычных
  • мука -600 г

Для фарша: 500 г картошки; 2 луковицы; 4 ст.л. постного масла; черный перец и соль — по вкусу

Приготовление:

1.Тесто у нас будет- безопарное дрожжевое. Берем миску, вбиваем яйца, к ним вливаем теплую воду, добавляем сахар, соль и дрожжи.

Все хорошенько смешиваем .

Затем всыпаем 200 г муки — перемешиваем, следующие 200 г муки, и перемешиваем.

Замешиваем тесто в миске.

Если тесто еще мягкое — добавляем еще 100-150 г , остальную муку оставляем для подсыпки.

Затем, перекладываем его на стол, предварительно посыпав поверхность мукой. Тесто должно получиться тугое.

Покрываем салфеткой и оставляем на 20-30 минут для отдыха.

2.Пока наше тесто отдыхает, займемся луком. Лук почистим, нарежем мелкими кубиками.

Сковороду разогреваем вместе с постным маслом, закладываем лук и пассируем, до приобретения им золотистости.

3.Готовим картофельное пюре. Очищенный картофель от кожуры, нарезаем кусочками, заливаем кипятком,солим и варим на медленном огне, минут 30 ( время зависит от качества картофеля).

С отваренного картофеля слить воду, раздавить картофелемялкой, поперчить, посолить добавить половину спассерованного лука и перемешать.

Если пюре получилась сильно густым, можно добавить чуть горячего молока.

4. Отдохнувшее тесто раскатываем листом толщиной 1,5-2 мм.

Стаканом (диаметр определите сами,какой размер вареников хотите) выдавливаем кружочки. Края кружочков можно смазать взбитым яйцом.

Выкладываем начинку на середину кружочка, складываем и защипываем края, придаем форму полумесяца, выкладываем на доску.

Можно вареники лепить треугольниками, для этого раскатанное тесто нарезаем квадратиками 5х5 см.

5. В кастрюле закипятить воду, обязательно посолить ( чтобы вареники не раскрылись) и опустить вареники, проварить две минуты, после того, как они поднимутся.

Читать еще:  Рецепт в бумажной форме на один кулич

После, шумовкой выбираем из воды — в миску. Посыпаем второй половиной пассерованного лука и хорошенько встряхиваем, для равномерного распределения масла с луком.

Если вареники будут подаваться со сметаной, тогда можно полить растопленным сливочным маслом.

Вареники «Колдуны» на картофельном тесте

Для приготовления понадобится:

  • картошки — 400 г
  • яйцо — 1 шт
  • сметана — 1 ст.л.
  • мука — 1,5 ст.
  • мясной фарша- 250 г
  • лук- 1 шт
  • пучок укропа
  • соль, перец, растительное масло

Приготовление:

1. Отваренный в мундире картофель, остуживаем и очищаем от шкурки. Чтобы легче было его размять, нарезаем на куски и разминаем в пюре, постепенно добавляется сметана, яйцо и соль.

Затем подсыпаем муку и вымешиваем тугое тесто. Оставляем, чтобы отдохнуло.

2. Лук обжаренный на постном масле, делим на две части: 1 часть оставляем на сковороде, а вторую — выкладываем в миску. К луку на сковороде, кладем фарш и жарим до готовности, солим и перчим.

3.Тесто раскатываем колбаской диаметром 3 см.

Нарезаем на кусочки толщиной 2 см.

Кусочки разминаем пальцами рук на лепешки и выкладываем начинку.

Защипываем края, придав форму вареника.

4. Погружаем » колдуны» в кипящую и подсоленную воду.

Когда она закипит, провариваем 3 минуты, выбираем шумовкой в миску.

Залить оставшимся жареным луком с маслом. Потрусить, чтобы смазались все вареники.

Для фарша, можно использовать также, грибной фарш или тушеную капусту с морковкой.

Вареники с картошкой на кефире

Для приготовления понадобится:

  • мука — 500 г
  • щепотка соли
  • сахар- 1 ст.л.
  • сода — 1 ч.л.
  • стакан кефира
  • яйца -2 шт

Для начинки: 500 г картофеля; 2 луковицы, кусочек сала, соль

Приготовление:

1. Муку пшеничную просеиваем, кладем горкой в миску и делаем ямку в центре, вливаем в нее разбитые яйца, соль, сахар, соду и подливаем кефир, хорошо все перемешать. Вымешиваем некрутое тесто и даем отдохнуть 25 минут, накрыв полотенцем.

2. Лук нарезанный кубиками обжариваем на сале, посолить.

3.Картофель отвариваем до готовности и разминаем в пюре, добавляем часть лука с салом и хорошо разминаем картофелемялкой.

4. Тесто раскатываем листом толщиной 2 мм. Стаканом выдавливаем кружочки, кладем фарш и защипываем края.

5.Воду в кастрюле кипятим и на нее кладем пароварку, которую смазываем растительным маслом. Распределяем вареники, не сильно плотно друг к другу.

Варим 3-4 минуты и снимаем , кладем в миску и посыпаем оставшимся луком, встряхиваем.

Если нет пароварки, можно воспользоваться металлическим ситом или дуршлаком.

Классические вареники с картошкой

Нам понадобится:

  • мука — 3 ст.
  • стакан воды
  • щепотка соли

Для начинки: 500 г картофеля; 3 луковицы; постное масло 0,5 стакана; соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В миску просеиваем муку, посыпаем солью.

Заливаем теплую воду. Все хорошо замешиваем.

Тесто вымешиваем тугое.

Оставляем отдыхать на 20-30 минут.

2. Лук нарезаем полукольцами, пассеруем до золотистого цвета. Делим на половинки: 1 часть- на фарш, 2 часть — для вареников.

3. Очищенную картофель варим, убираем воду, солим, перчим и разминаем в пюре, посыпаем частью лука и перемешиваем.

4. Отдохнувшее тесто, делим на четыре части, три из них откладываем, а одну часть — раскатываем на пласт.

Стаканом выдавливаем кружочки.

На середину кладем фарш и формируем наши изделия. Вареники отправляем в кипящую, подсоленную воду.

Когда они всплывут, варим 2-3 минуты и выбираем шумовкой. Кладем в миску и посыпаем второй частью лука,нужно встряхнуть.

Так поступаем с оставшимся тестом, поочередно. Это делается для того, чтобы изделия не подсыхали.

Такие вареники подаются к постному столу на Свят-вечер.

Вареники с картошкой на заварном тесте

Нам понадобится:

  • стакан воды
  • сливочное масло — 50 г
  • яйца — 2 шт
  • мука — 3 ст.
  • щепотка соли

Для начинки: 800 г картошки; 30 г сливочного масла, 6 луковиц; соль и перец; растительное масло

Приготовление:

1. Нарезанный мелко лук спассеруем и разделим на две части.

2. Картофель отварим и сольем воду. Добавим сливочное масло, соль, перец и половину жареного лука, все перемешаем и делаем пюре.

3. Готовим тесто. На огонь ставим кастрюлю, вливаем стакан воды, сливочное масло и при помешивании растапливаем масло. Когда масло растопилось, добавляем стакан муки и очень быстро перемешиваем. Даем чуть остыть и вбиваем яйца, замешиваем тесто, похожее на пюре.

4. Стол притрушиваем мукой, выкладываем тесто и вымешиваем. В общей сложности на тесто должно уйти 3 стакана муки. Оно должно быть мягким, но упругим. Накрываем и даем отдохнуть 30 минут.

5.Отдохнувшее тесто делим на две части. Подпыляем стол и раскатываем одну часть теста толщиной 3-4 мм, затем стаканом выдавливаем кружочки. На каждый кружочек, на стороне где нет муки, кладем фарш и формируем вареник.

Остальную часть теста, завернуть в пленку и покласть в морозилку, а можно также вылепить вареники. Со всего теста получаются около 50 штук вареников.

6. В кипяток, не забываем посолить, окунаем вареники, когда они всплывут и вода будет кипеть – варим 1 минуту. Вынимаем шумовкой в миску и заправляем второй половиной зажарки, встряхиваем. Подаем со сметаной.

Вареники с картошкой пошаговый фото рецепт

Вот и пришла пора сделать еще одни вареники, в этот раз, они будут с картошкой. Что может быть проще и доступней в Сибири, чем картофель, лук и сало? Соответственно, нужно отварить картофель, потом сделать из этого картофеля пюре, затем сделать из репчатого лука обжарку, соединить это все, и получить самую простую (но и разумеется, вкусную и питательную) начинку для вареников. Ну а теперь предлагаю вашему вниманию вареники с картошкой в моем исполнении, в виде рецепта с пошаговыми фото.

Тесто для вареников с картошкой

Готовить любые вареники я рекомендую именно с теста. Поэтому, идем вот сюда, и делаем тесто для наших вареников с картошкой. Ну а кто в курсе как это делается, может освежить этот процесс, ознакомившись с кратким описанием замеса теста для вареников с картошкой.

В глубокую миску просеем 4 стакана муки, сделаем воронку, и вольем туда раствор, состоящий из 1 стакана воды, двух яиц, и 1 ч. ложки соли без горки,

Вымесим крутое тесто для вареников, периодически подсыпая муку из еще одного стакана муки,

И как только тесто будет вымешено, его необходимо или накрыть полотенцем, или поместить, как я в полиэтиленовый пакет на 30-40 минут для расстойки. Ну а пока наше тесто на вареники расстаивается, можно приступить к приготовлению начинки из картошки и луковой обжарки для наших вареников.

Начинка для вареников из картошки

Как я уже писал в описании к этому рецепту, процесс создания начинки для вареников с картошкой состоит в приготовлении обычного картофельного пюре, и подготовке зажарки из лука, поскольку, согласитесь, использовать в качестве одной лишь картошки в начинке — как-то не очень интересно. Еще, очень часто, вместе с луком обжаривают обычное свиное сало, но мы сегодня так поступать не будем, поскольку во-первых, мы готовим вареники исключительно «с картошкой», а не «с картошкой и салом», а во-вторых, я уже описывал рецепт приготовления вареников с картошкой и грудинкой, и как мне показалось, использование грудинки вместо обычного соленого сала — в разы улучшает как вкус самой толченки, так и вареников сделанных из такой начинки. Да, есть еще и в-третьих. А в-третьих, эти вареники с картошкой будут подаваться с обжаркой сделанной из лука и свиного сала. Ну а теперь смотрим как делать эту простейшую начинку.

Картофель почистить, и помыть. Для ускорения его отваривания, крупные клубни можно порезать на 2 или 3 части,

Закидываем картошку в кастрюлю и зальем клубни холодной водой,

Поставим картофель отвариваться, как только вода начнет закипать, ее можно посолить,

Пока картошка отваривается, репчатый лук почистим, нарежем мелкими кубиками и обжарим на небольшом количестве растительного масла до чуть золотистого состояния,

Как только картошка хорошо отварится и легко начнет протыкаться ножом или вилкой, сливаем воду, и закидываем к горячей картошке хороший кусок сливочного масла,

Сделаем из картофеля и сливочного масла пюре, после чего, отправим в толченку обжаренный репчатый лук, посыпаем все свежемолотым черным перцем для пущего аромата, и все тщательно перемешаем,

В итоге получаем готовые тесто и начинку для наших вареников с картошкой, и нам осталось лишь слепить эти вареники. Да, как вы поняли, в картофельное пюре не добавлялся ни картофельный отвар, ни молоко! Это было нужно, чтоб начинка не стала жидкой. Единственное, если у вас есть время, чтоб охладить начинку из картошки, то в охлажденное картофельное пюре, помимо сливочного масла, еще можно вмешать одно куриное яйцо, но это, разумеется, делать вовсе не обязательно.

Лепка вареников с картошкой

Часть теста раскатываем в тонкий пласт, толщиной около 3 миллиметров,

Затем стаканом, выдавим из теста круглые заготовки,

Уберем лишние обрезки теста, и поставим начинку из картошки поближе, чтоб удобнее было лепить вареники,

На середину кругляшка теста выложим чайную ложку картошки,

Притянем противоположные края теста друг к другу, исключая попадания картошки на край теста,

И хорошенько слепим края теста. Так мы получаем готовые вареник с картошкой.

Слепленные вареники помещаем на противень, обильно посыпанный мукой, чтоб предотвратить их прилипание,

Потом, партии вареников, можно отправить в морозильную камеру на заморозку, если вы готовите вареники с картошкой впрок. Ну а то, что вы не заготавливаете на потом, нужно сварить и съесть! Итак…

Варим вареники с картошкой

На плиту устанавливаем кастрюлю с водой, воды в кастрюле должно быть набрано не более чем на 3/4. Воду, в которой мы собираемся варить наши вареники с картошкой сразу же можно посолить,

Пока вода доходит до кипения, делаем зажарку из сала и лука, для подачи готовых вареников с картошкой. Разумеется, это вовсе не обязательно, и подать вареники можно как со сливочным маслом, или со сметаной, но… я все-таки очень рекомендую сделать такую обжарку, поскольку это действительно вкусно! Если кто не любит обычное сало, используйте в обжарке деликатесную свиную грудинку, она имеет более мягкий вкус…

Итак, сало нужно нарезать небольшими кубиками, по желанию, с сала срезается шкурка. Ну а лично я этого не делаю, тем более, если шкурка мягкая,

Как только сало вытопится и оно станет вот таким золотистым, отправляем к нему нарезанный средники кубиками — репчатый лук,

И обжариваем лук на сале вот до такого красивого золотистого цвета всей зажарки,

Примерно в этом месте должна уже закипеть вода, поэтому мы готовим небольшую партию вареников с картошкой (нужно, чтоб вареникам было просторно в кастрюле!),

Отправляем вареники с картошкой по одному в кипящую воду, слегка ее перемешивая, чтоб предотвратить их прилипание ко дну кастрюли,

Как только вареники всплывут, чуть убираем огонь, и варим вареники с картошкой еще 4 минуты,

Достаем готовые вареники шумовкой, даем воде стечь,

Выкладываем вареники с картошкой на блюдо, сверху посыпаем их нашей обжаркой из сала и лука, перемешиваем вареники с начинкой (по аналогии с топленым маслом, чтоб они не слипались друг с другом), и сразу же подаем на стол, разумеется горячими.

Ну а это фото получившихся у меня вареников сделанное крупным планом,

Ну а так выглядит вареник с картошкой в разрезе. Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта.

Примечания к рецепту

Тот факт, что эти вареники с картошкой подаются с обжаркой из лука и сала, вовсе не означает, что к ним нельзя подать сметану, или рубленую зелень!

Как приготовить тесто для вареников с картошкой по пошаговому рецепту с фото

Вареники являются нашим традиционным славянским блюдом. И кто же, как не мы, должны знать их идеальный рецепт приготовления. Одним из главных секретов удачных вареников является тесто. Оно не должно быть слишком тугим и слишком мягким.

Пресное тесто не очень подойдет, потому что картофель тоже имеет нейтральный вкус и блюдо само по себе станет безвкусным. Чтобы приготовить лучшее тесто для вареников с картошкой, не нужно особых кулинарных знаний, достаточно просто придерживаться некоторых рекомендаций в его приготовлении и у вас обязательно получится желаемый конечный результат.

Тесто для вареников с картошкой на воде

Ингредиенты

Мука 1 кг
Яйца 2 шт.
Вода 500 г
Сливочное масло 80 г

Пошаговый рецепт

  1. На стол высыпать горкой 800 г муки. Сделать посередине углубление, разбить в него 2 куриных яйца и положить 80 г сливочного масла.
  2. Затем влить стакан теплой воды и начать замешивать. В процессе добавить еще стакан воды и замесить.
  3. Хорошо вымесить тесто, подсыпая муку, пока оно станет мягким и податливым. Если есть время, дать ему отдохнуть 1 час, укутав пищевой пленкой.

Видеорецепт

Предлагаю вашему вниманию видеоурок, в котором подробно рассказан весь процесс приготовления качественного теста для вареников. Вы увидите, как правильно сделать тесто для вареников с картошкой и каким оно будет при полной готовности.

Читать еще:  Праздничное меню для детей

А вот тесто, в которое добавляют растительное масло, при полной готовности становится очень эластичным. Главным плюсом такой заготовки является тот факт, что количество муки оно в себя возьмет гораздо меньше и это положительно повлияет на вкус готовых вареников.

Рекомендую воспользоваться рецептом заварного постного теста для вареников с картошкой. Для того, чтобы выбрать наиболее подходящий для вас рецепт, нужно попробовать несколько его вариантов. Не бойтесь экспериментировать и не бойтесь, что что-то не получится. Все приходит со временем и опытом.

Рецепт постного теста для вареников с картошкой

Ингредиенты

Мука 450-500 г
Растительное масло 3 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Кипяток 300 г

Пошаговый рецепт

  1. Закипятить 300 г воды. Просеять 450 г воды, насыпать ее в миску, сделать углубление.
  2. В отдельной миске смешать 300 г кипятка, 1 ч. л. соли и 3 ст. л. растительного масла. Вылить жидкость в муку тонкой струей, сразу ложкой смешивая ингредиенты.
  3. Вначале месить массу ложкой, а когда оно остынет, выложить на стол и вымесить руками 7-10 минут.
  4. Накрыть тесто и оставить на 30 минут отдохнуть. Затем можете использовать для лепки вареников с любой начинкой.

Видеорецепт

А в этом видео вы можете увидеть, как правильно подготовить ингредиенты, проследить за процессом замеса и понять, каким будет тесто для вареников без яиц при полной готовности.

Если вы хотите получить пышные вареники, можете приготовить для них тесто на кефире с содой. Говорят, что в Полтаве, родине украинских вареников, тесто готовят именно по этому рецепту.
Очень важным фактом для получения качественного и вкусного теста для вареников с картошкой является время, которое вы готовы выделить для его отдыха после замеса. Чем дольше оно постоит, тем эластичнее станет и тем лучше будут вареники.

Если хотите получить пышные, мягкие вареники, используйте этот рецепт для создания заготовки для них.

Тесто на кефире для вареников с картошкой

Ингредиенты

Мука 450-500 г
Растительное масло 3 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Кипяток 300 г

Пошаговый рецепт

  1. В удобную посуду отправить 1 яйцо, 2 ст. л. сахара и щепотку соли.
  2. Добавить 0,5 л кефира и размешать. Погасить 1 ч. л. соды 1 ч. л. уксуса и отправить в смесь.
  3. Постепенно добавить 2 стакана просеянной муки. Добавить нужно 5 стаканов поэтапно, постоянно помешивая.
  4. Стол покрыть мукой, выложить еще мягкую, тянущуюся массу на стол и вымесить руками, добавляя еще пару стаканов муки. Накрыть и оставить на 15 минут. Снова вымесить и можно готовить любимые блюда.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть видео, в котором изложен рецепт мягкого теста на вареники с картошкой на кефире.

Варианты подачи

  • Такое тесто можно использовать для изготовления вареников с картошкой, капустой, вишней, сливой и любыми другими начинками по вашему усмотрению.
  • Подавать готовое блюдо нужно со сливочным маслом, сметаной, сгущенкой, джемом, медом или поджаренным луком.

Варианты приготовления

  • Вот мы с вами и рассмотрели некоторые варианты приготовления мягкого теста для вареников. Теперь хочу для вас оставить еще некоторые очень легкие рецепты качественного теста для выпечки и жарки.
  • Замечательным получается дрожжевое тесто для пирожков по этому рецепту. Я долго искала его легкий и качественный рецепт и остановилась на этом, потому что выпечка из него получается очень воздушной и мягкой.
  • Когда решите приготовить дома жареные пирожки, воспользуйтесь этим вариантом приготовления теста для жареных пирожков с любимой начинкой. Такое кушанье очень быстро разойдется по домочадцам и они обязательно попросят еще.

  • Если вы являетесь владельцем хлебопечки, воспользуйтесь этим рецептом для приготовления теста для пирожков в хлебопечке. С помощью этой техники вы потратите личного времени меньше, чем 5 минут, а тесто получится бесподобным. С приходом в нашу жизнь таких кухонных помощников, готовка становится очень увлекательным процессом, а блюда получаются по-особому вкусными.
  • Забирайте в свою кулинарную тетрадь рецепт заварного теста для пирожков. Такому тесту можно давать отдыхать меньше, чем обычному, потому что в теплой среде мука намного быстрее становится эластичной.

Вареники с картошкой: рецепты приготовления вкусных домашних вареников

Одно из самых сытных блюд в меню любой хозяйки – это вареники. Не все знают, что вареники пришли к нам еще в XVIII веке и окончательно утвердились в XIX. Вареники лепят из теста, используя разнообразные начинки: творожную, вишневую, мясную, капустную, и конечно, картофельную.

На Украине называют это блюдо «вареные пироги», т.к. процессы их приготовления очень похожи. Несмотря на то, что блюдо очень простое, в старину его подавали на свадьбах, поминках, крестинах, различных церковных обедах и просто за воскресным семейным столом. Вареники с соленой начинкой обязательно поливали жареным луком, а если начинка сладкая, то использовали кефир или сметану.

В основе теста для вареников, мука. Можно использовать ржаную, гречневую, пшеничную. Однако предпочтение осталось за последним вариантом. Обязательно использовали ледяную воду, т.к. считалось, что тесто не будет рваться.
Родственникам наших вареникам есть похожие блюда из национальных кухонь. Это хинкали, кнедлики, равиоли, манты. Но сегодня наш разговор пойдет о вкуснейшем блюде, а именно о варениках с картошкой. Рецептов приготовления теста очень много и о некоторых их них мы расскажем.

Вкусные вареники с картошкой на воде

Это самый простой и распространённый рецепт, который есть в кулинарной книге каждой хозяйки. Готовим просто, съедаем быстро

Необходимо:

  • Одно яйцо
  • Муки пшеничной 300 – 350 г
  • Половина чайной лож. соли
  • Воды 110 мл
  • Две луковицы средней величины
  • Неочищенного картофеля 600 г
  • Перца душистого по вкусу
  • Чайная лож. соли
  • Масло растительное для жарки лука

Процесс приготовления:

Берем продукты необходимые для приготовления начинки и теста

Сначала варим в соленой воде картофель. Обжариваем лук на сковороде до приятного золотистого цвета. Смешиваем лук с картофелем, делаем пюре, посыпаем по желанию душистым перцем, отставляем в сторону, чтобы пюре остыло. Используемая начинка должна быть не горячей.

Занимаемся приготовлением теста. В глубокой миске разводим в воде соль, вбиваем яйцо

Небольшими порциями всыпаем муку. Замешиваем некрутое тесто, даем ему «отдохнуть» 20-30 минут. В рецепте указанная пропорция не всегда может пригодится, т.к. мука у разных производителей отличается содержанием клейковины.

Используя скалку, раскатывает тесто толщиной 2-3 мм, вырезаем кружочки удобным для вас способом: стаканом, или специальной формой, диаметром, примерно, 7 – 8 см. В серединку ложкой накладываем начинку

Кружочки складываем пополам, скрепляем удобным или любимым способом, главное, чтобы они не разваливались. Способы лепки можете посмотреть в приложенном ниже видео.

Ставим на огонь кастрюлю с водой. В кипящую подсоленную воду выкладываем вареники, варить 10 минут от момента закипания. Вареники получаются вкусные, их можно подавать со сливочным маслом, шкварками или жареным луком.

Рецепт вареников приготовленных на кефире

Набирающий популярность способ приготовления вареников на кефире. Тесто получается очень нежное и пластичное. Если вы попробуете приготовить из этого теста, то останетесь довольны. Эти вареники поразят своим необычайно нежным вкусом.

Ингредиенты:

  • Вода (очень горячая) 100 мл
  • Кефир 200 мл
  • Мука пшеничная 500-550 г
  • Сахар одна чайная лож.
  • Соль одна чайная лож.
  • Сода половина чайной лож.
  • Картофель 700 – 600г
  • Лук 150 — 200 г
  • Соль одна чайная лож.
  • Перец молотый
  • Лук 200 г
  • Растительное масло 60-70 мл

Приготовление:

Отвариваем картошку в подсоленной воде, жарим лук до золотистого цвета. Картошку разминаем толкушкой, смешиваем с обжаркой, отставляем остужаться. Можно добавить молотый перец, тогда начинка будет иметь приятный пряный аромат.

Готовим необходимые продукты для приготовления теста. Кефир смешиваем с горячей водой. У нас получается теплая жидкость, которая даст дополнительную эластичность тесту.

В миске смешиваем просеянную муку, соль, соду и сахар. Заливаем теплый кефир, вымешиваем приятное на ощупь тесто. Оно получается слегка липкое. Даем ему «отдохнуть», накрыв пищевой пленкой 30 минут

Большой плюс этого варианта в том, что в дальнейшем готовите его уже без добавления муки. Ваши руки и стол будут чистые. Вымешиваем тесто около 10 минут. Раскатываем его скалкой, вырезаем кружочки нужного диаметра. Накладываем в серединку остывшую начинку

Лепим вареники удобным способом.

Готовим кастрюлю. Если вы не имеете пароварки, можно обвязать кастрюлю марлей, при этом получаем эффект варки на пару

Сваренные вареники сразу же отправляем на скороду с жареным луком, обжариваем до румяного цвета. Приятного аппетита!

Как приготовить вареники с тестом на молоке

Рассматриваем еще один вариант приготовления вкусных вареников, здесь вместо кефира мы используем молоко

Ингредиенты:

  • Молоко 250 мл
  • Мука пшеничная 500 г
  • Соль 1 ч. лож.
  • Картофель 600 – 500 г
  • Лук 200 г
  • Масло сливочное 70 г
  • Перец молотый 0,5 ч. лож.
  • Соль 1 ч. лож.

Приготовление:

Отвариваем картофель. В кастрюлю с картофелем можно бросить лавровый листик, от этого начинка приобретет приятный пряный аромат. Обжариваем лук до румяного золотистого цвета. Смешиваем толченую картошку с луком, потом оставляем до полного остывания.

Процесс приготовления теста очень прост. Засыпаем в миску соль, муку, наливаем молоко. Можно вбить яйцо, однако тесто при этом станет более упругим. Скатываем его в шарик, оставляем на столе на 20-30 минут, накрыв пищевой пленкой

После этого раскатываем тесто скалкой в тонкий блин, вырезаем кружочки нужного диаметра. В середину каждого раскладываем остывшую начинку. Лепим вареники

В подсоленной кипящей воде варим 10-15 минут до полной готовности.

Подаём горячими с жареным луком или сметаной и наслаждаемся этим сытным блюдом!

Рецепт ленивых вареников с картошкой

Если вы очень занятый человек, для вас подойдет быстрый вариант приготовления. Это очень простой и доступный способ приготовления для любой хозяйки.

Ингредиенты:

  • Картофель 600 г
  • Одно яйцо
  • Мука пшеничная 6 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Не зря рецепт называется «ленивые вареники». Ничего лепить мы не будем, а начинка здесь не потребуется. Готовим необходимые ингредиенты

Отвариваем картофель. Если клубни крупные, режем их на части, процесс варки будет быстрее. В картофельное пюре вбиваем яйцо, солим, перчим. Небольшими порциями всыпаем муку, замешиваем эластичное тесто

Делим тесто на 2 части, катаем из него колбаски, режем на треугольники

Отвариваем «ленивые» вареники в подсоленной воде 7-10 минут

Выкладываем шумовкой на тарелку, пересыпаем жареным луком. Смело наслаждаемся этим необычным, простым и вкусным блюдом.

Вкусные, нежные вареники с картошкой на дрожжевом тесте

Давайте попробуем приготовить необычный рецепт с дрожжами. Мы всегда используем этот продукт в кулинарии, однако сегодня он станет изюминкой теста для вареников

Ингредиенты:

  • Молоко (теплое) 1 стакан
  • Сухие дрожжи 1 чайн. лож.
  • Соль 1 чайн. лож.
  • Сахар 1 чайн. лож.
  • Два яйца
  • Подсолнечное масло 50 мл
  • Мука пшеничная 600 г
  • Картофель 700 г
  • Лук 200 г
  • Соль и перец по вкусу
  • Масло подсолнечное рафинированное 100-120 мл
  • Лук 200 г

Приготовление:

В миску наливаем теплое молоко, высыпаем сахар, соль и дрожжи. Хорошо перемешиваем, даем подняться «дрожжевой шапочке». На этот процесс уйдет около 20 минут.

После этого вбиваем яйца, наливаем подсолнечное масло

Засыпаем муку и замешиваем не крутое тесто. Муки может потребоваться немного больше (или меньше), чем указано в рецепте. Вымешиваем тесто 10 минут, оно будет очень эластичное

Готовим начинку. Варим в подсоленной воде картошку. Делаем пюре, добавляем лук, обжаренный в масле на сковороде, пока варилась картошка. По вкусу перчим, солим, хорошо перемешиваем

Раскатываем тесто на тонкий блин, вырезаем кружочки нужного диаметра. В серединку каждого кладем картофельную начинку, защипываем края. Нагреваем в кастрюле воду до кипения, слегка подсаливаем, варим вареники 3-4 минуты от момента закипания.

Подаем на стол с жареным луком или сметаной. Попробуйте этот рецепт, вы будете приятно удивлены, что дрожжи тесту придают мягкость и приятный вкус.

Вареники с картошкой на заварном тесте

Заварное тесто мы привыкли использовать в приготовлении эклеров, различных пирожных. Давайте попробуем из него приготовить вареники.

Ингредиенты:

Для заварного теста:

  • Вода 1 стакан
  • Сливочное масло 50 г
  • Яйца 2 шт.
  • Соль 1 ч. л.
  • Мука 3 стакана
  • Картофель 1 кг
  • Лук 6-7 штук среднего размера
  • Соль, перец по вкусу
  • Масло сливочное 30 г
  • Масло подсолнечное для жарки лука 100 мл

Приготовление:

Обжариваем на растительном масле лук. Отвариваем картофель подсоленной воде. Смешиваем картофель с половиной нормы лука, т.к. вторая половина нам потребуется для готовых вареников

Делаем пюре, добавляем сливочное масло, душистый молотый перец по вкусу, отставляем остывать.

В миску наливаем воду, кладем сливочное масло и соль.

Как только вода закипит, добавляем муку по рецепту, постоянно помешивая. Когда тесто начнет сворачиваться в комок, убираем с плиты. В слегка остывшее тесто добавляем яйца по одному и перемешиваем деревянной лопаткой.

Выкладываем тесто на стол, хорошо вымешиваем. Оставляем, накрыв миской до полного остывания

Тесто раскатываем на тонкий блин, вырезаем кружочки

Читать еще:  Сварить что нибудь вкусненькое

В середину кладем начинку, приблизительно 1 ч. л. Каждый кружок складываем пополам, залепляем края. Заварное тесто получается очень мягкое и эластичное, поэтому работать с ним – одно удовольствие!

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой выкладываем по одному, вареники. Хорошо мешаем, что они не прилипли ко дну кастрюли. Варим 3-4 минуты. Достаем шумовкой, смешиваем с оставшимся луком.

Попробуйте этот удивительный рецепт, от которого вы получите приятное вкусовое удовольствие!

Видео мастер – класс как красиво лепить вареники

Вареники с картошкой

Вареники с картошкой – рецепт со множеством вариантов. Мы же предлагаем приготовить практически классические вареники с картошкой, где в качестве начинки используется картошка и жареный репчатый лук.

  • картофель – 500 г
  • мука – 250-270 г
  • яйца – 2 шт.
  • молоко – 100 мл
  • лук репчатый – 2 шт.
  • масло растительное – 50 мл+1 ст.л.
  • масло сливочное – 50 г
  • сахар – 2 ст.л.
  • зеленый лук для подачи
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

средне

Вареники с капустой — не самый популярный вариант этого блюда, но как раз поэтому настоятельно .

У Елены Мотовой вареники ассоциируются с детством, уютом и домом. И она даже затрудняется сказать, .

средне

Вареники с картошкой и поджарочкой из ароматного золотистого лучка прекрасно подойдут для тех,кто .

Когда раскатываете заготовки для вареников из теста, складывайте их друг на друга, слегка подпыляя .

Ленивые вареники с картошкой — это так вкусно и быстро! Необыкновенно вкусный, ароматный и .

У меня вышло 14 вареников. Учитывайте, если готовите на большую семью.

Спасибо за полезную и интересную статью! Знаете, я просто обожаю вареники с картошкой, пошаговый рецепт с фото вам это явно продемонстрирует! Причем не только с довольным видом уминать посыпанные зеленью или до хруста зажаренным луком аппетитные «мешочки» с нежным картофельным пюре, но и лепить их: https://vtorueblyda.ru/vareniki-s-kartoshkoj-recept/

Вареники вкусные, но с пропорциями полная лажа! Пришлось импровизировать

Очень вкусные вышли вареники с картошкой 🙂 тесто понравилось!

Тесто липкое получилось очень.

а мне тесто очень понравилось, вареники после варки друг к другу не прилипали, и ничего не развалилось. спасибо за рецепт

Не знаю у кого там что не получилось, рецепт отличный, вареники получились очень вкусные. Спасибо автору. ))

Рецепт теста хороший. Тесто получилось мягкое, эластичное, при варке ничего не расклеивается. Спасибо автору за рецепт )))

Никогда в вареники не добавляйте яйца, так как получится резиновое тесто.

Тесто супер, вареники с картошкой объедение. Включу в рацион. Рекомендую. Приятного аппетита!

Вареники получились отличные! Хочу дать совет тем у кого вареники при варке расклеиваются. Нужно взять из общего количества муки 3-4 ст.ложки и отдельно в тарелке залить кипятком (воды столько, чтобы получилось густое тесто, такое же как на вареники), потом смешать его с основным тестом. Это придаст отличной клейкости и ваши вареники никогда не расклеятся при варке! Успехов :)!

тесто не получилось

Мелко порезанная свинина 5-6 х 5- 6 х 10мм пополам с жирком и обжаренная на большом огне маленькими порциями, но не засушенная и замешанная в пюре с жареным луком. Если попробуете такую начинку и не пожалеете сметаны поверх вареников, то уверяю вас, что других картофельных вареников вам уже никогда не захочется.

Я всегда в тесто для вареников вместо воды добавляю кефир. Тесто получается вкусным. вареники можно есть в холодном виде еще несколько дней, они не высыхают .

Первый раз делала вареники, выбрала этот рецепт. По моему мнению муки относительно количества других ингредиентов мало, пришлось добавлять еще. Раскатывалось тесто плохо и получилось толстовато. Края у вареников при варке не разлепились, слепляла их мокрыми руками и предварительно слегка мочила края.

Чтобы тесто **вареники** не раскрылись надо ,внутри заготовки по краям смазывать водой,но это делать аккуратно , можно только одну сторону , можно и две,там уже приноровитесь ,когда вы,уже положили фарш и плотно зажмите влажные края к друг другу .И ваше вареники не будут раскрываться.

Вареники с картошкой – 5 лучших рецептов с фото! Готовим дома!

Автор: myaltynaj · Опубликовано 16.12.2016 · Обновлено 04.05.2018

Вареники с картошкой – рецепт невероятно вкусного блюда, которое по праву можно считать украинским, хотя многие полагают, что оно общеславянское. Что касается технологии приготовления, то она совершенно не сложная: делаем небольшой кружок из теста и заворачиваем в него начинку из картофеля.

Не смотря на свою простоту, это блюдо располагает наличием большого количества вариантов готовки, в первую очередь это касается начинки: поре из картофеля, сырая картошка, с жареным луком, шкварками, грибами, салом, мясным фаршем, сыром, укропом и пр.

Размер этого лакомства может быть незначительным, не больше куриного яйца, а может готовиться достаточно большим – со сковороду. Тесто для вареников используется классическое, то есть такое же, как и для пельменей: мука, вода и яйца. Однако некоторые хозяйки экспериментируют и используют кефир, молоко, крутой кипяток или же минеральную воду.

Особенности приготовления вареников

Ни для кого не является секретом то, что «возиться» с варениками достаточно хлопотно и долго, минимум полтора часа. Однако такие усилия, несомненно, будут вознаграждены вашими благодарными и сытыми родственниками и гостями.

Прежде чем приступить к самой лепке, вам необходимо замесить эластичное тесто, подготовить картофель, который может быть дополнен разными продуктами. Если вы хотите сократить временной диапазон приготовления, то в таком случае можете заранее подготовить тесто и начинку, которые вполне благополучно можно хранить в своем холодильнике.

Поверьте, что процесс подготовки продуктов занимает большую часть времени готовки этого украинского блюда, так как налепить их можно значительно быстрее. Варить готовые вареники необходимо в большом количестве воды, предварительно подсоленной. Но не стоит очень часто и азартно их мешать, так как вы попросту можете нарушить структуру теста.

Итак, в данной статье вашему вниманию будет представлена «пятерка» самых популярных рецептов вареников с картошкой.

Здесь вы сможете в деталях ознакомиться со всеми нюансами приготовления этого блюда и порадовать ним своих близких и гостей.

Рецепт 1: Вареники с картошкой на молоке

Тесто получается чрезвычайно эластичным и нежным, а начинка становится вкуснейшим дополнением этого лакомства!

Для приготовления четырех-пяти порций вам понадобится:

  • 300 гр. – картофеля
  • 280 гр. – муки
  • 100 мл. – молока
  • 2 шт. – лука
  • 1 шт. – яйцо

Приготовление:

  1. Для начала приступаем к приготовлению нашей начинки: варим картошку, делаем пюре, прибавляем яйцо, обжаренный лук и специи (любые на ваше усмотрение). Хорошенько перемешиваем.

Готовим тесто: молоко, соль и муку смешиваем и совершенно немного добавляем масла растительного. Оно необходимо для того, чтобы тесто лучше вымешивалось.

  • После этого раскатываем его в нетолстый пласт и выдавливаем на нем кружочки. Для этого можно использовать стакан или кружку.
  • Укладываем по центру наших кружков начинку и скрепляем тщательно края.

  • Когда вода закипела, посолим ее и кладем вареники. Как только они всплывут, даем повариться еще минут пять.
  • Готовые вареники можно подавать к столу со сметаной.

    Рецепт 2: «Классические» вареники

    Это сытное и очень вкусное блюдо, которое не может надоесть. К тому же его можно разнообразить, применяя разную начинку. Вареники можно готовить как в кипятке, так и на пару. Более того это лакомство прекрасно сохраняется в морозильнике, поэтому вареников можно налепить огромное количество.

    Для приготовления четырех порций вам понадобится:

    • 2-3 ст. – муки
    • 1 ст. – воды
    • 1 ч.л. – соли
    • 500 гр. – картофеля
    • 1 шт. – лука
    • 3 ст. л. – масла растительного
    1. Из вареного картофеля сделайте нередкое пюре.
    2. Готовим тесто: возьмите миску, насыпьте туда муки и сделайте в центре небольшую ямку, прибавьте соли и налейте воды.
    3. Хорошенько перемешиваем и делам тесто, но только которое не будет прилипать к рукам, и будет достаточно эластичным.
    4. После этого накрываем миску полотенцем и даем немного «отдохнуть».
    5. Делаем зажарку: очищенный и нарезанный небольшими кубиками лук пассируем в масле растительном до тех пор, пока он не станет прозрачным.
    6. Из теста делаем «колбаску» и разрезаем на одинаковые кусочки.
    7. Каждый из подготовленных кусочков раскатываем и делаем тоненькую лепешечку.
    8. В ее центр выкладываем нашу начинку, складываем пополам и края тщательно, но аккуратно защипываем.
    9. Слепленные варенички выкладываем на доску, предварительно посыпанную мукой.
    10. Кипятим воду и присаливаем.
    11. Кидать в кипяток желательно по одному варенику, чтобы они не слиплись.
    12. Варить нужно около десяти минут, пока не всплывут.
    13. Подавать к столу лакомство необходимо в горячем виде приправленное сметаной.

    Рецепт 3: Вареники постные

    Если вы придерживаетесь поста, а скушать что-то вкусненькое охота, то в таком случае этот рецепт станет для вас настоящей находкой. Вкусно, сытно и с самых простых продуктов!

    Для четырех-шести порций вам понадобится:

    • 700 гр. – муки
    • 1.5 ч.л. – соли
    • 600 гр. – картошки
    • 1 пучок – зелени
    • 400 мл – воды

    Приготовление:

    1. В первую очередь отвариваем картошку, но не выливайте воду с нее, так как в ней мы будем варить наши вареники. Еще один нюанс: ни в коем случае в процессе варки картошки не солите ее. Прибавите перец и соль уже в пюре.

    Как можно мельче нарезаем зелень и добавляем ее в нашу начинку.

  • Итак, а теперь приступим к тесту: смешиваем соль и муку, после чего добавляем воду (нужно брать ту в которой варилась картошка).
  • Хорошенько замешиваем и оставляем в покое на минут двадцать.

    Раскатываем тесто в нетолстый пласт и формируем с помощью стакана или формы заготовки для наших вареников.

    Выкладываем в центр каждой из них начинку и края тщательно залепляем. Можно для этой цели использовать вилку.

    Вареники необходимо варить в достаточно большом количестве подсоленной воды около десяти минут.

    Рецепт 4: Вареники с сырой картошкой и салом

    Это очень изысканный и в то же время простой рецепт вареников. Индивидуальной особенности ему придает то, что для начинки используется сырой картофель, а не картофельное пюре.

    Для двух-трех порций вам понадобится:

    • 4-5 шт. – сырой картошки
    • 1 шт. – лука
    • 50 гр. – сала (свежего)
    • любое тесто для вареников

    Приготовление:

    1. Итак, готовим начинку: с помощью мясорубки измельчаем сало, картошку и лук. Прибавляем по вкусу соли и перца.

    Тесто раскатываем в нетолстый пласт, после чего разрезаем на части 7 х 7 см.

  • На каждый готовый квадратик укладываем около одной чайной ложки начинки.
  • Как только вы соедините края, то у вас получатся своеобразные треугольнички.

    Так же вы можете соединить два края, тогда получите иную форму вареников.

  • Готовые вареники необходимо варить в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут.
  • К столу нужно блюдо подавать горячим приправленным сметаной.

    Рецепт 5: Вареники с картошкой и куриным мясом

    Для всех любителей вареников с радостью хотелось бы предоставить оригинальную и необычайную начинку для них – картошку с курицей. Приготовьте это лакомство и порадуйте своих близких и гостей. Несомненно, они будут приятно удивлены вашей кулинарной фантазией.

    Для четырех порций вам понадобится:

    • 600 гр. – картошки
    • 500 гр. – сметаны
    • 500 гр. – филе куриного
    • 4 ст. – муки

    Приготовление:

    1. В первую очередь, что вам необходимо сделать, так это отварить филе в воде, предварительно подсоленной.

  • После его готовности, нужно филе остудить и посредством применения блендера хорошенько измельчить.
  • Дальше варим картошку, остужаем и до мельчайших частичек ее перемалываем, точнее у вас должно получиться пюре.

  • Не помешает, если вы прибавите к картошке небольшое количество масла.
  • Далее в нашу начинку добавляем филе, предварительно измельченное, и сметану.
  • Хорошо перемешиваем до однородной массы.
  • На растительном масле обжариваем нарезанный как можно мельче, лук, после чего и го отправляем в начинку.

  • На свое усмотрение добавляем перца и соли и опять же перемешиваем.
  • Итак, теперь приступаем к готовке необходимого для вареников теста: смешиваем муку и воду, количество которой зависит от влажности самой муки. В общем, сколько возьмет, столько и добавляйте.
  • В итоге вы должны получить достаточно густое, но при этом эластичное и мягкое тесто.
  • Отрезаем от него небольшую часть и раскатываем с тонкий пласт.
  • После этого с помощью стакана или формы делаем кружочки, на которые выкладываем начинку и защепляем хорошенько края.
  • Как только подсоленная вода закипит, кидаем в нее вареники и после их «всплытия» варим еще минуты три.
  • Подаем к столу в горячем виде со сметаной.

    Это пожалуй самые распространенные рецепты вареников. Если разобраться, то их огромное количество, например: Вареники на пару украинские, Пышные вареники на кефире, Вареники с капустой и грибами, Вареники на пару в мультиварке, Вареники с картошкой и сыром и еще много всяких разных рецептов…

    Надеюсь вы сможете по достоинства оценить вкус этот замечательного блюда.

  • Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector