С нутом и лапшой удон

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Здоровье (3475)
• Кулинария (3318)
• Рецепты (3307)

—Метки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Лагман в домашних условиях

Четверг, 09 Февраля 2017 г. 12:22 + в цитатник

Лагман

По мотивам среднеазиатского мясного блюда. Готовлю лагман из говядины, с лапшой удон, для сытости добавляю в лагман нут.

Наверное, сегодня уже все пробовали лагман. Или не пробовали еще? Это блюдо очень популярно среди народов Средней Азии. Вот и мы решили опробовать очередной рецепт и с вами делимся.

Среднеазиатское национальное блюдо — густой наваристый суп-лагман. Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь лапша-лагман, суп можно готовить по-разному, но неизменным остается приготовление лапши вручную, с помощью растягивания теста.

Не упустите возможности порадовать своих близких ароматным, насыщенным блюдом азиатской кухни — лагманом, вкус которого запомнится надолго. Этот рецепт лагмана немного упрощен и адаптирован под наши возможности и условия.

Разновидностей лагмана существует огромнейшее количество. Настоящие знатоки скажут, что это всего лишь адаптация «настоящего» лагмана. Это блюдо всегда вызывает много споров о рецептуре. А я рекомендую вегетарианский вариант знаменитого блюда.

На помощь хозяйкам приходит техника, которую, конечно же, изобретают мужчины. Приготовим лагман в мультиварке. Это теперь быстро. А вкусно как! 🙂

Предлагаем приготовить на обед сытный и вкусный лагман из говядины. Готовится блюдо из мяса, овощей и длинной лапши, которую мы приготовим в домашних условиях. Но не традиционную тянутую лапшу, а попроще, менее трудоемкую.

Лагман на обед, на скорую руку. Это не «настоящий» лагман, а быстрый вегетарианский вариант известного блюда — с покупной лапшой и соевым мясом.

Это блюдо, по сути, приготовлено по традиционным уйгурским рецептам, именно без картошки и с рисовой лапшой. Я просто адаптировала этот рецепт лагмана к Посту, и ещё в этот лагман добавляется трава джусай, которую у нас в средней полосе просто не достать, и я её заменила пёрышками лука с чесноком или душистым луком. Сейчас идёт Петров Пост, и такой лагман как нельзя лучше подходит к нему.

Для этого знаменитого азиатского блюда готовят домашнюю лапшу и подают ее с мясным соусом (ваджу). Как сделать ваджу для лагмана и простой способ приготовления лапши смотрите в этом рецепте.

Сытное мясное блюдо среднеазиатской кухни. С лапшой домашнего приготовления и овощами.

Рецепты домашнего лагмана

Лагман, наверное, одно из популярнейших блюд ближних к нам восточных стран. Есть утверждения, что лагман – чисто узбекское народное блюдо, но на его национальную принадлежность также претендуют Афганистан, Таджикистан и прочие. Что же являет собой это простое и, одновременно, непонятное многим название и как приготовить лагман по-узбекски дома? Лагман – это первое блюдо на основе мяса, овощей и лапши. Оно очень сытное и питательное, полноценное по составу белков, жиров и углеводов. Также его можно охарактеризовать и как густую, ароматную мясную подливу с лапшой, которая и является основой этого блюда.

Лагман с домашней лапшой

Приготовление лапши для лагмана – отдельная история, ведь работа с тестом имеет некий сакральный смысл, и каждая хозяйка использовала только свои проверенные секреты. На сегодняшнее время рецептов лагмана на просторах нашей страны исчисляется десятками. Ниже приведены основные и самые популярные из них.

Для этого рецепта возьмите:

• 1 кг говяжьей вырезки средней жирности;
• 2 яйца;
• мука пшеничная 1-2 стакана;
• 2 морковки;
• 2 средних помидора;
• 2 шт. лука репчатого;
• 2-3 ст.л. томатной пасты;
• зиру, кориандр, чеснок, зелень, и соль по-вкусу.

1. Приготовить тесто. Для этого взбить яйца со 100 мл холодной воды и вымесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и отставить на время.
2. В глубокой емкости поджарить кусочки говядины среднего размера. Когда появится корочка – влить немного воды. Тушить мясо до полной готовности. После слить образовавшийся густой бульон и снова хорошо обжарить мясо до образования сухой корочки.
3. Все овощи очистить, порезать на кусочки, морковку следует крупно потереть. К мясу сначала отправить лук, потом морковку и последними отправляются помидоры. Завершающий этап – добавление томатной пасты и чеснока. Все хорошо перемешать и подержать на огне пять минут, после залить ранее приготовленным мясным бульоном, добавить специи, соли. Варить все вместе 10 минут, снять с огня и добавить рубленую зелень.
4. Приступаем к работе с тестом. Разделить его на две части, раскатать в тонкую пластинку толщиной до 3 мм, подсушить на открытом воздухе минут 15. Далее свернуть рулетом и нарезать на тонкие полосы не более 5 мм шириной. Также поступить и с другой частью теста. Лапшу отварить в подсоленной воде с растительным маслом.

Подавать лагман следующим образом. В глубокую тарелку выложить порционную часть отваренной лапши и сверху полить густой мясной подливой. Сверху присыпать свежей зеленью.

Простой лагман из баранины со спагетти

Баранина – популярный ингредиент для приготовления вкуснейшего лагмана. Она очень жирная, но весьма подходящая к этому блюду.

Для приготовления потребуется:

• 300-400 грамм баранины;
• 500 грамм картошки;
• килограмм томатов;
• 2-3 шт. репчатого лука;
• упаковка спагетти.

1. Мясо разделить на средние куски и обжарить на сковороде без масла. Помним, что мясо само по себе жирное и дополнительное использование масла не потребуется.
2. Параллельно займитесь овощами. Картофель и помидоры порезать крупно, лук разрезать перьями, добавить овощи к мясу и готовить под крышкой на среднем огне 10 минут.
3. Морковь порезать крупными полосами и также добавить под крышку к луку. Еще через десять минут отправить ко всей смеси картофель, залить кипящей водой.
4. Еще через десять минут отправить в кастрюлю томаты, специи и теперь уже готовить 30 минут. По окончании приготовления добавить измельченный чеснок.
5. Спагетти отварить как указано в инструкции.

Лагман веганский с фасолью

Фасоль, как, впрочем, и все бобовые, отличный заменитель животного белка во время поста и для тех, кто придерживается исключительно растительного питания.

Для приготовления понадобиться:

• 200 грамм сухой фасоли;
• 1 крупная морковь;
• 1 небольшой корень сельдерея;
• 1 луковица;
• 100 грамм томатной пасты;
• 3-4 помидора;
• 3 ст.л. растительного масла;
• чеснок;
• зелень;
• ароматные специи для лагмана;
• упаковка спагетти без яиц.

1. Обязательно замочите фасоль на ночь перед началом приготовления блюда, хорошо промойте и отварите. Первую воду через пять минут после кипения необходимо слить во избежание газообразования. Второй бульон после варки фасоли не выбрасывайте. Он еще нам понадобиться.
2. Создание овощной заправки. Раскалить масло в глубокой посудине и обжарить крупно резаный лук. Когда он слегка зазолотится – добавить крупно порезанную морковку и сельдерей. Накрыть крышкой и потушить минут пять. После добавить порубленные помидоры и томатную пасту. Залить овощи отваром от фасоли, добавить собственно и саму фасоль, специи и тушить до полной готовности. В уже готовую смесь выдавить чеснок и зелень.
3. Спагетти отварить, как указано в инструкции, промыть холодной водой.

Богатая овощная смесь, наличие бобовых и насыщенного отвара фасоли делает блюдо по настоящему сытным и вкусным.

Лагман с лапшой удон и нутом

Вариаций рецептов лагмана великое множество. Вот один из оригинальных и невероятно ароматных супов.

Для блюда нам понадобиться:

• полкило говядины;
• 4-5 шт. картофеля;
• полбанки консервированного нута;
• 2 томата;
• 1 сладкий зеленый или красный перец;
• 1 морковка;
• 1 лук репчатый.

Нут лучше всего брать именно консервированный, так как он более мягкий, и вы экономите время на его приготовлении. Либо же можно взять 100 грамм сухого нута, замочить его не менее чем на 12 часов, отварить и потом использовать в этом рецепте.

1. В чугунной кастрюле обжарить все овощи.
2. Когда они наполовину приготовятся, отбросить их отдельно на тарелку.
3. В этой же емкости приготовить мясо кусочками до корочки, добавить готовые овощи , нут, залить водой, чтоб покрыла всю смесь и готовить еще 20 минут.
4. После этого добавить картофель крупными кубиками и помидоры.
5. Теперь всю смесь тушить до полной готовности.

Лапшу удон приготовить по инструкции и подавать с мясоовощной смесью.

Постный лагман с грибами и рисовой лапшой

Во время поста можно побаловать себя следующим блюдом с азиатской ноткой, которое не только вкусно, но и не вероятно полезно, и быстро в приготовлении.

Для этого не традиционного постного лагмана нам понадобятся:

• 300 грамм шампиньонов;
• 2 моркови;
• 150-200 грамм салата «морковь по-корейски»;
• лук репчатый;
• 100 грамм томатной пасты;
• 100 грамм редиса;
• зелень;
• упаковка рисовой лапши.

Лук измельчить и зазолотить на масле. Добавить тертую морковь. Через несколько минут порезанные грибы. Потушить десять минут, добавить порезанный редис, томатную пасту, залить водой, добавить специй по вкусу и готовить под крышкой еще 25 минут.
Лапшу приготовить, как указано в инструкции.

Домашний лагман по-узбекски

Наши хозяйки горазды варить не только борщи, но и могут дать фору любым иностранным блюдам. Не обходят они стороной и такой национальный узбекский деликатес как лагман. Для этого предлагаем простой рецепт как приготовить лагман по-узбекски дома.

Для его приготовления понадобятся:

• полкило молодой телятины;
• 2 моркови;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 баклажан;
• 3 крупные картофелины;
• 150 мл растительного масла;
• 80 грамм томатной пасты;
• 2 яйца;
• мука пшеничная;
• разнообразная зелень;
• чеснок;
• ароматные восточные специи.

1. Первым делом следует приготовить тесто. Яйцо взбить с добавлением соли и 150 мл воды и вымесить тесто круто, как на пельмени. Отставить его в сторону.
2. Все овощи разделать на достаточно крупные кусочки, мясо – кубиками.
3. Лагман приготавливают в глубоком казане. В него вливают масло и обжаривают мясо до образования корочки. Минут через десять добавляют овощи и готовят еще 10-15 минут. После заливают водой со специями и доводят до полной готовности.
4. Смазать поверхность теста растительным маслом и вытягивать из него лапшу. Отварить и остудить.

Подавать блюдо со свежей зеленью, чесноком.

Лагман с нутом и лапшой удон

По мотивам среднеазиатского мясного блюда. Готовлю лагман из говядины, с лапшой удон, для сытости добавляю в лагман нут.

Продукты

Говядина или телятина — 400 г

Нут вареный (консервированный) — 2/3 стакана

Лапша удон — 100 г

Картофель — 3-4 шт. (в зависимости от размера)

Перец болгарский — 1 шт.

Помидоры — 2-3 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное

Для приготовления лагмана с нутом промойте консервированный нут, слейте воду.

Картофель почистите и порежьте крупными кусками. Так же поступите с морковью, перцем и луком. Чеснок продавите через пресс.

С помидоров снимите шкурку.

В большой чугунной сковороде или казанке разогрейте немного растительного масла, обжарьте на масле лук, морковь и перец до золотистости.

Мясо порежьте крупными кубиками.

Обжаренные овощи переложите на тарелку. А в той же сковороде на небольшом количестве масла обжарьте мясо.

В сковороду с мясом выложите обжаренные овощи, немного присолите. Затейте водой, чтобы она покрывала содержимое сковороды. Накройте крышкой, протушите минут 20.

Затем добавьте лапшу (удон), сверху выложите помидоры, картофель и чеснок. (Кто любит картофель разваристый, помидоры положите в конце готовки). Долейте еще воды, около 1 стакана. Посолите, поперчите. Готовьте лагман из говядины под закрытой крышкой на среднем огне до готовности картофеля, минут 15.

Лагман с нутом и лапшой удон готов.

1 спасибо

0

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Лапша удон

Лапша «Удон» с курицей

Я любитель макаронных изделий во всех их проявлениях. Так что пройти мимо этого блюда в японском ресторане просто не смогла. Решила дома попробовать приготовить такую же лапшу. Мне понравилось. Надеюсь, что и вам тоже понравиться.

Азиатский наборный суп с лапшой удон

Предлагаю Вам рецепт очень интересного супа, в нем много разных вкусов, которые изумительно раскрываются, когда соединяются вместе. Суп называется наборным, т. к. каждую его часть вы можете добавлять в том количестве, которое нравится именно Вам. Заинтриговала? Тогда — добро пожаловать 🙂

Лапша «Удон» с курицей в китайском стиле

Пшеничная лапша с курочкой в соевом соусе и овощами.

Лапша «удон» с тофу и овощами

ТОФУ или соевый творог — пищевой продукт из соевых бобов, богатый белком. Тофу обладает нейтральным вкусом (то есть собственный вкус почти отсутствует), что является одним из преимуществ тофу, и позволяет универсальное использование в кулинарии. Тофу богат высококачественным растительным белком (10, 7 % в плотном, 5, 3 % в мягком тофу), который содержит почти все незаменимые аминокислоты, а также является источником железа и кальция. При этом тофу — низкокалорийный продукт, не содержащий холестерина. По результатам некоторых исследований: регулярное употребление тофу в пищу в сыром виде защищает организм от диоксина, вызывающего раковые опухоли, и способствует активному выведению диоксина из организма тофу существенно снижает содержание холестерина в крови тофу может использоваться для профилактики остеопороза тофу может облегчать симптомы климактерия, снижать риск развития заболеваний сердца Источник информации «Википедия».

Сердечная похлёбка с лапшой удон

Вкусно. Быстро и необычно. Попробуйте. Влюдо — первовторое.

Лапша удон с курицей и овощами

Мне очень нравиться вкус этой лапши с кусочками курицы и немного хрустящими овощами. Давно купила вок и решила попробовать себя. Самое долгое и подготовить овощи, а в итоге получилось очень вкусно. Овощи можно добавлять и другие.

Постная лапша удон

Вкусная лапша со свежими овощами для постной кухни

Куриные сердечки с лапшой удон

Мы с мужем любим жареные куриные сердечки. И восточную кухню. И когда я вспомнила, что у меня завалялась пачка удона, то поняла, что это будет идеальное сочетание. Но, к своему огромному удивлению, такого рецепта на просторах интернета не было! Я нашла только один, но он более сложный. По этому я срочно решила исправить ситуацию и делюсь с вами этим удивительно вкусным блюдом!

Лапша удон с креветками в соусе терияки

Очень просто и вкусно

Лапша удон. Лапша удон – вид лапши из пшеничной муки в японской кухне. Для приготовления этого вида лапши не применяются куриные яйца. Вид у лапши удон достаточно толстый. Удон может достигать до 4 мм в диаметре. Цвет лапши удон может варьироваться от белого до серого. Блюдо из этого вида лапши получается мягким и эластичным. Подают отварную лапшу удон обычно в бульоне. Например, готовят его как лапшу в курином бульоне.

Лапша удон вкусна, как в теплом и горячем виде, так и в охлажденном. Летом ее чаще всего подают к столу именно в холодном виде, сдобренной нарезанным зеленым луком.

Кроме подачи лапши в курином бульоне с курицей, удон подают с другими соусами. Например, с соусом из креветок, с соевым соусом. Лапша удон вкусна, даже если после отваривания ее просто сбрызнуть любым соусом, например, соевым, добавить немного оливкового или подсолнечного масла в блюдо и можно подавать к столу.

Однако, обычно ее употребляют с различными ингредиентами и добавками к ней. Например, готовят смесь из овощей, с которыми смешивают готовую лапшу удон. Или отваривают (обжаривают, пассируют, тушат) морепродукты, рыбные кусочки и также их смешивают с готовой лапшой.

Очень часто лапшу удон смешивают с обжаренным мясным фаршем из говядины или с кусочками свинины.

До готовности лапшу удон отваривают в кипящей воде в течение восьми минут. В том случае, если лапша удон после отваривания будет обжариваться с другими продуктами, ее следует варить не дольше пяти минут, чтобы лапша была слегка недоваренной для последующего ее термического приготовления.

Лапша удон — вкусные и оригинальные рецепты японского блюда

Лапша удон по своей сути, способу приготовления и подаче напоминает итальянскую пасту или спагетти, но оформляется с японским акцентом, при использовании соответствующих сопровождающих продуктов. Каждый найдет для себя подходящий вариант яства, который позволит в лучшем виде ознакомиться с прелестями японской кухни.

Лапша удон – рецепт

Для смельчаков, которые привыкли все и всегда делать своими руками, далее изложены рекомендации о том, как приготовить лапшу удон в домашних условиях. На самом деле процесс создания продукта элементарен. Главное – соблюдать правильные пропорции компонентов и придерживаться рекомендаций рецептуры.

• мука – 200 г;
• вода – 90 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• крахмал.

1. Просеивают муку.
2. Растворяют в воде соль.
3. При желании воду можно подкрасить отваром свеклы, зеленым чаем, куркумой или другими натуральными добавками.
4. Выливают жидкость к муке, вымешивают, помещают в пакет.
5. Через 30 минут раскатывают, посыпая крахмалом, складывают втрое, нарезают полосами желаемой толщины, разворачивают.

Лапша удон с курицей

Лапша японская удон редко отваривается и подается в чистом виде. Как правило, к ней готовят различные пикантные соусы или поджарки с добавлением мяса, рыбы или морепродуктов. Однако самым популярным способом оформления блюда является вариант с участием куриного мяса и овощей. Добавляются и пикантные компоненты, без которых нельзя представить японское застолье.

• лапша удон – 300 г;
• куриное филе – 200 г;
• лук и болгарский перец – по 50 г;
• вешенки – 60 г;
• ростки сои – 80 г;
• соус соевый и устричный – по 50 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, кунжут.

1. Овощи, вешенки и филе нарезают соломкой.
2. Лапшу отваривают.
3. На масле обжаривают мясо, добавляют лук, соевый соус, жарят минуту.
4. Закладывают овощи, ростки, устричный соус, лапшу.
5. Через пару минут лапша удон с курицей и овощами будет готова.
6. При подаче посыпают блюдо кунжутом.

Лапша удон с морепродуктами – рецепт

Не менее популярна лапша удон с морепродуктами. Можно взять понемногу очищенных мидий, креветок и кальмаров, или же воспользоваться упаковкой готового замороженного морского коктейля. Можно расширить состав блюда, добавив немного грибов или томатов. Для оформления трапезы в японском стиле на троих нужно потратить 30 минут.

• лапша удон – 150 г;
• морской коктейль – 250 г;
• морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
• соус соевый, бамбуковый, сливовое вино – по 50 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, васаби, кунжут.

1. Отваривают лапшу.
2. Смешивают два вида соуса, вино и немного васаби.
3. Всыпают муку и перемешивают.
4. Обжаривают овощную соломку, добавляют коктейль.
5. Через 3 минуты закладывается лапша удон, вливается соус.
6. Подают яство с кунжутом.

Лапша удон со свининой – рецепт

Сытной, питательной и ароматной получается лапша удон со свининой. Блюдо можно оформить лаконично с луком и морковью, или же расширить овощной состав, добавив баклажаны, кабачки, сладкий перец. Любители остренького оценят вариант блюда с острым перцем. Всего 40 минут – и на столе оригинальное и аппетитное угощение на четверых.

• лапша удон – 300 г;
• свинина (мякоть) – 300 г;
• морковь, помидоры, кабачки, болгарский перец – по 200 г;
• лук и баклажаны – по 150 г;
• соус соевый – 50 мл;
• острый перец – ½ стручка;
• растительное масло – 100 мл;
• соль, кунжут.

1. Отваривают лапшу.
2. Мясо и овощи нарезают тонкой соломкой и обжаривают поочередно.
3. Соединяют обжаренные компоненты, добавляют соевый соус, припускают вместе 5 минут и подают с кунжутом.

Лапша удон с креветками – рецепт

Еще одна вариация блюда для любителей морепродуктов – лапша японская удон с креветками. Удобней использовать уже очищенные моллюски, которые можно приобрести в замороженном виде и разморозить перед добавлением в яство. Особую пикантность придаст соус терияки, имбирь и чеснок. За 30 минут будет готов аппетитный и изысканный ужин на 4 персоны.

• лапша удон – 300 г;
• креветки – 300 г;
• болгарский перец – 2-3 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• имбирь – 2 ч. ложки;
• соус соевый – 40 мл;
• соус терияки – 20 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, зеленый лук.

1. Отваривают лапшу.
2. К обжаренному чесноку с имбирем добавляют креветки, жарят минуту.
3. Отдельно пассеруют тонко нарезанные овощи, закладывают в общую емкость вместе с лапшой и соусами.
4. Подается лапша удон с креветками с мелко нарубленным зеленым луком.

Лапша удон с говядиной – рецепт

Лапша удон с говядиной первоначально готовилась в Китае, но с течением времени блюдо перекочевало в японскую кухню, где получило не меньшую популярность. Попробовав эту питательную и пикантную вариацию азиатского яства однажды, вы захотите повторить ее еще не раз, реализовав за 30 минут простую и доступную рецептуру.

• лапша удон – 300 г;
• говядина – 300 г;
• лук и болгарский перец – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• имбирь – 1,5-2 ст. ложки;
• соус соевый и устричный – по 70 г;
• рисовое вино – 40 мл;
• сахар – 2 ч. ложки;
• вода – 100 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, зеленый лук.

1. К обжаренному луку с чесноком и имбирем закладывают промаринованную в соевом соусе с вином говядину.
2. Обжаривают, закладывают остальные компоненты, а через 10 минут тушения и лапшу.
3. Подается лапша удон с зеленым луком.

Лапша удон с овощами – рецепт

Лапша удон с овощами подойдет в качестве вегетарианского угощения или для включения в постное меню. Невзирая на отсутствие мясных составляющих, яство удается вкусным, аппетитным и полезным. Его приготовление займет считанные минуты, а результатом будет лакомый, легкий ужин или обед на четверых.

• лапша удон – 300 г;
• огурцы и помидоры – по 2 шт.;
• лук и болгарский перец – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• морковь по-корейски – 250 г;
• соус соевый – 70 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• соль, зеленый лук.

1. Отваривают лапшу.
2. Овощи нарезают соломкой.
3. Луковую и чесночную нарезку обжаривают в масле, заправляют полученной поджаркой смешанные составляющие, добавляют соевый соус.

Лапша удон с соусом терияки

Чтобы насладиться отменными вкусовыми характеристиками блюд с японским акцентом, не обязательно отправляться для этого в заведение с соответствующей кухней. Лапша удон в домашних условиях, оформленная с курицей в соусе терияки, потешит вкусовые рецепторы не хуже любого ресторанного яства.

• лапша удон – 300 г;
• куриное филе – 500 г;
• лук, морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
• соевый соус – 50 мл;
• кукуруза консервированная – 150 г;
• соус терияки – 150 мл
• соль, растительное масло, зеленый лук, кунжут.

1. Отваривают лапшу.
2. Обжаривают курицу, вливают терияки, а через 5 минут добавляют овощи, тушат до мягкости.
3. Подается лапша удон с курицей терияки, кукурузой, зеленым луком и кунжутом.

Лапша удон — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить лапшу удон в домашних условиях.

Лапша удон — общие принципы приготовления

На востоке лапша является вторым по распространенности блюдом после риса. Появилась она в Китае, в Японию же проникла в XIX веке вместе со странствующим буддийским монахом Кукао, а в XX распространилась по всему миру.

В чем секрет такой популярности лапши? Это специально отобранная мука, которая дарит продукту приятный аромат и нейтральный хлебный вкус. Ошибочно будет называть удоном любую «китайскую» лапшу, хотя именно так чаще всего и происходит. Давайте разберемся. Лапшу классифицируют в зависимости от того, из какой муки она готовится. Если вы видите серенького цвета тоненькую паутинку — то это соба из гречневой муки. Ее лучше всего употреблять в холодном виде. Лапша тонкая и плоская — это удон из пшеничной муки. И желтоватого цвета лапша — это рамэн, яичная лапша с небольшим количеством муки. Наиболее популярна среди китайцев именно лапша удон.

Особенность лапши удон состоит в том, что готовить ее быстро и просто, а получившееся блюдо достаточно просто сбрызнуть соевым соусом и растительным маслом, и оно уже вкусное. Между тем в чистом виде удон употребляют редко, гораздо чаще — с разнообразными добавками из овощей, рыбы и морепродуктов. В европейской кухне удон также жалуют, но подают такую лапшу чаще со свининой и мясным фаршем.

Как варить удон? Ничего сложного в этом нет, лапша вариться примерно так же, как и любое макаронное изделие. Продукт помещают в кипящую воду и варят около 8-10 минут (в зависимости от количества лапши), после выкладывают на дуршлаг и сбрызгивают маслом, чтоб она не слиплась.

Если вы будете лапшу после варки тушить или жарить, то лучше ее не доваривать. Отварите лапшу в течение 5 минут, а затем продолжите термообработку уже иным способом.

Лапша удон — подготовка продуктов и посуды

Подготовьте те ингредиенты, с которыми вы планируете готовить удон. Это могут быть грибы, кабачки, морковь, помидор, морепродукты, все виды мяса. Удон отваривайте в эмалированной кастрюльке. Подавайте лапшу в глубоких пиалах.

Рецепты лапши удон:

Рецепт 1: Лапша удон с грибами шиитаке

Легкое и сытное блюдо подается как в холодном виде, так и в горячем, сразу же после приготовления. Подходит для вегетарианской кухни.

• Лапша удон — 300 грамм
• Грибы шитаки — 100 грамм
• Лук порей — 150 грамм
• Соевый соус

1. Лук порежьте тонкими кольцами. Грибы — тонкими пластинами.
2. В течение пяти минут в кипящей воде отварите лапшу, затем воду слейте, а саму лапшу сбрызните маслом, чтобы она не слипалась.
3. Раскалите сковороду и смажьте ее маслом. Выложите вначале лук, обжарьте его по одной минуте с каждой стороны, добавьте грибы, еще через пару минут — отварную лапшу. Готовьте, помешивая, в течение 10 минут. После этого сбрызните соевым соусом. Блюдо готово к подаче.

Рецепт 2: Лапша удон с королевскими креветками

Чаще всего удон готовят с морепродуктами. Ниже приведен рецепт лапши с королевскими креветками, но вы вполне можете использовать и обычные, просто они смотрятся не так выигрышно в блюде.

• Лапша удон — 300 грамм
• Креветки — 220 грамм
• Лимонный сок — 1 чайная ложка
• Соевый соус для зажарки — 2 ст.л.
• Белый кунжут

1. Разморозьте креветки (если вы используете замороженные). Снимите с них панцири.
2. Раскалите сковороду, смажьте ее небольшим количеством масла. Выложите обжариваться креветки на раскаленную поверхность. Помешивайте креветки, обжаривая их до хрустящей корочки в течение 5-8 минут. На третьей минуте побрызгайте креветки небольшим количеством соевого соуса.
3. Поставьте отвариваться лапшу. Когда она будет готова, слейте воду и сбрызните лапшу смесью растительного масла и лимонного сока.
4. Смешайте лапшу с креветками, посыпьте блюдо кунжутом и можете подавать.

Рецепт 3: Лапша удон со свининой

На Востоке практически не едят мяса, употребляя вместо него морепродукты. Если же вы желаете отведать удон в более классическом для нас исполнении, то опробуйте этот рецепт. Вам понадобится мясо свинины — лучше всего окорок или шея.

Нужно заметить, что, так как происходит смешение культур, то с недавних пор в китайских ресторанчиках и кафе можно заказать яки удон — удон со свининой и овощами.

• Лапша удон — 320 грамм
• Кусок свинины — 200 грамм
• Помидор — 1 штука
• Лук репчатый — ½ штуки
• Масло сливочное

1. Порежьте томат кубиками, лук мелко нашинкуйте.
2. Свинину промойте от крови и порежьте маленькими кусочками.
3. Раскалите сковородку, смажьте маслом. Пасеруйте лук до золотистого оттенка, добавьте томаты. Через 3-4 минуты добавьте к овощам мясо. Обжаривайте смесь около 10 минут, после накройте крышкой.
4. Отварите лапшу удон. После того, как она сварилась, промойте ее под холодной водой и выложите на сковороду к мясу и овощам. Перемешайте ее с ингредиентами и оставьте на 5 минут под закрытой крышкой.

Рецепт 4: Лапша удон с омлетом и морковью

Китайцы практически не едят омлет в чистом виде, но зато охотно добавляют его во многие блюда. Лапша не исключение. Мы предлагаем вам опробовать один из рецептов китайской кухни — лапша удон с морковью и омлетом.

• Лапша удон — 320 грамм
• 1 морковка
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 60 мл
• Мука — 1 ст.л
• Соус соевый
• Сахар — 1 ч.л.
• Черный кунжут

1. Первым делом поджарим омлет — он должен быть остывшим к тому времени, когда мы будем добавлять его в лапшу. Смешайте яйцо, муку и молоко (лучше всего при помощи миксера), и вылейте смесь на раскаленное масло на сковородку. Омлет нужно поджарить с двух сторон. Он должен получиться достаточно тонким. Когда омлет охладится, его нужно порезать тонкой соломкой.
2. Морковь натрите на тонкой терке. Смешайте соевый соус, сахар, добавьте одну столовую ложку воды. В этом соусе помаринуйте десять минут морковь.
3. Отварите лапшу удон. После того как сольете воду, добавьте к лапше морковку и омлет.

Рецепт 5: Лапша удон с курицей

Лапшу можно готовить с чем угодно. В этом рецепте описано, как приготовить вкусное блюдо с курным филе и грибами.

• Удон — 280 гр.
• Куриное филе — 1 штука
• Грибы — 200 грамм
• Масло сливочное — 1 кусочек
• Лук 1 штука
• Сметана — 100 грамм

Способ приготовления:

1. Лук почистите и мелко порежьте.
2. Грибы помойте и порежьте как можно мельче.
3. Раскалите сотейник. На сливочное масло выложите лук, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте через пару минут грибы. Обжаривайте овощи в течение 10 минут.
4. Пока грибы жарятся, курицу нужно помыть и порезать небольшими ломтиками.
5. Добавьте курицу к грибам, уменьшите огонь и тушите под закрытой крышкой около семи минут на медленном огне. После посолите, добавьте сметану, перемешайте, и тушите еще 7 минут.
6. Отварите лапшу. Когда сольете воду, добавьте ее в сотейник. Перемешайте все ингредиенты и можете подавать.

Рецепт 6: Лапша удон с сырным соусом

Лапша удон вкусна не только с мясными ингредиентами и морепродуктами, но и с соусом, без сытных компонентов. Такое блюдо можете подавать в качестве гарнира или просто употреблять без добавок.

• Удон — 260 грамм
• Лук порей — 160 грамм
• Масло сливочное — 55 грамм
• Сливки — 50 грамм
• Плавленый сырок штука
• 1 морковка
• Соль

1. Лук нужно нашинковать тонкими колечками, а морковь натереть на терке.
2. В раскаленный сотейник положите кусочек масла, когда он расплавится — поместите туда овощи, обжаривайте их около пяти минут. Затем добавьте в сотейник сливки и порезанный сыр плавленый. Перемешивайте ингредиенты до тех пор, пока сыр полностью не растает.
3. Отварите в это время лапшу удон, поместив ее в кипящую воду на 5 минут, после чего кипяток слейте.
4. Поместите лапшу в сотейник, перемешайте с соусом, огонь выключите и оставьте под закрытой крышкой на 10 минут.

Суп с домашней лапшой и нутом

Суп с домашней лапшой и нутом

Суп с домашней лапшой и нутом

Сегодня я поделюсь с вами одним из моих любимейших рецептов – Суп с лапшой и нутом, в котором будет использована домашняя лапша. В Италии это блюдо называется minestra di ceci, произносится как минэстра ди чечи. Понятие «минестра» подразумевает нежидкий суп, приготовленный из какого-либо сорта бобовых с добавлением пасты или риса. Суп с лапшой и нутом можно готовить с яичной лапшой, как длиной, так и короткой, более или менее широкой, а также можно использовать другие, обычные сорта пасты, например, с вермишелью или маленькими трубочками (⊘ок. 0,5 см). В идеале размер пасты не должен слишком превышать размеры самого нута.

У меня в доме от предыдущего приготовления осталось немного яичной лапши «папарделле», а в кладовке хранилась банка уже отваренного нута. Объединив эти два продукта и добавив всего два-три дополнительных ингредиента – у меня получился безумно вкусный суп, который я рекомендую хоть раз в жизни попробовать всем!

Итак, в деталях, как готовить Суп с домашней лапшой и нутом

» data-medium-file=»http://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2017/09/sup-s-lapshoy-i-nutom-2-224×300.jpg» data-large-file=»https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2017/09/sup-s-lapshoy-i-nutom-2.jpg» data-lazy-srcset=»https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2017/09/sup-s-lapshoy-i-nutom-2.jpg?w=747 747w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2017/09/sup-s-lapshoy-i-nutom-2.jpg?resize=224%2C300 224w» data-lazy-sizes=»(max-w />

Ингредиенты на 2 порции

• Яичная лапша сухая: 50 г
• Нут отварной: 1 банка 400 г
• Чеснок: 1 долька
• Помидор в собственном соку, очищенный: 1 шт.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Розмарин: 1 веточка
• Соль и ч.д. перец

Суп с домашней лапшой и нутом

способ приготовления

Чтобы приготовить суп с домашней лапшой и нутом прежде всего слейте жидкость консервации с нута и поместите его в глубокую сковороду. Покройте водой, добавьте оливковое масло, очищенную дольку чеснока, помидор и веточку розмарина. Варите 15 минут. Удалите чеснок и розмарин и отложите в сторону 2-3 столовых ложки нута. Всё остальное измельчите в пюре погружным блендером или перетрите другим способом.

Влейте немного горячей воды (3 – 4 половника), немного подсолите и доведите до кипения. Бросьте вариться яичную лапшу (можете использовать её как целую, так и поломанную на кусочки. Я люблю поломанную).

Варите около 5 – 7 минут.

Хозяйке на заметку: свежая яичная паста варится намного быстрее, 1-2 мин. с момента закипания. Паста обычная, не яичная, варится 11-15 мин. в зависимости от сорта, состава и производителя. В этом случае время варки смотрите на упаковке.

Ближе к концу приготовления добавьте отложенный целый нут, отрегулируйте по соли и припорошите чёрным душистым молотым перцем. По необходимости добавьте ещё немного горячей воды (или бульона).

Суп с лапшой и нутом по-итальянски готов! Подавайте его сразу к столу

» data-medium-file=»http://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2017/09/sup-s-lapshoy-i-nutom-1-224×300.jpg» data-large-file=»https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2017/09/sup-s-lapshoy-i-nutom-1.jpg» data-lazy-srcset=»https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2017/09/sup-s-lapshoy-i-nutom-1.jpg?w=746 746w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2017/09/sup-s-lapshoy-i-nutom-1.jpg?resize=224%2C300 224w» data-lazy-sizes=»(max-w />

Наташкины советы:

Суп с лапшой и нутом не подлежит хранению, поэтому старайтесь готовить его на разовое потребление. (При хранении пасты в жидкости она набухает, размягчается и превращает суп в непонятную массу).

Очищенный томат можете заменить на томатную пасту; думаю, что получится вкусно если добавить немного аджики (осторожно с остротой, суп с нутом не должен быть очень пикантным).

Густоту супа регулируйте в конце приготовления, добавляя половниками горячую воду или бульон. Я лично предпочитаю воду, чтобы не гасить вкус нута.