Рецепт приготовления ребрышек по чешски

Свиные ребрышки в духовке

Чтобы приготовить свиные ребрышки в духовке нам потребуется немного вдохновения. Обратимся за этим эфирным ощущением в Прагу. Любите ли вы Прагу, как любим ее мы? Прага прекрасна, величественна и в тоже время по домашнему уютна! По ее улочкам можно бродить бесконечно, а если силы внезапно вас покинут, то вы можете подкрепить свои силы в одном из бесконечного ряда пивном ресторане. Вот тут вас ожидает проблема. Так как этих ресторанов . Ну очень много . какой выбрать? Куда опустить утомленные ягодицы?

Знатоки говорят, что лучше всего кормят и поят в том ресторане, у которого на входе — медные пивные котлы! Таких в Праге тоже очень много, но все-таки гораздо меньше, чем просто ресторанов. Скажу по секрету, что совет завсегдатаев нас не подвел. И везде, где на входе стоял сияющий самодовольный медный котел, кажется хорошо осознающий насколько он прекрасен — нас кормили очень вкусно.

Столы были настоящие, деревянные. Они вовсе не нуждались в том, чтобы их стыдливо прикрывали скатертями и, не дай бог, наперонами. Это были честные столы, не нуждающиеся ни в каком приукрашивании, так как были прекрасны сами по себе. И свиные ребрышки там были такие восхитительные! Они таяли во рту вводя людей в гастрономический экстаз. И только холодное темное пиво немножечко приводило нас в разум и давало возможность хоть на немного отвлечься от этого свиного буйства вкуса.

Придя немного в себя, мы обнаружили, что свиные ребра подавались на специальных деревянных подносах-тарелках (которые сразу же захотелось иметь дома). И стали обсуждать рецепт приготовления свиных ребер, который привел бы нас к такому же прекрасному результату.

Уже дома, мы предвкушая вкуснейший ужин приготовили ребра! Приготовили по наитию! И зря. Получилось жесткое сухое нечто. Но мы не сдались! . И вот! Отработанный честным опытом, ошибками и неудачами рецепт, который приведет ваши вкусовые сосочки в экстаз.

Рецепт свиных ребрышек в духовке

По нашему рецепту требуется добыть свиные ребрышки 1 -1,3 кг и это должны быть не такие худосочные ребрышки, а настоящие мясные ребра от крупной свиньи. Примерно вот такие:

Мед — 1 чайная ложка

Специи для свинины — по вкусу

Гранулированный или свежий чеснок

Соль 1 чайная ложка

Уксус 9% 1 столовая ложка ( или 2 столовых ложки белого вина)

Растительное масло 2-3 столовых ложки

Как приготовить свиные ребрышки

Во всем была нежна,
Отличная свинина.
Прекрасна и грешна..
Своим холестерином!

Свиные ребрышки помыть и обсушить салфеткой. Теперь порезать порционно. Приведу свой отработанный, очень удобный и практичный способ нарезания.

Берем полоску ребрышек.
Берем крайнее ребрышко и отрезаем его от общей батареи ребер как можно ближе к следующему ребру, и таким образом оставляем на нем максимально возможное количество мяса.
Следующее ребро мы обрежем так, чтобы на нем было минимум мяса, оставляя таким образом всю съестную часть для следующего ребра.

И так далее. То есть наша задача следующая: разрезать ребра так, чтобы чтобы получить 2 вида ребер : ребра с большим количеством мяса и ребра практически без мяса. Ребра с мясом мы будем запекать, а ребра без мяса оставим для бульона.

Следующий на очереди — маринад. Для его приготовления просто смешиваем все ингредиенты, заготовленные для этого заготовленные. Получившейся мякосью смазываем наши ребрышки и оставляем на 30-60 минут постоять.

Включаем духовку на 130-140 градусов (не выше) и отправляем наши ребрышки томиться туда в стеклянной посудине под крышкой. Они должны заблагоухать на весь дом и выпустить изрядное количество сока. Времени для этого у меня ушло где-то около полутора часов.

Ну а теперь выходим на финишную прямую! Поднимаем температуру до 200-220 градусов (крышку убирать не надо) и оставляем так до выпаривания сока и приобретения шикарного золотистого цвета (мед свое дело дОбре знает). Приблизительно 30-40 минут должно уйти на этот процесс. Вот и все! Наши ребра полностью готовы к употреблению. Извлекаем посуду из духовки, снимаем крышку. и наслаждаемся нежнейшими свиными ребрышками!!

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

ВЫШИВКА. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (199)
ВЫШИВКА БЛЭКВОРК (83)
ЮМОР (76)
ЦВЕТЫ ИЗ БУМАГИ (69)
ВЫШИВКА ХАРДАНГЕР (68)
Вышивка. Книги, журналы (48)
ВЫШИВКА ГЛАДЬЮ (35)
ПОЖЕЛАНИЯ (26)
ВЫШИВКА (11366)
Цветы, растения (1105)
Кухня (814)
Новый год и Рождество (641)
Детские мотивчики (626)
Подушки (601)
Звери (539)
Люди (512)
Домики, дворики, улочки (497)
Сумки, косметички (440)
Пейзажи (363)
Минимум цвета (362)
Открытки (345)
Алфавиты (324)
У вас будет ребенок! (311)
Для ванной (279)
Игольницы, маячки, чехлы для ножниц (275)
Скатерти, салфетки (274)
Морское (250)
Птицы (217)
День Святого Валентина (216)
Милые мелочи для дома (202)
Для рукодельниц (197)
Овощи, фрукты, ягоды (189)
Пасха (184)
Закладки, обложки, рамки (184)
Вокруг света (183)
Для барышень (183)
Феи и немного волшебства (175)
Юмористические (175)
Саше, мешочки (173)
Религия (162)
Свадьба (145)
Ангелы (136)
Бабочки, жучки (135)
Для мужчин (122)
Восток (112)
Натюрморты (111)
Транспорт (109)
Часы (102)
Садоводу и огороднику (95)
Одежда, обувь (64)
Музыкальные инструменты (63)
Постельное белье (60)
Африка (58)
Рыбки, жабки, улитки (52)
Знаки зодиака (46)
Брелки (43)
Абстракция (40)
Мешочки для одежды, белья и обуви (39)
Балет (39)
Орнаменты (36)
*A*T*A*L*I*E* (35)
Кривульки (34)
Очечники, чехлы для телефона (25)
ВЫШИВКА БИСЕРОМ (175)
ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (106)
ШИТЬЕ (1251)
Сумки (385)
Для взрослых (350)
Для дома (200)
Для детей (135)
Обувь (74)
Полезно (71)
Подушки (57)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (426)
Для взрослых (277)
Для детей (110)
Узоры, схемы (29)
Для дома (21)
УКРАШЕНИЯ СВОИМИ РУКАМИ (273)
СВЕЧИ (20)
МЫЛОВАРЕНИЕ (38)
МОИ РАБОТЫ (212)
ПРАЗДНИКИ (РАЗНЫЕ ВИДЫ РУКОДЕЛИЯ) (320)
КУЛИНАРИЯ (797)
Сладкая выпечка (281)
Закуски, салаты (153)
Вторые блюда (132)
Торты и пирожные (116)
Несладкая выпечка (58)
Заготовки (46)
напитки (17)
Соусы (16)
Первые блюда (10)
ИДЕИ ДЛЯ ДОМА (270)
ДАЧА (67)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (138)
ДЕТИ (294)
КРАСОТА, ЗДОРОВЬЕ (225)
МОДА, СТИЛЬ (85)
СТИХИ (463)
АФОРИЗМЫ (50)
МУЗЫКА (57)
ДЛЯ ДНЕВНИКА (59)
КРАСИВЫЕ ЛЮДИ (9)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Свиные ребрышки по-чешски

Суббота, 11 Августа 2012 г. 01:44 + в цитатник

Блюда чешской кухни – это всегда по-настоящему вкусная, по-настоящему сытная и домашняя еда. И хотя чехи иногда сетуют, что кухня их слишком традиционна и не претерпевала существенных изменений последние три-четыре столетия, но в нашем изменчивом мире, уставшем от новшеств современности, как раз эта черта чешской кухни наиболее привлекательна. Блюда из свинины занимают одно из главных мест в чешской кухне и пользуются неизменной популярностью.

Свиные ребрышки в Чехии прежних веков считались блюдом для бедняков. Так как ребрышки не самая мясистая часть свинины. Однако в наше время блюдо из свиных ребрышек по-чешски считается деликатесом, и ими не брезгуют и брокеры forex. При этом мяса на ребрышках, на самом деле, оказывается не так уж и мало, да и, в крайнем случае, ребрышек можно взять побольше. И далее свиные ребрышки нужно промыть, приготовив для растирания «пропиткой». А чтобы «пропитка» лучше впиталась, необходимо сделать на каждом ребрышке по несколько надрезов. Сделать их нужно обязательно, иначе ребрышки не получатся достаточно сочными.

Сама «Пропитка» готовится следующим образом: любой кисло-сладкий соус (чем соус пикантней, чем больше в нем ингредиентов и тем лучше) смешивается с двумя сырыми желтками, приправой чили и двумя-тремя ложками меда. Приготовленную таким образом «пропитку» следует оставить на какое-то время, дать настояться. Она пригодится позже.
Теперь нужно хорошенько разогреть сковородку и растопить в ней масло, быстро со всех сторон обжарить на большом огне свиные ребрышки. Ни в коем случае ребрышки нельзя пережаривать и пересушивать.

Теперь свиные ребрышки следует поставить в духовку (на среднем огне), предварительно полив смесью из белого вина (100 мл), воды (300 мл) и щепотки имбиря. Собственно говоря, соотношение вина и воды можно варьировать по вкусу. Было бы замечательно, если бы в этой смеси вместо воды использовался заранее приготовленный холодный бульон, но для некоторых это может быть хлопотно, да и накладно.

Теперь ребрышки пусть томятся в духовке до готовности. Пусть томятся и желающие их попробовать или сказать: «Я куплю бизнес этот для своего ресторана!» Но за 15 минут до того, как вынуть ребрышки из духовки, их нужно обильно смазать приготовленной в самом начале «пропиткой» и перевернуть. Золотистый цвет блюда возвестит о том, что свиные ребрышки готовы.

Подавать ребрышки лучше всего, используя в качестве гарнира также традиционные гарниры чешской кухни – отварной картофель и тушеную капусту. Ну и, конечно, чешское блюдо следует запивать пивом.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Вторые блюда

Процитировано 9 раз
Понравилось: 1 пользователю

Рецепт приготовления ребрышек по чешски

Это блюдо очень популярно в Чехии. Раньше ребрышки считались единственной мясной едой, которую могли себе позволить бедняки, а сейчас оно считается деликатесом. Описание приготовления: Ребрышки по-чешски присутствуют в меня практически каждого ресторана в Чехии. Это сочное и пикантное блюдо легко приготовить и дома. Предлагаю вам воспользоваться рецептом ребрышек по-чешски с фото и полакомиться этим вкусным блюдом. Вкус меда в готовом блюде практически не чувствуется, мясо получается нежным и сочным. На гарнир прекрасно подойдут и вареный картофель, и тушеная капуста. Да и просто с острым соусом — тоже вкусно. Сделать соус очень просто — слейте сок, образовавшийся в процессе запекания ребрышек, добавьте немного муки или крахмала и прокипятите его. Также можно добавить острого перца и сухих трав. Давайте же примемся за приготовление и сами попробуете. Рассказываю, как приготовить ребрышки по-чешски. Количество порций: 4-5

Ингредиенты

Чеснок — 2-3 Зубчиков

Горчица — 2 Чайных ложки

Свиные ребрышки — 800-900 Грамм

Перец черный молотый — 2-3 Щепоток

Имбирь — 1 Штука (по желанию можно добавить 2 см корня)

Соль — 3/4 Чайных ложки

Кунжутные семечки — 2-3 Щепоток (по желанию)

Пиво темное — 100-150 Миллилитров

Мед — 2 Ст. ложки

Лимон — 1 Штука (нам понадобится 1 столовая ложка сока)

Пошаговый рецепт

Подготавливаем ребрышки — моем и разрезаем на части.

Чистим чеснок и имбирь. Измельчаем.

Смешиваем в глубокой посуде все ингредиенты и получившимся маринадом обмазываем ребрышки. Оставляем мариноваться хотя бы на пару часов.

После того, как ребрышки промариновались, посыпаем их кунжутными семечками и помещаем в рукав для запекания.

Запекаем в духовке минут 45-50 при температуре 200 градусов. Затем надрезаем рукав , отворачиваем края и даем ребрышкам подрумянится минут 10-15.

Ребрышки

4 ребра, 1 стебель сельдерея (10 см.) 1/2 моркови, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. перца горошком, соль, растительное масло, 1/2 ст. бульона, 1/2 ст. бел. суx. вина, 1 батат (300 гр.), 1 банан, корица, сливочное масло.

Читать еще: Омлет без молока рецепт

Ребра лутше свинные, у меня были говяЖи тоЖе ничего получились,натереть солью, обЖарить на растительном масле со всеx сторон с морковью и сельдереем нарезаными небольшими дольками, ребра и овощи перелоЖить в узкую, но высокую форму влить вино и бульон, добавить перец, чеснок. запекаем 1 час при t 200 C за ето время, ребра нуЖно один раз достать из дуxовки и.

Ребрышки

Чеснок — 4-5 Зубчиков

Кефир — 200-250 Миллилитров

Корень имбиря — 1 Ст. ложка

Перец — 1 Щепотка

Свиные ребрышки — 700-800 Грамм

Свежая зелень — 20 Грамм

Растительное масло — 1-2 Чайных ложек

Соль — 1 Щепотка

Горчица — 1 Чайная ложка

1. Основой данного рецепта является маринад. Для его приготовления необходимо очистить чеснок и пропустить его через пресс или натереть на терке. Корень имбиря очистить и натереть на терке.

2. Свежую зелень необходимо вымыть, просушить и измельчить. Классический рецепт ребрышек предполагает использование петрушки и кинзы, однако это может быть и любая другая .

Ребрышки

1 ст. л. белого рисового уксуса

3 зубчика чеснока а

700–800 г не слишком жирных свиных ребрышек длиной 7,5–9 см

1,5 ст. л. светлого соевого соуса

3–4 пера зеленого лука

1,5 ст. л. рисового вина

1 ч. л. темного кунжутного масла

80 мл черного рисового уксуса

цедра 1 большого апельсина

масло для фритюра

1 ст. л. светлого соевого соуса

Тесаком подрежьте и разрубите ребрышки по одному (если есть возможность, попросите сделать это мясника).

Для маринада смешайте соевый соус, вино, уксус и масло, положите в эту смесь ребрышки, тщательно перемешайте, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 мин.

В большом воке или фритюрнице нагрейте масло примерно до 160 °С. Уменьшите огонь д.