Печенье Красный бархат в шоколаде

Знаменитое печенье «Красный бархат» — не просто модное, а потрясающе вкусное и уникальное блюдо

Это – не просто рецепт модного блюда, это – новое направление в кулинарии, доступное каждой домохозяйке. Если быть честным, рецепт является наследием народной кухни Америки. Но его надолго забыли. И только теперь он снова обрел популярность за счет своего эффектного внешнего вида, потрясающего вкуса и абсолютной непохожести на что-либо еще.

Меня лично подкупили печеньки. Как-то я не увидела ничего интересного в красных коржах: за счет красителя сейчас хоть радугу можно сотворить. Но согласитесь, такие милые трещинки влюбляют! Маленькая деталь, но именно она сыграла роль в том, что я стала искать рецепт, который можно адаптировать под график занятой женщины. И вот! Рецепт наипростющий! Правда, первое время мне пришлось немного над ним поработать; и вуаля! И нежное тесто, и милая, как карамельная корочка, и мои любименькие трещиночки! Все, как и положено быть классическому исходному десерту под названием Красный бархат.

Ингредиенты:

Мука – 250-270гр;
Сахар – 110+на присыпку около 3-4ст.л.;
Масло сливочное – 90гр;
Какао – 20гр;
Шоколад (в тесто) – 50гр;
Любой интересный шоколад – 100гр;
Яйцо – 1шт.;
Ванилин – 1 пакетик;
Лимонный сок – 1ч.л.;
Разрыхлитель – 1ч.л.;
Сахарная пудра – 80гр;
Простокваша – 40мл;
Краситель пищевой красный;
Соль — щепотку.

Приготовление:

Начнем с того, что смешаем жидкие ингредиенты: простоквашу и яйцо.

Добавим сок лимона и взобьем все вилочкой до однородности.

Если у вас, как и у меня, сухой краситель, его удобней всего добавить в жидкие ингредиенты. И это можно сделать на данном этапе.

Теперь смешаем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соль и ванилин.

Просеиваем вместе муку, разрыхлитель и какао, потом добавляем соль и ванилин.

Взбиваем масло, пока оно не побелеет и не станет пышной массой.

Добавляем сахар и взбиваем.

Вот тут я бы хотела сказать, что, если у вас достаточно сахарной пудры, то лучше вместо сахара вмешивать в масло пудру. Масса быстро станет однородной и легкой, как облако.

С сахаром такого эффекта не будет.

В масляную массу вводим поочередно небольшими порциями жидкую смесь, чередуя ее с сухими ингредиентами.

Следите, чтобы масса была плотной. Если вы добились нужной консистенции теста, а у вас еще остаются жидкие ингредиенты, то лучше их не добавлять.

Смотрите, какое плотное получается тесто, его уже очень сложно перемешивать и на нем отчетливо виден след от лопатки.

На паровой бане растапливаем шоколад и добавляем его в тесто. Перемешиваем, пока шоколад еще теплый.

В списке ингредиентов я написала, что нужен любой интересный шоколад. Честно говоря, я немного устала от шоколадных капелек белого и темно-коричневого цвета, поэтому решила однажды использовать орехи… но это – не совсем то, что требуется по рецепту, ведь фактически черный бархат – это шоколадное печенье, только окрас имеет красный.

И тут абсолютно случайно попробовала шоколад с дробленным фундуком. И мой народ одобрил!

Сейчас у меня шоколад с сезамом (кунжутом). Представляете, как приятно пахнет печенье, когда его разламываешь!

Вот этот шоколад (только не пористый) очень мелко ломаем и вмешиваем в тесто.

Теперь нужно тесто охладить в течении 1-1,5 часов.

Маленький кусочек теста скатываем в шарик и оборачиваем в слой сахара, чтобы тесто не впитало сахарную пудру.

Теперь панируем в сахарной пудре. Панировка должна быть щедрой, заготовка покрыта в толстый белый сладкий «шар».

Выкладываем заготовки на противень, на расстоянии друг от друга 3-5см.

Запекаем печенье при температуре 190⁰ минут 15. Готовность определяем по тому, что тесто в трещинках хорошо пропечено. Достаем печенье и даем ему остыть.

Вкусный, пышный, нежный и ароматный Красный бархат готов!

Печенье Красный бархат

для обсыпки

Яркое, эффектное шоколадное печенье в сахарной пудре станет настоящим подарком для шокоголиков. Печенье получается мягкими, больше напоминает пряники, с насыщенным шоколадным вкусом, а аппетитные трещинки никого не оставят равнодушным. Оно готовится довольно просто и быстро. Самое главное — очень щедро обвалять заготовки в сахарной пудре. Если Вы против использования пищевых красителей, можно просто пропустить этот шаг. По рецепту Натальи Оконешниковой.

Автор публикации

Надежда Рахманова

По образованию юрист, но поработала в разных отраслях. Была моделью, администратором в казино, несколько лет отработала в органах внутренних дел (младший сержант полиции). Работать в ОВД очень нравилось, мечтала построить карьеру, но заболела онкологией — пришлось стать домохозяйкой. С этого времени начала увлеченно готовить, а чуть позже фотография стала настоящей страстью. Активно посещает вебинары по фуд-фотографии, читает статьи и книги. Фото с рецептами иногда попадают на страницы небольших кулинарных журналов. Очень любит животных, поэтому в доме живут и собаки, и кошки.

Сливочное масло и яйца заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Муку, какао, соль и разрыхлитель перемешать и просеять.

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром при помощи миксера до получения однородной кремообразной массы. Взбивать минуты 3-4 на средней скорости. Не прекращая взбивания, добавить по одному яйцу. Следующее — только после того, как вмешалось предыдущее. Взбивать ещё минуты 3-4.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволной печи импульсами по 10 секунд. Дать остыть до комнатной температуры.

Шоколад добавить в масляно-яичную смесь и взбить миксером до однородного состояния. Периодически собирать массу со стенок посуды, чтобы всё тщательно смешалось. К массе добавить пищевой краситель (в рецепте использовался гелевый пищевой краситель AmeriColor Super Red в количестве 2 чайные ложки). Перемешать миксером. Постепенно добавить сухие ингредиенты и при помощи ложки или лопатки замесить мягкое, слегка липнущее тесто.

Тесто переложить в целлофановый пакет или завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минут на 30 минут.

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Из охлаждённого теста скатать шарики размером с грецкий орех и очень щедро обвалять в сахарной пудре. Выложить шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Шарики, по желанию, можно слегка приплюснуть. Выпекать в разогретой духовке минут 12-15.

Готовое печенье остудить сначала около 5 минут на противне, а потом переложить на решётку и дать полностью остыть. Печенье Красный бархат готово. Хранить при комнатной температуре в закрытой таре. Приятного аппетита!

Печенье Красный бархат

Автор публикации

Надежда Рахманова

Ингредиенты

200 гр мука пшеничная
30 гр какао-порошок
1/4 ч.л. соль
2 ч.л. разрыхлитель теста
80 гр масло сливочное
70 гр сахарная пудра
10 гр сахар ванильный
2 шт. яйцо
70 гр шоколад горький
2 ч.л. краситель пищевой
50 гр сахарная пудра

Способ приготовления

Тесто переложить в целлофановый пакет или завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минут на 30 минут.

Печенье «Красный бархат»

Простой повседневный рецепт изысканного десерта Красный бархат — печенье. Просто, быстро и эффектно. Рецепт нашла на просторах интернета.

Ингредиенты для «Печенье «Красный бархат»»:

Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Сахар коричневый — 1 стак.
Масло сливочное — 180 г
Яйцо куриное — 3 шт
Молоко — 3 ст. л.
Шоколад молочный / Шоколад (шоколадные капли) — 100 г
Сахарная пудра (для обвалки) — 1/2 стак.
Краситель пищевой

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Печенье «Красный бархат»»:

Просеянную муку, какао -порошок, разрыхлитель и соль смешиваем в миске.

В масло, нарезанное кубиками всыпаем сахар, и ванильный сахар. Взбиваем миксером

Читать еще: Скачать загадки про овощи и фрукты ягоды

В масло с сахаром по одному добавляем яйца, продолжаем перемешивать миксером на небольшой скорости

В молоке растворяем пищевой краситель. У меня был пастообразный для мастики.

Добавляем молоко в сахарно-масляную смесь и постепенно всыпаем сухие ингредиенты

В самом конце всыпаем шоколадные капли.

Из готового теста формируем шарики, размером с грецкий орех, обваливаем в пудре и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
Я делала печенья значительно большего размера, чтобы передать цвет и текстуру.

Печенья раскладываем на некотором удалении друг от друга. Ложкой придавливаем шарики, превращая их в толстые лепешки.
Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 — 35 минут в моем случаем, при меньшем размере печенья на 15-20 минут.
Даем печенью полностью остыть на противне.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Шоколадное печенье

406
3653
87811

Рождественское шоколадное печенье

91
1831
19805

Шоколадное печенье «Трещинки»

73
917
34332

Печенье «Шоколадно-ореховые трещинки»

190
794
48218

Печенье «Шоколадные трещинки»

86
546
22469

Печенье «Белое на черном»

38
494
8575

Шоколадно-мятное печенье с трещинками

21
349
3912

Печенье «Шоколадные трещины»

71
288
20461

Печенье «Красный бархат»

69
272
9047

Шоколадное печенье с трещинками

64
214
15846

Шоколадно-мятное печенье

39
177
9869

Шоколадное печенье со всякой всячиной

46
147
13129

Печенье шоколадное

17
134
9099

Печенье шоколадное «Жирафчики»

68
119
8355

Печенье «Шоколадные трещинки» со злаками

21
111
2625

Печенье «Шоколадные морщинки»

57
95
2970

Мраморное печенье

17
94
2810

Фотографии «Печенье «Красный бархат»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

10 июля 2016 года genika #

10 июля 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

3 февраля 2016 года Valushka2003 #

3 февраля 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

29 декабря 2015 года Людмила Проноза #

29 декабря 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

16 декабря 2015 года Людмила Проноза #

16 декабря 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

29 августа 2015 года marbela #

29 августа 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

29 августа 2015 года marbela #

29 августа 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

29 августа 2015 года marbela #

29 августа 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

25 апреля 2015 года Jade West #

25 апреля 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

25 апреля 2015 года LNataly #

25 апреля 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

25 апреля 2015 года мисс #

25 апреля 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)