Ояцу или закуски на улицах Японии

Прямиком из палатки-ятай: японская уличная еда

Хотя в Японии можно встретить палатки с уличной едой, культура подобной кухни здесь не так распространена, как в юго-восточной Азии, где местные жители и туристы стекаются на ночные или выходные рынки с целью прикупить парочку вредных, но невообразимо вкусных лакомств. И хотя с непривычки кажется, будто найти в Японии привычную нам еду очень сложно, в действительности здесь существует множество вкусных блюд.

Улица Дотонбори в Осаке — это отличное место, чтобы познакомиться с японскими лакомствами. А в таких регионах, как Хоккайдо и Хиросима, местным угощениям посвящены целые улицы, в особенности когда дело касается мисо рамэн и окономияки. Но насколько это разумно — покупать еду на улицах и ярмарках? Определенно, лучшая возможность ее попробовать — это палатки ятай, которые растут на фестивалях словно грибы. Из-за них можно сказать, что атмосфера на японском фестивале сравнима с атмосферой продовольственного рынка.

Слово «ятай», которое переводится как «палатка», не используется исключительно для обозначения киосков на фестивалях. Например, в Фукуоке — главном городе уличной еды — палатки-ятай открыты днем и ночью. К тому же, некоторые рамэнные, а также магазинчики сладкого картофеля тоже являются ятаи. Это слово не всегда относится к продовольственным точкам, так как на многих фестивалях появляются киоски, где посетители могут сыграть в игру и выиграть приз. В этой статье, впрочем, мы сосредоточимся на феномене фестивальной уличной еды.

Когда в Японии проходит фестиваль, можно даже поспорить: вы обязательно увидите палатки-ятай. Чем больше фестивалей вы посетите, тем полнее будет ваше представление об уличной еде. Блюдо из ятай обычно стоит не больше 1000 иен, при этом средняя цена составляет около 500 иен. Будь то храмовые или школьные фестивали, некоторые блюда в Японии прямейшим образом связаны с культурой ятай.

Так как сейчас в самом разгаре сезон летних фестивалей, мы расскажем вам о главных лакомствах этого сезона.

Соленые блюда

Якисоба

Никакой фестиваль не обходится без старой-доброй якисобы. Это простое для приготовления блюдо состоит из жареной лапши, полосок свинины и капусты. Затем ее присыпают стружкой бонито, маринованным имбирем или сушеными водорослями, а некоторые повара также добавляют к ней майонез.

Кусияки

Кусияки — это общий термин для жареного шашлыка на шпажке, наиболее популярным типом которого является якитори. Якитори можно рассматривать как другую подкатегорию, так как существуют разные виды этого блюда: к примеру, момо (бедро), цукунэ (фрикадельки) и кава (кожа). Кроме якитори вам также часто придется видеть на фестивалях говядину, свинину и рыбу (обычно называемую сиояки). Наконец, японцы любят зажаривать и продавать другие виды морепродуктов, такие как кальмары и гребешок.

Окономияки

Вкратце говоря, окономияки — это солёный блинчик. В рецепте обязательно используются кабачки, соус окономияки и, конечно же, тесто, а всё остальное можно менять, убирать или добавлять. Чаще всего в этом блюде используются морепродукты или свинина. Но, в конце концов, окономияки с японского переводится как «всё, что вам нравится».

Такояки

Такояки — это шарики из мяса осьминога, в приготовлении которых используется то же тесто, что используется для создания окономияки. Даже соус очень похож. Интересно, что окономияки, якисоба и такояки разделяют между собой некоторые основные ингредиенты. Поэтому, если при готовке у вас останется немного лишних продуктов, вы смело можете переключиться на другое блюдо.

Одэн — это блюдо, состоящее из различных ингредиентов (в основном из различных видов тофу и рыбы), погруженных в бульон из даси и соевого соуса. Он особенно популярен в зимнее время, но даже в теплое время года вы можете найти киоски, продающие одэн. Впрочем, вкус одэна может показаться вам неприятным — в основном из-за неаппетитного вида этого блюда.

Дзяга-баата

«Дзяга» переводится как «картофель», а «баата» — это всё равно что «масло». Словом, название этого блюда вполне соответствует рецепту приготовлению: это всего лишь запеченная в масле картошка.

Кебаб

Кебабы, привезенные в Японию турецкими мигрантами, являются одним из самых популярных иностранных блюд в стране Восходящего солнца. Во многих городских районах (например, в Токио) вы обязательно столкнетесь с хотя бы одной стойкой или тележкой, продающей кебаб. Конечно же, кебаб продается и на фестивалях!

Десерты

Якиимо

Якиимо — это запеченый сладкий картофель. Данный рецепт берет свое начало на улицах Токио. Чтобы побаловать себя, вам нужно найти продавца сладкого картофеля, который толкает перед собой тележку или едет в грузовике, оборудованном каменной печью. Если вы попытаетесь найти якиимо на фестивале, учтите, что это скорее осеннее или зимнее блюдо, которое редко встречается на летних праздниках. Но в том случае, если вы приехали в Японию летом, попробуйте прогуляться по улицам в вечернее время суток, и вы наверняка его найдете. Кроме того, якиимо с каждым годом продают всё меньше, поэтому, если вы увидите торговца, не постесняйтесь приобрести это замечательное лакомство.

Бананы в шоколаде и яблоки в карамели

Вам трудно будет найти фестиваль, где не продавались бы бананы, покрытые шоколадом. Засахаренные яблоки, в свою очередь, не так повсеместны.

Ватаамэ

Это японское слово означает сахарную вату. Она чрезвычайно популярна среди японских детишек.

Агэ-айсу

Агэ-айсу означает «жареное мороженое». Его нечасто увидишь на фестивалях, но по какой-то причине оно довольно популярно на школьных праздниках. Обычно шарик мороженого окунают в панировку и быстро обжаривают, что создает контраст горячего и холодного вкуса.

Какигори

Это популярное летнее угощение состоит из хлопьев колотого льда, цветного сиропа и подсластителя. Существуют самые разные вкусы и виды какигори, но если вас интересует что-то необычное, попробуйте это блюдо со вкусом маття, рамунэ (японская содовая) или Blue Hawaii (похоже на ананас с молоком).

Тайяки

Тайяки — это выпечка в форме рыбки (чем-то похожая на блинчики) с красной фасолью в качестве начинки, хотя в некоторые виды тайяки кладут заварной крем, сливки, маття или даже соленые ингредиенты.

Напитки

Рамунэ

Это уникальная японская сода, узнаваемая главным образом благодаря дизайну ее бутылки, на которой стоит мраморная печать. Она широко доступна на летних фестивалях. Её основной вкус — это лимон-лайм, но вы можете найти рамунэ с другими вкусами.

Тапиока

Это чем-то напоминает жемчужный чай; с другой стороны, как ни странно, увлечение чаем с шариками более или менее обошло Японию стороной.

виза в Японию для Украины, Казахстана и Беларуси | экскурсии в Японии | туры в Японию

Уличная еда на фестивалях Японии — обзор.

Доброго времени суток, Аминовцы! На связи Акира из ОТЖ.

Япония — удивительная страна. Здесь можно найти прекрасные деревья сакуры, величественные постройки древности и современности, поражающие красотой храмы. Но самое потрясающее, что вы нигде более не найдете, — это японская кухня. А если быть точнее, то уличная еда на фестивалях Японии! Думаю, каждого покорит обилие азиатских вкусностей, которые можно встретить в палатках во время праздников, да и не только. Тут вам и сладости, и пряности, и выпивка. Не жизнь, а сказка!

:fish_cake: В конце поста вас ожидает приятный бонус в виде ссылки на пост с рецептами некоторых из описанных ниже блюд. :fish_cake:

❀Отдельная благодарность Alvi за редакцию текста и Foxsviel за обложку.❀

Ежегодно более 100.000 фестивалей и прочих разнообразных мероприятий проводится в Японии. Как правило, ни одно из них не обходится без сопровождения палаток с уличной едой.

Значительная доля видов японской уличной пищи основывается на древних обыкновениях, какие зародились еще в двадцатом столетии. В многочисленных вариациях такие яства или совсем не подают в простых ресторанах, или подают, но с отличным от уличного подлинника стилем.

Несмотря на то, что в Стране восходящего солнца возможно повстречать палатки с уличной пищей, уровень культуры такой кухни в Японии не так популярен, как в юго-восточной Азии, куда коренное население и путешественники стекаются по выходным на базары с целью приобрести пару вредоносных, но невероятно лакомых угощений. С непривычки может показаться, будто отыскать в Стране восходящего солнца обыденную нам пищу весьма трудно, однако в реальности тут имеется большое разнообразие лакомых яств.

Ниже представлено описание самых популярных и сытных вкусностей, которыми вы можете полакомиться на японском фестивале.

Имагава Яки — это японский десерт, который делается на жидком тесте или же масле. В данный десерт входят разные начинки, но классическая — это адзуки. Также может быть фасоль, ваниль, консервы, варенье и много подобного. Выпекается это блюдо в вафельнице.

Никуман — это своего рода паровые булочки, как говорится в первоисточниках, придуманные в Китае. Никуман довольно схож с некоторыми изделиями русской кухни, однако официальное его происхождение зарегистрировано в Азии. Сделан он интересным образом, а также является питательной закуской на фестивалях. Интересно то, что во многих аниме встречается никуман. Аниме-персонажи покупают это лакомство не только на фестивалях, но и просто в булочных или прочих ларьках.

Икаяки — это кальмар, обжаренный на гриле и подаваемый в соусе. Данный вид относится к разрядам морепродуктов, поэтому любитель подобных специфических на вкус блюд точно не откажется от икаяки.

Онсэн Тамаго — это яйца, приготовленные в природных условиях, а точнее, на горячих источниках (отсюда и название), где и температура должна стоять примерно около семидесяти градусов. Данное блюдо очень интересно процессом приготовления, а именно тем, как яйцо из жидкообразной формы превращается в твердую, как кажется на первый взгляд, но в итоге оно оказывается нежным и невероятно вкусным.

Карри — это японское блюдо, заимствованное у Индии. Как правило, оно подается с рисом, овощами и кусочками мяса. По одному лишь виду можно понять, насколько это блюдо вкусное. Стоит отметить, что в начале двадцатого столетия Япония прекратила свое обособленное существование и вышла из зоны изоляции. Именно в то время Страна восходящего солнца познакомилась с таким блюдом, которое было очень популярно в европейских странах, однако брало свое начало именно в Индии.

Рамэн — это, наверное, самое популярное азиатское блюдо как среди коренного населения, так среди туристов. Его, как правило, делают на основе яичной лапши, заправляя яйцом, разнообразными специями, мясом и зеленью. Данное лакомство считается фастфудом, наиболее распространенным среди молодежи.

Такояки — это японское популярное блюдо, сделанное из жидкого теста с начинкой в виде отварного осьминога. Такояки настолько вкусно выглядит, что даже в японской анимации нередко встречается. Подается, как правило, на длинной деревянной шпажке или на тарелках из пищевого картона. К слову, такояки тоже считается популярным фастфудом среди молодежи.

Якисоба — это блюдо, которое японцы позаимствовали из китайской кухни. Такое лакомство очень похоже на рамэн, однако способ приготовления и ингредиенты различны. Так якисоба представляет собой жареную лапшу с мелко нарезанной свининой, морковью и капустой, приправленную сладким жидким соусом.

Одэн — это сытное блюдо, которое актуально и востребовано зимой. Данное лакомство приготовлено из рыбы и овощей, тушеных на легком бульоне. Одэн отлично помогает согреться во время зимних фестивалей.

Проспект Дотонбори в Осаке — это превосходное место для того, чтобы ознакомиться с японскими угощениями. А в подобных ареалах, таких как Хоккайдо и Хиросима, местным яствам посвящены улицы, особенно тогда, когда дело касается мисо, рамэна и окономияки. Однако насколько это разумно — приобретать пищу на улицах и ярмарках? Однозначно, что наилучшая возможность её попробовать — это палатки ятай, которых на фестивале бесчисленное количество. Из-за них атмосфера японских фестивалей схожа с атмосферой продовольственных рынков.

Во время японских фестивалей вы со стопроцентной гарантией встретите палатки ятай. Чем больше, тем лучше, верно? Это же правило работает и в случае с уличной едой, именно поэтому стоит посетить как можно больше палаток. Как правило, блюда в таких палатках стоят не больше тысячи иен. Будь то храмовые или школьные фестивали, приличное количество блюд страны восходящего солнца напрямую связаны с культурой ятай.

Японская кухня отличается своей неповторимой сложностью в воспроизведении, оформлении, а самое главное — в правильной подаче. Сладости в Японии являются неотъемлемой частью как в самой культуре, так и кулинарии в целом. Они манят нас необыкновенным вкусом. Зрение, слух, осязание, обоняние, вкус — это пять чувств, которым блюдо непременно обязано угодить.

Любые сладости в Стране восходящего солнца вызывают у нас изящный образ, который соответствует каждому из сезонов.

Запах сладкого непременно вызовет у вас обонятельные ассоциации, но он останется не очень навязчивым, а самое главное — мягким. Японские святилища (храмы) имеют свое название, имя, так происходит и с различными десертами. Эти названия и отражают всю суть и концепцию блюда. Все те чувства, о которых мы говорили ранее сравнимы с пятью стихиями: водой, огнем, землей, воздухом и металлом. У японцев своеобразное понимание и восприятие мира, вследствие чего они переносят его в свои кулинарные шедевры и не только. Даже если это обычный десерт к чаю, он будет выполнен и подан по высшему классу.

Мы не утверждаем, что все вкусности подаются в определенный сезон, нет, но большинство вы можете увидеть и попробовать именно в определенный промежуток времени.

В большинстве своем все десерты отличаются друг от друга по вкусу и сладости. Это целая палитра, которая начинается со сладкого и заканчивается легкой остринкой. Баланс разнообразных вкусов и цветов для европейцев кажется совершенно невозможным, а для японцев же это обыденность, которая вошла в образ жизни. Можно сказать, что это особенная «изюминка» для японцев и их сладостей.

Рассмотрим некоторые сладости из всех, что представленны в Японии, а также те, которые могут приятно удивить туриста, попавшего в эту удивительную страну.

Данный продукт, несомненно, является одним из самых распространенных и любимых лакомств для многих сладкоежек. Ни один японский фестиваль не обходится без продажи данной сладости, ведь она не требует к себе особого подхода в хранении и приготовлении. Такой холодный десерт, как мороженое, всегда сможет утолить ваши самые изысканные и утонченные запросы. На фестивалях можно встретить абсолютно разнообразные виды и вкусы данного лакомства: от традиционных азиатских до зарубежных европейских и даже уникальных, которые можно увидеть только в определённом месте. Например, лавандовое, из батата, чая матча и Моти.

Кто сказал, что все сладкое вредное?

Вагаси — это не просто идеал низкокалорийных сладостей, но и самый популярный традиционный десерт в Японии. Их часто можно встретить на прилавках различных мероприятий. Как правило, в создании вагаси кондитеры используют только качественные и натуральные продукты: красная фасоль, рис, батат, растительный желатин, каштаны, различные травы и чай. Этим они и отличаются от обычных калорийных европейских сладостей. Никакого сахара и максимум наслаждения.

Вкусняшка для туристов! Каждый третий турист, который возвращается домой из Японии, привозит с собой этот удивительный традиционный десерт, приготовленный в Стране восходящего солнца.

Чем же они так привлекают языки и глаза бывалых путешественников?

Все просто. Яцухаси — это незатейливые треугольнички из мягкого, ещё не выпеченного рисового теста с приятным ароматом корицы, наполненные вкусной начинкой из бобовой пасты, чёрного кунжута или чая матча. Хотя для туристов повара могут положить и иные начинки: фрукты или шоколад. Приобрести данное лакомство можно на одном из рынков в Киото. Но самая главная причина их популярности среди туристов — это красивая коробочка, которая привлекает к себе внимание. Вот такой маркетинговый ход!

Кто бы мог подумать, что в Японии вы можете попробовать жареных кукол. Хотя меньшего ожидать и не приходится. Нингё-яки — это печенье, а точнее, выпечка, которая может принимать самые разнообразные, странные и не очень формы. Но обычно кондитеры используют стандартную форму кукол, однако встречаются и иные формы, такие как рыбки, птички, цветы и даже божества из храмов. Тесто, из которого готовится данное печенье, не особо сладкое, как мы привыкли видеть в выпечке подобного типа, хотя оно идеально подчеркивает насыщенную и сладкую начинку из бобовой пасты. Очень часто вы можете наблюдать, как такие печеньки изготавливаются прямо на улице, а процесс вас, конечно, будет завораживать красотой, элегантностью и скоростью умелого кондитера. Лучше всего их употреблять на месте, с пылу, с жару.

Подытоживая, хотелось бы рассказать о японских сладостях окаси и сезонных десертах.

Японские сладости принято называть собирательным термином, «окаси». К окаси относятся разнообразные виды десертов: вагаси, рисовые шарики с названием митараши, холодные и испеченные пирожные. Чаще всего японские сладости вовсе и не сладкие на вкус. Лакомство может оказаться пресным, соленым и даже горьким! В качестве подарка или сувенира из Страны восходящего солнца можно привезти популярный и вкуснейший шоколад с большим спектром начинок. Например, Royce Nama — изысканный шоколад с настоящим какао и взбитыми хоккадскими сливками.

Весьма востребованы в Японии сезонные лакомства. К примеру, блюдо с цветами сакуры. Сезонные цветочки японской вишни собирают и консервируют с солью, а затем применяют в качестве украшения десертов во время цветения сакуры. Либо неповторимые десерты с фруктовыми плодами: грушей, цитрусовыми. Эти необыкновенные и роскошные десерты возможно испробовать в кондитерской «Оймацу» со столетним стажем, находящейся Киото. Она специализируется на десертах из дикорастущих фруктовых плодов, риса, бобов и орехов.

К сожалению, вкусный пост подошел к концу. Надеюсь, не у меня одной потекли слюнки при виде и описании таких шикарных вкусностей. Благодарю за внимание! До новых встреч!

27 МЕСТ ЧТОБЫ ПОКУШАТЬ В ТОКИО

По прихоти мои коллег я отправилась в Токио на неделю. Мы с моими знакомыми говорили о поездке в город в течение многих лет, а после того, как убедились, что настало время и мы оказались в аэропорту в холодный ноябрьский день с одной целью: есть столько, сколько возможно человеку.

Как и я, они были в Токио раньше, и у каждого был список мест, где можно поесть. Наряду с совместными списками, я получила предложения от друзей, читателей, и моих любимых гурманов.

Итак, я бы хотела поделиться с вами совместными предложениями и своими собственными расследованиями. (То, что я съела, обозначено звездой.)

* Bifteck Kawamura Ginza — по предложению консьержа нашего отеля мы отправились в наших поисках говядины Вагью. Стейк в основном растаял у меня во рту и взорвался ароматом. Тем не менее, я не думаю, что вернусь, потому что я считаю что он слишком тяжелый для меня. Декор невероятный, обслуживание на высоком уровне, и список вин мирового класса — но все это больше, чем мне нужно. Тем не менее, если вы хотите тратить деньги на вкусный стейк с услугой «вне мира», вы не ошибетесь.

CoCo Ichibanya — рекомендует один из моих друзей , говорит что этот ресторан должен предлагать сердечный и наполняющий карри, а также хорошее куриное и свиное карри в быстрой среде обслуживания. Я не была здесь, но я была в подобных местах в прошлом году.

* Genki Sushi — вкусные суши. В этом месте не было ничего особенного — у него были твердые, удовлетворяющие суши. Очень внимательное обслуживание!

Гинза Кагари — одна из моих читательниц предлагает приехать сюда для невероятного куриного бульона рамен.

* Ginza Sushi-Dokoro Shin — захватывающее место суши в Гинзе. Это был один из лучших суш, которые я ела. Они огромны. Пойдите на обед, когда вы получите очень многое за свой доллар. И определенно получите наслождение!

* Ичиран Шибуя — рекомендовано многими людьми, это раменское место служит одним из лучших , которые я увидела за всю свою поездку. Ароматный бульон должен умереть. Мне также нравится, что мы ели там как будто в своем собственном маленьком частном кабинете.

* Исакая Джубан — маленький ресторан с местными жителями пьяных на саке. Я была большим поклонником их лосося и жареного кальмара. У них есть небольшое английское ме

* Kakimaru -догоняя мою подругу, мы нашли это замечательное место. Рядом с нами была пожилая пара, и еще свадебная вечеринка. Когда ночь продолжалась, пара помогла нам выбрать пищу (попробуйте блюдо из краба, оно подается в скорлупе и умирает), и свадебная вечеринка продолжала спрашивать, на сколько мы любим Японию, пели песни и говорил про бейсбол. Это был удивительный опыт. Еда также выдающаяся. Не забудьте попробывать устрицы. Примечание. Хотя Карты Google будут называть ресторан как Kakimaru, когда вы отправитесь туда, ресторан будет называться Uohama.

* Kyubey — предлагаемые моими друзьями, этот ресторан (который имеет несколько мест) предложил нам самые причудливые суши, которые я попробовала в Токио. Вы сидите в баре и обслуживаете все, что решает шеф-повар (это называется omakase ). Это было дорого, но это того стоило.

Масару рекомендовала моя коллега, как отличный вариант для блюд темпуры.

* Memory Lane — на этом крошечном переулке суставов якитори, некоторые требуют вступительного взноса, но все они того стоят. Я съела около трех из них, но я не помню ни одного из названий ресторана.

Narisawa — один из самых высоких ресторанов суши в Токио. Это было предложено мне многими людьми, и, к сожалению, я не сделала это здесь, но вы, вероятно, должны это сделать! Я сомневаюсь, что это дешево!

* Остерский бар и ресторан Ostrea — я нашла это, когда блуждала по Гинзе и была любителем устриц. Японские устрицы большие и мясистые, а те, которые здесь, ничем не отличаются. Им также не хватало очень мокрого, экологического вкуса к ним (я предпочитаю, чтобы мои устрицы были более сладкими, чем соленые). Ресторан не слишком забит людьми, поэтому вам не придется ждать.

Robot Restaurant — в Токио много странных ресторанов, и мне было грустно, что я не увидела этого. Ужин с шоу с участием роботов, лазеров, монстров и танцоров. Это было рекомендовано почти всеми.

Rokurinsha — расположенный на «Рамен- роуд» в Токио, этот вкусный ресторан рамен. Я не еа здесь, потому что не хотела ждать.

Shin Udon — Рекомендуется подписчиком из Фейсбука и это должно быть отлично подходит для вкусной лапши udon по доступной цене.

Sometaro Okonomiyaki — размещенный в старинном здании, он хорошо известен своими окономияками (японским острым блинчиком).

* Постоянный суши-бар — рекомендовано моим другим гуру- , настоящими сушами владеет это место. Это здорово для быстрого перекуса: вы стоите, едите суши и выходите. В нем есть надежное меню, поэтому вы можете получить все, что захотите.

Суши Юу — подписчица из инстаграма бредила: «Суши Юу, возможно, было лучшим кулинарным опытом у меня когда я там была. Дорого, но стоит того. Сделайте заказ и попросите сесть в баре. Shimazaki-san делает еду чрезвычайно личный и отвечает на все ваши вопросы, связанные с рыбой ».

* Sushi Zanmai -этот суши-ресторан есть по всему городу. В конечном итоге я осталася на одном из рыбных рынков в один из моих последних дней. Рыба была свежая, порции были большими, и персонал был внимателен. Я не могу говорить о других местах, но этот ресторан очень переполнен в обеденное время (ожидайте 30-минут примерно).

* Tenmatsu Tempura — темпура здесь хорошо известна своей легкостью. Это небольшое учреждение с установленным меню tempura. Персонал не владеет большим английским языком (клиентами были в основном японские бизнесмены), но они были очень дружелюбны и гостеприимны, а еда выдающаяся.

Tonkatsu Tonki — этот ресторан, рекомендованный читательницей Instagram, специализируется на свинине тонкацу .

* Рыбный рынок Цукидзи — этот всемирно известный рыбный рынок, чей аукцион обеспечивает большую часть мирового суши, поистине захватывает дух. Вокруг вас рыба с цветами и фигурами, о которых вы не знали. Я никогда не видела столько морепродуктов, которые я не мог идентифицировать. Много есть ресторанов поблизости, прямо рядом с рынком. Некоторые есть на рынке и вокруг него.

• * Накая — расположенный на самом Рыбном рынке, это большое место, если хочешь пойти на завтрак шампиньон сашими. Я сьела миску уни-лосося.
• Суши Дай — это наиболее знаменитое место суши на рынке, люди выстраиваются в 4 утра, когда они открываются, а время ожидания может длиться до трех часов. Я слышала, что это хорошо, но, честно говоря, в городе с такой хорошей рыбой я не стала бы ждать три часа еду.
• * Суши-ресторан без английского названия — одно из лучших блюд, которое у меня было за вся поездку, включала вкусные 15 , с огромными порезами рыба и вкусным мисо-супом. Ресторан небольшой, поэтому старайтесь избегать пикового времени. Нет никаких хороших вывесок, но это единственное место, где можно увидеть ресторан на улице.
• * Tsjukiki Dontaku — в нескольких дверях от Суши Дай этот ресторан имеет отличную омаказу и немного дорого, но обслуживание и рыба были безупречны — уни и скумбрия были одними из лучших, которые я съела за всю неделю.

Цута Японская лапша Соба — еще одна рекомендация, у него есть звезда Мишлен, поэтому лапша, вероятно,известна на весь мир. Они также используют растительное масло из трюфелей.

Хотя я не могу ручаться за каждое предложение в этом списке, я никогда не ела ужасную еду в Токио. Я подозреваю, что трудно есть плохую еду в Токио.Поэтому в следующий раз, когда вы окажетесь в Токио, у вас не будет недостатка в еде!

Рестораны в Японии. Типы японских ресторанов.

Приветствую Вас на нашем сайте. Сегодня речь пойдет о том, какие бывают типы ресторанов в Японии. Я уже описывал некоторые моменты с едой в Японии. Но поскольку там нет четкой структуры и направленности на типы ресторанов, в данной статье я решил написать о ресторанах Японии то, что знаю.

В Японии есть очень много разнообразных блюд, начиная от всеми известными суси, заканчивая различными блюдами из других стран. Кухня в японских ресторанах очень разнообразна и интернациональна. Примером этого может служить Карэ-райсу (カレーライス), т.к. оно имеет огромную популярность среди японцев. Карэ-райсу — это карри с рисом, т.е. блюдо, по сути, перекочевало из другой культуры, в данном случае из Индии, и стало для Японии, как родное. Таких примеров достаточно, но не будем отвлекаться и перейдем к сути статьи.

Японские рестораны настолько разнообразны, что все вспомнить и описать просто невозможно, но если постараться подвести все к общему «знаменателю», то можно выделить следующие типы заведений:

Перед тем, как подробно остановиться на вышеупомянутых пунктах о японских ресторанах я хочу немного рассказать об элементарных правилах японского этикета в ресторанах и эти предостережения касаются палочек:

• Нельзя втыкать палочки в рис!
• Нельзя сжимать палочки в кулаке!
• Нельзя «перебирать» палочками вокруг еды, т.к. это не очень красиво. Сначала решите — потом берите!
• Нельзя подтягивать посуду к себе при помощи палочек, только при помощи собственных рук!
• Нельзя передавать палочками еду или брать из палочек у другого!

В целом все вещи, которые касаются этикета с палочками — старайтесь производить меньше манипуляций ими — только по существу, т.е. только кушать. Ниже приведена иллюстрация, что еще не стоит делать с палочками, я думаю, тут любой сможет понять, что там изображено. 🙂

И еще кое-что. на некоторых ресурсах я видел такие статьи, что чавканье в японских лавках говорит о том, что «Вы отдаете уважение шеф-повару» и «если вы увидите громко чавкающих людей, то это значит, что блюда там знатные» и т.п. Я, конечно, не знаю, может так то оно и так, но сами японцы ОЧЕНЬ негативно относятся к такому виду «благодарности», поэтому я прошу Вас, особо то НЕ увлекаться с чавканьем лапши и прочих блюд, т.к. это в любом современном обществе выглядит по-свински. 😉

Японский фаст-фуд

Японский фаст-фуд, по большому счету состоит из различных вариантов «домбуримоно» (丼物) — это когда на чашку с рисом кладутся овощи, мясо, курица, морепродукты и другие ингредиенты, по вкусу, и из этого выходят совершенно разные блюда, например, всеми любимый дешевый Гюдон, или мой любимый Кацудон или любимый корейцами Тэндон (все корейцы в моей группе очень любили кацудон).

Гюдон (牛丼) — это домбури с тонко порезанной говядиной и обжаренным луком. Основная «аудитория» данного блюда это: «бедные студенты», служащие и другие категории лиц, которые хотят неплохо сэкономить на ресторанной еде, т.к. это очень дешевая пища (плюс минус 280 иен — ок. 3$).

Немного расскажу и о минусах данного блюда. Минус состоит в том, что в основном это не японская говядина, а американская. Американское мясо всегда намного дешевле японского и я не думаю, что цена на японское мясо поднята искусственно для поддержания экономики. Да, конечно, многие могут сказать, что Америка — большая страна и процессы изготовления там намного дешевле из-за просторных полей и прочего, но я останусь при своем мнении о том, что там скот откармливают не пойми чем и о том, что японское мясо в разы превосходит американское по качеству. Хотя я сам, хотя бы раз в день, употреблял Гюдон, а бывало и больше.

В Ёсиноя (吉野家) гюдон был самый дорогой, но сейчас из-за каких-то внутренних дел он стал дешевле за счет того самого американского мяса, что приблизило его к другим Гюдон-я — средняя стоимость равна 280 иенам, как в Сукия (すき家) и Мацуя (松屋).

Кацудон (カツ丼) — по большому счету — это свиная котлета с рисом под ней, жаренная в кляре. Равномерно разрезается, для того, чтобы было удобнее кушать.

Очень напоминает по вкусу чикен мак накенс из Макдональдса, только намного вкуснее. Именно из-за схожести вкуса я подумал, что это курица. Очень приятно, что кацудон можно полить специальным соусом, который усиливает вкус блюда. Лично мне из всех *дон это нравится больше всего.

Тэндон (天丼) — это темпура (различные ингредиенты: морепродукты, овощи и т.п. в кляре) положенные на чашку риса. Креветки в Японии вообще очень крупные, поэтому 1-2 креветок в тэндон вполне достаточно. В моей группе это было любимое блюдо у корейских студентов.

На самом деле этих —дон’ов огромное количество и их все придумывают и придумывают. 🙂 Ведь на чашку с рисом можно положить то, что Вам по вкусу. 😉 Поэтому какого-то иссякаемого запаса просто нет.

Западный фаст-фуд

Про западный фаст-фуд особо говорить нечего, Вы и сами знаете, что это. Макдональдс, KFC, Burger King и т.д.

Бенто-я (弁当屋)

Бэнто — еда, упакованная в специальные коробочки, которые японцы берут с собой, чтобы перекусить в поездке, в школе или на работе.

Бэнто продается везде: и в универмагах и на вокзалах и в специальных заведениях под названием Бэнто-я (弁当屋) и о них этот пункт.

Зайдя в бэнто-я перед Вами будут вывешаны уже укомплектованные примеры бэнто, которые Вы можете заказать по уже установленной цене, а также, человек может сам сделать себе такое бенто, какое он захочет, у каждого ингредиента есть своя цена и Вы сами можете собрать себе Бэнто, на кассе все суммируют и упаковывают. Все очень удобно.

Сами японцы очень любят во время приготовления бенто не просто «наложить еды», а украсить бенто разнообразными способами. Осьминога из сосиски сделать и т.д. 🙂

Кайтэн-дзуси (回転寿司)

О Кайтэн-дзуси (回転寿司) я уже писал здесь, но и тут вкратце опишу.

Это т.н. «конвейерное суси». Относительно дешевое суси, которое едет по специальной ленте и когда человеку понравилось увиденное блюдо — он смело берет тарелку с конвейера и кушает, либо можно попросить приготовить такое же свежее (хотя там все всегда свежее), либо что-то другое. Если Вы потянулись к блюду — берите его, иначе будет некрасиво выглядеть со стороны, либо хорошенько обдумайте, прежде, чем брать что-либо с подобного конвейера.

Самые популярные и вкусные Кайтэн-дзуси это: Сусиро (スシロー), Каппа-Дзуси (かっぱ寿司), Кура-Дзуси (くら寿司), Хама-Дзуси (はま寿司), Гаттэн-Дзуси (がってん寿司). Лично я больше любил ходить в более или менее маленькие Кайтэн-дзуси, как-то уютнее себя чувствуешь. Из больших я любил Сусиро (スシロー), а так ходил в Ganso-Zushi (元祖寿司) и в Sushi-Matsu (すし松).

В зависимости от цвета тарелки цена на суси будет отличаться. В тарелке почти всегда 2 суси. Усредненная цена самой дешевой тарелки везде стоит примерно 100 иен (105 включая НДС), около 1 доллара. То есть можно заранее прикинуть сколько тарелок Вы можете себе позволить заказать.

Забегаловки Идзакая (居酒屋)

Это т.н. «забегаловки», трактиры в японском понимании. Т.к. основная прибыль Идзакая рассчитана с продажи алкогольных напитков (в основном сакэ), там достаточно демократичные цены на все виды закусок. И цены фиксированы. Так, например, заказывая суси любого сорта цена на них одинакова, разница лишь в количестве.

Не рекомендую посещать Идзакая лицам, которые не хотят посещать шумные места или не хотят нюхать табачный дым, т.к. найти заведения подобного типа с местами для не курящих — огромная проблема и там всегда очень шумно.

В основном в Идзакая ходят на служащие японских компаний на «пьянки» после тяжелого дня, студенты ВУЗов или, например, в компании друзей. В общем, это хорошее место, чтобы выпить.

Есть и «гламурные» идзакая, где не шумно и вообще очень комфортно, но стоят они. .

Семейный ресторан «Фами-Рэсу» (ファミレス)

Фами-Рэсу (ファミレス), что означает «семейный ресторан», происходит от сокр. английского — «Family restaurant».

Если Идзакая (предыдущее описание выше) это — продажа алкоголя, а еда уже второстепенное, то Фамирэсу — это полная противоположность. В Фамирэсу нет ни алкоголя ни табака (курить запрещено). Из этимологии слова можно догадаться, что основная аудитория Фами-Рэсу — семьи. Посещение такого места на 1 персону обойдется примерно от 700 (7$) до 2000 иен (20$), с учетом среднего японского аппетита. 🙂

Рестораны иностранной кухни «Ёсёку-я» (洋食屋)

Ёсёку-я (洋食屋) — только западная кухня, хотя здесь я подведу под 1 гребенку все иностранные рестораны. В Японии очень популярны итальянские, китайские, индийские и корейские рестораны.

Рётэй (料亭)

Рётэй (料亭) — традиционные японские рестораны, очень дорогие. В таких заведениях все сделано под нужды клиента: если празднуется юбилей — то сделают все под юбилей, если буддийская служба — то сменят цвет посуды и мебели. Хозяин такого заведения сделает все, что надо для того, чтобы угодить клиентам вплоть до интерьера. Сам я там не был, посему не знаю, что там да как, но люди говорят, что попасть туда очень трудно и дорого. Это самый высокий класс японских ресторанов!

В Рётэй подают исключительно блюда «высокой кухни» — кайсэки-рёри (会席料理 или 懐石料理). Первый вариант написания (会席料理) — пышный набор блюд для праздников, банкетов и т.п., а второй (懐石料理) — просто еда, подаваемая к чайной церемонии. Хозяйка (Оками 女将) будет стряпать композицию из блюд (как это делают в икэбана с цветами). Люди в Рётэй получают не только сытый желудок, а также, эстетическое удовольствие от еды.

Подытожу все вышесказанное в таблице — «во сколько, в среднем, обойдется тот или иной тип японского ресторана»:

Средняя стоимость на 1 персону