Красный борщ без томатной пасты

Борщ без мяса: 6 рецептов приготовления классического борща без мяса

Здравствуйте, любители вкусных блюд! Уверена, что каждый из вас хоть раз в жизни пробовал ароматный и наваристый борщ. А как насчет того, чтобы готовить борщ без мяса? Моя бабушка всегда варит его в дни поста, ведь все его ингредиенты — только овощи. Это блюдо находка не только для постящихся, но и для тех, кто следит за тем, сколько калорий получено после обеда.

Калорийность на 100 грамм блюда составляет всего 20 ккал, а если сварить его без картошки, то и вовсе — 10 ккал.

Если знать секреты приготовления овощного бульона, можно сварить его почти неотличимым от оригинального мясного. Прекрасный выбор для вегетарианцев, желающих разнообразить рацион. Поскольку суп очень многокомпонентный, легко экспериментировать со вкусом. Для сытности можете добавить фасоль, а подавать с домашним хлебом. Результат неизменно порадует участников застолья.

Классический рецепт борща без мяса со свежей капустой

Основной вариант приготовления любимого овощного супа на воде. Он получается таким наваристым и ароматным, что редкий гурман догадается об отсутствии мяса в составе. Всего за час-полтора на вашем столе окажется яркое вкусное блюдо, которое исчезнет с тарелок буквально за пару минут.

Ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю:

1 свекла;
1 морковь;
1 луковица;
2-3 картошины;
1/3 кочана белокочанной капусты;
2 спелых помидора;
1 головка чеснока;
зелень, специи, сметана (по вкусу).

Как варить борщ:

1. Свеклу с морковью натрите на крупной терке. Лук мелко порежьте.

2. Добавьте немного растительного масла в кастрюлю с толстым дном, всыпьте туда измельченные овощи. Налейте немного воды и оставьте тушиться на минимальном огне под крышкой на 20 минут.

3. Спустя указанное время добавьте в массу тертые помидоры и оставьте тушится еще несколько минут. Можете заменить томатами в собственном соку, массой 250 грамм.

4. Нашинкуйте картофель небольшой соломкой и отправьте в кастрюлю. Перемешайте и продолжайте тушение.

5. Вскипятите 1 литр воды. Очень важно добавлять в овощи именно кипящую воду, иначе блюдо не будет удачным. Залейте в кастрюлю, накройте крышкой.

6. Тонко нашинкуйте капусту и выложите ее в суп. Только после этого можно добавить соль и ваши любимые специи, например хмели-сунели. Перемешайте и продолжайте варить на медленном огне еще примерно 30 минут.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Чеснок продавите через чеснокодавку, добавьте в блюдо. Мелко нарежьте зелень и отправьте ее в борщ. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться некоторое время после выключения огня.

А если у вас осталась капуста, рекомендую потушить ее как в детском саду. Много витаминов и пользы как для взрослых, так и детей А если вы на диете, из таких ингредиентов сделайте винегрет без картошки. Калорийность всего 100 ккал.

Борщ без мяса с фасолью – вкусный рецепт овощного борща на воде

Тот самый сытный и наваристый вариант приготовления, о котором я говорила выше. Фасоль прекрасно дополняет вкусовую палитру супа и делает его более насыщенным. Отлично подойдет на обед для мужской половины семьи, потому что точно не оставит их голодными Рекомендую подавать с гренками из черного хлеба.

Список необходимых продуктов:

1,5 л воды;
4 небольших луковицы;
3 моркови;
1 стакан предварительно замоченной фасоли;
1,5 кг картофеля;
0,5 кг капусты;
600 г свеклы;
150 г томатного соуса;
¼ острого перца;
2 шт. лаврового листа;
соль — по вкусу;
черный молотый перец — по вкусу;
1 средняя головка чеснока;:
веточка укропа;
веточка петрушки.

Как приготовить постный суп:

1. Фасоль замочите на ночь, а утром поставьте вариться в 1,5 литрах воды. К ней добавьте 1 целую морковку и 2 луковицы с последним слоем шелухи. Это необходимо для особого золотистого оттенка бульона.

2. Картофель нарежьте средними кубиками. Мелкими кубиками нарежьте лук и морковь, свеклу — соломкой.

3. Поставьте лук с морковью пассероваться в небольшом количестве разогретого растительного масла на сковороде. К подрумянившимся овощам добавьте нашинкованную свеклу.

4. Уберите из кастрюли с фасолью целые овощи, бульон должен приобрести насыщенный цвет. Положите туда картофель.

5. Нашинкуйте капусту и добавьте ее в суп. Когда суп закипит, положите лавровый лист и острый перец.

6. Когда овощи в сковороде станут мягкими, выложите к ним томатный соус. Тщательно перемешайте и оставьте на огне еще на несколько минут.

7. Переложите готовую овощную смесь в кастрюлю. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на самом медленном огне на 20 минут.

8. Сложите пополам веточки укропа с петрушкой и погрузите в борщ за 15 минут до готовности. Это сделает блюдо пряным и ароматным.

За пару секунд до выключения огня добавьте мелко нарезанный чеснок. Не забудьте достать зелень, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться.

Как приготовить борщ в мультиварке без мяса и зажарки?

Пошаговая инструкция подойдет для приготовления блюда в любой популярной марке мультиварок: Поларис, Редмонд и прочих. Рецепт полностью диетический, даже растительное масло не используется. Но вкус от этого ничуть не проигрывает!

Ингредиенты на 3 литра воды:

800 г капусты;
200 г свеклы;
110 г моркови;
120 г корня сельдерея;
500 г картофеля;
1,5 — 2 ст.л. томатной пасты;
2 ст.л. лимонного сока;
специи по вкусу;
зелень для сервировки;
3 зубчика чеснока по желанию.

Пошаговый рецепт:

1. Свеклу очистите, крупно порежьте и отварите в чаше пароварки, время приготовления 20 минут.

2. Промойте и очистите овощи и измельчите: лук мелкими кубиками, морковь и сельдерей натрите на терке. Нашинкуйте капусту. Картошку нарежьте кубиками.

3. Отправьте овощи в чашу мультиварки и залейте 3-мя литрами холодной кипяченой воды и приправьте по вкусу. Включите прибор, закройте крышку и выберите функцию «Суп», установив таймер на 30 минут.

4. Готовую свеклу немного остудите и натрите на тёрке. Добавьте мелко рубленый чеснок и лимонный сок. Выложите томатную пасту и тщательно перемешайте. Заправка готова!

5. Выложите заправку в чашу, перемешайте массу. Закройте крышку и готовьте борщ в мультиварке, в прежнем режиме еще 20 минут.

Налейте готовый суп в тарелки и подайте к столу украсив нарезанной зеленью. Не лишним будет при сервировке добавить к блюду сметану.

Рецепт приготовления вкусного борща без капусты и мяса

Супер-быстрый рецепт приготовления блюда. Из состава исключены мясо и капуста, на отваривание которых тратиться много времени, процесс приготовления займет не больше получаса. Для рецепта необходимы самые распространенные овощи и специи.

Перечень составляющих:

1 большая свекла (примерно 300 г);
2 моркови;
3 картофелины;
1 луковица;
2 помидора;
по 3 веточки петрушки и укропа;
2 ст.л. томатной пасты;
2-3 ст.л. оливкового масла для жарки;
хмели-сунели;
черный перец горошком;
душистый горошек;
лавровый лист;
чеснок;
соль;
черный молотый перец.

Как приготовить:

1. Очистите все овощи. Натрите на крупной терке свеклу, морковь и мелко нарежьте лук. Выложите их в кастрюлю.

2. Измельчите помидоры кубиками и отправьте к остальным овощам. Туда же добавьте томатную пасту.

3. Залейте небольшим количеством оливкового масла и поставьте под закрытой крышкой на средний огонь на 15 минут. Не забывайте мешать каждые 5 минут.

4. Картофель порежьте соломкой и добавьте спустя указанное выше время в кастрюлю. Заправку залейте 1,5 литрами воды и доведите до кипения.

5. Засыпьте специи по вкусу и варите еще 15 минут до готовности картофеля.

Погасите огонь, после чего выдавите в суп чеснок, накройте крышкой и дайте постоять как минимум 5 минут.

Зеленый борщ с щавелем и яйцом – рецепт без свеклы и мяса

Вы наверно привыкли к тому, что классический борщ должен быть обязательно со свеклой? Вовсе нет, один из неординарных вариантов диетического блюда — со щавелем. Это так называемый зеленый вид супа — очень легкий и с небольшой кислинкой.

Состав продуктов:

2 л воды;
1 большой пучок (150 г) щавеля;
1 большой пучок (130 г) зеленого лука;
500 г картофеля;
1 морковь;
1 лук;
2-3 зубчика чеснока;
1 стакан томатного сока или 1 ст.л. томатной пасты;
6 отваренных яиц;
1 ст.л. соли;
1 ч.л. сахара;
1 ч.л. сушеной зелени;
1-2 шт. лавровых листа;
растительное масло для жарки.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищенный картофель нарежьте кубиками, промойте холодной водой от крахмала и поставьте вариться. Это займет примерно 15-20 минут.

2. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке.

3. Налейте немного масла на сковороду, выложите овощи, добавьте сок или пасту, соль, сахар, специи, давленный чеснок и обжарьте до мягкости 2-3 минуты.

4. Тщательно промойте, подсушите щавель и удалите ножки, нарежьте листья полосками. Измельчите зелень. Яйца нарежьте полукольцами, а одно поделите на 4 части для сервировки.

5. К готовому картофелю добавьте листья лаврушки, выложите заправку, зелень, щавель и яйца.

Дайте покипеть 5 минут после чего плиту можно выключать.

Как сварить красный борщ без мяса с томатной пастой и уксусом?

Приятная кислинка знакомого с детства борща сочетается с насыщенным овощным составом в этом вегетарианском варианте блюда. Рецепт практически идентичен классическому. Единственной разницей будет приготовление бульона на воде, а не на мясном отваре.

Для вкусного блюда понадобятся:

1 л воды;
3 картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
2 небольших свеклы;
100 г свежей капусты;
1 ст.л. томатной пасты;
1 ч.л. соли;
1 ч.л. молотого черного перца;
1 ч.л. яблочного уксуса;
пучок укропа;
2 ст.л. растительного масла для жарки;
3 зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

1. Очистите овощи и нарежьте картофель крупными кубиками в 1,5 — 2 см. Опустите в воду в кастрюле и поставьте вариться.

2. Измельчите лук и порежьте тонкой соломкой морковь. Добавив немного масла на сковороду, 1-2 минуты обжарьте овощи. К ним выдавите через пресс чеснок.

3. Выложите на сковороду томатную пасту, тщательно размешайте и влейте половник кипящего картофельного отвара. Переложить смесь в кастрюлю.

4. Свеклу измельчите в тонкую соломку и обжарьте на небольшом количестве масла пару минут, предварительно добавив половину чайной ложки уксуса. После этого переложите массу в суп.

5. Капусту тонко нашинкуйте и добавьте в кастрюлю, после чего варите 1 минуту. Приправьте по вкусу и держите на медленном огне ещё 3 минуты.

Выключите огонь и дайте постоять под закрытой крышкой. Блюдо подавать к столу, посыпав измельченной зеленью.

Ну вот и вся моя сегодняшняя подборка вкусных и простых рецептов диетического борща без мясного отвара. Готовьте с удовольствием и пользой, делитесь рецептами в соцсетях и пишите комментарии о ваших успехах. До скорых встреч!

Красный борщ без томатной пасты 🍲

Борщ, это довольно популярное блюдо во всех семьях. Рецептов очень много и у каждой хозяйки он свой. Вот и я, пользуюсь своим проверенным рецептом, чтобы порадовать свою семью вкусным борщом. Многие готовят его с добавлением томатной пасты, это просто и не дорого, но мне не очень нравится борщ из томатной пасты. Поэтому, далее я расскажу как приготовить красный борщ без томатной пасты. И конечно же, покажу пошаговые фото процесса приготовления этого замечательного блюда.

Что нужно

Кастрюля 4 л.
Половина молодой капусты
Средний молодой картофель 4-5 шт
1 луковица
1 морковь
1 средняя свекла
2 помидора
500г перетертого томата, без кожуры
Кинза 30г. Без жестких стеблей
Свиные ребрышки 500гр
2 столовой ложки растительного масла
Половина столовой ложки соли

Готовим бульон

Разделываем свиные ребрышки на порционные кусочки.

Хорошо промываем получившиеся кусочки, одновременно прощупывая их на наличие мелких осколков костей. Важно убрать мелкие осколки, чтобы они не оказались в нашей тарелке.

Помытые кусочки выкладываем в кастрюлю и заливаем примерно 3-мя литрами воды. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. После закипания делаем слабый огонь.

После закипания, в кастрюле образуется пена, которую нужно снять.

Варим бульон примерно 1 час.

Из готового бульона, достаем ребрышки. Процеживаем бульон. Лично я, еще раз мою кастрюлю и уже в чистую посуду наливаю процеженный бульон и кладу обратно мясо.

Сделали. Ставим снова на небольшой огонь и кидаем в кастрюлю 2 средних помытых помидора и 2 четвертинки почищенной свеклы (т.е. половинка свеклы разрезанная еще раз на пополам).

Оставляем на огне.

Тем временем, режем картофель одинаковыми дольками, смотрите фото. Чтобы картофель сварился весь одновременно. Варим 5 минут и в это время подготавливаем капусту

Читать еще: Особенности и секреты приготовления супов в виде пюре

Моем кочан молодой капусты, убираем с нее верхние листы. Разрезаем кочан пополам. И шинкуем специальным ножом для капусты, примерно половину от нашей половинки капусты.

Если нет ножа для капусты, то шинкуем обычным ножом, но как можно тоньше.

Шинкованную капусту собираем в кучку и прорезаем ее вдоль и поперек ножом. Я это делаю, чтобы она не была слишком длинной и было удобно есть из тарелки.

Всыпаем капусту в кастрюлю. Перемешиваем и провариваем 10 минут.

Нужно учитывать то, что время приготовления молодого картофеля и молодой капусты отличается тем, что они очень быстро варятся. Чтоб не получить разваренный борщ, пробуйте ингредиенты в процессе приготовления.

Готовим заправку

Режем луковицу не крупно. Трем морковь на крупной тёрке. Оставшуюся свеклу, также трём на крупной тёрке.

Разогреваем сковороду, вливаем примерно 2 столовых ложек растительного масла и всыпаем наши подготовленные овощи.

Тушим их 3 минуты на среднем огне, периодически помешивая чтобы не пригорели, затем вливаем в сковороду протертые томаты из пачки, продолжаем тушить еще примерно 8 минут также помешивая.

Поджарка уже готова, поэтому вливаем ее в кастрюлю и всё перемешиваем.

Солим. Для малосолёного борща, у меня ушло на кастрюлю, примерно половина столовой ложки соли. Если требуется средняя солёность, то можно добавить 1 столовую ложку. Перемешиваем.

Варим до готовности.

В конце, вылавливаем из кастрюли наши 2 помидора и процеживаем их через ситечко. Чтобы исключить из блюда кожуру и семечки от помидоров.

Мелко режем кинзу и всыпаем в уже готовый борщ, провариваем ее минутку и выключаем огонь.

Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Определить полную готовность блюда, вы всегда можете попробовав картошку и капусту.

Вот и все. Через 10 минут выкладываем по тарелкам и наслаждаемся вкусным борщом. К нему можно подать сало, зелень, сметану и все что вы любите.

Красный борщ без томатной пасты. Борщ без томатной пасты фото

Свиные ребышки помойте и порежьте порционными кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи и помойте. Положите в кастрюлю свиные ребра, репчатый лук, душистый перец горошком, лавровый лист и сушеный корень сельдерея. Налейте питьевую воду и отправьте кастрюлю на плиту для варки бульона.
Теперь принимайтесь за свеклу, очистите ее и натрите на терке. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте. Отправьте свеклу в сковороду, налейте немного воды и уксус. Затем закройте сковороду крышкой и тушите свеклу периодически помешивая. Не забывайте добавлять уксус, именно он не позволит свекле обесцветится, и бульон в котором свекла будет тушиться, примет бордовый цвет – это и будет заправка борща.
Картофель очистите, помойте и порежьте кубиками. Когда бульон будет почти сварен, отправьте в него вариться картофель, при этом головку репчатого лука извлеките и выкиньте. Необходимо было, чтобы он только отдал свой аромат и вкус, что он и сделал.
Капусту помойте, нашинкуйте и отправьте вариться вслед за картофелем.
Когда картофель и капуста будут сварены, добавьте тушеную свеклу и вылейте в кастрюлю бульон, в котором она тушилась. После этого сразу помойте и порежьте кубиками помидоры, которые положите в борщ.
Чеснок очистите и через пресс выдавите в борщ. Приправьте солью и черным молотым перцем.
Проварите все ингредиенты вместе около 8 минут и снимайте кастрюлю с плиты. Дайте борщу настояться около 10-15 минут, после чего подавайте его к столу.

Общее время приготовления: 1 ч. 0 мин.
Категория:

Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Описание приготовления:
Перед вами совсем несложный способ, как приготовить борщ без томатной пасты. Насыщенный цвет ему придает свекла, а томатный вкус — помидоры. В данном варианте добавлена также фасоль, но бобовые, конечно, на любителя, так что вы можете и не добавлять. Также при желании для более интенсивного вкуса можно положить корень сельдерея, например.

Мясо на кости — 600 Грамм
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Луковица — 1-2 Штук
Морковь — 1 Штука
Свекла — 1 Штука
Фасоль — 1 Стакан (по желанию)
Помидоры — 4-5 Штук
Картофель — 4 Штуки
Сладкий перец — 1 Штука
Капуста — 0.5 Штуки
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Борщ без томатной пасты»

1. Для начала нужно сварить бульон. Вымойте мясо, выложите его в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь, после закипания доведите огонь до минимума и снимите пену. Варите бульон до мягкости мяса.

2. Параллельно отварите фасоль (если будете её использовать).

3. Для приготовления зажарки очистите и нарежьте мелкими кубиками луковицу. Выложите на сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета.

4. Добавьте на сковороду морковь, жарьте еще минут 5, помешивая.

5. Помидоры вымойте, нарежьте и отправьте в чашу блендера.

6. Взбейте до однородности.

7. Добавьте томатный соус на сковороду.

8. Готовое мясо достаньте из бульона, остудите немного, нарежьте кусочками и отправьте обратно в кастрюлю. Туда же переложите фасоль.

9. Очистите картофель, нарежьте его и добавьте в бульон.

10. Следом выложите зажарку.

11. Без предварительной обжарки добавляю в кастрюлю нарезанный соломкой сладкий перец.

12. И свеклу. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Варите минут 10 на среднем огне.

13. Добавьте нашинкованную капусту и варите борщ до мягкости картофеля.
Перед подачей можно традиционно добавить в тарелку сметану.

Я приготовила для вас сегодня не совсем обычный рецепт борща — он со свеклой и свежей капустой, но без мяса и без томатной пасты. Подробности его приготовления я пошагово описала в своем рецепт с фото. Вообще такой вариант борща я варила сегодня впервые за свою жизнь. Как то раньше я всегда считала, что лучше борща, чем быть не может. Однако, результат мне очень сильно понравился по вкусу. Скажу дальше больше, несмотря на то, что мяса не было, первое блюдо вышло довольно сытным, а его цвет — ярким, даже без томатной пасты.
Чтобы сделать вкус борща более насыщенным, я рекомендую в конце приготовления в него добавить зелень петрушки, зеленый лук или же укроп. Для любителей всего острого к борщу можете подать аджику или же чесночный соус, который готовится за считанные минуты. Нужно просто соединить измельченный чеснок со сметаной и укропом. Ну, и конечно, к борщу можно нарезать домашнее соленое или копченое сало!
Ингредиенты:
— 2 средних по размеру картофеля,
— 1 средняя по размерам свекла,
— 1 морковь,
— 1 лук,
— кусок капусты,
— соль и сахар по вкусу,
— 20 миллилитров любого масла,
— вода в том объеме, какую кастрюлю борща вы планируете варить (я использовала 1,5 литровую).

Рецепт с фото пошагово:

Воду влейте в кастрюлю и доведите ее на сильном огне до полного кипения
Картофель очистите, нарежьте ломтиками или мелкими кубками. Выложите нарезанные кусочки овоща в кипящую воду.

Аналогично поступите и со свеклой.
Добавьте в бульон соль и сахар.

Варите овощной бульон не менее 20-25 минут.
Капусту вымойте, снимите пару слоев верхних листьев, срежьте кочерыжку, нашинкуйте.

Лук и морковь измельчите, и обжарьте на сковороде, добавив на нее 1-2 столовых ложки любого масла. Я чаще всего использую покупное растительное масло без запаха, реже смалец.

В овощной бульон выложите сначала зажарку из лука и морковки, затем капусту.

Варите борщ еще в течение 10 минут. Если вы любите, чтобы капуста была хрустящей в борще, тогда по времени варите данный овощ не более 3 минут.
Отключите огонь, прикройте кастрюлю полностью крышкой и дайте борщу настояться хотя бы минут 10. Затем половников разлейте борщ в супницы и подавайте его смело к столу. Не забудьте сметану, зеленый или же сало подать к данному первому блюду. Приятного аппетита!

Попробуйте еще

Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Описание приготовления:

Перед вами совсем несложный способ, как приготовить борщ без томатной пасты. Насыщенный цвет ему придает свекла, а томатный вкус — помидоры. В данном варианте добавлена также фасоль, но бобовые, конечно, на любителя, так что вы можете и не добавлять. Также при желании для более интенсивного вкуса можно положить корень сельдерея, например.

Мясо на кости — 600 Грамм
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Луковица — 1-2 Штук
Морковь — 1 Штука
Свекла — 1 Штука
Фасоль — 1 Стакан (по желанию)
Помидоры — 4-5 Штук
Картофель — 4 Штуки
Сладкий перец — 1 Штука
Капуста — 0.5 Штуки
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка

Количество порций: 6-8

Как приготовить ««

2. Параллельно отварите фасоль (если будете её использовать).

4. Добавьте на сковороду морковь, жарьте еще минут 5, помешивая.

5. Помидоры вымойте, нарежьте и отправьте в чашу блендера.

6. Взбейте до однородности.

7. Добавьте томатный соус на сковороду.

9. Очистите картофель, нарежьте его и добавьте в бульон.

10. Следом выложите зажарку.

11. Без предварительной обжарки добавляю в кастрюлю нарезанный соломкой сладкий перец.

12. И свеклу. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Варите минут 10 на среднем огне.

Вам понадобится кастрюля с объемом 1,5-2 литра. В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. Промойте хорошо мясо под проточной водой и положите в кастрюлю, после того как вода закипела. Дайте немного провариться мясу и положите в бульон корень петрушки, морковь, лук.

Как только овощи немного проварятся, добавьте промытый лавровый лист. Вот идеальный рецепт как варить борщ, когда вы сидите на диете. Пока варится бульон, подготовьте овощи. Для начала почистите картофель и порежьте на небольшие кубики, нашинкуйте свежую капусту.

Очистите остальные овощи. Нарежьте кубиками лук, натрите морковь на средней терке, натрите свеклу. Бульон варится в зависимости от выбранного вами мяса. Если вы варите на курином мясе, то бульон готов уже через 15 мин, если же это свинина или телятина, то время варки до 40 мин.

После того как ваш бульон готов, можно спокойно вложить в бульон нарезанный картофель, варим до полу готовности. Как только картофель прокипел пару минут, кладем в бульон свеклу, морковь, лук. Даем хорошо провариться, и добавляем в него нашинкованную капусту.

Борщ рецепт классический без томатной пасты и свеклы

Как приготовить

2. Параллельно отварите фасоль (если будете её использовать).

4. Добавьте на сковороду морковь, жарьте еще минут 5, помешивая.

5. Помидоры вымойте, нарежьте и отправьте в чашу блендера.

6. Взбейте до однородности.

7. Добавьте томатный соус на сковороду.

9. Очистите картофель, нарежьте его и добавьте в бульон.

10. Следом выложите зажарку.

11. Без предварительной обжарки добавляю в кастрюлю нарезанный соломкой сладкий перец.

12. И свеклу. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Варите минут 10 на среднем огне.

Читать еще: секрет приготовления настоящей казы

Каким блюдом обычно угощают иностранцев, когда хотят познакомить их с русской кухней? Конечно же, речь идёт о борще. Ароматный, вкусный, со сметаной и свежим хлебом – объедение! Ингредиенты для него найдутся в любом холодильнике, а готовить его очень просто.

Но бывает, что нужные продукты заканчиваются в самое неподходящее время. Разве можно, например, сварить вкусный борщ без свёклы? Удивительно, но можно! Попробуйте приготовить борщ без свёклы по нашим рецептам – и вы гарантированно будете готовить его очень часто.

Борщ известен своим ярким, красивым цветом. Чтобы ваше блюдо не уступало классическому борщу, используйте томатную пасту. Её понадобится совсем немного, чтобы суп стал насыщенным, красным. Кроме того, вместе с томатной пастой или вместо неё можете добавить нарезанные или перекрученные на мясорубке помидоры, вместо белокочанной капусты взять пекинскую, экспериментировать с разными специями – всегда результат будет отличным. И вкусно, и сытно, и полезно. Очень сбалансированный состав, и всего поровну, как нужно.

Пошагово

Красный борщ без томата будем готовить с жареной свининой. Очень вкусно, скажу вам, а отсутствие томата и привычной борщу кислоты заменяется сладковатым вкусом свеклы и моркови. А жареная свинина придает борщу насыщенности и полноты вкуса. Готовим борщ из расчета на четыре литра воды. Берем одну большую свеклу грамм на 400, картофеля 300 грамм, одну – две морковки грамм на 200, репчатого лука 300 грамм, пол – килограмма белокочанной капусты, 200 грамм свинины, кусочек на 20 грамм корня сельдерея, 2 зубочка чеснока, пару штук лавровых листиков, 2 столовые ложки растительного масла для жарки, столовую ложку соли.
Свинину нарезаем небольшими кусочками и жарим на сковородке в разогретом растительном масле на сильном огне, не забывая перемешивать, минут десять.
Пока мясо жарится, свеклу нарезаем крупной соломкой.
Через десять минут добавляем к жареному мясу в сковородку нарезанную соломкой свеклу, перемешиваем и делаем огонь чуть меньше, до среднего и готовим еще десять минут. Можно прикрыть пока сковородку крышкой.
Дальше нарезаем крупными кубиками лук.
Через десять минут нарезанный лук высыпаем в сковородку и снова перемешиваем.
Тем временем натираем на крупной терке морковку.
Тертую морковь также отправляем в сковороду.
Овощи с мясом перемешиваем, накрываем крышкой, делаем слабый огонь и оставляем тушиться, а тем временем ставим на огонь кастрюлю с водой.
Картофель нарезаем крупными кубиками.
Капусту мелко шинкуем ножом или на шинковке.
Корень сельдерея натираем на крупной терке.
Сначала высыпаем в кастрюлю с водой нарезанный картофель и варим пятнадцать минут.
Через пятнадцать минут высыпаем в кастрюлю нашинкованную капусту и тертый сельдерей и варим десять минут.
Затем, через десять минут, выкладываем в кастрюлю содержимое сковородки: мясо со свеклой, морковкой и луком.
Еще через пять минут пропускаем через пресс чеснок и добавляем его в борщ.
Борщ солим, перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, даем покипеть пару минут и выключаем огонь. Борщ красный без томата готов.
Наливаем горячий борщ в тарелки.
Такой борщ можно подавать со сметаной – он будет еще вкуснее.

Пошаговые рецепты приготовления борща без свёклы

Классический вариант

вода – 3 л;
мясо (свинина, говядина, курица, индейка – словом, подойдёт любое) – 800 г;
белокочанная капуста – 400 г;
картофель – 300 г;
лук репчатый – 0,5 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок;
болгарский перец – 1 шт.;
соль, специи – по вкусу.

Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 10
Кухня: русская

1. Залить мясо холодной водой и поставить на огонь

Важно, чтобы вода была холодная – тогда в процессе варки мясо отдаст супу больше вкуса и аромата. Пока бульон закипает, нарезать лук

2. Нашинковать капусту ножом или на специальной тёрке.

3. Натереть морковь на крупной тёрке. Если вы любите, когда овощи в супе немного хрустят, можете порезать её брусочками.

4. Нарезать картофель.

5. Приготовить зажарку. Для этого предварительно нужно разогреть сковородку с растительным маслом, затем выложить лук и слегка обжарить.

6. Затем к луку добавить морковь и нарезанный болгарский перец. Часто при приготовлении борща многие забывают о болгарском перце – и совершенно зря, благодаря ему борщ становится особенно вкусным. Всё поджарить до лёгкого золотистого оттенка.

7. За 5–7 минут до готовности в зажарку добавить томатную пасту. Влить в сковороду пару ложек бульона, хорошо всё перемешать и дать протомиться.

8. Периодически нужно снимать с бульона пену. Как только мясо будет готово (на это уйдёт примерно 1,5 часа), выложить зажарку в кастрюлю и перемешать. Добавить нарезанный картофель.

9. Когда картофель сварится до полуготовности, выложить капусту. Если взять чуть больше капусты, чем указано в рецепте, суп будет гуще и вкуснее.

10. Варить борщ, пока картофель не станет мягким, а капуста – чуть твёрдой и хрустящей. Самое время посолить суп.

По желанию можно добавить лимонную кислоту, чтобы борщ приобрёл приятную кислинку.

Чтобы сделать суп ароматнее, добавьте сушёную зелень или смесь перцев.

11. После этого варить борщ ещё 5 минут, после чего снять с огня. Блюдо готово – можно подавать, приправив каждую порцию сметаной и свежей зеленью.

Видео: варим борщ без свёклы с томатной пастой

Как видите, рецепт очень простой, выручает, когда в запасе мало времени, а надо приготовить полноценный обед. А на следующий день борщ становится ещё ароматнее и вкуснее.

Вместо томатной пасты можно добавить томатный сок. В этом случае его нужно долить в конце приготовления в пропорции на 3 литра бульона – 0,5 стакана томатного сока. У такого борща сохраняется насыщенный цвет и вкус.

Из свежих томатов и молодой капусты

бульон – 3 л;
молодая капуста – 0,5 кочана;
картофель – 2 шт.;
помидоры – 5 шт.;
укроп, петрушка, зелёный лук – 1 пучок;
чеснок – 2 зубчика.
соль по вкусу.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 10
Кухня: русская

1. Заранее приготовить мясной или овощной бульон. Поставить его на огонь, нарезать и промыть картофель. Дождаться кипения бульона и опустить в него картофель. Варить 20 минут.

2. Измельчить томаты в блендере или пропустить через мясорубку. Должно получиться однородное пюре.

3. На разогретой сковороде обжарить нарезанный чеснок.

4. В сковороду, к чесноку, вылить томатное пюре и варить до загустения около 10 минут. За это время лишняя жидкость должна выпариться.

5. Нашинковать капусту. Добавлять её надо почти в конце приготовления, так как листья молодой капусты нежные и могут быстро развариться. Дать супу покипеть 2–3 минуты.

6. Нарезать зелень.

7. Добавить в бульон с капустой и картофелем уваренное томатное пюре, посолить и поварить ещё 3 минуты. В конце добавить зелень, дать настояться 15 минут.

Борщ получается аппетитный, ароматный, лёгкий. Даже удивительно, что из такого небольшого количества ингредиентов можно приготовить настолько вкусное блюдо.

Борщ рецепт без свеклы, готовим без томатной пасты, классический рецепт

Борщ рецепт без свеклы с томатной пастой

Свинина на кости-300гр
Картофель-3шт
Морковь-2шт
Лук репчатый -2шт
Капуста белокочанная-250гр
Паста томатная-1ст. ложка
Помидор-2шт
Перец сладкий-2шт
Масло растительное-1ст ложка
Соль, перец, лавровый лист- по вкусу

Мясо промыть, поставить вариться в кастрюле на сильном огне. Как вода закипит огонь убавить до среднего и снять образовавшуюся пенку. Почистить и помыть 1 луковицу и 1 морковь, положить их в кипящий бульон, добавить лавровый лист и варить бульон 1,5часа под крышкой.
Почистить картошку, оставшиеся лук и морковь, все промыть. Картофель нарезать брусками, лук мелко нашинковать, морковь нарезать соломкой. Капусту тонко нашинковать ножом или специальной теркой. Помидоры помыть, снять шкурку, нарезать ломтиками. У перца удалить семенную часть, помыть и нарезать кубиками. Перец лучше брать разных цветов, например, красный и оранжевый, так борщ будет выглядеть аппетитнее.
На сковороду налить растительное масло, обжарить лук, затем кидаем все остальные овощи: помидоры, морковь, болгарский перец. Обжариваем до золотистого цвета, добавляем томатную пасту и немного бульона, тушить еще 5 минут.
Бульон по готовности процедить, чтобы он был прозрачным. Мясо разобрать и нарезать. Поставить чистый бульон с мясом на огонь, после закипания добавляем картофель и капусту, обжаренные овощи. Варить 30 минут, за 5 минут до окончания варки добавляем молотый перец, соль и специи по вкусу, можно добавить свежую нарубленную зелень.

После окончания варки борщ должен настояться минут 30 и можно подавать к столу, приправив свежим рубленым чесноком и сметаной.

Рецепт №2 борща без свеклы

Рецептов борща без добавления свеклы достаточно много, предлагаем вам приготовить низкокалорийный борщ на овощном бульоне с щавелем.

Для овощного бульона на 3л воды:

Морковь-2шт
Лук-1шт
Сельдерей (корень)-200гр
Чеснок-2 зубочка
Соль, перец — по вкусу

В кастрюле складываем чищенные и мытые морковь и лук целиком. Помыть и порезать крупно сельдерей, чеснок положить целиком зубчики, положить в кастрюлю, залить водой и посткавитьна огонь под крышкой. Уже в кипящую воду добавить соль и перец. Варить все приблизительно 1 час. Затем бульон отфильтровать и использовать для приготовления легкого первого блюда.

Ингредиенты для борща:

Овощной бульон-3л
Картофель-3шт
Морковь-2шт
Щавель-300гр
Яйцо-2шт
Лук зеленый-1пучок
Укроп-1 пучок

Готовится просто и быстро:

Овощи чистим и моем. Бульон ставим на огонь.
Картошку и морковь нарезать соломкой, бросать в кипящий бульон, варить 20 минут.
Щавель помыть, нарезать тоненько, бросить в бульон.
Яйца разбить в отдельную миску, добавить немного воды, так будет легче вводить яйца в бульон. Одновременно помешивая бульон влить яйца тонкой струйкой, хорошо размешать, посолить и поперчить по вкусу.
Зелень помыть и мелко нашинковать, добавить в борщ, варить все вместе 5 минут и снять с огня.

Овощной борщ идеально гармонирует со сметаной.

Борщ рецепт №3 классический без свеклы

Мясо свинины с косточкой-0,5кг
Картофель-4шт
Капуста белокочанная-0,3кг
Лук-2 шт
Морковь-1шт
Томатная паста-2 ст. ложки
Чеснок-2 зубочка
Масло растительное для жарки -1ст. ложка
Сахар-1ч. ложка
Соль-2ч. ложки
Перец молотый, лавровый лист, свежая зелень.

Мясо промыть, залить 3 литрами воды и поставить на огонь, довести до кипения, снять пенку с поверхности воды и оставить вариться на среднем огне порядка 2 часов.

Капусту мелко нашинковать, лучше всего на специальной терке.

Картофель очистить от кожуры, помыть и нарезать на кубики. Добавить картофель в готовый бульон, вместе с ним положить и лавровый лист, бульон варить на среднем огне.

Почистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.

В сковороде разогреть масло растительное, обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Томатную пасту перемешать с небольшим количеством воды и влить в сковороду. Чеснок пропускаем через пресс и все вместе тушить 10-15 минут. Когда жидкость испарится добавить сахар, перемешать и ввести овощную зажарку в бульон следом за картофелем. Варить овощи вместе 20 минут.

Последними добавляем нашинкованную капусту и нарубленную зелень, поперчить по вкусу. Варить после закипания 10 минут. И борщ готов!

Читать еще: Овощной плов с цветной капустой и зеленым горошком

Борщ без свеклы классический рецепт, с квашенной капустой

Очень наваристый и ароматный борщ получится на квашеной капусте.

Для приготовления понадобится:

Капуста квашеная-0,5кг
Говядина-0,5кг
Картофель-3шт
Лук -репка -1шт
Морковь-1шт
Перец сладкий-1шт
Паста томатная-3ст. ложки
Сало-100гр
Соль-2ч. ложки
Специи, перец- по вкусу.

Мясо помыть, залить в кастрюле холодной водой и поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять пенку, огонь убавить до среднего и варить 2 часа. По окончании варки мясо вынуть и разобрать на мелкие кусочки. Бульон процедить.
Картофель почистить, вымыть, нарезать кубиками и варить в бульоне 15 минут.
Параллельно в сковороде выжариваем сало, твердые шкварки убираем.
Помыть, почистить овощи, нарезать лук, морковь, перец. На свином жире обжариваем сначала лук, добавляем морковь и перец, обжариваем 5 минут до румяного состояния, добавляем квашеную капусту, тушим до готовности. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем, при необходимости добавляем немного бульона и тушим еще 5-7 минут.
В кипящий бульон с картофелем добавить овощную смесь, довести до кипения на сильном огне, потом опять убавить и доваривать на среднем огне, чтобы овощи не разварились, и бульон не был мутным. Борщ посолить, добавить кусочки мяса, молотый перец и специи. Через 3 минуты снимаем кастрюлю с огня и подаем со свежей мелко нарезанной зеленью.

Красный борщ без томатной пасты. Борщ без томатной пасты

Live Journal
Facebook
Twitter

Вряд ли кто откажется в морозный зимний день отведать в обед наваристого и ароматного борща, да вприкуску с чесночком и греночкой с добавлением сметанки. Это очень питательное и сытное блюдо. Единственное, что останавливает от частого поедания такого восхитительного супа, так это длительный процесс его приготовления. Не всегда есть настроение или желание подолгу стоять у плиты и ждать пока отварится свекла. Однако существует рецепт борща без свеклы, который готовится намного быстрее и проще, без особых затрат сил и времени. Буквально за 40-60 минут будет готов насыщенный красный борщ к домашнему обеду. Помимо ингредиентов, указанных в рецепте, можно использовать фасоль, болгарский и острый перцы, другие овощи по вкусу и пряные травы. Но даже с минимальным количеством продуктов, результат порадует ваших домочадцев. Чтобы первое блюдо получилось наваристым, по желанию, можно использовать мясной бульон на основе домашней птицы или свинины на косточке. Его приготовьте заранее, чтобы не тратить время. Мы приготовим борщ без свеклы, но от свежей капусты и томатной пасты отказываться конечно не будем, этот борщ является вариацией приготовления классического борща. А также рецепт подойдет тем, кто по какой-то причине не любит свеклу.

Вкус Инфо Борщи и щи

Ингредиенты

Вода 3-4 л;
Картофель 700 г;
Капуста белокочанная 700 г;
Морковь 200 г;
Лук репчатый 200 г;
Масло подсолнечное 50 г;
Чеснок 3 зубка;
Томатная паста 120 г;
Соль 1 ч.л.;
Молотый черный перец;
Лавровый лист 2 шт.
Зелень — пол пучка.

Как приготовить борщ без свеклы с томатной пастой и свежей капустой

Итак, возьмите подходящую кастрюлю. Налейте водичку, можно прямо из под крана или очищенную, и установите емкость на сильный огонь. Пока греется вода, почистите и промойте клубни картошки, нарежьте небольшими ломтиками. Как только вода закипит, опустите картофель и доведите до закипания. Затем варите 10-15 минут до мягкости.

Белокочанную капусту нашинкуйте как можно тоньше. Когда картофель будет готов, добавьте капустную соломку. Перемешайте и варите около десяти минут.

Очистите луковичку и корнеплод моркови. Овощи промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте лук полукольцами или кубиками, морковь измельчите на крупной или средней терке. Отправьте овощи в сковородку с разогретым подсолнечным маслом. Обжарьте на среднем огне, чтобы овощи стали мягкими. По желанию можно добавить сюда помидор, болгарский перец.

Добавьте томатную пасту или соус, можно взять кетчуп, и нарезанный пластинкой чеснок. Налейте немного бульона или воды и потушите все овощи в томатной пасте 5-7 минут.

Получившуюся поджарку добавьте в кастрюлю с остальными продуктами. Перемешайте и дождитесь пока закипит. Варите 8-10 минут пока все овощи не дойдут до нужной степени варки.

По вкусу приправьте молотым черным перцем и солью, добавьте лавровые листики.

Со специями можно экспериментировать. Перемешайте и проварите около 5-7 минут.

В самом конце добавьте измельченную зелень: петрушку и укроп. Перемешайте и отключите пламя горелки. Прикройте крышкой и дайте 30 минут настояться.

Борщ из свежей капусты без свеклы готов. Зовите всех на сытный обед. К борщу подайте сметану, пампушки, зубчики чеснока или испеченный хлебушек. Приятного аппетита!

Свиные ребышки помойте и порежьте порционными кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи и помойте. Положите в кастрюлю свиные ребра, репчатый лук, душистый перец горошком, лавровый лист и сушеный корень сельдерея. Налейте питьевую воду и отправьте кастрюлю на плиту для варки бульона.
Теперь принимайтесь за свеклу, очистите ее и натрите на терке. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте. Отправьте свеклу в сковороду, налейте немного воды и уксус. Затем закройте сковороду крышкой и тушите свеклу периодически помешивая. Не забывайте добавлять уксус, именно он не позволит свекле обесцветится, и бульон в котором свекла будет тушиться, примет бордовый цвет – это и будет заправка борща.
Картофель очистите, помойте и порежьте кубиками. Когда бульон будет почти сварен, отправьте в него вариться картофель, при этом головку репчатого лука извлеките и выкиньте. Необходимо было, чтобы он только отдал свой аромат и вкус, что он и сделал.
Капусту помойте, нашинкуйте и отправьте вариться вслед за картофелем.
Когда картофель и капуста будут сварены, добавьте тушеную свеклу и вылейте в кастрюлю бульон, в котором она тушилась. После этого сразу помойте и порежьте кубиками помидоры, которые положите в борщ.
Чеснок очистите и через пресс выдавите в борщ. Приправьте солью и черным молотым перцем.
Проварите все ингредиенты вместе около 8 минут и снимайте кастрюлю с плиты. Дайте борщу настояться около 10-15 минут, после чего подавайте его к столу.

Общее время приготовления: 1 ч. 0 мин.
Категория:

Рецепт: Борщ без помидоров

Описание

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

Пищевая ценность на порцию

Пошаговый рецепт

Все, что нам потребуется.

Мясо моем, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист, перец горошком, корень петрушки и варим 1,5 часа.

Достаем мясо из бульона.

Режем кубиками и закидываем обратно в бульон.

Режем картошку кубиками, закидываем в бульон и варим 5 минут.

Трем морковь на крупной терке.

Трем свеклу на крупной терке, часть режем соломкой.

Нарезаем чеснок тонкими дольками.

Обжариваем чеснок до золотистой корочки.

Обжариваем морковь и свеклу, не перемешивая друг с другом.

Обжариваем до золотистого цвета.

Следом за картошкой, закидываем капусту, варим 10 минут.

Затем закидываем морковь со свеклой и варим еще 10 минут. Солим по вкусу.

Настаиваем борщ минут 15-20 и готово!

Ингредиенты на 2 порции:
Помидоры, Сыр твердый, Отруби.пшеничные, Перец болгарский (паприка), Сметана, Лук репчатый, Оливки (маслины) консервированные, Зелень, Соль, Горчица, Яйцо куриное

калории: 96 ккал. | белки: 2 гр. | жиры: 8 гр. | углеводы: 5 гр. на порцию

Окрошка обыкновенная

Ингредиенты на 8 порций:
Сыворотка молочная, Картофель, Мясо говядина, Огурцы, Редис, Сметана, Лук зеленый, Петрушка, Укроп, Соль, Яйцо куриное

калории: 117 ккал. | белки: 3 гр. | жиры: 6 гр. | углеводы: 14 гр. на порцию

Красный борщ без томатной пасты

Борщ без мяса: 6 рецептов приготовления классического борща без мяса

Классический рецепт борща без мяса со свежей капустой

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Борщ без мяса с фасолью – вкусный рецепт овощного борща на воде

Как приготовить борщ в мультиварке без мяса и зажарки?

Рецепт приготовления вкусного борща без капусты и мяса

Зеленый борщ с щавелем и яйцом – рецепт без свеклы и мяса

Как сварить красный борщ без мяса с томатной пастой и уксусом?

Красный борщ без томатной пасты 🍲

Что нужно

Готовим бульон

Готовим заправку

Красный борщ без томатной пасты. Борщ без томатной пасты фото

Описание приготовления:

Как приготовить ««

Борщ рецепт классический без томатной пасты и свеклы

Как приготовить

Пошагово

Пошаговые рецепты приготовления борща без свёклы

Классический вариант

Видео: варим борщ без свёклы с томатной пастой

Из свежих томатов и молодой капусты

Борщ рецепт без свеклы, готовим без томатной пасты, классический рецепт

Борщ рецепт без свеклы с томатной пастой

Рецепт №2 борща без свеклы

Борщ рецепт №3 классический без свеклы

Борщ без свеклы классический рецепт, с квашенной капустой

Красный борщ без томатной пасты. Борщ без томатной пасты

Ингредиенты

Как приготовить борщ без свеклы с томатной пастой и свежей капустой

Рецепт: Борщ без помидоров

Описание

Ингредиенты

Пищевая ценность на порцию

Пошаговый рецепт

Категории

Комментарии

Новые рецепты:

Азербайджанская окрошка

Кисломолочный суп « Довга».

Бездрожжевой хлеб« Томатные батончики».

Пирог «Манник»

Хлеб​ с ревенем.

Чохохбили

Лаваш с мясом и зеленью

Суп «Домашняя лапша»

Печенье из творога

Печенье«Чипсы»

Правильная пицца

Окрошка обыкновенная

Популярные:

Семужный посол по-сахалински

Котлеты из крабовых палочек с сыром

Наполеон из теста фило с заварным кремом

Равиоли с тыквой и моцареллой

Хачапури с сыром и курицей

Яичница с креветками и помидорами

Бархатные свекольные капкейки со сливочным сыром

Икра-пятиминутка

Желудочки индейки, тушеные в мультиварке

Острые куриные ножки во фритюре

Сливочные сердечки для кофе

Сладкая лазанья с творогом и черникой

Хлеб с ревенем.