Кальмары в пивном кляре рецепт

Домашняя закуска из кальмаров к пиву – 3 лучших рецепта

Существует три удачных способа сделать кальмары к пиву: просто обжарить замаринованные кусочки на сковородке, высушить в духовке или приготовить специальный кляр. У каждого варианта есть преимущества и недостатки, однако в любом случае получается вкусно.

Для каждого рецепта подойдут как свежие, так и замороженные кальмары (нужно предварительно разморозить).

Жареные кальмары под пиво

Получаются слегка хрустящими, можно подавать в горячем и холодном виде.

Ингредиенты:

кальмары – 150 грамм;
мука – 30 грамм;
растительное масло – для обжарки;
черный молотый перец – по вкусу;
соль – по вкусу;
рыбная приправа – по вкусу;
другие приправы и специи – по вкусу.

Рецепт

1. Филе кальмара почистить, промыть в проточной воде, затем обсушить бумажным полотенцем.

2. Нарезать мякоть колечками толщиной 1-2 см.

3. Колечки сложит в полиэтиленовый пакет. Добавить соль, перец, рыбную приправу и другие специи. Перемешать. Завязанный пакет оставить на 30-45 минут при комнатной температуре для пропитки филе.

4. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обвалять каждый кусочек в муке, затем обжарить до готовности на среднем огне (до золотистого цвета).

5. Готовое блюдо выложить на бумажные полотенца или салфетки, через 3-5 минут убрать на тарелку и подать к столу.

Сушеные кальмары к пиву

По вкусу напоминают магазинные, но в составе только натуральные ингредиенты. Единственный недостаток – долгое приготовление в домашних условиях, требующее периодического внимания.

Ингредиенты на 250-350 грамм готовой закуски:

кальмары – 1 кг;
кипяток – примерно 1 литр (зависит от диаметра кастрюли);
столовый уксус (9%) – 1-2 столовые ложки;
сахар – 2 чайные ложки;
соль – 1 столовая ложка;
черный молотый перец – по вкусу;
приправа к рыбе – по вкусу;
приправа к курице – по вкусу.

Состав специй и приправ можно менять по своему усмотрению.

Рецепт

1. С внутренней и внешней части филе снять пленку.

2. Нарезать мякоть кусками шириной около 5 см и толщиной 1-2 см.

Чем меньше и тоньше ломтики, тем быстрее сушка, но при толщине менее 3 мм кусочки подгорают.

3. Сложить ломтики в кастрюлю, залить кипятком (слой воды выше на 3-4 см), накрыть крышкой и оставить на 3 минуты, чтобы мякоть пропарилась.

4. Слить отвар. Добавить к кальмарам сахар, уксус, соль, молотый перец и приправы. Перемешать.

5. Оставить мариноваться минимум на 60 минут, лучше на 8-10 часов.

6. Отжать лишний рассол, затем выложить сухие кусочки кальмара на противень одним слоем.

7. Разогреть духовку до 50-70°C, поставить противень. Сушить 2-4 часа до готовности, переворачивая каждые 30-45 минут.

Степень прожарки (сухости) подбирается индивидуально. Чем выше температура и дольше время сушки, тем жестче получится мякоть, поэтому главное вовремя остановить процесс.

Внимание! Не поднимайте температуру выше 70°C, иначе кальмар может пригореть.

8. Готовые кусочки достать из духовки, охладить и подать под пиво.

Кольца кальмара к пиву в кляре

Оригинальная и полезная закуска быстрого приготовления.

Ингредиенты:

кальмары – 200 грамм;
светлое пиво – 100 мл;
пшеничная мука (высший сорт) – 60 грамм и для обваливания колец;
крахмал – 15 грамм;
соевый соус – 30 мл;
куриное яйцо – 1 штука;
соль – 1 щепотка;
растительное масло – для обжарки во фритюре.

Рецепт

1. Снять с кальмаров пленку. Очищенное и помытое филе нарезать кольцами шириной около 1 см.

2. Кольца сложить в глубокую миску, залить соевым соусом, перемешать, оставить на 30 минут мариноваться.

3. В другой глубокой миске приготовить кляр: вилкой взбить яйцо с солью, добавить пиво, перемешать, внести муку (60 грамм) и крахмал. Взбивать до получения однородной массы, по консистенции напоминающей сметану.

4. Разогреть масло (слой минимум 4-5 см по высоте) во фритюрнице, кастрюле с толстым дном или в глубокой сковородке до появления легкого дымка.

5. Замаринованные кальмаровые кольца обвалять со всех сторон в муке, затем обмокнуть в кляре и обжарить в растительном масле до золотистого цвета по 3-5 штук за раз.

Колечка не должны касаться дна емкости и друг друга.

6. Готовые кольца кальмара в кляре выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. После остывания до комнатной температуры поместить закуску на тарелку и подать к пиву.

Кольца кальмаров в пивном кляре жареные во фритюре, рецепт с фото

Жареные кальмары могут стать превосходной закуской, если правильно подойти к процессу. Дело в том, что приготовление кальмаров требует точного отсчета времени: минутой больше, и нежное мясо превращается в резиновую галошу. Я предлагаю обжарить кольца кальмара во фритюре, предварительно обмакнув в пивной кляр. Светлое пиво придает тесту легкость, оно становится насыщенным пузырьками воздуха, а при обжаривании в раскаленном масле кляр обволакивает морепродукты и превращается в изумительную хрустящую корочку. И вполне логично, что в жаркий летний день подавать такую замечательную закуску желательно с бокалом ледяного пенного пива.

Ингредиенты:

500 г замороженных или свежих кальмаров	растительное масло для жарки
Пивной кляр
2 яйца	150 мл светлого пива
3 ст.л. муки	соль
Лимонный соус майонез
4 ст.л. майонеза	1/2 ч.л. молотого чили
1 лимон	несколько веточек укропа

Как приготовить кальмары в кляре

Сначала нужно подготовить морепродукты.

Если они заморожены, следует разморозить при комнатной температуре. Если они не чищены, с тушки кальмара нужно снять кожицу и удалить жесткую хитиновую пластину, которая идет вдоль тела.

Я купила уже очищенные морепродукты, поэтому оставалось только нарезать их колечками толщиной 7-8 мм. Опустить кольца кальмара в подсоленный кипяток на 1-2 минуты, затем воду слить, а морепродукты промокнуть салфетками.

Теперь пора готовить пивной кляр. До этого нужно поставить разогреваться рафинированное подсолнечное масло в глубокой сковороде, потому что тесто нужно использовать сразу же, пока оно насыщено пузырьками воздуха. В миску разбить яйцо, добавить соль и слегка взбить. Понемногу всыпать просеянную муку, не допуская появления комочков. Влить холодное светлое пиво, перемешать. Тесто для кляра должно быть по консистенции похоже на жидкую сметану, однородное и без комочков.

С помощью вилки окунуть кольца кальмаров в кляр, опустить в раскаленное масло. Обжаривать с одной стороны в течение 40 секунд, затем перевернуть и жарить еще около 30 секунд. Тесто должно увеличиться в размерах и приобрести золотистый оттенок. Готовые жареные кальмары выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Подавать жареные кальмары в кляре лучше с острым ароматным соусом на основе майонеза. Готовить его очень легко. С лимона мелкой теркой снять цедру и выжать сок. Укроп измельчить. В домашний или хороший покупной майонез добавить щепотку перца чили, измельченный укроп, цедру лимона и лимонный сок по вкусу. Все перемешать и выложить в соусник.

Как приготовить кальмары к пиву

Пиво – это напиток с небольшим содержанием алкоголя, но закусывать его все же стоит. Если вы планируете устроить пивную вечеринку или дружеские посиделки за бокалом пенного, продумайте закуски заранее.

Один из беспроигрышных вариантов – морепродукты. Готовятся они быстро (правда, и съедаются тоже), особых кулинарных талантов не требуют, сочетаются и с темными, и со светлыми сортами напитка, и с крафтовым алкоголем. Давайте разберемся, как приготовить сушеных, жареных или острых кальмаров к пиву, какие секреты помогут сделать такую закуску вкуснее и ароматнее – мы подобрали простые и интересные рецепты приготовления таких закусок, с которыми справятся даже начинающие повара.

Жареные кальмары

Это отличная закуска, которую можно подать к кружке пенного или просто на праздничный стол. Экспериментируя со специями, вы добьетесь непревзойденного вкусового букета и аромата морепродуктов.

Ингредиенты

Продукты	Количество
Тушки кальмаров	800 г
Вода	1,5 л
Растительное масло	70-80 г
Соль	2 ст. л.
Специи	по вкусу
Зеленый лук	1 пучок

Пошаговое приготовление

Отваривать морепродукты нужно не дольше 5-7 минут, иначе они будут жесткими. В воду можно добавить горошины черного и душистого перца, лавровый лист. После варки опустите тушки в холодную воду и подержите их в ней минут 10. Так удалить пленки будет гораздо проще.

В большую кастрюлю налейте 1,5 л воды и дайте ей закипеть. Всыпьте в воду 1,5 столовых ложек соли.
Промойте 800 г тушек, опустите их в кипяток, проварите 3-5 минут.
Слейте воду, промойте тушки. Удалите с поверхности морепродуктов все пленки, а тушки нарежьте на полоски шириной 1,5-2 см.
Присолите заготовку, присыпьте специями. Дайте постоять 15-20 минут.
Влейте в сковороду 70-80 г растительного масла, дайте ему разгореться. Опускайте кальмаровые полоски, обжарьте их до золотистого цвета.
Выложите готовые полоски на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
Подавайте на плоской тарелке, которую по краям можно посыпать нарезанным зеленым луком.
Такое блюдо можно кушать в горячем виде или же подать холодным.

Читать еще: Как покрасить яйца капустой в небесный цвет

Жареные в кляре и сухарях кальмары

Готовить эту закуску недолго, а превосходные хрустящие колечки или полоски отлично сочетаются с горечью пива.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Кальмары	0,5 кг
Яйцо	2 шт.
Сметана	1 ст. л.
Майонез	1 ст. л.
Панировочные сухари	250-300 г
Сливочное или растительное масло	70-80 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Вода	1,5 л

Пошаговое приготовление

Нагрейте 1,5 л воды до кипения. Опустите в нее 0,5 кг промытых кальмаров. Отварите в течение 3-5 минут.
Выньте тушки, промойте и нарежьте соломкой или колечками.
Взбейте 2 яйца, добавьте к ним по столовой ложке майонеза и сметаны. Присолите по вкусу, всыпьте перец. Как следует перемешайте массу.
Высыпьте на плоскую тарелку 250-300 г панировочных сухарей.
Каждую полоску или колечко опустите в яично-сметанную смесь, а затем – в сухари.
На сковороде разогрейте 70-80 г растительного или сливочного масла. Выкладывайте туда же полуфабрикаты, обжаривайте с двух сторон, по 2-3 минуты на каждой стороне.
Просушите поджаренные кусочки на бумажной салфетке.
Подавать можно с различными соусами, с овощами гриль, на плоской тарелке или деревянной доске.

Кольца кальмара к пиву – простой рецепт

Ответ на вопрос, из чего делают кольца кальмара, очень прост: тушки этих головоногих в разрезе имеют кольцеобразную форму, поэтому, чтобы приготовить колечки к пиву, достаточно всего лишь нарезать тушки поперек.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Филе кальмаров отваренное	300 г
Мука	60 г
Растительное масло	50 г
Соль	по вкусу
Приправа для рыбы	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

Очистите филе, промойте в воде, обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте его кольцами до 2 см толщиной.
Сложите заготовку в пакет, добавьте туда перец, приправу и соль по вкусу. Завяжите пакет и несколько раз интенсивно встряхните, чтобы специи покрыли кусочки.
Промаринуйте филе в течение часа.
Разогрейте сковороду, влейте 50 г растительного масла.
Кусочки обваляйте в 60 г муки и обжарьте до золотистой корочки.
Выложите кольца на бумажное полотенце.
Подавайте на плоской тарелке. Украсить блюдо можно зеленью. Рядом подайте соус в маленькой пиале или соуснике.

Сушеное филе кальмаров

Такая закуска – одна из самых популярных. Если хотите быть уверенными в натуральности состава, откажитесь от покупки сушеного филе в магазине. Немного усилий – и вы приготовите ее дома.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Кальмаровое филе	1 кг
Вода	1 л
Уксус 9%	1-2 ст. л.
Соль	1 ст. л.
Сахар	2 ч. л.
Куриная и рыбная приправа	по вкусу

Пошаговое приготовление

Промойте 1 кг филе, снимите пленку с внутренней и внешней части.
Подготовленное филе головоногих нарежьте ломтиками. Их ширина должна быть около 5 см, а толщина – не менее 0,5 см, иначе блюдо пригорит. Оптимальная толщина – около 1-1,5 см.
Закипятите 1 л воды. Сложите подготовленные кусочки в кастрюлю, залейте кипятком. Следите, чтобы уровень воды был на 2,5-4 см выше мякоти. Накройте крышкой. Дайте ломтикам пропариться в течение 3-4 минут.
Слейте лишнюю жидкость, всыпьте в кастрюлю 2 чайных ложки сахара, 1-2 столовых ложки уксуса, столовую ложку соли и специи.
Перемешайте содержимое кастрюли и оставьте для маринования минимум на час. Лучше выдержать ломтики в маринаде целую ночь – закуска получится ароматнее.
Слейте лишний рассол, отожмите кусочки филе.
Разложите их на противне одним слоем или нанижите на деревянные шпажки.
Разогрейте духовку до 50-60 градусов и поместите в нее противень или шпажки. Время приготовления варьируется от двух до пяти часов, в зависимости от толщины кусочков. Каждые полчаса их нужно переворачивать.
Не стоит слишком долго держать продукт в духовке – от этого мякоть станет жесткой.

Острые хрустящие кальмары

Это блюдо, которое можно приготовить за полчаса до прихода гостей. Перец чили придаст ему пикантную остроту, а крахмал сделает кусочки хрустящими.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Мякоть кальмара	300 г
Соль	1 ч. л.
Перец чили	на кончике ножа
Крахмал (лучше кукурузный)	60 г
Рыбная приправа	8-10 г
Растительное масло	40-50 г

Пошаговое приготовление

Очистите 300 г филе морепродукта, удалите пленки, промойте.
Нарежьте мякоть кольцами, сложите в полиэтиленовый пакет. Всыпьте туда же 1 чайную ложку соли, немного чили, 8-10 г рыбной приправы. Завяжите пакет, встряхните и оставьте промариноваться около 20 минут.
На плоскую тарелку высыпьте 60 г крахмала, обмакните в нем кольца перед жаркой. Обжаривайте в 40-50 г разогретого растительного масла на сковороде.
Подавайте блюдо на плоской тарелке, украсьте долькой лимона, зеленью. Можно предложить к закуске белый или острый соус.

Как приготовить морепродукты к пиву – видео рецептов приготовления

Начинающим кулинарам, у которых есть дома электрическая сушилка, можно приготовить вкуснейшее блюдо – сушеное филе головоногих. О том, как это сделать, рассказано в следующем ролике. В нем показаны все этапы приготовления и даны полезные советы.

Если сушилки нет, а приготовить вкусные закуски к пиву хочется, альтернативой станут вяленые морепродукты, которые можно приготовить в духовке. В следующем видео показано, как сделать такое блюдо.

Еще один простой вариант кальмаров к пиву, который можно приготовить в мультиварке, показан в следующем ролике. Так можно сделать вкуснейшие хрустящие кольца, приготовление которых не займет много времени.

Другие похожие закуски

Если нужных морепродуктов под рукой не оказалось, можно подать альтернативные блюда.

—Рыба к пиву— считается традиционным вариантом. Это могут быть кусочки филе, обжаренные в кляре, вяленые или сушеные тушки.
Куриные —крылышки к пиву—, обжаренные во фритюре, а также нагетсы из филе курицы – это еще один вкусный вариант, который лучше подавать с соусом.
Копченые —свиные уши к пиву— станут вкусной закуской к светлым сортам напитка.
Луковые кольца – вегетарианская альтернатива кальмаровым кольцам. Для этого лук обжаривают в кляре.
—Сырные палочки к пиву— – это простое в приготовлении, сытное и вкусное блюдо, которое подойдет для меню пивной вечеринки.

Кальмары в кляре рецепты с фото, кольца кальмаров в пивном кляре.

Кальмары в кляре жареные могут быть и повседневным, и праздничным блюдом и являются частью средиземноморской кухни. Кольца кальмаров в кляре будут идеальной закуской к пиву или же прекрасным дополнением к белому вину.

Кальмары в кляре

Приготовить кальмары в кляре по рецепту такому может даже абсолютно несведущий в кулинарии человек, и при этом прослыть отличным поваром.

Набор продуктов для приготовления кальмаров:

0,5 кг чищеных кальмаров (тушками или кольцами);
соль по вкусу;
2-3 столовые ложки крахмала;
лимон;
специи для морепродуктов;
сырое яйцо;
перец горький молотый (белый или черный);
очищенное растительное масло для жарки.

Пошаговая инструкция для блюда

Естественно, вкуснее это блюдо будет, если вы используете свежие морепродукты. Но и из замороженных тоже получатся довольно вкусные жареные кальмары, если вы будете следовать всем рекомендациям рецепта. Итак, кальмары в кляре: рецепт с фото.

Разморозьте кальмары, если вы купили тушки в виде чулка – очистите их от наружной пленки и нарежьте кольцами, толщиной около 1 сантиметра.

За 20 минут до приготовления – замаринуйте кольца кальмаров в смеси специй для рыбы (или для любых морепродуктов).

Добавьте к ним сок от половины лимона, соль и молотый горький перец. Хорошенько перемешайте и поставьте в холодильник. Кстати, чтобы приготовить вкусные жареные кольца кальмаров, во время маринования их нужно посолить немного больше необходимого, так как последующее применение пресных яйца и крахмала «поглотит» излишки соли.

Яйцо тщательно взбейте венчиком в миске или глубокой тарелке.

Разогрейте в сковороде или сотейнике очищенное растительное масло, в отдельную сухую тарелку всыпьте крахмал. Подготовьте себе рабочее место, чтобы сковорода, взбитое яйцо и крахмал находились рядом и вам было удобно работать у плиты.

Читать еще: Главные секреты сахарной белковой глазури

Когда масло в сковороде очень сильно разогреется (почти до кипения), обмакивайте кольца кальмара во взбитое яйцо.

Затем, сразу же – в крахмал. Таким образом, каждый кусочек будет обволакиваться слоем яйца и крахмала, образуя что-то типа кляра.

Быстро опускайте кальмары в кипящее масло и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Жарить их придётся 3-4 минуты (только следите, чтобы сковорода всегда находилась на сильном огне).

Вынимайте из сковороды кальмары жареные и выкладывайте их на кухонную бумажную салфетку, чтобы промокнуть излишки масла.

Вот такой рецепт колец кальмаров в кляре. Вот и все, можно сразу же подавать кальмары в кляре (фото) в горячем виде с лимончиком или соевым соусом. Если вы ещё немного потрудитесь и приготовите несколько различных соусов к жареным кольцам кальмаров — это блюдо произведет фурор в любом застолье.

Кольца кальмара в пивном кляре

Кольца кальмара в пивном кляре понравится всем любителям пикантных морепродуктов. Любители морепродуктов по достоинству оценят блюдо под названием кольца кальмара в пивном кляре. Рецепт просто замечателен. Нежное мясо моллюска в облаке пышного кляра с хрустящей корочкой – шикарная закуска и сытный перекус. Это блюдо Вы можете кушать, как горячим, так и холодным. Подайте к нему сливочный соус с зеленью и наслаждайтесь вкусным кушаньем! Так легко готовить из колец кальмаров замороженных, тем более, что они есть в продаже всегда. Так же обязательно попробуйте фаршированные кальмары.

Набор продуктов для приготовления колец кальмаров:

кальмары свежие – 700 г;
мука – 150 г;
яйцо – 3 шт.;
пиво – 150 г;
соль –1ч. л.;
масло растительное – 300 мл.

Пошаговая инструкция для блюда

Кольца кальмаров в кляре: рецепт. Чтобы быстро и без особого труда очистить кальмары, необходимо разморозить их при комнатной температуре или под струей теплой воды.

В кастрюле вскипятить 2 л воды, немного посолить и опустить в кипяток тушки кальмаров ровно на 30 секунд. При воздействии высокой температуры кожура моллюсков быстро свернется и Вам легко будет её удалить. Подробнее об это читайте в статье «Как варить кальмаров«.

Слить кипяток и залить кальмары холодной водой. Под струей воды удалить остатки кожи, внутренности и твердый позвоночник.

От тушки отрезать «ушки» и острый кончик (их можно использовать для приготовления салата). Туловище нарезать на кольца толщиной 5-7 мм.

Муку просеять в глубокую миску, добавить соль и вбить яйца.

Перемешать, затем осторожно влить пиво, еще раз перемешать и взбить до получения однородной массы без комочков с помощью венчика или миксера. По консистенции масса должна получиться гуще, чем на блины, но жиже, чем на оладьи.

В ковш или сковородку с высокими бортами налить растительное масло и разогреть его на среднем огне.

Кольцо кальмара окунуть в кляр и дать ему немного стечь.

Опустить несколько колец кальмар с тестом в горячее масло и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета, перевернув кулинарными щипцами.

Осторожно достать поджаренные колечки и выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Сразу после приготовления кольца кальмара в пивном кляре готовы к употреблению.

Если дать кольцам кальмаров в кляре остыть, то получите отменную закуску, например, к пиву.

Готовим быстро, едим с удовольствием!

Блюдо «Кольца кальмара в пивном кляре» готовила Елена Martan

Кальмары в кляре – 8 лучших рецептов (+ соусы)

Аппетитный вид и превосходный вкус имеют кальмары в кляре. Это блюдо часто подают в качестве закуски к пиву или вину. Можно приготовить его и в качестве основного горячего блюда и подать с овощных гарниром. Предлагаем несколько вариантов рецептов приготовления кальмаром, а также, соуса к ним.

Полезно знать

Кальмары, чаще всего, продают в замороженном виде. Поэтому перед приготовлением их нужно будет разморозить. Нежелательно делать это при помощи микроволновой печи или, погружая морепродукты в горячую воду. Лучше дать им оттаять естественным образом.

Кальмары нужно очистить от пленки. Очищать можно холодным способом, то есть, просто поддев её ножом и осторожно стянув.

Если этим простым способом очистить тушки не удается используется метод бланшировки. Тушки кладут в дуршлаг и опускают в кипяток ровно на 10 секунд. Затем дуршлаг извлекают и сразу же погружают в емкость с ледяной водой. После такой обработки шкурка сморщивается и её достаточно легко удалить.

Кальмары нужно отварить , опустив их в подсоленный кипяток не более чем на 2-3 минуты. Дольше варить нельзя, они станут резиновыми.

Кляр для кальмаров можно готовить по самым разным рецептам. Его замешивают на пиве, вине, молоке или воде. В тесто можно добавить тертый сыр или мелко нарезанную зелень. И обязательно используем специи, иначе кляр получится невкусным.

Интересные факты! Кальмары имеют кровь голубого цвета. Но дело тут не в благородном происхождении этих моллюсков, а в том, что функции гемоглобина у этих существ выполняет гемоцианин, а вместо железа в обменных процессах принимает участие медь.

Хрустящие кольца кальмара в кляре

Быстрая и вкусная горячая закуска – хрустящие кольца кальмара в кляре.

2 тушки кальмара;
1 столовая ложка сметаны;
4 столовые ложки муки + мука для обваливания;
1 яйцо;
1 столовая ложка растительного масла в кляр + около стакана масла для обжаривания кальмара;
2 столовые ложки водки;
3-4 столовые ложки молока;
соль и специи по вкусу.

Кальмары размораживаем, очищаем и погружаем в кипяток на две минуты. Затем вынимаем и быстро опускаем в холодную воду. Чтобы кальмары остыли, как можно быстрее в воду можно добавить лёд.

В глубокой посуде готовим кляр. Для этого смешиваем сырое яйцо со сметаной, растительным маслом и водкой. Всыпаем муку, размешиваем до однородности. Затем подливаем молоко, чтобы получилось тесто несколько гуще, чем на блины. Солим кляр и приправляем специями по вкусу.

Кальмары обсушиваем, нарезаем колечками шириной около 1 см. Каждое кольцо сначала обваливаем в муке, затем погружаем в кляр. Выкладываем кольца кальмара в кляре в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем до золотистого цвета.

Замороженные кольца кальмара в кляре

В кляре можно приготовить замороженные кольца. Этот продукт очень удобен в использовании, так как кольца продаются уже очищенными, их нужно только разморозить.

250 гр. колец кальмара;
2 яйца;
50 гр. муки;
50 гр. панировочных сухарей;
0,5 чайной ложки сухого чеснока;
2 столовые ложки кунжута;
около 500 мл растительного масла;
соль, черный перец, лимонный сок по вкусу.

Размораживаем кольца кальмара, посыпаем солью и перцем, поливаем лимонным соком. Оставляем на 30-40 минут.

Взбиваем яйца с добавлением небольшого количества соли. Берем две плоские тарелки. В одну насыпаем муку, в другую – панировочные сухари. К сухарям добавляем молотый чеснок и кунжутное семя, перемешиваем.

Кольца кальмаров обваливаем сначала в муке, затем погружаем их во взбитое яйцо, а потом обваливаем в сухарях с кунжутом. Обжариваем в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Острые кальмары по-китайски

Отличной закуской являются острые кальмары в кляре по-китайски.

200 гр. колец кальмара;
30 мл соевого соуса;
1 чайная ложка смеси перцев;
3 столовые ложки муки;
3 столовые ложки кукурузного крахмала;
100 мл газированной воды;
1 чайная ложка соли;
0,5 чайной ложки разрыхлителя;
1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
100 мл растительного масла.

Используем замороженные кольца кальмаров или целые тушки (без «хвостиков»). Очищенные кальмары заливаем кипятком на 2 минуты, затем воду сливаем, кальмары охлаждаем. Если это были целые тушки, нарезаем их кольцами шириной 1 см.

Складываем кольца в миску, поливаем соевым соусом, посыпаем молотой смесью перцев, перемешиваем и ставим на холод на полчаса.

Отдельно смешиваем муку и крахмал, добавляем соль и разрыхлитель. В сухую смесь вливаем холодную минеральную воду и перемешиваем. Удобнее делать это миксером. Вымешивать нужно до исчезновения комочков. Достаем из холодильника кольца кальмаров, обмакиваем в кляр и обжариваем в растительном масле с двух сторон.

Рецепт по-итальянски

Еще один вариант блюда – кальмары в кляре по-итальянски.

2 тушки кальмара;
0,5 стакана муки;
0,5 стакана воды;
1 чайная ложка сливочного масла;
1 белок;
соль;
1 чайная ложка сухих итальянских трав;
масло растительное для фритюра.

Читать еще: Пошаговое приготовление груз блюда чахохбили

Кальмары вымоем, очистим. Погружаем тушки на две минуты в подсоленный кипяток на 2 минуты. Затем остужаем и нарезаем кольцами шириной 1 см.

Для приготовления кляра смешиваем муку с водой. Белок взбиваем до состояния пышной пены, перемешиваем с тестом. Солим, добавляем сухие итальянские травы, перемешиваем.

Кольца кальмара обсушиваем, обмакиваем в кляр и обжариваем в большом количестве растительного масла (во фритюре).

Кальмар в пивном кляре

Часто обжаривают кольца кальмаров в пивном кляре. Закуска получается очень нежной.

350 гр. колец кальмара;
1 яйцо;
50 гр. муки;
50 мл светлого пива.

Подготавливаем кальмары. Если куплены целые тушки, то их нужно очистить и отварить в соленом кипятке в течение двух минут. Затем охлаждаем в холодной воде и нарезаем кольцами шириной около 1 см.

Отделяем желтки, растираем их с добавлением соли и вливаем пиво, размешиваем. Подсыпаем муку, перемешивая её с жидкостью до полного исчезновения комочков. Белки взбиваем до образования густой пышной пены. Смешиваем белки с приготовленным тестом. Аккуратно перемешиваем.

Кольца кальмаров обсушиваем, затем по одному обмакиваем в кляр и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем по 1-2 минуты с каждой стороны. Нужно чтобы кляр немного поджарился. Не передерживаем кальмары на огне, они могут стать жесткими.

Готовим в сырном кляре

Можно обжарить кальмары в сырном кляре, получится сытно и очень аппетитно.

1 кг кальмаров;
1 яйцо;
2/3 стакана сметаны;
100 гр. твердого сыра;
мука (по потребности);
растительное масло для жарки;
соль, специи по вкусу.

Кальмары размораживаем, очищаем от пленок. Ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем в неё соль. Когда вода закипит, опускаем в неё кальмары и варим 2 минуты. Затем быстро охлаждаем кальмары, обдав их холодной водой. Кальмары нарезаем небольшими кусочками.

Для приготовления кляра взбиваем яйцо, добавим к нему сметану и натертый на мелкой терке сыр. Перемешиваем. Добавляем постепенно муку, пока не получится тесто, которое по густоте похоже на тесто для оладий. Солим по вкусу, можно добавить любимые специи. Например, щепотку карри.

Опускаем кальмары в кляр, перемешиваем. Нужно, чтобы кляр полностью покрыл кусочки кальмаров. Обжариваем кусочки кальмаров в растительном масле партиями. Жарим с двух сторон, буквально по 1,5 минуты с каждой стороны.

Кальмар в лимонном кляре

Попробуйте приготовить кальмары в лимонном кляре, получается вкусно и ароматно.

2 тушки кальмаров;
2 яйца;
150 мл молока;
1 лимон;
4-5 столовых ложек муки;
соль, куркума, сухие ароматные травы, чёрный перец по вкусу.

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Ссылки

—Видео

—Фотоальбом

—Я — фотограф

В каплях дождя

—Рубрики

Видео, Музыка (49)
Музыкальная открытка (6)
Гороскоп, нумерология, тесты, гадания (16)
Домоводство (70)
Вязание (12)
Полезные советы Хозяйкам (12)
Сделай сам своими руками — Мастер-класс (50)
История (2)
Кино. Фильмы (8)
Кулинария — рецепты с фото (517)
Блины и оладьи — рецепты теста (19)
Блюда из индейки — рецепты (4)
Блюда из курицы — рецепты с фото (25)
Блюда из рыбы. Рецепты с фото (26)
Бутерброды — рецепты бутербродов (4)
Варенье на зиму — рецепты варенья с фото (14)
Видео-Рецепты (6)
Вторые блюда — 1 (47)
Вторые блюда — 2 (27)
Выпечка, рецепты теста (42)
Десерты и Сладости (21)
Закуски (рецепты закусок) 1 (50)
Закуски — рецепты закусок 2 (14)
Запеканки. Рецепты запеканок с фото (9)
Каши (2)
Консервирование и заготовки на зиму — 1 (50)
Консервирование и заготовки на зиму — 2 (21)
Напитки (10)
Первые блюда (13)
Печенье. Рецепты (30)
Пироги — рецепты с фото (26)
Приправы и соусы — рецепты соусов и приправ (4)
Салаты на день рождения, рецепты салатов с фото (50)
Салаты на день рождения, рецепты салатов с фото 2 (18)
Торты. Рецепты тортов с фото (18)
Мода, стиль, красота, здоровье и питание (44)
Здоровье, питание и диеты (26)
Красота и уход за собой (18)
Мои фотографии (37)
Кошки — мышки и другие животные (8)
Кулинария — красиво и со вкусом. Рецепты с фото (26)
Цветы, природа (1)
Музыка (53)
Музыка 2 (11)
Новости (6)
Ожившие фотографии (9)
Полезности (69)
Для дневника (15)
Полезные программы или ссылки (2)
Рамочки для дневника (7)
Флешки для дневника (12)
Праздники (88)
Игры, развлечения, поздравления, конкурсы (4)
Открытки (58)
Открытки с Новым Годом (22)
Разное (59)
Личное (20)
Рамки для фотошопа — скачать бесплатно без регистр (8)
Скачать бесплатно, без регистрации (60)
Скачать бесплатно: Кино, фильмы (19)
Скачать бесплатно: Мультфильмы (1)
Скачать бесплатно: Обучающие игры и программы (12)
Скачать бесплатно: Игры по типу Поставь и играй (28)
Стихи (23)
Строительство, дизайн, ремонт (7)
Уроки Фотошоп (105)
Видео-фотошоп (100)

—Цитатник

Платье для кукол. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

Ваш подарок Ваш подарок Интересное: .

Тапочки спицами. Тапочки спицами Набрать 55 петель. оц — основной цвет нити.

Приглашаю на обед! Пошли лисички. Посмотрите на наш первый урожай. А вы знаете, что самые вкусн.

—Метки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели