Кальмары в кляре с сыром

Пошаговый рецепт приготовления кальмаров в кляре с фото и видео

Одной из лучших закусок является кальмары в кляре. В домашних условиях можно самостоятельно приготовить вкуснее блюдо из морепродуктов.

Необычная закуска украсит не только праздничный стол, но и повседневное меню.

Простое и изысканное блюдо появилось изначально в японской кухне. Даже слишком придирчивые гурманы оценят изделие и угостят близких и родных людей.

Польза и вред блюда

У данного блюда есть много преимуществ:

• быстрота приготовления;
• деликатес отличается изысканным, а также пикантным вкусом;
• представители моллюсков обладают полезными, а также ценными свойствами, это благодаря низкой калорийности;
• изделие приготовит самый неопытный кулинар.

Вреда от блюда нет, оно полезно для организма, побочные эффекты могут появиться от индивидуальной непереносимости морского продукта.

Сложность и время приготовления

Сложности в приготовлении деликатеса нет, море продукт в кляре легко готовятся и за короткий промежуток времени. На подготовку продуктов уходит от 10-15 минут, на приготовление кляра: 10-15 минут и на саму процедуру жарки морепродуктов понадобится 25-30 минут.

Подготовка продуктов

Перед обработкой море продукт должен оттаять в естественных условиях, ни в коем случае не помещать продукт в горячую воду. Для промывания использовать проточную воду, с моллюсков снять верхнее покрытие, затем вытянуть внутренности и убрать хитиновую пластинку.

Отдельно довести воду до кипения и опустить в неё морепродукт. Выполнив несложные манипуляции, кальмары нарезать в виде колец или полосок, использовать дуршлаг для просушивания.

Кроме этого муку тщательно просеять и удалить комочки, яйца использовать свежие и хорошего качества. Масло подбирать рафинированное и специально для жарки. Посуду использовать чистую, в сковороде не должно быть капелек воды. При использовании зелени её надо промыть под проточной водой и измельчить.

Как приготовить кальмары в кляре

Способ приготовления придельно просто:

1. Кольца морепродуктов разморозить и промыть прохладной водой. Приготовить маринад из лимона и измельчённого чеснока, и мариновать в течение получаса.
2. Из яйца и охлаждённой минеральной воды приготовить кляр, смешать со специями. Продукты тщательно перемешать вилкой, добавить муку и снова перемешать до тех пор, пока не исчезнут комочки. К ингредиентам добавить немного минералки.
3. Кольца вынуть из маринада и обсушить, подготовить бумажное полотенце и разложить их. После высыхания кольца смешать с кляром и перемешать.
4. На толстодонную сковороду налить масло и хорошо нагреть, с помощью столовой ложки выложить морепродукты. В течение 2 минут обжарить продукт до румяной корочки.

Ингредиенты и количество порций

Не считая кальмаров, все остальные продукты всегда есть на кухне, а именно:

• кальмары – 0,5-0,7 кг;
• лимон – 3 ст. л.;
• чеснок – 3 дольки;
• специи по вкусу;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• мука высшего сорта – 150 г;
• минеральная вода – 150 г.

Пошаговое приготовление с фото

После промывания море продукта, их очистить от шкурки и нарезать на кольца.

Продукты поместить в миску, побрызгать сверху лимонным соком, приправить черным и красным перцем.

Заняться приготовлением кляра. 2 яйца взбить и соединить со сметаной, перемешать, сверху приправить солью.

Ингредиенты в миске смешать с мукой и размешать венчиком.

Нагреть сковороду на плите, налить растительное масло и хорошо прогреть.

Маринованные кальмары обмокать в жидкой смеси и жарить на раскалённом масле.

В течение 2-3 мину морепродукт обжарить с двух сторон.

Готовые кальмары разложить на бумажной салфетке для стекания жира.

Пищевая ценность

В 100 граммах готового продукта содержится 13,48 г белков, 10,78 г жиров, 6,59 г углеводов. Общая калорийность составляет 177,03 ккал.

Варианты приготовления блюда

Существует много разных рецептов, по которым готовят морские продукты с добавлением сыра, крахмала, а также панировочных сухарей. Для тепловой обработки используют не только сковороду, но и духовку или фритюрницу.

Кальмары в кляре с сыром

Варёные кальмары нарезать в виде небольших колец. Отдельно яйца перемешать с мукой, добавить специи и сыр. Ингредиенты перемешать, в полученной смеси обмакнуть кальмар и жарить на разогретой сковороде до появления золотистой корочки.

С крахмалом

Очищенные моллюски подержать в кипятке в течение 2 минут, затем вынуть из воды и нарезать в виде колец. Нарезанные продукты смешать с соусом “Kikkoman”. Сверху посыпать перцем. Ингредиенты перемешать и отправить в холодное место на полчаса для маринования.

В это время сделать кляр из муки и кукурузного крахмала, добавить разрыхлитель и немного соли. Продукты перемешать между собой и с минеральной водой.

Готовый кляр для кальмаров и убрать на холод. По истечению времени достать продукты. Моллюски обмакнуть в готовое жидкое тесто, жарить на раскалённой сковороде до появления румяной корочки.

В панировочных сухарях

С варёных морепродуктов снять кожицу и после остывания нарезать кольцами. Приготовить кляр из муки и яиц с добавлением соли и перца. Хорошо их обмакнуть в жидкости и обсыпать панировочными сухарями, после этого жарить в глубокой сковороде или фритюрнице с большим количеством растительного масла.

Кальмары в кляре во фритюре

Яйца соединить с водой, а также солью и перцем, тщательно размешать. К ингредиентам добавить крахмал и муку, снова перемешать. Тушки морепродуктов очистить и нарезать на кольца. Обсушить на бумажных салфетках, обмазать кляром со всех сторон и жарить во фритюре в сковороде вок.

Готовить продукты в течение 2-3 минут, аккуратно переворачивать, чтобы раскалённое масло не попало на руку или на лицо. После готовности кальмары разложить на полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

В духовке

Тушки морепродуктов очистить и разрезать пополам. Подготовить противень и разложить на небольшом расстоянии. Отдельно приготовить соус из яблока и сыра, добавить рубленую кинзу, ингредиенты смешать с майонезом, и сверху все полить. Готовить в разогретой духовке в течение 10-15 минут.

Кальмары в пиве

Муку просеять 2 раза, добавить немного соли и куриные яйца, ингредиенты смешать и добавить светлое пиво. Приготовить однородный кляр с помощью специального венчика. Кольца залить кипятком и держать в течение 2 минут.

Вынуть из жидкости и нарезать на тонкие кольца. Морепродукты обмакнуть в кляре и жарить небольшими партиями на разогретой сковороде. Для жарки предусмотреть средний огонь. Блюдо сочетается с разными соусами и представляет отличную закуску.

Приготовление кальмаров на сковороде

В чистой посуде смешать молоко с яйцами, размешать и посолить, добавить немного приправы, все тщательно взбить венчиком, добавить муку. Тщательно растереть до образования густого кляра. С море продукта удалить верхний слой и нарезать в виде колец, посыпать солью и обмакнуть в кляре.

На огонь поставить сковороду нагреть и налить масло, морепродукты жарить в масле, сначала с одной стороны, потом с другой до появления золотистой корочки. Готовые изделия вынуть и разложить на подготовленном бумажном полотенце для стекания лишнего жира.

Видео рецепт

Самостоятельно можно научиться готовить вкусные кальмары в кляре с помощью просмотра видео рецепта. На сайте видно поэтапное приготовление японского лакомства.

Полезные советы

Несколько полезных секретов:

1. Для приготовления японского блюда надо использовать особи, имеющие средние или малые размеры, у них выражены вкусовые свойства. Мясо этих продуктов отличается мягкой, а также сочной структурой.
2. Тонкая кожица легко очиститься, если продукты облить крутым кипятком. Такая процедура способна полностью избавить от кожицы, остатки удаляют острым кухонным ножом.
3. Перед тем, как начинать приготовление блюда с кальмарами, рекомендуется подготовить маринад из лимонного сока, а также специй, с добавлением соли и чёрного перца. Благодаря этому моллюски станут сочными и обретут насыщенный аромат.
4. Кальмары можно использовать для приготовления блюд не только в варёном виде, но и в сыром. Мясо морских продуктов быстро варится, после закипания воды, посуду можно убирать с плиты, а ингредиенты вынуть из посуды с водой.
5. Кляр можно готовить с добавлением тёртого сыра, дольками чеснока, с измельчённой зеленью и майонезом. Все продукты улучшат вкусовые качества готового блюда.
6. Перед приготовлением блюда из морепродуктов рекомендуется отварить моллюски в воде с добавлением соли.
7. Варить кальмары надо не более нескольких минут, длительное отваривание приводит к жёсткости.

Соблюдая эти советы и поэтапность рецепта, получиться вкусное и необычное блюдо, которое точно всем понравиться.

Кальмары в кляре

Кальмары в кляре — отличная закуска к ужину. Приготовить их не составит большого труда, главное знать секреты получения хрустящего кляра.

Вы можете попробовать три варианта приготовления кальмаров:

В большинстве рецептов советуется отваривать морских гадов, однако, некоторым нравится жарить в кляре сырых кальмаров. Так сохраняется мягкость и нежность морепродукта.

Совет: Во всех случаях приготовления нужно иметь в виду, что хорошая сушка гадов на бумажной салфетке — залог того, что тесто не сползет с продукта при жарке, а ваши руки останутся целыми.

Пошаговый рецепт с фото пошагово

Как приготовить кальмара в кляре? Зависит от рецепта, а их существует множество. Есть вариации с минеральной водой, кефиром, пивом.

Постные

Специально для соблюдающих пост любителей морепродуктов можно приготовить морского гада без яиц в составе теста.

Кальмары — 3-4 штуки или 1/2 кг уже очищенных гадов;

Мука для кляра — 1 стакан;

Лимон или лайм — 1 штука;

Соль — 1/2 чайной ложки;

Специи по 1 чайной ложке: орегано, перец черный молотый, паприка;

Масло растительное: 2 стакана для жарки и 1/2 столовой ложки для кляра.

Калорийность: 186 ккал

Для того, чтобы сделать кольца кальмара в кляре отвариваем и очищаем гадов от хитиновой пластинки и внутренностей, а также темной кожицы.

Наливаем воду в кастрюльку и ставим на сильный огонь. Как закипит, кидаем кальмаров и отсчитываем 3 минуты или ставим таймер.

Замечание: Продолжительность варки должна быть не более трех минут, иначе морепродукт сделается резиновым. Можно просто ошпарить кипятком, правда, чтобы очистить гада придется приложить большие усилия.

Далее откидываем на дуршлаг и охлаждаем продукт. Нарезаем на колечки. Ширина полосок должна быть в пределах 1–1,3 см.

Готовим кляр. Смешиваем сухие ингредиенты в отдельной посуде.

Смешиваем половину столовой ложки масла с водой. Понемногу подсыпаем сухую смесь (муку, специи и соль). Размешиваем, чтобы не было комков.

Секрет: Чтобы масло не брызгало во все стороны во время жарки, готовьте кальмаров в высокой толстостенной посуде или даже в мультиварке. Для кляра применяйте только ледяную воду.

Обсушите колечки на бумажной салфетке и окуните в кляр. Чтобы кальмары хорошо сцепились с тестом, предварительно посыпьте их мукой.

Нагрейте масло не доводя до дымка. Кидайте колечки. Каждый «бублик» жарится не больше 3 минут до золотистого цвета.

Готовые колечки выложите на бумагу для того, чтобы стек лишний жир.

Полейте лимонным соком и подавайте на стол.

Жареные во фритюре

Для тех гурманов, кто желает получить вкусный и хрустящий кляр для кальмаров предлагаем этот рецепт.

кальмары очищенные и нарезанные колечками— 1/2 кг;

соль — 1/2 чайной ложки;

мука — 1/3 стакана;

крахмал — 1/3 стакана;

масло растительное — 1/2 стакана;

молотый черный перец — щепотка;

молоко — 1 стакан;

яичные белки — 2 штуки.

Калорийность: 210 ккал

Промойте кальмаров и обсушите их на бумажных салфетках. Посолите и поперчите.

Приготовьте кляр: смешайте муку и крахмал, соль и перец.

Добавьте молоко и перемешайте, следя за тем, чтобы масса была однородной и без комков.

Взбейте белки до устойчивой пены. Нужно чтобы они стояли на ложке, не стекая с нее.

Совет: Взбивая белки в пену, следите за тем, чтобы в посуда для взбивания и венчик или миксер были свободны от частиц жира. Иначе белки не поднимутся.

Осторожными движениями перемешайте белки с тестом. Погрузите полоски или кольца кальмаров в кляр.

Нагрейте масло до очень горячего состояния, но не до дымка (до160 градусов). Выложите первую порцию кальмаров во фритюр.

Обжаривайте кольца по 1,5 минуты с каждой стороны. Кальмары должны подрумяниться.

Далее, чтобы кляр для кальмаров был хрустящим и более золотистым, обжаривайте их дважды.

Выложите их на бумажное полотенце или на решетку. Избыток жира уйдет, а вам останется только разложить колечки по тарелкам.

С панировочными сухарями

Наиболее простым рецептом является приготовление кальмаров в простой панировке из белых сухарей или подсушенного белого хлеба.

мука — 6 столовых ложек;

сухари панировочные — 10–12 столовых ложек;

кальмары замороженные — 1 кг;

черный молотый перец — 1–2 чайные ложки.

Калорийность: 200 ккал.

Разморозьте очищенные кальмары и промойте их под проточной водой. Обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте кольцами толщиной не более 10 мм. Обваляйте колечки в муке.

Секрет: Для более равномерного распределения муки по продукту положите муку в бумажный пакет и киньте в него нарезанные кальмары. Потрясите пакет с колечками. Мука равномерно распределится по ним.

Обмакните кольца во взбитое яйцо и запанируйте в сухарях.

Примечание: вместо панировочных сухарей вполне можно использовать обычный белый хлеб, подсушенный в духовке. Нарежьте его маленькими кубиками и отправьте в печку на несколько минут.

Обжаривайте кольца кальмаров на среднем огне 2–3 минуты до подрумянивания. Подавайте с веточкой петрушки и помидорами.

Для кальмаров в кляре можно приготовить сметанный соус, а также соус терияки, или икорный соус.

Сметанный

Классика и простота приготовления этого соуса притягивает многих любителей попробовать кальмаров в кляре с кислой сметанкой.

сметана — 200 мл;

чеснок — 1 зубчик;

зеленый лук и укроп;

соль, перец по щепотке.

Калорийность: 204 ккал.

Выдавите чеснок через чеснокодавку.

Порежьте зеленый лук колечками, укроп мелко-мелко.

Перемешайте со сметаной, посолите и поперчите. В некоторых случаях добавляют майонез для соуса в пропорции 50:50.

Подавайте на стол в соуснике.

Терияки

Необычный японский соус привнесет восточный колорит в праздничную трапезу с кальмарами.

мирин — 1/2 стакана;

саке — 1/2 стакана;

соевый соус — 1/2 стакана;

коричневый тростниковый сахар — 1 столовая ложка

Калорийность: 90 ккал.

Смешайте в посуде жидкие ингредиенты с сахаром и поставьте на средний огонь.

Упарьте массу до половины, помешивая по мере необходимости. После того, как соус уменьшится вдвое и станет тягучим, он готов.

Примечание: вместо тростникового сахара можно использовать обычный белый сахар. В этом случае его количество уменьшите до 0,5 столовой ложки.

Икорный

Этот соус отличается простотой приготовления. Нужно только смешать ингредиенты и он готов.

икра трески или любая другая — 50 мл;

сметана — 100 мл;

Калорийность: 200 ккал.

Смешать все составляющие и попробовать на вкус. Если икра слишком соленая, добавьте побольше сметаны и майонеза.

Как и с чем подавать кальмары в кляре

Кальмары в кляре можно подавать с ломтиками лимона и лайма, разложив кольца на листьях салата. Рядом располагают соус терияки. В качестве дополнения на столе ставят салаты из морской капусты по корейски.

Интересна подача кальмара на шпажках в кляре. Для этого приготовьте шпажки средней длины и аккуратно нанизайте готовые колечки. Положите на плоские тарелки, рядом разместите зелень и острый томатный соус.

Как вариант, кальмары в кляре подают в виде закуски к пиву.

Используя такие нехитрые рецепты вы можете приготовить вкусные кальмары в кляре и порадовать своих близких. Тем более, это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Творческих успехов вам!

Кальмары в кляре – 8 лучших рецептов (+ соусы)

Аппетитный вид и превосходный вкус имеют кальмары в кляре. Это блюдо часто подают в качестве закуски к пиву или вину. Можно приготовить его и в качестве основного горячего блюда и подать с овощных гарниром. Предлагаем несколько вариантов рецептов приготовления кальмаром, а также, соуса к ним.

Полезно знать

Кальмары, чаще всего, продают в замороженном виде. Поэтому перед приготовлением их нужно будет разморозить. Нежелательно делать это при помощи микроволновой печи или, погружая морепродукты в горячую воду. Лучше дать им оттаять естественным образом.

• Кальмары нужно очистить от пленки. Очищать можно холодным способом, то есть, просто поддев её ножом и осторожно стянув.

• Если этим простым способом очистить тушки не удается используется метод бланшировки. Тушки кладут в дуршлаг и опускают в кипяток ровно на 10 секунд. Затем дуршлаг извлекают и сразу же погружают в емкость с ледяной водой. После такой обработки шкурка сморщивается и её достаточно легко удалить.

Кальмары нужно отварить , опустив их в подсоленный кипяток не более чем на 2-3 минуты. Дольше варить нельзя, они станут резиновыми.

Кляр для кальмаров можно готовить по самым разным рецептам. Его замешивают на пиве, вине, молоке или воде. В тесто можно добавить тертый сыр или мелко нарезанную зелень. И обязательно используем специи, иначе кляр получится невкусным.

Интересные факты! Кальмары имеют кровь голубого цвета. Но дело тут не в благородном происхождении этих моллюсков, а в том, что функции гемоглобина у этих существ выполняет гемоцианин, а вместо железа в обменных процессах принимает участие медь.

Хрустящие кольца кальмара в кляре

Быстрая и вкусная горячая закуска – хрустящие кольца кальмара в кляре.

• 2 тушки кальмара;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 4 столовые ложки муки + мука для обваливания;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка растительного масла в кляр + около стакана масла для обжаривания кальмара;
• 2 столовые ложки водки;
• 3-4 столовые ложки молока;
• соль и специи по вкусу.

Кальмары размораживаем, очищаем и погружаем в кипяток на две минуты. Затем вынимаем и быстро опускаем в холодную воду. Чтобы кальмары остыли, как можно быстрее в воду можно добавить лёд.

В глубокой посуде готовим кляр. Для этого смешиваем сырое яйцо со сметаной, растительным маслом и водкой. Всыпаем муку, размешиваем до однородности. Затем подливаем молоко, чтобы получилось тесто несколько гуще, чем на блины. Солим кляр и приправляем специями по вкусу.

Кальмары обсушиваем, нарезаем колечками шириной около 1 см. Каждое кольцо сначала обваливаем в муке, затем погружаем в кляр. Выкладываем кольца кальмара в кляре в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем до золотистого цвета.

Замороженные кольца кальмара в кляре

В кляре можно приготовить замороженные кольца. Этот продукт очень удобен в использовании, так как кольца продаются уже очищенными, их нужно только разморозить.

• 250 гр. колец кальмара;
• 2 яйца;
• 50 гр. муки;
• 50 гр. панировочных сухарей;
• 0,5 чайной ложки сухого чеснока;
• 2 столовые ложки кунжута;
• около 500 мл растительного масла;
• соль, черный перец, лимонный сок по вкусу.

Размораживаем кольца кальмара, посыпаем солью и перцем, поливаем лимонным соком. Оставляем на 30-40 минут.

Взбиваем яйца с добавлением небольшого количества соли. Берем две плоские тарелки. В одну насыпаем муку, в другую – панировочные сухари. К сухарям добавляем молотый чеснок и кунжутное семя, перемешиваем.

Кольца кальмаров обваливаем сначала в муке, затем погружаем их во взбитое яйцо, а потом обваливаем в сухарях с кунжутом. Обжариваем в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Острые кальмары по-китайски

Отличной закуской являются острые кальмары в кляре по-китайски.

• 200 гр. колец кальмара;
• 30 мл соевого соуса;
• 1 чайная ложка смеси перцев;
• 3 столовые ложки муки;
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 100 мл газированной воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
• 1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
• 100 мл растительного масла.

Используем замороженные кольца кальмаров или целые тушки (без «хвостиков»). Очищенные кальмары заливаем кипятком на 2 минуты, затем воду сливаем, кальмары охлаждаем. Если это были целые тушки, нарезаем их кольцами шириной 1 см.

Складываем кольца в миску, поливаем соевым соусом, посыпаем молотой смесью перцев, перемешиваем и ставим на холод на полчаса.

Отдельно смешиваем муку и крахмал, добавляем соль и разрыхлитель. В сухую смесь вливаем холодную минеральную воду и перемешиваем. Удобнее делать это миксером. Вымешивать нужно до исчезновения комочков. Достаем из холодильника кольца кальмаров, обмакиваем в кляр и обжариваем в растительном масле с двух сторон.

Рецепт по-итальянски

Еще один вариант блюда – кальмары в кляре по-итальянски.

• 2 тушки кальмара;
• 0,5 стакана муки;
• 0,5 стакана воды;
• 1 чайная ложка сливочного масла;
• 1 белок;
• соль;
• 1 чайная ложка сухих итальянских трав;
• масло растительное для фритюра.

Кальмары вымоем, очистим. Погружаем тушки на две минуты в подсоленный кипяток на 2 минуты. Затем остужаем и нарезаем кольцами шириной 1 см.

Для приготовления кляра смешиваем муку с водой. Белок взбиваем до состояния пышной пены, перемешиваем с тестом. Солим, добавляем сухие итальянские травы, перемешиваем.

Кольца кальмара обсушиваем, обмакиваем в кляр и обжариваем в большом количестве растительного масла (во фритюре).

Кальмар в пивном кляре

Часто обжаривают кольца кальмаров в пивном кляре. Закуска получается очень нежной.

• 350 гр. колец кальмара;
• 1 яйцо;
• 50 гр. муки;
• 50 мл светлого пива.

Подготавливаем кальмары. Если куплены целые тушки, то их нужно очистить и отварить в соленом кипятке в течение двух минут. Затем охлаждаем в холодной воде и нарезаем кольцами шириной около 1 см.

Отделяем желтки, растираем их с добавлением соли и вливаем пиво, размешиваем. Подсыпаем муку, перемешивая её с жидкостью до полного исчезновения комочков. Белки взбиваем до образования густой пышной пены. Смешиваем белки с приготовленным тестом. Аккуратно перемешиваем.

Кольца кальмаров обсушиваем, затем по одному обмакиваем в кляр и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем по 1-2 минуты с каждой стороны. Нужно чтобы кляр немного поджарился. Не передерживаем кальмары на огне, они могут стать жесткими.

Готовим в сырном кляре

Можно обжарить кальмары в сырном кляре, получится сытно и очень аппетитно.

• 1 кг кальмаров;
• 1 яйцо;
• 2/3 стакана сметаны;
• 100 гр. твердого сыра;
• мука (по потребности);
• растительное масло для жарки;
• соль, специи по вкусу.

Кальмары размораживаем, очищаем от пленок. Ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем в неё соль. Когда вода закипит, опускаем в неё кальмары и варим 2 минуты. Затем быстро охлаждаем кальмары, обдав их холодной водой. Кальмары нарезаем небольшими кусочками.

Для приготовления кляра взбиваем яйцо, добавим к нему сметану и натертый на мелкой терке сыр. Перемешиваем. Добавляем постепенно муку, пока не получится тесто, которое по густоте похоже на тесто для оладий. Солим по вкусу, можно добавить любимые специи. Например, щепотку карри.

Опускаем кальмары в кляр, перемешиваем. Нужно, чтобы кляр полностью покрыл кусочки кальмаров. Обжариваем кусочки кальмаров в растительном масле партиями. Жарим с двух сторон, буквально по 1,5 минуты с каждой стороны.

Кальмар в лимонном кляре

Попробуйте приготовить кальмары в лимонном кляре, получается вкусно и ароматно.

• 2 тушки кальмаров;
• 2 яйца;
• 150 мл молока;
• 1 лимон;
• 4-5 столовых ложек муки;
• соль, куркума, сухие ароматные травы, чёрный перец по вкусу.

Кальмары в сырном кляре

Давно хотела познакомить вас с этим простым блюдом, да только все руки не доходили. В нашей семье его очень любят и готовят лет этак 15. Благо, что свежие кальмары давно не являются дефицитом. Надеюсь, что и вам, дорогие поварята, оно придется по вкусу

Ингредиенты для «Кальмары в сырном кляре»:

• Кальмар (свежий) — 1 кг
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметана (20-25%) — 2/3 стак.
• Сыр твердый — 100 г
• Мука пшеничная / Мука
• Масло растительное
• Соль

Рецепт «Кальмары в сырном кляре»:

Самое сложное в этом блюде — чистка наших кальмарчиков. Я предпочитаю их чистить когда они еще слегка заморожены. Тогда все отходит просто замечательно. Возможно, у вас есть свой быстрый способ очистки этих замечательных морепродуктов. Тонкую прозрачную пленочку необходимо снять обязательно!

Итак, кальмары мы очистили

Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения. Опускаем кальмары в кипяток на одну минуту и сразу достаем на тарелку охладиться

А пока кальмары немного остывают, приготовим кляр. Для этого в глубокой миске смешаем яйцо, сметану, натертый сыр.

Муки добавим столько, чтобы получилось тесто по густоте как для оладий. Посолим по вкусу

Остывшие кальмары разрежем на небольшие кусочки

Соединяем кальмары с кляром и оставляем их на 10 минут «подружиться»

По истечении указанного времени жарим их на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до румяной корочки. Жарятся они очень быстро, так что из кухни не уходите!! 🙂

А теперь можно и к столу!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Кальмары в пикантном маринаде

• 81
• 677
• 32462

Блинчики «Морские мешочки» с грибами

• 7
• 21
• 1184

Плов с кальмарами

• 50
• 170
• 41536

Кальмары, запеченные с картофелем под сырной корочкой

• 52
• 97
• 4337

Креветки в нежном сливочном соусе

• 42
• 691
• 11212

Креветки с каперсами и рисом

• 29
• 29
• 638

Морское попурри

• 65
• 4
• 10906

Соус к макаронам «Горячая Кальмарина»

• 10
• 60
• 5833

Жареные креветки в тесте

• 49
• 64
• 11928

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Вкусный»

• 43
• 492
• 34611

Засолка форели

• 257
• 1584
• 391945

Кунжутное печенье «Сезам»

• 87
• 522
• 44621

Фотографии «Кальмары в сырном кляре» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

31 декабря 2016 года olya anisimova76 #

9 декабря 2015 года kubasik1 #

16 октября 2015 года olya anisimova76 #

16 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

13 октября 2015 года гурман1410 #

13 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

10 октября 2015 года veronika1910 #

10 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

9 октября 2015 года Оля Сызрань #

9 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

10 октября 2015 года Оля Сызрань #

10 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

11 октября 2015 года Оля Сызрань #

9 октября 2015 года Natysinka #

9 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

9 октября 2015 года Aigul4ik #

9 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

10 октября 2015 года Aigul4ik #

9 октября 2015 года maraki84 #

9 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

9 октября 2015 года maraki84 #

9 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

9 октября 2015 года кар 75 кар #

9 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

9 октября 2015 года кар 75 кар #

9 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

9 октября 2015 года Kuss #

9 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

9 октября 2015 года NDemon #

9 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

9 октября 2015 года NDemon #

с сырых кальмаров очень сильно стекает кляр

9 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

9 октября 2015 года NDemon #

9 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

8 октября 2015 года Anetka M #

9 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

8 октября 2015 года VeVeTa Tuk #

8 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

8 октября 2015 года yul3696 #

8 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

8 октября 2015 года anna milnikova #

8 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

8 октября 2015 года Feya60 #

8 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

8 октября 2015 года Feya60 #

8 октября 2015 года qwerrty121 #

8 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

8 октября 2015 года Z-a #

8 октября 2015 года Ланнюшка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кальмары в кляре

Кальмары в кляре жареные колечками с лимоном — одна из лучших закусок к пиву. Хрустящие и нежные колечки кальмаров в кляре — нравятся всем. Пошаговый рецепт с фото

Собрались попить пива с друзьями? Фисташки, чипсы, сухарики с чесноком — тривиально, да и надоело. Попробуйте приготовить кальмары в кляре жареные. Удивительная и вкусная закуска, которую можно съесть и просто так.

Кальмар (Teuthida) — типичный океанский житель, и обитает даже в самых ледяных водах мирового океана. Моллюск с 10-тью ногами, растущими из головы. Размером, обычно, 20-30 см, но иногда и до полуметра.

Есть и гиганты, достигающие и до 20 метров (!). В истории постоянно ходили слухи о гигантских кальмарах-убийцах. Их называли «кракен», причем в основном истории эти рассказывали исландские моряки. Национальный морской фольклор, так сказать. Говорили, что кракен способен схватить щупальцами корабль и утопить его. Кракена часто изображали на полях морских карт.

Признаюсь, внешний вид свежего кальмара слегка пугает. Длинное серо-розовое тело, с кучей щупалец, весьма выразительные глаза. В тарелке, в готовом виде, кальмары гораздо симпатичнее.

Кальмары в кляре жарятся очень быстро. Приготовление закуски не отнимет много времени, если вы купите не тушки кальмаров, с которыми еще надо повозиться, а готовые к жарке так называемые «колечки» кальмаров — очищенные и нарезанные. Колечки кальмаров пригодны для приготовления любых блюд, в том числе легко готовится пицца с кальмарами, всевозможные теплые салаты или кальмары с рисом.

Кальмары в кляре. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Колечки кальмаров 300 гр
• Яйцо 1 шт
• Вино столовое белое 50 мл
• Мука, растительное масло, соль, перец черный, лимон по вкусу

1. Если, все-таки, вы решились на обработку сырых тушек, то кальмаров лучше брать не самых крупных. Обычно их продают замороженными, размером 15-20 см. Это в самый раз! Для приготовления закуски используется только тело кальмара. Части тушки: щупальца и хвост, не используются.
2. Кальмаров надо подготовить для жарки. Это, пожалуй, самая нудная процедура готовки. Под холодной проточной водой отделить туловище от головы. Внутри тушки есть жесткая «хорда», или «гладиус» — стержень, рудиментарный остаток от раковины. Отделив голову, внутренности и хорду — выбросить их. Тщательно промыть тушку, и вывернуть наизнанку. Залить тушки кальмаров кипятком на 3-4 минуты, остудить в холодной воде и руками очистить тушки от внешней темной пленки. Тушки кальмаром нарезать ножом на колечки. Ширина более 1 см. Лучше всего 7-8 мм.

Взбить вилкой содержимое яйца, добавить соль и перец

Добавлять небольшими порциями муку

Колечки кальмаров обмакнуть в кляр

Выложить кальмары непосредственно в разогретое масло

Жарить кальмары до образования красивой корочки

Кальмары в кляре жареные колечками с лимоном

Кальмары в кляре жареные колечками с лимоном

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Кальмары в кляре

Кальмары в кляре жареные колечками с лимоном — одна из лучших закусок к пиву. Хрустящие и нежные колечки кальмаров в кляре — нравятся всем. Пошаговый рецепт с фото

Собрались попить пива с друзьями? Фисташки, чипсы, сухарики с чесноком — тривиально, да и надоело. Попробуйте приготовить кальмары в кляре жареные. Удивительная и вкусная закуска, которую можно съесть и просто так.

Кальмар (Teuthida) — типичный океанский житель, и обитает даже в самых ледяных водах мирового океана. Моллюск с 10-тью ногами, растущими из головы. Размером, обычно, 20-30 см, но иногда и до полуметра.

Есть и гиганты, достигающие и до 20 метров (!). В истории постоянно ходили слухи о гигантских кальмарах-убийцах. Их называли «кракен», причем в основном истории эти рассказывали исландские моряки. Национальный морской фольклор, так сказать. Говорили, что кракен способен схватить щупальцами корабль и утопить его. Кракена часто изображали на полях морских карт.

Признаюсь, внешний вид свежего кальмара слегка пугает. Длинное серо-розовое тело, с кучей щупалец, весьма выразительные глаза. В тарелке, в готовом виде, кальмары гораздо симпатичнее.

Кальмары в кляре жарятся очень быстро. Приготовление закуски не отнимет много времени, если вы купите не тушки кальмаров, с которыми еще надо повозиться, а готовые к жарке так называемые «колечки» кальмаров — очищенные и нарезанные. Колечки кальмаров пригодны для приготовления любых блюд, в том числе легко готовится пицца с кальмарами, всевозможные теплые салаты или кальмары с рисом.

Кальмары в кляре. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Колечки кальмаров 300 гр
• Яйцо 1 шт
• Вино столовое белое 50 мл
• Мука, растительное масло, соль, перец черный, лимон по вкусу

1. Если, все-таки, вы решились на обработку сырых тушек, то кальмаров лучше брать не самых крупных. Обычно их продают замороженными, размером 15-20 см. Это в самый раз! Для приготовления закуски используется только тело кальмара. Части тушки: щупальца и хвост, не используются.
2. Кальмаров надо подготовить для жарки. Это, пожалуй, самая нудная процедура готовки. Под холодной проточной водой отделить туловище от головы. Внутри тушки есть жесткая «хорда», или «гладиус» — стержень, рудиментарный остаток от раковины. Отделив голову, внутренности и хорду — выбросить их. Тщательно промыть тушку, и вывернуть наизнанку. Залить тушки кальмаров кипятком на 3-4 минуты, остудить в холодной воде и руками очистить тушки от внешней темной пленки. Тушки кальмаром нарезать ножом на колечки. Ширина более 1 см. Лучше всего 7-8 мм.

Взбить вилкой содержимое яйца, добавить соль и перец

Добавлять небольшими порциями муку

Колечки кальмаров обмакнуть в кляр

Выложить кальмары непосредственно в разогретое масло

Жарить кальмары до образования красивой корочки

Кальмары в кляре жареные колечками с лимоном

Кальмары в кляре жареные колечками с лимоном

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Кальмары в кляре рецепты с фото, кольца кальмаров в пивном кляре.

Кальмары в кляре жареные могут быть и повседневным, и праздничным блюдом и являются частью средиземноморской кухни. Кольца кальмаров в кляре будут идеальной закуской к пиву или же прекрасным дополнением к белому вину.

Кальмары в кляре

Приготовить кальмары в кляре по рецепту такому может даже абсолютно несведущий в кулинарии человек, и при этом прослыть отличным поваром.

Набор продуктов для приготовления кальмаров:

• 0,5 кг чищеных кальмаров (тушками или кольцами);
• соль по вкусу;
• 2-3 столовые ложки крахмала;
• лимон;
• специи для морепродуктов;
• сырое яйцо;
• перец горький молотый (белый или черный);
• очищенное растительное масло для жарки.

Пошаговая инструкция для блюда

Естественно, вкуснее это блюдо будет, если вы используете свежие морепродукты. Но и из замороженных тоже получатся довольно вкусные жареные кальмары, если вы будете следовать всем рекомендациям рецепта. Итак, кальмары в кляре: рецепт с фото.

Разморозьте кальмары, если вы купили тушки в виде чулка – очистите их от наружной пленки и нарежьте кольцами, толщиной около 1 сантиметра.

За 20 минут до приготовления – замаринуйте кольца кальмаров в смеси специй для рыбы (или для любых морепродуктов).

Добавьте к ним сок от половины лимона, соль и молотый горький перец. Хорошенько перемешайте и поставьте в холодильник. Кстати, чтобы приготовить вкусные жареные кольца кальмаров, во время маринования их нужно посолить немного больше необходимого, так как последующее применение пресных яйца и крахмала «поглотит» излишки соли.

Яйцо тщательно взбейте венчиком в миске или глубокой тарелке.

Разогрейте в сковороде или сотейнике очищенное растительное масло, в отдельную сухую тарелку всыпьте крахмал. Подготовьте себе рабочее место, чтобы сковорода, взбитое яйцо и крахмал находились рядом и вам было удобно работать у плиты.

Когда масло в сковороде очень сильно разогреется (почти до кипения), обмакивайте кольца кальмара во взбитое яйцо.

Затем, сразу же – в крахмал. Таким образом, каждый кусочек будет обволакиваться слоем яйца и крахмала, образуя что-то типа кляра.

Быстро опускайте кальмары в кипящее масло и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Жарить их придётся 3-4 минуты (только следите, чтобы сковорода всегда находилась на сильном огне).

Вынимайте из сковороды кальмары жареные и выкладывайте их на кухонную бумажную салфетку, чтобы промокнуть излишки масла.

Вот такой рецепт колец кальмаров в кляре. Вот и все, можно сразу же подавать кальмары в кляре (фото) в горячем виде с лимончиком или соевым соусом. Если вы ещё немного потрудитесь и приготовите несколько различных соусов к жареным кольцам кальмаров — это блюдо произведет фурор в любом застолье.

Кольца кальмара в пивном кляре

Кольца кальмара в пивном кляре понравится всем любителям пикантных морепродуктов. Любители морепродуктов по достоинству оценят блюдо под названием кольца кальмара в пивном кляре. Рецепт просто замечателен. Нежное мясо моллюска в облаке пышного кляра с хрустящей корочкой – шикарная закуска и сытный перекус. Это блюдо Вы можете кушать, как горячим, так и холодным. Подайте к нему сливочный соус с зеленью и наслаждайтесь вкусным кушаньем! Так легко готовить из колец кальмаров замороженных, тем более, что они есть в продаже всегда. Так же обязательно попробуйте фаршированные кальмары.

Набор продуктов для приготовления колец кальмаров:

• кальмары свежие – 700 г;
• мука – 150 г;
• яйцо – 3 шт.;
• пиво – 150 г;
• соль –1ч. л.;
• масло растительное – 300 мл.

Пошаговая инструкция для блюда

Кольца кальмаров в кляре: рецепт. Чтобы быстро и без особого труда очистить кальмары, необходимо разморозить их при комнатной температуре или под струей теплой воды.

В кастрюле вскипятить 2 л воды, немного посолить и опустить в кипяток тушки кальмаров ровно на 30 секунд. При воздействии высокой температуры кожура моллюсков быстро свернется и Вам легко будет её удалить. Подробнее об это читайте в статье «Как варить кальмаров«.

Слить кипяток и залить кальмары холодной водой. Под струей воды удалить остатки кожи, внутренности и твердый позвоночник.

От тушки отрезать «ушки» и острый кончик (их можно использовать для приготовления салата). Туловище нарезать на кольца толщиной 5-7 мм.

Муку просеять в глубокую миску, добавить соль и вбить яйца.

Перемешать, затем осторожно влить пиво, еще раз перемешать и взбить до получения однородной массы без комочков с помощью венчика или миксера. По консистенции масса должна получиться гуще, чем на блины, но жиже, чем на оладьи.

В ковш или сковородку с высокими бортами налить растительное масло и разогреть его на среднем огне.

Кольцо кальмара окунуть в кляр и дать ему немного стечь.

Опустить несколько колец кальмар с тестом в горячее масло и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета, перевернув кулинарными щипцами.

Осторожно достать поджаренные колечки и выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Сразу после приготовления кольца кальмара в пивном кляре готовы к употреблению.

Если дать кольцам кальмаров в кляре остыть, то получите отменную закуску, например, к пиву.

Готовим быстро, едим с удовольствием!

Блюдо «Кольца кальмара в пивном кляре» готовила Елена Martan