Апельсины (желательно, без косточек) — 4 шт. Мед — 1-2 ст. л. Розовая вода — 1-2 ст. л. Корица молотая — 1 щепотка Зерна 1 граната Фисташки нарезанные (по желанию)
Приготовление:
1.Срежьте верхнюю и нижнюю часть апельсинов. Очистите апельсины от кожуры и белой мякоти. Нарежьте апельсины поперек, кружками, удаляя косточки. Выложите на блюдо и сбрызните апельсиновым соком, оставшимся на доске после нарезания фруктов. 2.Сбрызните апельсины медом, розовой водой и посыпьте корицей. Равномерно посыпьте гранатовыми зернами и орешками. Украсьте фрукты веточками мяты и подавайте.
Арбуз и дыня с водкой и апельсиновым соком
Ингредиенты на 6 порций:
Дыня — 1 шт. Арбуз маленький — 1 шт. Водка (только хорошего качества) — 1-2 ст. л. Апельсиновый сок, свежевыжатый — 1-2 ст. л. Мята свежая
Приготовление:
1.Дыню и арбуз разрежьте на четыре части или пополам. Затем мякоть нарежьте ломтиками (если нужно, очистите от семечек) и выложите на блюдо. 2.Полейте водкой, апельсиновым соком и оставьте на 15 минут. 3.Посыпьте листиками мяты (крупные порвите на кусочки) и подавайте десерт к столу.
Советую использовать дыню «Канталупа» Дыню разрезаем пополам, вытаскиваем семечки, вырезаем нуазеткой шарики, клубнику режем на 2-4 части в зависимости от размера. Перемешиваем клубнику с дыней, добавляем мелко нарезанные листочки мяты и сахарную пудру. Выкладываем в дыню начинку, украшаем мятой.
Фруктовый салат
Ингредиенты на 10 порций:
Канталупа (тайская или мускусная дыня) – 1 шт. Белая мускатная (зимняя) дыня – 1 шт. Карамбола – 5 шт. Клубника – 450 г
Приготовление:
Такой десерт приготовить просто, а получается очень красиво и вкусно. Вместе с клубникой в салате соседствуют яркие экзотические фрукты: оранжевая, неимоверно сладкая и ароматная азиатская канталупа (мускусная дыня), не менее сладкая белая дыня, удивительные «звезды» тропической карамболы. Как вариант десерта – эффектные фруктовые шашлычки (кусочки фруктов на деревянных шпажках). Получается отличный десерт http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?r >
Разрежьте дыни пополам и очистите от семян. Каждую половинку нарежьте поперек – ломтиками, толщиной 0,7 см. С помощью формы-выемки вырежьте цветочки, сердечки и т. п. (по вашему выбору). Плоды карамболы нарежьте поперек – «звездами», толщиной 0,7 см. Клубнику разрежьте пополам. В большой миске аккуратно перемешайте фрукты.
Фруктовый салат
Ингредиенты:
2 ст. ложки кусочков ананаса 2 ст. ложки ягод малины и клубники 2 ст. ложки темных ягод 1/2 киви, нарезанного кружочками 2 ст. ложки ванильного йогурта 2 шарика клубничного или малинового мороженого
Приготовление:
Фруктовый салат — просто бомба!!
Выложить в высокую вазочку все ингредиенты слоями, перемежая разные цвета. Сверху выложить мороженое и полить йогуртом. Вот такой просто рецепт и в то же время очень вкусный фруктовый салат получается.
Фруктовый салат
Ингредиенты на 4 порции:
Манго крупный — 1 шт. Темный виноград без косточек (порезанный на половинки) — 125 г Зеленый виноград без косточек (порезанный на половинки) — 125 г Персик (почищенный и порезанный на дольки) — 125 г Клубника (порезанная на половинки) — 125 г Кокосовая стружка — 1/4 стакана (25 г) Сахар — 2 1/2 ст. л. Кайенский перец — 1/5 ч. л. Горчичный порошок — 1/5 ч. л. Соль
Приготовление:
Для приготовления этого вкусного фруктового салата понадобится клубника, манго, виноград, персик и кокосовая стружка. Приправляется это лакомство кайенским перцем, кокосовой стружкой и горчичным порошком (по желанию). 1. Манго почистить, удалить косточку, порезать тонкими ломтиками. 2. Сложить манго в большую миску. Добавить темный и зеленый виноград, персик и клубнику. 3. Кокосовую стружку перемолоть в мельничке или в ступке. Добавить сахар, кайенский перец, горчицу и щепотку соли. Хорошо перемешать. 4. В фрукты добавить кокосовую массу, перемешать. Накрыть и поставить для охлаждения в холодильник минимум на 1 час.
Фруктовый салат «Иней»
Ингредиенты:
Яблоки Апельины (фрукты можно изменять) Сметана Мёд
Приготовление:
Количество порций: 1 Будет готово через: 10 мин Вы потратите: 25 мин
Всё смешать. Яблоки и апельсины порезать кубиками и заправить.
Фруктовый салат с фигами (инжиром) и клюквенным желе
Ингредиенты:
Клюквенный сок – 2 стакана (500 мл) Сахарная пудра – ½ стакана (110 г) Желатин – 6 пластинок (листовой предпочтительнее, но если его нет, используйте обычный, порошковый) Свежий инжир – 8 шт. (или другой фрукт) Черника, малина (или другие ягоды) – 150 г
Приготовление:
Спелые сочные фрукты хороши сами по себе, но попробуйте добавить во фруктовый салат кубики разноцветного желе с их блеском и живостью – яркие искорки придадут десерту потрясающе красивый вид. Если салат, в силу сезонности, не получится малиново-«фиговым» (ударение на первый слог 🙂 ), сделайте его из других фруктов, подобрав соответствующий цвет сока для желе. Главное – идея! Замочите желатин в холодной воде на 5 минут. Растворите сахарную пудру в клюквенном соке на умеренном огне, помешивая. Снимите кастрюльку с огня. Смешайте сок с желатином (при необходимости, следуйте инструкции на упаковке). Процедите. Вылейте в прямоугольную форму и поместите в холодильник на ночь для застывания. Нарежьте фиги, разложите на блюде или по тарелочкам. Желе нарежьте кубиками по 1 см (или так, как вам больше нравится). Выложите ягоды и желе и подавайте. Можно добавить ложку мороженого или вишневого шербета – будет просто «десертное» совершенство!.
Фруктовый салат Тропический
Ингредиенты:
Манго средний — 1 шт. Ананас маленький — 1 шт. Киви крупный — 1 шт. Сок 1 апельсина — примерно 100 г Сок 1 лайма — около 50 г или сок лимона — по вкусу Маракуйя (по возможности) — 1 шт. Свежая мята — 1 веточка или по вкусу
Приготовление:
Яркий цвет и нежная мякоть тропических фруктов, их удивительный вкус и аромат — все это объединяется в изумительном фруктовом салате. 1. Очистите манго, ананас и киви. Нарежьте фрукты ломтиками. 2. Выложите фрукты вперемешку на блюдо или в плоскую салатницу. 3. Полейте соком апельсина и лайма (или соком лимона по вкусу). 4. Маракуйю (если найдется) разрежьте пополам и выложите ее мякоть сверху на фрукты. 5. Посыпьте фруктовый салат тонко нарезанными листиками мяты.
Лучша благодарность — добавление записи в цитатник 🙂
Еда впрок: как за 1 час приготовить 10 обедов
«Еда впрок» — это рубрика про еду, которая может храниться длительное время в состоянии полуфабриката. То есть наготовили сразу много, заморозили и подъедаете по мере надобности. Сегодня у нас куриное филе с гарниром и соусом.
Да, это будут практически одинаковые блюда, но зато вкусные, сытные и полезные. Готовка займет примерно час (может и меньше), еще немного времени понадобится, чтобы разложить еду по контейнерам (купите одинаковые) и сложить в холодильник или морозильник.
Куриное филе с рисом (гречкой) и томатным соусом
Ингредиенты на 10 порций:
1 кг куриного филе
400 г гречки (сухой)
400 г риса (сухого)
400 г репчатого лука (5 средних луковиц)
400 г консервированных или свежих помидоров
100 г сладкого перца (1 большой)
2 зубчика чеснока
20 г оливкового масла
1 лимон
20 г сливочного масла
соль, перец, специи – по вкусу
Первым делом замаринуйте курицу. В этом ролике подробно и понятно рассказывают как самому сделать классный маринад для куриного филе. Если кратко, то в правильном маринаде должен быть жир, кислота, специи и сахар.
Жир – это любое масло,
кислота – любой уксус, сок лимона или апельсина.
Специи – карри, перец, чеснок, имбирь и так далее.
Сахар – мед, варенье, сироп или просто сахар.
Мы предлагаем замариновать курицу в смеси из чеснока, лимонного сока, оливкового масла, черного перца, сухого имбиря и зиры.
Пока курица маринуется, приготовьте гарнир: отварите рис и гречку, предварительно промыв крупу чистой водой. Готовую крупу сдобрите сливочным маслом и остудите.
Жарить курицу лучше всего на гриле или открытом огне, но вообще и на сковороде всё отлично получается – кладите филе на горячую сковороду и жарьте на среднем огне по 10 минут с каждой стороны, а потом снимите с плиты и подержите под крышкой еще 10 минут, чтобы мясо “дошло”.
Но можно обойтись и без жарки: запекать 25-30 минут в духовке при 180 градусах или тушить в сковороде на небольшом огне полчаса. Горячо советуем в обоих случаях плотно закрыть филе крышкой и подержать 10 минут при комнатной температуре перед нарезкой – так мясо будет сочнее.
Пока курица стоит в духовке или жарится на сковороде, нарежьте лук полукольцами, перец на тонкие полосочки, а помидоры произвольными кусками. Обжарьте лук на растительном масле пока он не начнет подрумяниваться и добавьте к нему помидоры и сладкий перец. Сразу же посолите, поперчите, тщательно перемешайте и убавьте огонь до минимума. Дайте соусу потомиться минут 10.
Вот такие пластиковые контейнеры для еды стоят в Икеа по 79 руб. за штуку, но можно найти дешевле. Просто эти нам нравятся очень
Чистые контейнеры наполните 200 г риса (гречки), куриным филе (нарежьте на удобные кусочки) и сбоку положите пару столовых ложек самодельного томатного соуса. Когда все продукты станут комнатной температуры, закройте контейнеры крышками и прячьте это добро в холодильник, если планируете съесть все это в ближайшие 3 дня.
Если нужно хранить дольше, то положите в морозилку. В замороженном виде еда может храниться до 3 месяцев без потери вкуса, дольше можно, не отравитесь, но вкус станет более “картонным”.
Совет: доставайте контейнеры с едой из морозилки заранее. Например, перед сном поставьте лоток в холодильник. Тогда разогрев займет меньше времени.
В одной порции от 450 до 600 ккал (зависит от маринада, количества масла и способа приготовления).
Рецепты десертов
Бананы в тесте катаифи
50 мин. | 623 ккал. | белки: 10 гр. | жиры: 2 гр. | углеводы: 151 гр. на порцию
Ингредиенты на 1 порцию: Бананы, Тесто Катаифи, Сахар тростниковый, Вода
Катаифи (или кадаиф) — это самое необычное тесто из всех существующих. Тесто делается из обычных ингредиентов — мука, яйцо, вода, соль. Сначала замешивают жидкое тесто, а затем выпекают его В виде. (далее)
Диетический маршмеллоу
2 часа | 84 ккал. | белки: 11 гр. | жиры: 1 гр. | углеводы: 7 гр. на порцию
Ингредиенты на 4 порции: Молоко коровье, Желатин, Какао порошок, Сахарозаменитель
Трюфели из фиников
2 часа | 127 ккал. | белки: 1 гр. | жиры: 5 гр. | углеводы: 4 гр. на порцию
Конфеты — это не обязательно вредно! Они могут быть и без сахара, очень вкусные и полезные! Как, например эти пп-трюфели. По вкусу они похожи на батончики Bite, мягкие, сладкие, с сильно выраженным. (далее)
Малиновый чиа-пудинг
8 часов 30 мин. | 127 ккал. | белки: 2 гр. | жиры: 10 гр. | углеводы: 7 гр. на порцию
калории: 141 ккал. | белки: 8 гр. | жиры: 7 гр. | углеводы: 12 гр. на порцию
3d-bd.ru
Прекрасный мир растений. Информационный портал
Кексики приготовить овощные несладкие. Ингредиенты на десять порций
Простой рецепт овощных кексов домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 90 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: до 1 часа
Количество калории: 90 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты на десять порций
Кабачок 250 г.
Морковь 100 г.
Отруби 150 г.
Куриное яйцо 2 шт.
Сметана 2 ст. ложк
Укроп 1 пучок
Поваренная соль 1 ч. ложк
Пошаговое приготовление
Такие овощные кексы подходят как выпечка к кофе, можно использовать в качестве легкого перекуса, например на работе, а также просто вместо привычного хлеба. Кроме того, входящие в их состав овсяные отруби и овощи богаты необходимой нам клетчаткой. Подготавливаем все ингредиенты — овощи моем, если кабачок старый, с загрубевшей кожей, то его надо почистить, молодой можно оставить как есть. Морковь трём на мелкой тёрке.
Измельчаем кабачок (в блендере или на тёрке), смешиваем в миске кабачок, морковь, мелко нарезанный укроп.
Добавляем отруби (у меня овсяные) к остальным ингредиентам.
К кабачку, моркови, укропу и отрубям добавляем яйца, сметану и соль. Тщательно всё перемешиваем и оставляем настояться примерно час, за это время отруби впитают в себя сок от кабачков и сметану и разбухнут.
Раскладываем «фарш» по формочкам, я использую маленькие силиконовые формочки для маффинов, но можно приготовить в одной большой форме.
Отправляем в разогретую духовку на средний огонь примерно на 30 мин, до золотистой корочки. Потом достаём, даём немного остыть и приятного аппетита!
Ингредиенты (15)
1,5 стакана муки
7 г сухих дрожжей
100 г сливочного масла
2 яйца
2 желтка
1 небольшой помидор
1 маленький цукини
1 маленькая морковка
небольшая горсть зеленой фасоли
горсть маслин без косточек
150 г любого твердого сыра
2 ст. л. оливкового масла
мускатный орех
сахар
соль, черный перец
Показать все (15)
edimdoma.ru
Liza Oliver
Ингредиенты (10)
300 гр отварного картофеля
500 гр отварной моркови
1/2 пачки замороженного шпината (это 200 г в замороженном виде)
150 мл сливок (10%)
3 ч ложки с горкой муки
3 яйца
соль
перец
растит масло
Для подачи: натуральный йогурт или сметана
Показать все (10)
Ингредиенты (10)
1 средний кабачок
4 сладких красных перца
3 стебля сельдерея (это на любителя)
небольшой пучок зелени (у меня укроп)
100гр шпината (я брала замороженный и размораживала в горячей воде)
Еще одно достоинство рецепта — простота приготовления и взаимозаменяемость компонентов. Со свежими овощами такой кекс получается выше всяких похвал. Хотя это не означает, что в зимнее время этот рецепт недоступен. Просто свежие овощи придётся заменить замороженными или консервированными. Наверное, будет не хуже.
А пока приготовим со свежими.
Для овощного кекса понадобится:
Неполный стакан муки (150 г) — 3 яйца — яркий болгарский перец — кабачок среднего размера — 50 г оливок или маслин (можно пополам того и другого) — 100 г тёртого сыра — оливковое масло для обжаривания овощей + 2 ст. ложки в тесто — зубчик чеснока — разрыхлитель — разнообразная зелень по вкусу — 1 ч. л. сахара — соль, молотый перец
1. Яйца взбить, как для омлета 2. Муку смешать с разрыхлителем, солью и сахаром. Влить взбитые яйца и 2 ложки оливкового масла. Тщательно перемешать миксером. 3. Сыр мелко натереть и подмешать к тесту. 4. Кабачки и перец нарезать мелкими кубиками, положить в сковородку с сильно разогретым маслом, подсолить и обжарить 2-3 минуты (пока овощи не выпустят сок).
5. Овощам дать чуть остыть. Затем, всё содержимое сковородки (вместе с выделившимся соком) соединить с тестом. 6. Туда же выдавить чеснок. Добавить нарезанные дольками маслины и измельченную зелень. Тесто с овощами аккуратно перемешать при помощи широкой лопатки. 7. Небольшую форму для выпечки (в данном случае — 16*16 см) устелить кулинарным пергаментом и переложить в неё тесто. По желанию можно использовать маленькие формочки для кексов. Отправить в разогретую духовку примерно на 40 мин.
Маленький совет: в зимнее время хорошим наполнителем для кекса могут послужить вяленые помидоры, консервированная кукуруза или замороженная овощная смесь.
Комментируй с Вконтакте
Комментируй с FACEBOOK
Яичные желтки растирают сахаром, разводят холодным молоком, этой смесью заливают ванильные сухари (разломанные на кусочки), и оставляют на 15 минут для набухания. Потом когда сухари набухают добавляют помытый изюм, цукаты, а затем аккуратно вводят взбитые в пену белки. После этого массу перемешивают и раскладывают в смазанные маслом формочки, выпекают в жарочном шкафу.
Пудинг можно варить на пару. Формы посыпают сахаром, заполняют на 2/3 объема подготовленной массой и варят.
Требования к качеству:
Внешний вид – на поверхности румяная поджаристая корочка; кус – сладкий; цвет – от светло-желтого до светло-коричневого; консистенция – пышная, хорошо пропеченная.
Нарежьте один помидор на мелкие квадратики. Нарежьте базилик. Смешать нарезанные томаты и базилик, добавить соль, перец, смесь итальянских трав (если есть желание). Добавить рикотту. Разрезать тесто на квадратики и смазать желтком. Добавить начинку. Закрепить края. Выпекать итальянские пирожки в духовке на 20 -25 минут при температуре 120С.
Пирожки с луком и яйцом
Ингредиенты:
Для теста: Яйцо — 3 шт. Сахар — 2 ст. л. Молоко — 0,5 л Дрожжи сухие — 1 пачка Мука — примерно 1-1,2 кг Соль — 0,5 ч.л. Масло сливочное — 60 г Масло растительное — 100 г Для начинки: Зеленый лук — 3 больших пучка Яйца вареные — 8 шт.
Приготовление:
1. Взбить яйца с сахаром. Теплое молоко добавить в яйца с сахаром и быстро размешать. 2. Далее развести дрожжи, добавить 250 г муки, размешать, прикрыть полотенчиком и оставить подходить в теплом месте на 30 мин. 3. Затем добавить в тесто мягкое сливочное масло, влить растительное масло, посолить. Муки столько, сколько возьмет тесто. Тесто для пирожков с луком и яйцом должно получиться мягкое и эластичное. 4. Чашку (тазик) смазать растительным маслом и само тесто тоже немного смазать. Положить туда тесто, накрыть полотенцем и поставить в тепло на 1,5 часа. 5. Из подошедшего теста слепить пирожки с луком и яйцом и жарить их на небольшом количестве растительного масла (или на сухой сковороде) с двух сторон на среднем огне. Также можно готовить пирожки с луком и яйцом и в духовке. Приятного настроения и аппетита!)
Пирожки с капустой
Ингредиенты:
0,5 л воды 0,5 ч. л. соли 0,5 стакана растительного масла 1/3 стакана сахара 11 г сухих дрожжей 3 банки (по 0,5 л) муки
Приготовление:
1. Смешать воду, соль, растительное масло и сахар, нагреть до первых пузырьков (не кипятить. ) Остудить до теплого состояния (пробовать пальцем!) 2. Добавить дрожжи, муку, вымесить тесто. 3. Раскатать тесто, вырезать кружки (я просто отрывала кусочки), слепить пирожки (начинка любая, если сладкие, берем не 1/3 стакана сахара, а 0,5 стакана). У меня просто немного припущенная тушенная капуста. Сформированные пирожки с капустой выложить на противень, оставить на 30 минут возле открытой разогретой духовки. Как поднимутся, выпечь пирожки с капустой до румянца.
Фарш смешать с измельченным луком, перцем, добавить немного воды для сочности и обжарить до полуготовности. На одном вафельном корже разложить равномерно фарш, вторым накрыть. Дать 3 минуты постоять и нарезать квадратами со стороной около 5 см. Каждый пирожок обмакнуть во взбитые подсоленные яйца и обжарить на масле до готовности.
Чебуреки
Ингредиенты:
Тесто: 1 ст. кипятка, 0,5 ч. л. соли, 1 яйцо, 1-2 ст. л. водки, 3-4 ст. муки. Начинка: 500 г фарша, 1 ст. воды, 5-8 шт. лука, соль, перец.
Приготовление:
Тесто для чебуреков: миску с 1 ст. муки влить 1 ст. кипятка и добавить 0,5 ч. л. соли. Добавить 1 яйцо, 1-2 ст. л. водки, 2-3 ст. муки и щепотку соды. Замесить тесто. Начинка для чебуреков: фарш, 1 ст. воды, 5-8 шт. лука, соль, перец. Кусочек теста раскатать и вырезать тарелкой круг. На одну половину круга выложить начинку, накрыть второй половиной и слепить края чебурека. (Получается примерно 25 чебуреков.) Жарить чебуреки на сковороде в большом количестве растительного масла.
Мясные Кутабы
Ингредиенты:
мука-500гр. яйцо-1шт. вода-соль Начинка. фарш мясной (говяжий, можно полу-бараний, полу-говяжий) — 500 г репчатый лук — 250 г соль, перец лавашане (это пастила, приготовленная из темной кислой алычи) — 200 мл
Приготовление:
1. Мясо смешайте с размолотым луком. Добавьте по вкусу соль и перец. Добавьте лавашаня (пастилу), заранее смешанную с водой. Отложите в сторону. Вымесите тесто из муки с добавкой теплой воды, яйца, щепотки соли. Как на пельмени. Сделайте из теста маленькие колобки по 100 г. Дайте отстояться 5-10 минут. На доске раскатайте из колобка круг из тонкого теста диаметром примерно в метр. Возьмите в качестве трафарета тарелку диаметром около 15 см. Расположите её на тесте и вырежьте круги. Из такого теста у меня получается 6 ровных кругов. У вас останутся обрезки от кругов. Слепите их так, чтобы получился еще один круг. Итого у Вас будет 7 кругов. На круги полумесяцем положите фарш, перемешанный с пастилой. Накройте эту половинку другой и тщательно слепите края. Жарить кутабы лучше всего на топленом сливочном масле, на сковородке. Подаются кутабы в горячем виде. Кутабы можно подавать с сумахом. Кутабы делают не только из мяса, но и из зелени, а также из тыквы. 2. Нуш олсун! Приятного аппетита!
Расстегаи с семгой
Ингредиенты:
Тесто слоеное-дрожжевое (покупное) Филе свежей рыбы (в данном случае — семга) 2-3 луковицы майонез/сметана соль перец
Приготовление:
Из слоеного теста. 1. Кусочки рыбного филе хорошенько смазать солью и перцем (можно минут 20 отмочить в лимоне). 2. Тесто разрезать (кому как нравится), и раскатать в прямоугольнички. 3. Лук мелко покрошить (чем его больше, тем сочнее и вкуснее). 4. Сначала на раскатанный прямоугольник кладем мелко порезанный лук, затем рыбу и сворачиваем тесто в форме лодочки. Выкладываем на противень. 5. Перед тем, как поставить в духовку, я серединки смазываю либо сметаной, либо майонезом. Или делаю соус (майонез/сметана + укроп) и также смазываю середину лодочек — рыбу. 6. Готовится в духовке минут 40, при температуре 180-200 градусов.
Слоёные пирожки с яблоками
Ингредиенты:
Слоёное тесто (можно покупное замороженное) — 500 г. Яблоки — 500 г. Корица — 10 г. Сахар — 150 г. Яйцо — для смазки
Приготовление:
Яблоки чистим, режем довольно мелко, сбрызгиваем лимоном, добавляем корицу. Добавляем сахар, перемешиваем. Ставим в сторонку, чтобы яблоки дали сок (потом мы этот сок сливаем). Размороженное тесто разрезаем на квадратики. На них выкладываем яблочную начинку. Защипываем по краям, смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем при 180 градусах 20 минут. А потом подаём к чаю:).
Рубрики:
Кулинария/Рецепты
Метки: пирожки рецепты кухня
Процитировано 834 раз Понравилось: 133 пользователям
Расчет рецептуры
Март 21, 2015 / Комментарии 0
Часто приходится модифицировать рецепты в сторону увеличения или уменьшения выхода порции, иногда -переводить в стандартизованный формат рецепты, взятые из других источников, или подгонять стандартизованный рецепт к особому случаю, например банкету или приему. Вам может понадобиться перевести объемные меры в массовые или американские в метрические. Надо уметь делать пересчет между закупочными и рецептурными показателями. Возможны обстоятельства, когда вас попросят увеличить или уменьшить порцию по сравнению с заданной в рецепте. Вам необходимо уметь определять стоимость продуктов для данного рецепта.
Использование коэффициента пересчета рецепта для перерасчета выхода
Чтобы увеличить или уменьшить выход по сравнению с указанным в рецепте, надо определить коэффициент пересчета. Определив его, вы первым делом умножите на него все количества ингредиентов, затем переведете новые количества в принятые на вашей кухне единицы измерения. Может потребоваться перевести меры, заданные в исходном рецепте числом, в меры массы или объема и округлить полученные значения для удобства. В некоторых случаях вам придется положиться на здравый смысл в отношении ингредиентов, не поддающихся точному пересчету (например, специй, соли и загустителей).
Желаемый выход/Исходный выход = Коэффициент пересчета.
Замечание: Использовать эту формулу можно только тогда, когда желаемый и исходный выходы выражены в одинаковых единицах. Если, например, в исходном рецепте обозначен выход пять порций, но каждая порция количественно не определена, вам может понадобиться испробовать рецепт, чтобы определить, какого объема (какой массы) порция по нему получается. Точно также, если ваш рецепт задает выход в граммах, а вы хотите приготовить три литра супа, вам, чтобы определить коэффициент пересчета, надо перевести литры в граммы.
Новое количество ингредиента обычно приходится немного «подправлять»: округлять или выражать в логически наиболее подходящих единицах. Для некоторых ингредиентов простого увеличения или уменьшения количества будет достаточно (так, чтобы увеличить выход куриных грудок с 5 порций до 50, достаточно просто умножить на 10). С другими же ингредиентами, например с загустителями, ароматизаторами, приправами, дрожжами, дела обстоят сложнее. Если суп на четверых требует двух столовых ложек мучной заправки, это не означает, что для загустения того же супа на 40 человек понадобится 20 ложек (или 1,25 чашки) муки. Тут единственный выход — испробовать новый рецепт и «подправлять» его до тех пор, пока результат вас не удовлетворит.
При пересчете выхода по рецепту надо учитывать также оборудование, с которым придется работать, производственные вопросы, с которыми придется столкнуться, и уровень подготовки ваших работников. На этом этапе перепишите шаги в соответствии с особенностями вашего заведения. Это важно сделать именно сейчас, чтобы выявить необходимые изменения в ингредиентах и методах, вызванные новым выходом. Например, суп на четверых варится в маленькой кастрюле, а суп на 40 человек требует большого котла. Ho ведь в крупном котле испарение интенсивнее, и вам, быть может, придется накрыть котел крышкой или добавить жидкости для восполнения испарившейся.
Перерасчет размеров порций
Иногда приходится модифицировать размер порции в рецепте. Например, ваш рецепт супа предусматривает 4 порции по 0,25 л, а вам надо сделать 40 порций по 0,2 л. Пересчитывайте так.
1. Определите общий выход в исходном рецепте и общий желаемый выход.
Число порций х Размер порции = Общий выход.
Пример: 4 х 0,25 л = 1 л (общий исходный выход);
40 х 0,25 л = 10 л (общий желаемый выход).
2. Определите коэффициент пересчета и пересчитайте рецепт, как указано выше.
Часто возникает путаница между мерами массы и объема, когда единицей служит грамм. Важно помнить, что масса измеряется в граммах, а объем -в миллилитрах. Стандартный мерный стакан вмещает 250 мл, но масса его содержимого не обязательно составит 250 г. Масса одного стакана кукурузных хлопьев составляет всего 28 г, а масса стакана арахисового масла — 255 г. Единственное вещество, для которого можно с уверенностью считать 1 г, равным 1 мл, это вода. Все прочие ингредиенты, если их количество в рецепте выражено в граммах, надо взвешивать, а если в миллилитрах — отмерять по объему с помощью соответствующих сосудов.
Перевод мер объема в меры массы
Перевести меры объема в меры массы можно, если известна масса ингредиента, содержащегося в чашке (подготовленного согласно рецепту). Эти сведения содержатся во многих таблицах и базах данных.
Вы и сами можете вычислить и записать эту информацию следующим образом.
Подготовьте ингредиент, как указано в рецепте: просейте муку, нарубите орехи, накрошите чеснок, натрите сыр и т.п.
Поставьте мерный сосуд на весы и выведите их на ноль (это скидка на тару).
Наполните должным образом сосуд. Жидкости наливайте в градуированный мерный стакан до нужного уровня. Чтобы обеспечить точность, наклонитесь так, чтобы поверхность жидкости была на уровне ваших глаз. При этом поверхность, на которой стоит сосуд, должна быть ровной и горизонтальной. Объем сухих ингредиентов измеряйте вкладывающимися друг в друга мерными сосудами и ложками. Насыпьте ингредиент с верхом и потом снимите лишнее, сравняв уровень по кромкам сосуда. Поставьте наполненный сосуд на весы и запишите показания в граммах в ваш стандартизованный рецепт.
Пересчет между американской и метрической системами
Метрическая система, используемая в большинстве стран мира, — система десятичная, то есть основанная на числах, кратных 10. Базовая единица массы — грамм, объема — литр, длины — метр. Единицы, большие и меньшие основных, имеют префиксы. Например, 1 кг = IOOO г, 1 мл = 1/1000 л, а 1 см = 1/100 м.
В системе, наиболее близкой американцам, для измерения массы используются унции и фунты, а для измерения объема — чайные и столовые ложки, жидкие унции, чашки (стаканы), пинты, кварты и галлоны. В отличие от метрической системы, американская не использует чисел, кратных какому-либо конкретному числу, так что увеличивать и уменьшать количества в ней не так просто. Приходится либо запоминать соотношение между единицами, либо держать под рукой таблицу.
Большинство современных измерительных инструментов дает значения в обеих системах. Ho если ваш рецепт написан в системе, для которой у вас измерительного инструмента нет, вам придется переводить количества ингредиентов в другую систему.
Расчет закупочной стоимости
Чаще всего продукты закупают у поставщиков крупными оптовыми партиями, продукты упакованы в контейнер, ящик, мешок, коробку и т.д. За целую упаковку продуктов и назначены цены. В кухонном же производстве упаковка не всегда используется целиком, а часто разделяется на части и используется для нескольких блюд. Значит, для того чтобы рассчитать нужную сумму на используемые в данном рецепте продукты, надо перевести закупочную цену за упаковку в цену удельную — за килограмм, штуку, дюжину, литр и т.п.
Если вам известна стоимость за упаковку, содержащую много единиц, цену за единицу вы узнаете, поделив закупочную стоимость упаковки на число единиц в ней:
Общая закупочная стоимость / Число единиц = Закупочная стоимость единицы
Если вы знаете стоимость единицы продукта, вы можете подсчитать общую стоимость, умножив закупочную стоимость единицы на число единиц:
Закупочная стоимость единицы х Число единиц = Общая закупочная стоимость.
Расчет выхода свежих овощей и фруктов и определение доли выхода
Перед использованием многих пищевых продуктов их надо так или иначе почистить. Чтобы определить реальную стоимость этих продуктов, необходимо учесть потери на отходы. Такие расчеты позволят оценить долю выхода — важный фактор в расчете количества заказываемых продуктов. Во-первых, выпишите из счета-фактуры закупочное количество или массу продукта перед обрезкой либо чисткой.
Пример. Закупочное количество моркови составляет 5 кг.
Почистите продукт и нарежьте его, как надо, складывая съедобную часть и отходы в отдельную посуду. Взвесьте то и другое и запишите массы:
Закупочное количество — Количество отходов = Количество съедобной части.
5 кг моркови (закупочное количество) — 0,5 кг (количество очистков) = 4,5 кг (количество нарезанной моркови).
Теперь разделим количество съедобной части на закупочное количество:
4,5 кг нарезанной моркови (количество съедобной части) / 5 кг (закупочное количество моркови) = 0,90.
Умножив на 100%, получим долю выхода 90%.
Расчет закупочного количества по доле выхода
Поскольку во многих рецептах указано количество готовых ингредиентов, при закупке следует учитывать потери на отходы. Съедобную часть надо пересчитать в закупочное количество, которое после удаления отходов даст требуемое количество съедобного продукта. Коэффициентом расчета заказа служит доля выхода:
Съедобная часть / Доля выхода = Закупочное количество.
Пример. В рецепте указано количество мытой нашинкованной капусты — 10 кг. Доля выхода для капусты равна 79%. Разделив 10 кг на 79% (на 0,79), получим около 12,5 кг — минимальное закупочное количество.
Обычно полученное таким путем закупочное количество округляют в большую сторону, поскольку доля выхода приблизительна. Некоторые шеф-повара увеличивают полученный результат на 10%, чтобы застраховаться от ошибок «человеческого фактора».
Надо иметь в виду, что не у всех продуктов есть отходы. У многих заранее обработанных или очищенных продуктов выход равен 100% — у сахара, муки, сухих специй.
Есть продукты, доля выхода которых зависит оттого, как их подавать. Если, например, ингредиент будет подаваться куском (половина дыни) или в штуках (15 ягод клубники), то долю выхода учитывать не надо; достаточно закупить нужное число штук для необходимого числа порций.
Если вы делаете фруктовый салат и знаете, что вам нужно 60 г нарезанной кубиками дыни и 30 г нарезанной ломтиками клубники на порцию, то при заказе фруктов следует учитывать долю выхода.
Расчет съедобной части по доле выхода
Иногда надо посчитать, сколько порций может получиться из имеющегося сырья. Например, у вас есть десятикилограммовый ящик свежей стручковой фасоли, и вам надо знать, сколько в нем содержится порций по 100 г. Вам прежде всего надо определить долю выхода для стручковой фасоли — либо по специальной таблице (см. приложение), либо путем пробы. Зная долю выхода, вы посчитаете количество фасоли после очистки:
Закупочное количество х Доля выхода = Количество съедобной части.
Пример. 10 кг стручковой фасоли (закупочное количество) х 0,88 (доля выхода) = 8,8 кг зеленой фасоли (количество съедобной части).
Количество съедобной части составит 8,8 кг. Следующий шаг — подсчитать, сколько готовых порций получится из 8,8 кг. При необходимости переведите размер порции (здесь 100 г) в единицу измерения, в которой дана съедобная часть (здесь это килограмм). Порция составляет 0,1 кг.
Съедобная часть / Размер порции = Число подаваемых порций.
Пример. 8,8 кг стручковой фасоли (количество съедобной части) / 0,1 кг (размер порции) = 88 подаваемых порций.
Итак, из ящика стручковой фасоли вы сможете получить 88 полных порций. При необходимости округлять здесь нужно в меньшую сторону — вряд ли вы подадите гостю урезанную порцию.
Расчет стоимости съедобной части
Как уже говорилось, ингредиенты в рецептах считаются готовыми для работы, так что, когда дело доходит до калькуляции рецепта, стоимость съедобной части на единицу продукции можно подсчитать исходя из закупочной стоимости на единицу, если, конечно, съедобная часть выражена в тех же единицах, что и калькулируемая единица продукции.
Закупочная стоимость / Доля выхода = Стоимость съедобной части.
Пример. 40 р. за 1 кг моркови / 0,75 (доля выхода фигурно нарезанной моркови) = 53,3 р. (стоимость 1 кг фигурно нарезанной моркови).
Количество съедобной части х Стоимость съедобной части = Общая стоимость.
4 кг фигурно нарезанной моркови (закупочное количество) х 53,3 р. (стоимость 1 кг фигурно нарезанной моркови, то есть стоимость съедобной части) = 213,2 р. (общая стоимость).
Расчет стоимости пригодных отходов
Бывает, что часть отходов можно использовать для приготовления другой продукции. Например, если вы фигурно нарезали морковь, вы можете повысить эффективность ее использования, употребив обрезки для приготовления супа, пюре или другого блюда. Используя данные вашей пробы на отходы, вы можете вычислить полезную стоимость отходов. Определите количество используемых отходов, потом подсчитайте стоимость единицы продукта и долю выхода для данного ингредиента, как если бы вам надо было закупать его для приготовления блюда. Например, если вы используете отходы от фигурно нарезанной моркови для приготовления супа, их стоимость — та же, что и стоимость моркови, которую вы очистили и нарезали.
Пример. 40 р. (закупочная стоимость моркови за 1 кг) / 0,90 (доля выхода нарезанной моркови) = 44,4 р. (стоимость 1 кг морковных отходов, используемых для приготовления супа).
Отходы некоторых продуктов можно использовать несколькими способами. Так, обрезки филе можно применить по-разному. Например, можно использовать часть обрезков для приготовления начинки для фахитоса (фаршированной жареным мясом мексиканской кукурузной лепешки — тортильи), для которой пришлось бы покупать вырезку. Кроме того, некоторые рестораны продают срезанный жир жироперерабатывающим заводам. Поиски новых способов использования отходов снижают стоимость съедобной части и общую себестоимость и помогают сократить издержки.
Детская одежда пачкается значительно быстрее, чем одежда взрослых. Поэтому ее
Как приготовить обед на 100 рублей: 10 бюджетных рецептов
Лайфхакер выбрал вкусные блюда, которые не ударят по вашему кошельку, и рассчитал, во сколько обойдётся одна порция.
Для расчётов использовался сайт интернет-магазина «О’кей» с доставкой по Санкт-Петербургу. Цены на товары взяты без учёта акций. Большинство продуктов не самые дешёвые в своём сегменте, но при этом доступны практически по всей России. Обед можно сделать дешевле, если отслеживать акции в гипермаркетах или покупать товары местного производителя.
Соль в расчётах не учтена из-за дешевизны: порция обходится в 5 копеек.
1. Фаршированные кабачки
Ингредиенты на 1 большую порцию
1 кабачок;
100 г фарша;
1 луковица;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
2 столовые ложки консервированных томатов в собственном соку;
10 г тёртого сыра;
соль, специи — по вкусу.
Приготовление
Помойте кабачок. Разрезать его можно двумя способами: вдоль на две половинки или поперёк на несколько цилиндров. Теперь надо аккуратно ножом и ложкой выскрести мякоть, чтобы из частей овоща получились «чашечки» для фаршировки.
Лук мелко нарежьте и поджарьте на масле. Затем добавьте фарш, соль, специи. Доведите мясо до готовности. Положите в массу томаты и нарезанную мякоть кабачка, тушите ещё 2–3 минуты.
Оберните «чашечки» фольгой. Начините их фаршем, посыпьте сыром и запекайте до готовности (около 20 минут) в духовке при 180 °C.
Расчёты
Ингредиент
Цена упаковки или 1 кг продукта, рублей
Стоимость ингредиента в блюде, рублей
Кабачки
149 за 1 кг
37
Фарш свиной
239 за 1 кг
24
Лук репчатый
22,69 за 1 кг
3
Масло подсолнечное «Олейна»
99,99 за 1 л
1,5
Томаты консервированные Gustodoro
69,99 за 1 коробку (500 г)
5
Сыр российский классический «Радость»
524,99 за 1 кг
Итого: 75 рублей за порцию.
2. Киш с горбушей
Ингредиенты на 6 порций
180 г сливочного масла;
260 г муки;
50–100 мл воды;
2 банки консервированной горбуши;
400 г цветной капусты;
200 мл сливок;
2 яйца;
соль, специи — по вкусу.
Приготовление
Замороженное сливочное масло и муку положите в комбайн с насадкой-ножом и измельчите. Постепенно добавляйте в смесь ледяную воду, пока тесто не начнёт собираться в ком. Положите готовый продукт в морозилку на 15–20 минут. Затем раскатайте тесто, уложите его в форму и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 10 минут.
Для начинки цветную капусту приготовьте на пару или отварите. Она должна стать мягче, но не потерять упругость. Рыбу достаньте из банки и разделите вилкой на крупные куски.
Выньте тесто из духовки, равномерно выложите на него рыбу и капусту. Сливки взбейте с яйцами, солью и специями, залейте смесью начинку. Выпекайте киш 40 минут.
Расчёты
Ингредиент
Цена упаковки или 1 кг продукта, рублей
Стоимость ингредиента в блюде, рублей
Сливочное масло «Брест-Литовск», 72,5%
119,99 за 1 шт. (180 г)
119,99
Мука «Макфа»
43,90 за 1 кг
11,5
Горбуша натуральная «Морской котик»
112,9 за 1 банку (245 г)
225,8
Замороженная цветная капуста «Морозко»
79,9 за 1 пачку (400 г)
79,9
Сливки «Домик в деревне», 10%
54,71 за 1 пачку (200 мл)
54,71
Яйцо куриное С1 «Роскар»
74,9 за десяток
15
Итого: 85 рублей за порцию.
3. Запечённая скумбрия
Ингредиенты на 1 большую порцию или 2 средних
1 скумбрия;
2 картофелины;
соль.
Приготовление
Надрежьте брюшко рыбы и вытащите внутренности. Посыпьте скумбрию изнутри солью, но можно обойтись и без неё: рыба сама по себе обладает достаточно ярким вкусом.
Положите рыбу на кусок фольги и аккуратно сделайте из металлического листа ёмкость для запекания, слегка подняв и смяв края. Можно обойтись без фольги, но тогда вам придётся избавлять противень от запаха рыбы.
Запекайте скумбрию в духовке при температуре 200 °C около 30 минут. В это время почистите и отварите картофель.
Если вы купили замороженную скумбрию, чистите её до того, как растает лёд. Так отделить внутренности будет легче.
Расчёты
Ингредиент
Цена упаковки или 1 кг продукта, рублей
Стоимость ингредиента в блюде, рублей
Скумбрия замороженная
298,5 за 1 кг
90
Картофель
24,99 за 1 кг
Итого: 98 рублей за огромную порцию.
4. Индейка с фунчозой и овощами
Ингредиенты на 1 порцию
100 г грудки индейки;
½ перца;
1 столовая ложка растительного масла;
½ небольшого огурца или ¼ большого;
40 г фунчозы;
1 столовая ложка соевого соуса;
специи.
Приготовление
Нарежьте перец и огурец соломкой, поджарьте на масле, выложите на отдельную тарелку. Индейку нарежьте на маленькие кусочки и пожарьте на той же сковородке. Одновременно с этим приготовьте фунчозу так, как указано на упаковке. Обычно её нужно просто залить кипятком и подождать.
Когда индейка будет готова, добавьте к ней лапшу, овощи и соевый соус. Если соус слишком солёный, разбавьте его водой и отмерьте столовую ложку уже от раствора. Быстро перемешивая, обжаривайте смесь на сильном огне ещё минуту.
Если хотите, чтобы было не только вкусно, но и красиво, берите перец не зелёного цвета. Так блюдо получится ярким.
Расчёты
Ингредиент
Цена упаковки или 1 кг продукта, рублей
Стоимость ингредиента в блюде, рублей
Филе грудки индейки охлаждённое «Индолина»
384 за 1 кг
38,4
Вермишель «Sen Soy Фунчоза»
109,9 за 200 г
22
Перец жёлтый
219 за 1 кг
11
Огурцы длинноплодные
25,99 за 1 шт.
7
Масло подсолнечное «Олейна»
99,99 за 1 л
1,5
Соус соевый Sen Soy
144 за 1 л
Итого: 82 рубля за порцию.
5. Паста с брокколи
Ингредиенты на 1 порцию
60 г макарон;
100 г брокколи;
2 столовые ложки сливок;
20 г сыра;
соль, специи.
Приготовление
Макароны отварите. Брокколи разберите на небольшие соцветия, поджарьте на сухой сковороде. Когда капуста станет мягкой, добавьте к ней макароны и сливки, перемешайте. После того как сливки нагреются, посыпьте блюдо сыром, перемешайте ещё раз и подавайте.
Расчёты
Ингредиент
Цена упаковки или 1 кг продукта, рублей
Стоимость ингредиента в блюде, рублей
Макароны «Шебекинские»
46,99 за 1 пачку (450 г)
6
Брокколи «Морозко»
129 за 1 пачку (400 г)
33
Сливки «Домик в деревне», 10%
54,71 за 1 пачку (200 мл)
5,5
Сыр российский классический «Радость»
524,99 за 1 кг
Итого: 55 рублей за порцию.
6. Плов из шампиньонов с булгуром
Ингредиенты на 4 порции
400 г шампиньонов;
1 луковица;
1 морковь;
300 г булгура;
2 столовые ложки растительного масла;
соль, специи.
Приготовление
Мелко нарежьте лук и поджарьте его на масле в казане или сковороде с толстым дном. Добавьте крупно натёртую морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте нарезанные пластинками шампиньоны и готовьте около 5 минут.
Затем насыпьте поверх заготовки булгур, залейте его водой, чтобы жидкость была выше примерно на сантиметр, накройте крышкой и варите до готовности крупы. Перед подачей перемешайте блюдо.
Расчёты
Ингредиент
Цена упаковки или 1 кг продукта, рублей
Стоимость ингредиента в блюде, рублей
Шампиньоны
280 за 1 кг
112
Булгур «Мистраль»
79,9 за 1 пачку (500 г)
64
Лук репчатый
22,69 за 1 кг
3
Масло подсолнечное «Олейна»
99,99 за 1 л
3
Морковь
25,79 за 1 кг
Итого: 47 рублей за порцию.
7. Картофельная запеканка
Ингредиенты на 5 порций
9 средних картофелин;
600 г фарша;
1½ столовой ложки растительного масла;
1 луковица;
2 яйца;
100 мл молока;
соль, специи.
Приготовление
Картофель почистите и отварите в холодной воде. Разомните его толкушкой в пюре, добавьте подогретое молоко и яйца. Луковицу мелко нарежьте, поджарьте на ложке масла, добавьте фарш и доведите до готовности.
Форму для запекания смажьте маслом, выложите половину пюре, затем распределите фарш и покройте его остатками картошки. Запекайте в духовке около 30 минут.
Расчёты
Ингредиент
Цена упаковки или 1 кг продукта, рублей
Стоимость ингредиента в блюде, рублей
Фарш свиной
239 за 1 кг
144
Картофель
24,99 за 1 кг
36
Яйцо куриное С1 «Роскар»
74,9 за десяток
30
Масло подсолнечное «Олейна»
99,99 за 1 л
3
Лук репчатый
22,69 за 1 кг
3
Молоко пастеризованное «Простоквашино», 1,5%
58,49 за бутылку (930 г)
6
Итого: 45 рублей за порцию.
8. Куриные рулетики с рисом
Ингредиенты на 1 порцию
1 филе куриной грудки;
30 г сушёного чернослива;
2 столовые ложки сметаны;
1 зубчик чеснока;
40 г риса;
1 столовая ложка масла;
соль, специи.
Приготовление
Филе разрежьте пополам на два пласта. Слегка отбейте каждый кусочек до мягкости, посолите. Измельчите чеснок и смешайте со сметаной. Чернослив хорошо промойте.
Мясо смажьте сметаной с одной стороны. На один край куриной отбивной положите чернослив и сверните её в рулетик. Форму для запекания смажьте маслом, выложите курицу и готовьте около 30 минут в духовке при температуре 180 °C.
Рис отварите в подсоленной воде и подавайте с курицей.
Расчёты
Ингредиент
Цена упаковки или 1 кг продукта, рублей
Стоимость ингредиента в блюде, рублей
Филе цыплёнка «Петелинка»
279 за 1 кг
50
Рис краснодарский «Националь»
83,69 за 1 пачку (900 г)
4
Чернослив «Аркада»
149 за 1 пачку (200 г)
22,5
Сметана «Простоквашино», 10%
56,79 за 1 банку (315 г)
7
Чеснок
98,99 за 1 кг
Меньше рубля
Масло подсолнечное «Олейна»
99,99 за 1 л
Итого: 85 рублей за порцию.
9. Рыбные палочки с зелёным горошком
Ингредиенты на 1 порцию
1 филе минтая;
1 яйцо;
30 г овсяных хлопьев;
1 столовая ложка растительного масла;
150 г замороженного зелёного горошка;
5 г сливочного масла;
соль, специи.
Приготовление
Филе минтая разморозьте и нарежьте на палочки, квадратики или любые другие геометрические фигуры. Хлопья измельчите блендером до состояния крупной крошки. Яйцо немного взбейте с солью.
Разогрейте растительное масло в сковороде. Каждый кусочек рыбы обмакните сначала в яйцо, затем обваляйте в хлопьях и жарьте с двух сторон до готовности.
Горошек приготовьте в сковороде на сливочном масле. Его можно обжарить вовсе без масла, но именно со сливочным получается особенно вкусно.
Расчёты
Ингредиент
Цена упаковки или 1 кг продукта, рублей
Стоимость ингредиента в блюде, рублей
Филе минтая «РКК»
279 за 1 упаковку (920 г)
30
Геркулес традиционный «Русский продукт»
51,99 за 1 пачку (500 г)
3
Горошек замороженный «ТЧН»
43,53 за 400 г
16
Масло подсолнечное «Олейна»
99,99 за 1 л
1,5
Масло сливочное «Брест-Литовск», 72,5%
119,99 за 1 шт. (180 г)
4
Итого: 54 рубля за порцию. В наличии был только горошек собственной марки гипермаркета. При использовании продукции популярных марок цена блюда вырастет примерно на 10 рублей.
10. Яйца по-шотландски с гречкой
Ингредиенты на 1 порцию
2 яйца;
100 г фарша;
40 г гречневой крупы;
1 ломтик белого хлеба;
1 столовая ложка растительного масла;
соль, специи.
Приготовление
Сварите и очистите яйца. С хлеба срежьте корку, замочите мякоть в воде. Отожмите жидкость, смешайте хлеб с фаршем. Плотно облепите мясной массой яйца. Поджарьте получившиеся котлетки на масле. Гречку отварите в подсоленной воде.
Загрузка...
