Гамбургер в домашних условиях с котлетой - Лучшие рецепты блюд - VkusnoePitanie.Ru
5 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Гамбургер в домашних условиях с котлетой

Котлета для гамбургера: рецепт приготовления. Говяжья котлета

Гамбургер заслуженно считается одним из наиболее популярных блюд в кафе быстрого питания. Классический американский бургер состоит из пышной булочки, порции овощей и вкусной котлеты. Его можно использовать в качестве перекуса в обеденный перерыв, взять с собой в дорогу или на загородную прогулку. Секрет успеха гамбургера заключается в сочной котлете, приготовленной по определенным правилам. Все остальные компоненты придают бутерброду индивидуальные вкусовые качества и пикантность.

Как выбрать мясо для котлеты?

По умолчанию правильную котлету для гамбургера готовят из говядины, хотя некоторые хозяйки используют для этого постную свинину, куриную или индюшиную грудку либо предпочитают «купажировать» фарш, получая нужную жирность и вкус. В зависимости от личных предпочтений говядину заменяют жирной бараниной или телятиной. Выбирать говядину следует особенно тщательно. Помимо того что мясо должно быть свежим, в нем не должно быть жилок и пленок, оно должно иметь ярко-красный цвет.

Для приготовления фарша подходит верхняя часть ноги, говяжья вырезка, лопатка либо пашина. Мясо, предназначенное для приготовления котлет для гамбургера, не должно храниться в холодильнике более двух дней. При выборе говядины необходимо учесть, что более жирное мясо используют для приготовления бургеров на гриле, постные котлеты из говядины жарят на сковороде с толстым дном.

Как приготовить фарш?

Для получения фарша мясо пропускают через мясорубку с решеткой с максимальным диаметром отверстий либо мелко рубят ножом вручную. Гамбургер не считается диетическим блюдом, поэтому, чтобы фарш для котлет получился не таким постным и сухим, к нему добавляют немного говяжьего нутряного жира. В идеальном варианте в фарше должно быть 80 % мяса и 20 % жира. Для тех, кто предпочитает менее жирные котлеты, для придания сочности добавляют немного холодной воды.

Особенность рецептов котлет для гамбургера заключается в том, что фарш должен меньше соприкасаться с руками, поэтому его вымешивают ложкой либо вилкой, иначе он получится сухим и не таким нежным.

Какие приправы используют?

В котлете из говядины ничего не должно быть, кроме мяса, поэтому добавление размоченной в молоке булочки, яиц, чеснока и лука полностью исключается. В качестве приправ нельзя использовать ничего, кроме молотого перца и соли. Перец в говяжий фарш можно добавлять сразу. В отношении соли необходимо помнить о том, что она обладает свойством растворять животные белки и впитывать влагу, поэтому солить котлеты нужно во время приготовления, посыпая соль сверху отдельно на каждый бургер. В многочисленных рецептах котлет для гамбургеров рекомендуется пользоваться кошерной солью, поскольку в ней отсутствуют различные пищевые добавки.

Как сформировать правильную котлету?

Чтобы котлеты при формировании получились красивыми и ровными, нужно фарш разделить на шарики одного размера и веса. Так легче придать им желаемую форму и определить необходимое для жарки время. На приготовление одной котлеты нужно около 150-200 грамм фарша. С помощью специальной пластиковой или металлической формы для котлет для гамбургеров можно легко и быстро сформировать бургеры круглой, квадратной или овальной конфигурации. Для этого внутрь формы закладывают шарик фарша, с помощью крышки его разравнивают и придавливают, получая в итоге ровную котлету с рифленой поверхностью.

Толщина полуфабриката зависит от количества фарша и выбирается исходя из собственных предпочтений. Стандартная котлета из говядины для гамбургера имеет диаметр 10 см и высоту 2 см.

При отсутствии пресса можно воспользоваться кулинарным кольцом либо вырезать кольцо нужной высоты из обычной пластиковой бутылки, а вместо крышки использовать банку из-под консервов.

Охлаждение фарша

Перед приготовлением котлету для гамбургера необходимо охладить. Для этого сформированные котлеты перекладывают пекарской бумагой либо заворачивают в полиэтиленовую пленку и помещают в холодильник на 45-60 минут, чтобы во время жарки котлеты для гамбургера не было излишнего выделения влаги и жира. Держать котлеты в холодильнике нужно до момента приготовления бургера.

Если заготовленные полуфабрикаты не будут сразу использоваться, можно положить котлеты в морозильник, но следует учесть, что при полной заморозке продукт частично потеряет свои вкусовые качества. При жарке замороженных котлет их следует выкладывать на гриль или сковороду сразу без предварительного размораживания. Так они останутся более сочными.

Как правильно жарить котлеты для гамбургера?

Жарят готовые полуфабрикаты на чугунной сковороде с толстым ребристым дном либо на специальном гриле для котлет для гамбургеров. Гриль и сковорода должны быть хорошо прогреты. Чтобы котлеты не горели и не приставали к решетке, ее можно смазать салом, а на сковороду налить немного растительного масла. Для получения аппетитной корочки следует обжаривать бургеры на сильном огне. Получившаяся корочка позволить сохранить мясной сок внутри котлеты.

Чтобы сок не вытек, во время жарки не рекомендуется придавливать котлету лопаткой. Переворачивать можно только после того, как корочка полностью сформируется.

Во время жарки на гриле котлету сначала следует жарить в зоне прямого жара, после чего сместить к краю решетки. Чтобы получить бургер medium-прожарки, на гриле хватит 6 минут, на сковороде котлету жарят в течение 8 минут. Готовность можно определить по краю боковой кромки. У готового продукта она будет слегка обугленной, если котлета жарилась на гриле, и коричневой, если ее жарили на сковороде.

Котлета для гамбургера от Джейми Оливера

О том, что рецепты Джейми Оливера просты в приготовлении, известно многим хозяйкам. Благодаря незначительным изменениям компонентов ему удается преобразить привычный вкус знакомых блюд. Для приготовления гамбургера Джейми Оливер предлагает разрезать булочку пополам и обжарить с внутренней стороны на сковороде или гриле, чтобы соус остался в центре, а булочка не стала влажной.

Есть свои особенности и в приготовлении котлеты для гамбургера. Рецепт предусматривает добавление в говяжий фарш небольшого количества пива. Его вливают понемногу, тщательно перемешивая рубленое мясо ложкой. Фарш должен быть охлажденным, сочным, но не мокрым, соль и перец добавляют по вкусу. При формировании говяжьих котлет для гамбургера нужно учесть, что при жарке они немного уменьшатся в размере, поэтому их нужно делать на 1-2 см больше диаметра булочки. Жарят котлеты на гриле в течение 4 минут с каждой стороны, предварительно сбрызнув маслом. Образовавшаяся румяная корочка не даст соку вытечь. Незадолго до окончания жарки на котлету нужно положить небольшой кусочек сыра. Он расплавится и скрепит остальные ингредиенты гамбургера.

Как приготовить домашнюю котлету для гамбургера?

Для приготовления по классическому рецепту гамбургера с котлетой в домашних условиях понадобится:

  • рубленая говядина либо фарш — 600 г;
  • луковая пудра — полторы чайных ложки;
  • молотый черный перец — четверть чайной ложки;
  • морская соль — по вкусу.

В готовый фарш следует добавить луковую пудру и черный перец и хорошо перемешать с помощью ложки или вилки. При желании можно добавить одну столовую ложку специй для бургеров, которые продаются в супермаркетах. Воспользовавшись кулинарными весами, полученную массу необходимо разделить на шарики в зависимости от того, сколько котлет нужно приготовить. Для диетических котлет формируют шарики весом 60-100 г, для обычных фарш делят на 3-4 части, чтобы получить порции по 150-200 г.

С помощью пресса формируют полуфабрикаты, после чего заворачивают их в полиэтиленовую пленку. С одной стороны котлеты делают небольшие углубления по центру, чтобы лепешки большого диаметра во время жарки они не стали выпуклыми. Подготовленные для жарки мясные заготовки следует положить в холодильник на 1-1,5 часа. Перед тем как жарить котлеты, их солят, для приготовления используют раскаленную сковороду с толстым дном, предварительно сбрызнув ее маслом. За 30-40 секунд до окончания жарки на котлету кладут кусочек плавленого сыра и накрывают сковороду крышкой, чтобы он расплавился.

Варианты приготовления гамбургеров

Известно, что у каждой хозяйки есть свои рецепты и секреты приготовления борща, выпечки и прочих блюд, поэтому и рецепты котлет для гамбургера в каждой семье свои. Учитывая тот факт, что бургер стал межнациональным блюдом, можно использовать различные компоненты, варьируя вкус готового продукта, не меняя принципа его приготовления. Классический гамбургер состоит из булочки, котлеты, свежих помидоров и маринованных огурцов. В качестве соуса используются майонез и кетчуп, обязательными компонентами являются листья салата и твердый сыр.

В итальянском варианте котлету жарят на оливковом масле, вместо майонеза используют соус песто, а твердый сыр заменяют моцареллой. В мексиканском гамбургере котлету выкладывают на лепешку и поливают ее острым соусом сальса, добавляя в рецепт маринованный перец чили и домашний сыр. Французы предпочитают вместо соленых огурцов класть в гамбургер маслины, эстрагон и голубой сыр, а вместо традиционной булочки использовать булочку-бриошь, приготовленную по особому рецепту. В овощную начинку многие предпочитают добавлять каперсы, использовать свежие огурцы вместо соленых, добавлять в соус несколько капель табаско, сделанного из кайенского перца, уксуса и соли.

Существует немало других ингредиентов, с помощью которых можно изменить вкус сэндвича. Неизменной остается только правильная котлета для гамбургера.

Домашний бургер

Как приготовить домашний бургер из простых продуктов? Нет ничего сложного — булочка, мясная котлета, овощи и вкусный домашний соус. Пошаговый рецепт с фото

Эра фаст-фуда подарила миру бургеры с жареной картошкой, напитками и всякими соусами. Что бы ни говорили, чаще всего, купленный в забегаловке или «ресторане» гамбургер и чизбургер — это вкусно. Не всегда полезно, но вкусно. Но, дома вкуснее, особенно если домашний бургер сделан собственноручно из понятных ингредиентов и, вот подсказывают, вовремя. Бургеры любого вида готовятся крайне просто и все компоненты доступны.

Любой домашний гамбургер или домашний чизбургер — это сэндвич, основа которого круглая мягкая булка, разрезанная на пласты, между которыми уложена мясная котлета или заменитель мяса — часто фалафель из нута или жареные овощи, а также нарезка помидоров, маринованных огурцов, листья салата, лук, тонкий плавленый сыр и, это важно, определенный и часто сложный соус, который делает домашний бургер сочным и вкусным.

Рецепт гамбургера, как и рецепт чизбургера, не такой древний, как может показаться. Около века назад в Канзасе была основана компания, основным блюдом которой были гамбургеры — с это и началась популярность этого блюда. Хотя записи о гамбугерах встречаются намного раньше. Уже позднее, появилась самая известная компания, которая ввела в обиход принципы быстрого питания и сделала гамбургеры и чизбургеры «краеугольным камнем здорового питания», как считал Джулс Уиннфилд.

Читать еще:  Шпондер в луковой шелухе

Как приготовить домашний бургер — это просто, было бы желание и магазин неподалеку. Рецепт бургера будет сильно отличаться от любого другого, в зависимости от желания. Это может быть чизбургер — в нем всегда есть плавленый сыр, обычно чеддер. Или фишбургер с жареной рыбой, или чикенбургер с курицей, или еще много-много вариантов. Кстати, подобные сэндвичи часто подаются с салатом из овощей, жареным картофелем, различными соусами.

Большинство соусов, которые применяют для бургеров — производные от известного американского соуса «Тысяча островов». С различными упрощения и усложнениями соус применяется для закусок, и домашний бургер не исключение. Хотя, более распространенный вариант — кетчуп с майонезом.

У многих поваров рецепт гамбургера свой и часто уникальный. Многие известные повара делают свои фирменные бургеры топ-класса, сервируя их изысканными гарнирами и соусами, а жареные котлеты в них готовят из строго определенного мяса коров, выращенных в строго определенной местности. Кто-то скажет, что это бред. Но, мне приходилось пробовать «авторские» гамбургеры — это нечто, начиная от булки и котлеты, заканчивая подачей.

Домашний бургер. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 шт)

  • Булочки для гамбургера 4 шт
  • Свинина 150 гр
  • Говядина 150 гр
  • Говяжий жир 1 ст. л.
  • Плавленый сыр чеддер в пленке 4 шт
  • Маринованные корнишоны 5-6 шт
  • Сладкий белый лук 1 шт
  • Помидор 1 шт
  • Лист салата-латук 8 шт
  • Соль, черный перец, паприка специи
  • Майонез, маринад от корнишонов, горчица с целыми зернами, соль, сахар, паприка, гранулированный чеснок для соуса
  1. Домашний рецепт бургера может меняться в широких пределах в зависимости от желания и наличия определенных продуктов. По большому счету, я привожу рецепт чизбургера, если быть точным. Но, как всегда, кто-то не любит сыр и это уже рецепт гамбургера. Важно, что все ингредиенты начинки готовятся за несколько минут, булочки можно купить свежие и отличного качества, а заготовки для котлет готовятся заранее и замораживаются.

Булочка для гамбургера

Готовые булочки с кунжутом для бургеров

Разрезать каждую булочку на три части

Легко обжарить булочки на гриле или сковородке

Как жарить котлеты для бургера

Свинина и говядина для котлет

Измельчить мясо в фарш, добавить жир и специи

Фарш надо очень хорошо вымесить до однородности

Сформировать круглые заготовки для котлет

Жарить котлеты на сухой раскаленной сковородке

Обжаривать котлеты до готовности

Как приготовить соус для домашнего бургера

Смешать все компоненты соуса в миске

Готовый соус для бургеров

Как формировать домашний бургер

Овощи и чеддер для бургера

Смазать булочки соусом

Разложить корнишоны и белый лук

Разложить помидоры и листья салата

Положить котлету и сыр на нижнюю часть

Как подавать домашний бургер

Домашний бургер с соусом, мясной котлетой и овощами

Это простой и понятный рецепт — как приготовить домашний бургер

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Гамбургер

Гамбургеры давно стали элементом питания современного человека. Любой бутерброд с котлетой называют не иначе, как гамбургер, дети просят купить гамбургер, даже приверженцы правильного питания идут в фастфуд, когда находятся в командировке и нет времени искать хороший ресторан. Но несмотря на то, что сейчас рестораны быстрого питания следят за качеством, все-таки лучше приготовить гамбургер в домашних условиях, тем более что это совсем несложно. Делюсь домашним рецептом, по которому гамбургер получается как в Макдональдсе.

Ингредиенты:

  • 4 булочки с кунжутом по 75 гр.
  • 500 гр. говяжьего фарша
  • соль, перец
  • сыр пластинками
  • 1 крупный помидор
  • 1-2 маринованных огурца
  • листья свежего салата
  • 1 лук репчатый
  • растительное масло
  • майонез, кетчуп, горчица по вкусу
  • яблочный 5% уксус
  • 1 ст.л. сахара
  • вода
  • Чтобы приготовить гамбургер дома, прежде всего, нам понадобится хороший говяжий фарш и булочки с кунжутом, которые можно испечь самим или купить готовые.
  • Чтобы гамбургеры получились вкусными, булочки разрезаем пополам, а затем поджариваем. Самый простой способ – это поджарить на решетке или на сковороде без масла. При этом сама булочка должна оставаться мягкой.
  • Репчатый лук тонко режем кольцами и заливаем маринадом на 20 минут. Чтобы приготовить маринад, яблочный уксус пол на пол разбавляем водой и добавляем 1 столовую ложку сахара.
  • Пока лук маринуется, приготовим котлеты. Для гамбургеров используем только говяжий фарш, лучше от молодого животного. Идеальный вариант купить мясо и перемолоть дома.
  • Хлеб или булочку в фарш не добавляем, иначе получатся обычные русские котлеты, а это уже совсем из другой оперы))). Также в фарш для гамбургеров не кладут яйцо, сырой или жареный лук.
  • Что добавляем в фарш, так это соль и перец. Чтобы котлеты получились нежнее, в фарш можно добавить немного минеральной воды.
  • Фарш для гамбургеров хорошо месим рукой, пока мясо не выпустит сок и не станет пластичным.
  • Мокрыми руками формируем из фарша четыре круглые плоские котлеты. По размеру котлеты делаем чуть больше диаметра булочек. Во время жарки мясо сожмется, и котлеты станут нужного размера.
  • Ставим сковороду на огонь. Когда сковорода с маслом хорошо прогреются, кладем котлеты.
  • Жарим на довольно сильном огне, чтобы быстрее получилась поджаренная корочка.
  • Поскольку котлеты плоские, то готовятся они быстро. Минута-две и переворачиваем на другую сторону.
  • Как только котлеты подрумянились, снимаем с огня.
  • Пока котлеты не остыли, быстренько собираем гамбургеры.
  • Берем нижнюю часть булочки и кладем сверху котлету.
  • Поверх котлеты кладем пластиночку сыра.
  • Сверху кладем кружок спелого мясистого помидора.
  • Извлекаем из маринада лук, укладываем несколько кружочков поверх помидора.
  • Кладем тонко порезанные огурчики.
  • И последний слой – кладем мытые листья зеленого салата. Осталось только накрыть гамбургер второй половинкой булочки и подать к столу. Майонез, кетчуп и горчицу лучше подать отдельно, чтобы каждый мог положить по вкусу. Если это гамбургеры для детей, то сразу кладем кетчуп и майонез.
  • Вот и все, вкусный гамбургер готов!

    P.S. Гамбургеры отличная еда для пикников, детских дней рождений, их можно взять в дорогу. Домашний гамбургер хорошая альтернатива покупному в качестве обеда на работе.

    Эти блюда стоит попробовать

    Отзывы и комментарии:

    Наталья 13.11.13
    Действительно детки любят такие штучки, я для таких гамбургеров беру специальный детский кетчуп, а майонез не ложу совсем. И вместо котлетки иногда использую приготовленные на пару кусочки филе курицы, получается нежно и не менее вкусно.

    Ольга 22.01.14
    Приготовила гамбургеры по рецепту и решила, что покупным теперь скажу – НЕТ. Разве можно сравнивать эти вкусы, домашние всегда лучше!

    Егор 26.01.14
    Если котлеты раскатывать на доске, то потом фиг отлепишь от доски, если в руках, то слишком толстые получаются и ужасной формы. На сильном огне очень быстро горит и брызгает на всю кухню. В общем сделал 3 штуки и бросил. Мож руки кривые

    Алена
    Егор, кулинария это и наука, и искусство. Требуется много терпения и практики. Если хотите раскатывать на доске, то чтобы котлеты не прилипали, используйте пищевую пленку (пленка, котлета, пленка), хотя и руками все прекрасно получается))) Огонь, если очень сильный, следует уменьшить. Котлета должна жариться, но не гореть. Масло сильно стреляется, если его налили на мокрую сковороду.
    Надеюсь, что в следующий раз Вы сможете похвастаться гамбургером собственного приготовления)))

    Лина 11.05.14
    Спасибо, гамбургеры просто класс! Теперь часто в общаге готовим:)

    Люсик 27.05.14
    Вкусный получился гамбургер. Жаль, что булочки под рукой не оказалось. Пришлось готовить с резаным хлебом для тостов. Но ничего, как выяснилось на вкусовые качества америчанского бутерброда это совсем не отразилось.

    София 14.06.14
    Гамбургер получился вкуснячий! Все-таки в Макдональдсе мясо не очень, субпродукты. А вот в домашней котлете настоящая отборная говядинка. Отсюда и вкус!

    Оксана 23.09.14
    Домашний гамбургер — гарантия качества продуктов. Для меня это главное. Уже один раз отравилась в Макдональдсе, больше не хочу.

    Ольга 18.01.15
    И правда, зачем тратить деньги и покупать неизвестно что, если можно такую вкуснятину приготовить дома. При этом будешь уверен, что тебе не подсунут какую-то гадость. Причем вместо котлеты, если неохота заморачиваться с фаршем, можно взять кусочек поджаренной колбаски, я так тоже пробовала, получается вкусно.

    Денис 26.01.15
    Отличный рецепт. Котлеты делаю заранее растягивая фарш на бумаге для выпечки и замораживая. Потом бумага отходит легко, котлета получается тонкой. Жарю замороженной 2-3 минуты на обе стороны, что позволяет получить корочку и сок внутри. Остаётся только подобрать ингредиенты и гамбургер готов за 15 минут.

    Алена
    Денис, спасибо за интересное дополнение. Идея отличная, особенно на случай неожиданных гостей — достал заготовочки из морозилки, поджарил, собрал гамбургер — и угощение готово!

    Ирина 11.03.15
    МММ.. как аппетитно, прямо слюнки потекли. Надо будет приготовить, а котлеты только говяжьи подходят? Может подойти баранина? А если без лука, то получится такой же гамбургер по вкусу, как в Макдональдсе7

    Алена
    Ирина, котлету для гамбургера можно делать из разного мяса (из баранины, свинины, из курицы, оленины и т.д.). Понятное дело, что и вкус такой котлетки будет отличаться от вкуса классического гамбургера, но в этом больше плюсов, чем минусов )))

    Макс 23.04.17
    Вранье! Гамбургер у Вас совершенно не такой, как в Макдональдсе. В котлете совершенно не чувствуются перемолотые шкура, сухожилия, сало, рога и копыта :))))

    Алена
    Макс, очень точно подмечено)))))))

    Иришка 02.05.17
    Мы с подругами наготовили целую гору гамбургеров по вашему рецепту. Пацаны хвалили и слопали все до последнего кусочка. Спасибо огромное!

    Елена 13.05.17
    Извините, а как у Вас получаются ваши «суперкотлеты» без яйца?

    Алена
    Елена, ловкость рук и никакого мошенничества)))))) Ну, а если серьезно, то в гамбургер яйцо не добавляют, как и хлеб, иначе действительно получатся котлеты (у гамбургера совсем другой вкус). А чтобы гамбургеры не распадались при жарке, фарш следует хорошо вымесить рученьками, чтобы мясо пустило сок и стало практически однородным по консистенции. Кстати, когда готовят люля-кебаб, яйцо тоже не кладут, и, несмотря на это, он прекрасно держится на шампуре.

    Анна 14.05.17
    Очень вкусно получилось! Спасибо!!

    Дмитрий 18.06.17
    Это не гамбургер, а какая-то домашняя версия чизбургера.

    Алена
    Дмитрий, чизбургер — это вид гамбургера с обязательным добавлением сыра)))))))))))))))

    Анна 12.11.17
    Спасибо! Приготовила гамбургер в первый раз. Поджарить хлеб бы не догадалась, получилось очень вкусно).

    Алена
    Анна, спасибо за отзыв)))

    Екатерина 30.03.18
    супер! спасибо.

    Akym 17.11.18
    Чтобы фарш не прилипал к разделочной доске, посыпьте доску тонким слоем муки.

    Михаил Сидоренков 21.02.19
    Супер! Просто бомба! Спасибо за рецепт))

    Светлана 19.04.19
    Спасибо! Получилось очень вкусно.


    Орешки со сгущенкой — печенье из детства


    Как вкусно сварить креветки


    Тыква с картошкой в духовке — невероятно вкусно.


    Как приготовить вкусные котлеты


    Квашеная капуста за 3 дня


    Настоящий гамбургер в домашних условиях


    Для этой картошечки даже мясо не нужно


    Украшение стола — капуста маринованная со свеклой


    Потрясающие пирожки с капустой


    Сметанный крем для торта


    Шарлотка с яблоками — быстро и вкусно!


    Как засолить семгу дома


    Беляши — сочная начинка, а тесто буквально тает во рту

    Рецепты по ингредиентам


    Как приготовить торт Монастрыская изба


    Как приготовить вкусно пшенную кашу


    Торт Медовик — быстрый рецепт


    Суши в домашних условиях


    Курица с картошкой в духовке


    Чизкейк без выпечки


    Сало в луковой шелухе


    Домашний майонез за 5 минут!


    Шурпа — как приготовить дома


    Тесто для пирожков в духовке


    Козинаки из семечек


    Домашний хлеб в духовке


    Жареные баклажаны как грибы

    Домашний гамбургер с котлетой

    Секрет вкуса этого неимоверно сочного гамбургера в несложном сочитании ингредиентов. Рецепт котлеты на наш вкус оказался самый-самый и теперь мы готовим только так. Сытно и вкусно, но, наверное, не для тех, кто на диете! 🙂

    Ингредиенты для «Домашний гамбургер с котлетой»:

    Котлета

    • Фарш мясной (Говядина-свинина. ) — 1 кг
    • Яйцо куриное — 2 шт
    • Сухари панировочные / Панировка — 10 ст. л.
    • Орегано — 1 ч. л.
    • Базилик — 1 ч. л.
    • Тмин — 1 щепот.
    • Соль — 1 ч. л.
    • Перец черный (Котлета) — 1 ч. л.
    • Масло оливковое (Совсем немного для замачивания специй + для жарки (для последнего и подсолнечное подойдёт))

    Чесночный соус

    Гамбургер

    • Булка (Булка для гамбургера) — 12 шт
    • Листья салата / Салат (Айсберг) — 1 упак.
    • Помидор — 4 шт
    • Лук красный — 3 шт
    • Сыр мягкий (Чеддер) — 12 шт
    • Ананас (Консервированный кольцами (12 колец)) — 12 шт
    • Соус (Для гамбургера, любой на ваш вкус. Я использовал соус из манго.)
    • Кетчуп

    Время приготовления: 60 минут

    Количество порций: 12

    Рецепт «Домашний гамбургер с котлетой»:

    Подготовьте нужные ингредиенты.

    Чтобы травы (орегано, базилик, черный перец и тмин) дали максимум вкуса и аромата их стоит заранее замочить в оливкогом масле. Дать настояться 10-15 минут.

    Пока настаиваются травы сделаем чесночный соус который в свою очередь будет настаиваться пока готовим котлеты.

    Почистите и раздавите чеснок и хорошо перемешайте с майонезом.

    Фарш хорошенько вымесить со всеми ингредиентами (по списку с пометкой «Котлета» и не забываем травы! 🙂 ).

    Оставить на 15 минут в сторонку.

    Не будем терять время зря и подготовим начинку для гамбургера.

    Режем помидоры кольцами, лук полукольцами. Что бы ароматы не выветривались и овощи не подсохли, стоит их прикрыть на время жарки котлет.

    Делим фарш на 12 одинаковых шариков.

    Формируем из шариков котлеты толщиной 0,4-0,5 сантимеров. Они могут быть немного больше диаметра булочек — всё равно при жарке ужарятся.

    Ну тут всё просто. Жарим на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые котлеты стоит поместить в кастрюльку для сохранения тепла.

    Котлеты готовы, соус настоялся. Начинаем формировать гамбургеры.

    Разрежьте булочки пополам (лучше вдоль 😉 ) и поместите на пару минут в тостер — как свежеиспечёные будут!

    Начинаем строить многоэтажку. Нижнюю часть булочки смазать кетчупом и чесночным соусом и по порядку:

    1. Выложить красный лук
    2. Положить котлету
    3. Затем сыр
    4. На него кольцо ананаса + немного чесночного соуса

    Продолжаем по списку:

    5. 1-2 листика салата Айсберг
    6. 1-2 слайса помидора
    7. Немного красного лука +соус для гамбургера (можно и чесночный)*

    *На этом этапе можно добавлять любой соус на вкус, у нас был покупной соус из манго, который очень подошел к гамбургеру

    8. Накрываем верхней частью булки.

    Если башенка слишком высока, можно нежно придавить.

    Употреблять непосредственно после приготовления иначе булка может размокнуть.

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Нравятся наши рецепты?
    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Похожие рецепты

    Ежики

    • 30
    • 15
    • 6342

    Мясные шарики с начинкой

    • 61
    • 85
    • 3276

    Долма особенная

    • 94
    • 722
    • 82919

    «Шотландский глаз»

    • 2
    • 137
    • 12335

    Митболы из индейки

    • 6
    • 642
    • 4912

    Котлеты с грибами и морковкой

    • 18
    • 63
    • 5386

    Зразы с шампиньонами

    • 29
    • 46
    • 12686

    Тефтели в сливочно-грибном соусе

    • 136
    • 971
    • 87574

    Котлеты «Гвоздь программы»

    • 44
    • 378
    • 4612

    Попробуйте приготовить вместе

    Салат из куриных сердечек по-корейски

    • 54
    • 849
    • 19147

    Куриный рулет с оливками

    • 77
    • 474
    • 5263

    Печенье «Буссу ла тмессу»

    • 67
    • 373
    • 8236

    Комментарии и отзывы

    30 января 2016 года Ninzonka #

    29 января 2016 года Aigul4ik #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Гамбургер в домашних условиях: пошаговый рецепт приготовления гамбургера с котлетой

    Хотим предложить вам еще одно быстрое блюдо на завтрак, которое очень порадует детишек. Сегодня мы опишем рецепт приготовления гамбургера с котлетой в домашних условиях. Этот рецепт хорош в том, случаи если у вас остались котлеты с ужина, которые на следующий день кушать уже не хочется. А в таком виде ваши домочадцы не только съедят все котлеты, но и будут просить добавку. Но можно приготовить котлеты специально для гамбургера, если вы, например, ожидаете гостей.

    Гамбургер получается очень вкусным, сочным и не требует большого количества ингредиентов. Вкус можно и разнообразить, он зависит от вида булочки, которую вы купите в магазине. Их сейчас предлагается огромное количество, можно купить специальные для гамбургеров, они могут быть простые, с кунжутом, а можно и просто приобрести обычные булочки к завтраку, с ними получается не менее вкусно. Также вкус будет зависеть от соуса, который вы добавите в гамбургер, можно использовать кетчуп, майонез, сырный соус или придумать свой, например, добавив к майонезу и кетчупу немного чесночка и зелени.

    Котлеты для гамбургера лучше делать самим, мы обычно делаем фарш из свинины и курицы, а из него уже лепим наши котлетки, получается и выгодно, и вкусно, и полезно. Выгодно, потому что на фарш своего приготовления уходит примерно 350 рублей, на эту сумму получается приблизительно 1,5 кг курино-свиного фарша, на котлеты он идет соответственно не весь, а лишь грамм 500 и то если делать не меньше 8 гамбургеров, следовательно остальной остается про запас для других блюд. Вкусно, потому что при приготовлении своих котлет можно регулировать не только их вкус, но и их сочность, добавив или убавив ингредиентов. Мы обязательно добавляем свежее яйцо, немного молока и хлебушка, а также специи, которые любит именно наша семья. А в этот раз решили поэкспериментировать и сделали котлетки чуть по другому, добавив лук и рис за место молока, получилось тоже замечательно. Ну и конечно же такие котлетки будут полезными, потому что кто знает, что содержат покупные полуфабрикаты.

    г. Москва, 14.02.2017 г

    Бюджет и состав блюда:

    фарш для котлет — 250 гр — 60 рублей (столько необходимо если делать фарш самим)

    лук репчатый — 1 шт — 1,2 руб (1 кг — 40 руб)

    рис — 100 гр — 14, 5 рублей (варили 1 пакетик — 1 уп из 6 пакетиков — 87 рублей)

    яйцо — 1 шт — 5,6 руб (56 рублей 1 дес)

    булочки для гамбургера обычные — 4 штуки — 43 рубля

    сыр «Брест-Литовский» (у нас оставались остатки, но лучше взять 4 хороших кусочка на каждый гамбургер, еще как вариант можно попробовать купить фасованный в пакетики сыр «Хохланд» для завтрака) — 25 рублей

    соленый огурец — 1 штука — были свои

    майонез — 100 гр — 19,2 руб (1 уп — 48 руб)

    кетчуп — 100 гр — 16,2 руб (350 гр — 57 руб)

    ИТОГО БЮДЖЕТ БЛЮДА: 184 рубля на 4 гамбургера, а самый дешевый гамбургер в макдональдсе будет стоить 48 рублей, итого на 4 порции выйдет 192 рубля. Поэтому домашнии несравненно выгоднее и полезнее

    Место покупки:
    Ашан

    Время приготовления:
    на приготовление котлет — 30 минут, на приготовление 4х гамбургеров — 5 минут

    Количество порций:
    4 порции

    фарш для котлет — 250 гр

    лук репчатый — 1 шт

    булочки для гамбургера обычные — 4 штуки

    сыр «Брест-Литовский» — 4 кусочка

    соленый огурец — 1 штука

    майонез — 100 гр

    2. Когда котлетки готовы остается дело за малым. Делаем соус, мы в этот раз использовали кетчум и майонез, данные ингредиенты необходимо смешать.

    3. Смазать булочку с обеих сторон с внутренней стороны получившимся соусом

    4. На нижнюю часть булочки выложить огурчики, затем котлету (ее тоже можно смазать соусом), сыр и сверху положить вторую часть булочки! Всё наш гамбургер готов.

    Многие кладут в гамбургер еще и лук, нам не нравиться его послевкусие, поэтому мы обходимся без него. Также на котлету можно положить еще слой огурчиков или помидоры, а сверху уже лук. Вкус будет меняться на глазах. Экспериментируйте, а мы будем выкладывать наши эксперименты на сайт.

    Гамбургер в домашних условиях, рецепт фото

    Как приготовить гамбургер в домашних условиях, рецепт с фото пошагово

    Бургеры или гамбургеры — уже всем привычный фастфуд, пришедший к нам из-за океана. Но то, что мы обычно покупаем в сетях быстрого питания, содержит множество вредных для организма консервантов, стабилизаторов, усилителей вкусов и пр. Как сделать гамбургеры в домашних условиях, чтобы они были такими же вкусными, но не такими вредными? На первый взгляд кажется, что можно купить обычные булочки, кетчуп, полуфабрикаты для котлет, разные овощи и соединить все это в многоэтажный бутерброд. Не совершайте ошибок в подборе продуктов, чтобы бургеры вас не разочаровали. Для сочных и аппетитных гамбургеров лучше не использовать магазинные полуфабрикаты, а приготовить домашние булочки с кунжутом. Ведь в первую очередь вкус фастфуда зависит от качества хлебной основы. И когда кусаешь бургер, первое, что чувствуешь — это как пружинит мягкая булочка. Она должна быть невероятно нежной, правильный рецепт булочек для гамбургеров как в макдональдсе можно посмотреть по ссылке. Выпекать их – это одно удовольствие. К тому же, в тесте не используются дополнительные вредные компоненты. То же самое касается и других составляющих бургера. А если в запасах есть домашний кетчуп, маринованные огурчики и густой домашний майонез — то вообще здорово. Все остальные овощи для бургера (кроме соленых огурцов) берем свежие. А вот еще некоторые секреты, которые более подробнее раскрываются в рецепте ниже. Лук лучше использовать круглый красный или плоский крымский — он более сладкий и хрустящий, в отличие от обычного, который может неприятно горчить. Салат берем зеленый и хрустящий, лучше не в пучке из листьев, а продаваемый таким себе кустом. Листья салата быстро вянут при соприкосновении с горячими котлетами, поэтому слои будем распределять грамотно. Помидоры возьмем мясистые, но грунтовые. Если на улице зима и в продаже есть только безвкусные тепличные помидоры, то лучше взять маленькие черри. Фарш можно использовать только говяжий, а можно разбавить его свиным в пропорции 1:1, с ним котлеты будут вкуснее. А вот еще одна «фишка» от известного повара Джейми Оливера: в фарш добавляется немного пива, это делает котлеты невероятно сочными.
    Чем отличается гамбургер от бургера? Бургер – это общее название закрытых бутербродов с начинкой из жаренной на гриле котлеты, салата, соуса и овощей. Есть несколько видов бургеров, и среди них – гамбургер. Это булочка с мясной котлетой, салатом, помидорами и специальным соусом. Другие виды бургеров: чизбургер (с сыром), чикенбургер (с куриным филе или котлетой из курицы), фишбургер (с рыбной начинкой). Есть даже бутерброды для вегетарианцев – веджибургеры, в них нет мясной составляющей. Кстати, бургер так и переводится – бутерброд, или булочка, разрезанная вдоль.
    А теперь давайте перейдем к рецепту и разберемся, как приготовить гамбургер в домашних условиях.

    Для того, чтобы приготовить гамбургеры в домашних условиях, понадобится:

    • 8 булочек;
    • 800 г фарша свинина + говядина;
    • 5 ст.л. пива в фарш;
    • соцветие салата «Айсберг»;
    • 2 крупных помидора;
    • 6-8 небольших маринованных огурчиков;
    • красный сладкий лук;
    • 500 г сыра «Чеддер» пластинами;
    • 100 г домашнего томатного кетчупа;
    • соль, перец по вкусу.

    для горчичного соуса (как в макдональдсе):

    • 2 ст.л. густого майонеза;
    • 50 г маринованных огурчиков + 1 ст.л. маринада;
    • 1 ч.л. белого винного уксуса;
    • 1 ст.л. сладкой горчицы;
    • 0,5 ч.л. без горки паприки;
    • 2 щепотки сушеного чеснока;
    • 2 щепотки сушеного лука.

    Как сделать гамбургер в домашних условиях, рецепт с фото

    1. Смешиваем блендером все ингредиенты для соуса. Если не хочется заморачиваться, можно просто смешать горчицу и майонез. В классических гамбургерах горчицу принято использовать сладкую, но если такой нет — можно добавить к обычной чуть-чуть меда. С обычной горчицей также получается довольно вкусно.

    2. Фарш заливаем пивом, перемешиваем и даем ему немного настояться.

    3. Подготавливаем начинку: нарезаем маринованные огурцы.

    4. Красный салатный лук режем кольцами.

    5. Помидоры тоже кольцами.

    6. Моем и рвем руками или нарезаем салат айсберг. Этот хрустящий сорт салата лучше всего подходит для гамбургеров. Кудрявые листья мягких сортов быстро вянут.

    7. Булки разрезаем пополам и обжариваем без масла на сковороде до золотистой корочки. Это нужно для того, чтобы соусы не впитывались в тесто и не размягчали его, иначе булочка начнет разваливаться прямо у вас в руках. Кстати, чтобы аккуратно нарезать булочки для гамбургера, используйте нож для хлеба с крупными зубчиками.

    8. Верхушки обжариваем и смазываем домашним кетчупом.

    9. Нижние части смазываем соусом из горчицы.

    10. Сверху выкладываем салатные листочки.

    11. Теперь очередь соленых огурцов.


    12. Лук разбираем на колечки и выкладываем на огурцы.

    13. Формируем котлеты толщиной 1,5 -2 см. Делаем их больше, чем булочки, потому что они ужарятся. Используем круглую форму, а если нет пресса (у меня большой для булок), подойдет форма для салата, чашка и т.п.

    14. Выкладываем на слегка смазанную маслом (или без) сковороду гриль. Чтобы котлеты были более нежными и сочными, солим и перчим их уже на сковороде.

    15. Обжариваем до готовности с каждой стороны на средне-сильном огне, чтоб не вытек сок. Понадобится по 3-4 минуты на каждую сторону. Чтобы котлетка не выгибалась в центре и на ней вырисовались четкие полоски от гриля, слегка придавите ее лопаткой.

    16. На обжаренные котлеты выкладываем сыр, чтобы он начал плавиться.

    17. Теперь котлета с сыром перемещается в гамбургер.

    18. Сверху выкладываем помидоры.

    19. Накрываем булкой с кетчупом.

    20. Для подачи накалываем шпажкой или ножом.

    21. Сочные домашние гамбургеры как в макдональдсе (даже лучше!) готовы. Приятного аппетита!

    Гамбургер в домашних условиях: рецепт, фото

    Вы любите фаст-фуд, пришедший к нам из-за океана и ставший для современного человека основным элементом питания? Вот и я обожаю готовить гамбургер в домашних условиях. Рецепт такого блюда особенно хорошо готовить на даче, на свежем воздухе разыгрывается здоровый аппетит. И не надо опасаться трансжиров. Продукты будем использовать те, которые знаем, а возможно, кто-то и сам вырастил некоторые ингредиенты.

    Гамбургер или бургер- это бутерброд, главный ингредиент -котлета. Этот фаст — фуд обожают дети, и просят купить. Поклонники здорового образа жизни отправляясь в командировку, посещают не престижные рестораны, а идут в сети быстрого питания. Но несмотря на то, что индустрия питания сейчас следит за качеством приготовленной пищи, все же лучший фаст-фуд — это приготовленный дома. Любите гамбургеры как в Макдональдсе, но не можете туда сегодня попасть? Поделюсь своим домашним рецептом.

    Как сделать гамбургер в домашних условиях, чтобы было вкусно и не вредно? Позаботьтесь о покупке свежих ингредиентов. А чтобы гамбургер был сочным и аппетитным, у меня есть несколько секретов, которыми поделюсь ниже в рецепте. А теперь переходим к рецепту с подробными фото. Легкое приготовление, всего 30 минут, и порция свежих гамбургеров, уверенна, понравиться всем!

    • булочка с кунжутом для гамбургеров – 6 шт.
    • свиной фарш – 300 г
    • лук репчатый (крупный) – 1 шт.
    • помидор – 2 шт.
    • соленный огурец – 3 шт.
    • салатный лист – 50 г
    • сыр твердый – 50 г
    • майонез – 2 ст. л.
    • горчица – 1 ч. л.
    • постное масло – для жарки котлет
    • соль, перец молотый – по вкусу

    Самое важное в этом блюде – это сочная котлета для гамбургера, рецепт лучше приготовить самостоятельно. Лучше сделать это непосредственно перед тем, как будете формировать бутерброд.

    Для этого нужно: помыть и порезать небольшими кусочками свиную лопатку и половинку репчатого лука. Измельчить на мясорубке.

    В готовый фарш добавить соль и молотый черный перец по вкусу. Перемешать. Кстати, вот небольшая «фишка», которую я давно подсмотрела у известного кулинара Джейми Оливера. Котлеты получаются невероятно сочными и вкусными, если в фарш добавить немного пива.

    Из фарша сформировать котлеты толщиной не более 2 см.


    На разогретую сковороду с постным маслом, выложить сырые котлеты. Жарить на сильном огне, до золотистой корочки, минуты 2-3.


    Затем, перевернуть на другую сторону и прожарить еще 1-2 минуты. Накрыть крышкой и потушить 1 минуту.


    Свежеприготовленные котлеты выложить на тарелку с сухими салфетками, дабы убрать лишний жир.

    Готовые булочки для гамбургера разрезать острым ножом пополам, вдоль. Хочу отметить, что качество фастфуда зависит от хлеба. Для основы лучше использовать мягкие булочки с кунжутом.


    А чтобы бургер был вкуснее, меньше пропитывался соусом, есть маленький секрет. Каждую половинку прогреть и подрумянить на сухой сковороде в течение 1 минуты без масла. Так булки приобретут хруст, станут подсушенными. Должно получиться 6 половинок булочек с румяной корочкой.

    Хотите дома выпекать булочки для гамбургеров? Рецепт мягких, упругих больших булок, без грамма вредных добавок, на видео, ниже, можно приготовить на своей кухне. Тесто не содержит вредных ингредиентов, выпекать такие изделия, одно удовольствие, смотрите.

    Когда все подготовительные работы закончены, можно приступать к формированию каждой порции гамбургеров. Нижнюю часть булочки, смазать соусом, на основе горчицы с майонезом, сверху положить котлету.


    Твердый сыр нарезать тонкими кусочками и выложить поверх котлеты.


    Далее, положить дольку помидора и кольца репчатого лука. Лучшие помидоры для фасфуда грунтовые, мясистые. Если готовите зимой, подойдут маленькие помидорки — черри. От безвкусных тепличных овощей лучше отказаться.


    Соленный или маринованный огурец нарезать тонким дольками и положить следующим слоем.


    И последний шаг – это помытый салатный лист, немного соуса и верхняя часть булочки. Салат берите свежий, хрустящий. Слои распределяйте в той последовательности, как описано. Салатные листья не должны соприкасаться с горячими котлетами, быстро завянут.


    Простой рецепт вкусных гамбургеров, отлично подойдет для семейного пикника!

    Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

    Посмотрите видео: гамбургер в домашних условиях

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector