Фасолевый суп общие принципы и способы приготовления - Лучшие рецепты блюд - VkusnoePitanie.Ru
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Фасолевый суп общие принципы и способы приготовления

Фасолевый суп — лучшие рецепты, хитрости и секреты. Как правильно сварить вкусный фасолевый суп: с мясом, беконом, курицей

Фасолевый суп — общие принципы и способы приготовления

Суп из фасоли не только сытный и питательный, но и обладает немалыми полезными свойствами. В фасоли содержатся целые залежи белка, который усваивается лучше животного, много витаминов, микроэлементов, особенно серы, аминокислот.

Суп варят из стручковой фасоли, но чаще всего из сушеных бобов различных сортов и окраса. Причем во время тепловой обработки фасоли, в ней сохраняются все полезные вещества. Блюда из этих бобов полюбились многим людям со всего мира – супы из фасоли есть во всех национальных кухнях — от русской и итальянской до французской и мексиканской.

Особенно такой супчик полезно есть зимой — он не только согреет изнутри, но и поднимет настроение, ведь в фасоли содержится много витаминов группы В, которые активно борются с депрессией.

Фасолевый суп — подготовка продуктов

У фасоли много достоинств, но есть один недостаток – она долго варится. Поэтому, чтобы сократить время приготовления супа, ее следует замочить на несколько часов, а лучше на всю ночь. За это время она успеет пропитаться влагой, набухнет и во время варки супа быстро станет мягкой. Если в помещении тепло, фасоль для вымачивания лучше поставить в холодильник, чтобы она не закисла. Знатоки утверждают, что фасоль будет вкуснее, если ее замочить не проточной, а кипяченой холодной водой. За время вымачивания бобы не только размягчаются, из них еще выходят олигосахариды — вещества, которые практически не перевариваются, затрудняют процесс пищеварения и способствуют повышенному газообразованию. Поэтому воду, в которой замачивалась фасоль необходимо слить, а бобы хорошо промыть.

Фасолевый суп — лучшие рецепты

Рецепт 1: Фасолевый суп с мясом

Что может быть вкуснее тарелочки горячего фасолевого супа? Только фасолевый суп с мясом. Вот его и будем готовить, тем более, что варится он быстро. Для супа подойдет любое мясо – свинина, говядина, телятина, да и с курятинкой тоже будет вкусно. Фасоль предварительно замачивается.

Ингредиенты: 0,5кг мяса (можно на кости), 2 моркови, 250г белой фасоли, 1 луковица, 4 средние картофелины, растительное масло, стебель сельдерея, по вкусу специи.

Способ приготовления

Мясо и фасоль залить водой и поставить вариться. В это время почистить и порезать остальные овощи – картофель кубиками и 1 морковь колечками. Из второй моркови и луковицы приготовить зажарку – измельченные овощи спассеровать на масле.

В готовый бульон с мясом и фасолью положить картофель и кружочки моркови. Когда мясо сварится, его можно оставить в кастрюле как есть, а можно извлечь, отделить от кости, нарезать кусочками и положить обратно в суп. Через минут десять после закладки картофеля добавить зажарку и стебель сельдерея. Через 20 минут суп посолить, добавить желаемые специи – перец молотый или горошком, соль, лавровый лист. Через пять минут огонь выключить и оставить суп настояться. В тарелку можно добавить зелень и ломтик лимона.

Рецепт 2: Суп из фасоли с копченостями

Простой, но очень вкусненький супчик. В роли копченостей может выступать любое копченое мясо – ребрышки, грудинка, корейка, даже копченые куриные крылышки. Если болгарский перец не найдете, варите без него. Суп получится вкуснее, если делая зажарку, вместе с томатной пастой положить один два измельченных свежих или консервированных помидора. Обычную фасоль можно заменить консервированной, тогда она добавляется в конце варки.

Ингредиенты: 0,5кг копченостей, 300г фасоли (предварительно замоченной), по 1 штучке моркови, болгарского перца и луковице, 100г томатной пасты, по вкусу: соль, специи, зелень.

Способ приготовления

Проварить фасоль минут 20, затем прибавить копчености. Когда она станет мягкой, добавить картофель, порезанный кубиками или соломкой и варить 15 минут. В это время поджарить на масле мелко порезанные болгарский перец, лук и натертую крупно морковь. Когда зажарка будет готова, добавить в нее томатную пасту, обжарить минуту-другую и всю овощную массу переложить в суп. Добавить соль, специи, а в самом конце – зелень.

Рецепт 3: Суп из фасоли с грибами и курицей

Грибы сочетаются практически со всеми продуктами, особенно вкусным получается с ними фасолевый суп. Они придают блюду, особый, неповторимый аромат. Вместо мяса курицы можно взять куриные крылышки, штучки четыре-пять, в зависимости от размера. Фасоль предварительно замочить.

Ингредиенты: 1,5л воды или бульона, курица – 400г, по 200г красной фасоли и свежих грибов, по одной стол/ложке сливочного и растительного масла, куриный жир, по одной луковице и моркови, 2 средние картофелины, по вкусу соль, перец и зелень.

Способ приготовления

Сварить до полуготовности фасоль, добавить курицу. Пока все варится, порезать и пожарить грибы на сливочном масле пополам с растительным. Если с них будет много воды, ее можно слить(не выливать), а сами грибы подрумянить. В отдельной сковородке сделать зажарку на курином жиру из тертой моркови и нашинкованного лука.

В суп положить порезанный кубиками картофель, а через 15 минут зажаренные овощи и грибы. Массу посолить, добавить перец. За пять минут до конца варки влить жидкость от грибов и добавить зелень петрушки.

Рецепт 4: Фасолевый суп с сардельками

Можно сказать, что варится экспресс-супчик. Готовится он действительно очень быстро, т.к. используется готовая к употреблению консервированная фасоль. Сардельки (или сосиски) лучше брать копченые, получается вкуснее.

Ингредиенты: 0,5 кг сарделек (сосисок), по 2 луковички и морковки, 2 баночки красной консервированной фасоли, 2 крупные картофелины, по вкусу, соль, перец и зелень, для жарки — сало или масло растительное.

Способ приготовления

В кипящую воду ( бульон) бросить порезанный брусочками картофель. Пока он варится, раскалить масло или растопить сало и обжарить тертую морковь и нашинкованный лук. Зажарку добавить в кастрюлю, туда же положить фасоль из банки, лавровый лист, посолить, добавить перчик и дать немного провариться. За десять минут до окончания готовки добавить порезанные произвольно сардельки (сосиски). Выключенному супчику дать немного настояться и разлить по тарелкам, добавив зелень.

Рецепт 5. Фасолевый суп с беконом и кукурузой

Ингредиенты

четыре половинки грудки курицы;

45 г рубленой зелени петрушки;

750 мл бульона куриного;

400 г белой фасоли консервированной;

4 початка кукурузы;

Способ приготовления

1. Вскипятите в большой кастрюле куриный бульон, опустите в него промытую куриную грудку и варите на умеренном огне минут 15. Выньте мясо из кастрюли на тарелку и остудите.

2. Растопите в кастрюле с толстым дном масло сливочное. Выложите в кастрюлю нашинкованный мелкими кусочками лук и обжарьте до прозрачности.

3. Добавьте к луку порезанный бекон и жарьте, помешивая минут пять. Присыпьте поджарку мукой, и жарьте еще минуту, не переставая помешивать.

4. В кастрюлю введите бульон, перемешайте и варите около минуты.

5. Снимите с початков кукурузы зерна, промойте, и выложите в суп. Затем влейте половину молока и варите суп, до полной готовности кукурузы.

6. Грудку курицы нарежьте кусочками и выложите в суп. После чего выложите консервированную фасоль, долейте оставшееся молоко, вскипятите и проварите пять минут. Посолите, поперчите, приправьте петрушкой и выключите огонь.

Рецепт 6. Фасолевый суп минестроне

Ингредиенты

по 150 г белой, стручковой и красной фасоли;

два литра бульона;

свежие томаты – 200 г;

половина пучка зелени укропа и петрушки;

сушеные итальянские травы, соль и черный молотый перец;

4 зубца чеснока;

50 мл масла оливкового;

копченой грудинки – 300 г;

пучок свежего базилика;

100 г мелкой вермишели.

Способ приготовления

1. Сделайте на помидорах надрезы, опустите их на минуту в кипяток, затем в холодную воду и снимите шкурку. Разрежьте томаты пополам и удалите семена. Мякоть нарежьте кусочками.

2. У фасоли стручковой обрежьте хвостики и нарубите ее маленькими кусками.

3. Нарежьте ломтями грудинку. Очистите лук и измельчите.

4. На дно толстостенной кастрюли выложите ломтики грудинки, обжарьте с обеих сторон, выложите к ним измельченный лук и обжарьте.

5. Фасоль белую и красную отварите до готовности. Выложите в кастрюлю с луком, сюда же добавьте и стручковую, влейте немного бульона и тушите на слабом огне минут 20. затем влейте остальной бульон. Учтите, что минестроне достаточно густой суп, поэтому регулируйте количество бульона самостоятельно.

6. Всыпьте в суп вермишель, посолите, приправьте перцем и варите суп десять минут.

7. Разотрите в ступке измельченный базилик с чесноком. В конце приготовления добавьте пряную смесь в суп.

Рецепт 7. Фасолевый суп с капустой

Ингредиенты

пол-литровая банка консервированной фасоли;

100 мл масла подсолнечного;

половина кочана капусты;

15 г молотой паприки;

30 г пасты из томатов.

Способ приготовления

1. Очищенный лук натираем. Выкладываем в казан с раскаленным маслом и перемешиваем мелко шинкованную капусту и лук. Обжариваем некоторое время.

2. Вливаем литр бульона, добавляем томатную пасту и варим, до полной готовности капусты.

3. Отправляем в казан фасоль, солим и доводим до кипения.

4. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем муку около минуты. Приправьте паприкой и перемешайте. Пассеровку выкладываем в суп, снова кипятим и выключаем плиту.

Рецепт 8. Фасолевый суп «Крестьянский»

Ингредиенты

35 г растительного масла;

соль, зелень и перец;

четверть стакана риса;

Способ приготовления

1. С вечера промываем фасоль и замачиваем. На следующий день отвариваем ее около часа. Очищаем и промываем овощи. Картошку и лук нарезаем кубиками. Морковку крупно натираем. Рис промываем.

2. Кипятим в кастрюле воду, выкладываем фасоль, доводим до кипения, добавляем рис, картошку и половину лука и моркови. Варим около 20 минут.

3. В разогретую сковороду наливаем масло, выкладываем оставшиеся овощи, и обжариваем, помешивая, до румяности. Всыпаем муку, перемешиваем и тушим еще минуту.

4. Поджарку выкладываем в суп. Солим, перчим, и продолжаем варить еще десять минут. Ополаскиваем зелень, промываем и мелко режем. Добавляем ее в суп, томим на слабом огне еще несколько минут.

Рецепт 9. Фасолевый суп с соусом песто и овощами

Ингредиенты

по 150 г белой и желтой фасоли;

230 г стручковой фасоли;

230 г картофеля;

1200 мл овощного бульона;

230 г савойской капусты;

соль кухонная и молотый перец;

4 зубца чеснока;

несколько веточек свежего базилика;

90 мл масла оливкового.

Способ приготовления

1. Замачиваем на ночь желтую и белую фасоль. Затем сливаем воду, промываем и выкладываем в чугунок. Заливаем ее водой, накрываем крышкой и отправляем в духовку. Выставляем температурный режим на 200 С и готовим фасоль полтора часа.

2. Откидываем фасоль на дуршлаг, ждем, пока вся жидкость стечет, и выкладываем половину в чугунок. Вторую половину пюрируем с помощью блендера, и перекладываем к целой фасоли. Заливаем овощным бульоном, перемешиваем.

3. Натираем очищенную и помытую морковь. Картофель режем кусочками, предварительно очистив и промыв. Капусту шинкуем тонкими полосками. Все овощи перекладываем в чугунок, сюда же кладем стручковую фасоль. Солим, накрываем крышкой и отправляем в духовку. Уменьшаем температуру до 180 С и готовим суп еще час.

4. Растираем в ступке базилик с чесноком, постепенно вливая оливковое масло. Добавляем тертый пармезан и перемешиваем. Половину соуса вводим в суп, перемешиваем и выключаем огонь. Подаем суп в тарелках, добавив столовую ложку соуса непосредственно перед подачей.

Фасолевый суп — полезные советы опытных кулинаров

Если вам хочется сварить суп из фасоли, а время для замачивания бобов нет, можете использовать консервированную фасоль в банках. Закладывать в суп ее надо за десять минут до конца варки.

Чтобы фасоль быстрее разварилась, солить суп необходимо минут через 35-40 после закладки бобов.

Фасолевый суп: лучшие рецепты

Фасолевый суп: общие принципы и способы приготовления

Рецепты данного блюда есть в национальных кухнях многих стран по всему миру. Такая популярность обеспечена содержанием большого количества витаминов и аминокислот в бобах, а также белка, который усваивается намного лучше животного. Также много в них микроэлементов, в особенности серы, азота и витаминов группы В, которые поднимают настроение. Для готовки используют стручковые бобы (чаще всего летом), но большей популярностью все-таки пользуются сушеные разных видов. Они, конечно, требуют термической обработки, но все полезные свойства, заключенные в них, сохраняются. Иногда для употребления используют также консервированную фасоль. Наиболее распространенные у нас виды — это красная американская и классическая белая. Лучше всего готовить из бобовых именно супы, они прекрасно усваиваются организмом и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Полезнее будет, если за основу вы возьмете мясной бульон.

Фасолевый суп: подготовка продуктов

Несмотря на все свои очевидные преимущества, сушеные бобы имеют один главный недостаток — долго готовятся. Поэтому мы рекомендуем вам заранее подготовиться. Чтобы значительно сократить время приготовления блюда, их необходимо предварительно замочить. Можно на пару часов, но лучшего эффекта можно достичь, если оставить на всю ночь, тогда бобы напитаются влагой и размягчатся. Но не следует держать их в воде более 10 часов, иначе начнется процесс брожения. Заливать бобовые надо холодной водой, причем, как утверждают ученые, лучше всего кипяченой. Так из них выходят вещества, которые практически не усваиваются организмом человека, — олигосахариды. Если в помещении слишком жарко, то бобы лучше поставить в холодильник или другое прохладное место, чтобы они не пропали. Воду, оставшуюся после замачивания, обязательно вылейте, поскольку она содержит вредные вещества.

Рецепт № 1: Суп с фасолью и мясом

Чтобы насладиться ароматом и вкусом замечательного мясного фасолевого бульона, вы можете взять любое мясо. Для этого одинаково хорошо подходят свинина, говядина, телятина и курятина. Мясо можно брать на кости — так бульон получится наваристее.

Ингредиенты:

  • мясо — 500 г;
  • белая фасоль — 250 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • картофель — 4 шт.;
  • растительное масло;
  • стебель сельдерея;
  • специи.

Способ приготовления:

Мясо и бобы заливаем водой в кастрюле и ставим кипятиться на огонь.

Нарезаем 1 морковь полукольцами и картофель кубиками. Добавляем их в уже готовый бульон.

Из второй моркови и лука, которые мелко нарезаем, делаем заправку для блюда, обжаривая их на сковороде с маслом.

Сварившееся мясо лучше всего достать из кастрюли, отделить от кости, измельчить и положить обратно в бульон.

Через 10 минут после закладки картофеля, кладем зажарку и нарезанный кольцами сельдерей.

Варим около 20 минут и добавляем специи: соль, перец, лавровый лист по вкусу.

  • Держим на огне еще немного и даем настояться после выключения.
  • Рецепт № 2: Фасолевый суп с курицей

    Мы предлагаем вашему вниманию супчик с грибами. Они придадут блюду особый завораживающий аромат и вкус, поскольку идеально сочетаются с другими ингредиентами. Из мяса лучше всего брать куриное филе, но если его нет, то подойдут и куриные крылышки (около 5 шт.).

    Ингредиенты:

    • куриное филе — 400 г;
    • красная фасоль — 200 г;
    • грибы — 200 г;
    • картофель — 2 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • сливочное и растительное масло — по 1 столовой ложке;
    • куриный жир;
    • специи и зелень.

    Способ приготовления:

    В 1,5 л воды или бульона варим бобовые до полуготовности.

    Добавляем курицу, в это время готовим овощи.

    Грибы нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным и сливочным маслом.

    Если с грибов получается много сока, то его можно отлить в отдельную емкость.

    Измельченные морковь и лук обжариваем отдельно на курином жире.

    В бульон кладем порезанный кубиками картофель, а еще через четверть часа — приготовленные овощи.

  • За 5 минут до полной готовности вливаем грибной сок, солим и посыпаем зеленью и приправами.
  • Рецепт № 3: Томатно-фасолевый суп с сыром

    Еще один оригинальный рецепт быстрого, но вкусного и сытного супчика с добавлением бобовых. Он получается насыщенным и немного густоватым за счет сыра. Внимательными следует быть с солью, сыр и кетчуп сами по себе уже соленые, так что не переборщите.

    Ингредиенты:

    • куриный бульон — 1,5 л;
    • консервированная фасоль в томате — 1 банка;
    • лук — 1 шт.;
    • помидоры — 2 шт.;
    • полутвердый сыр — 300 г;
    • томатная паста (кетчуп) — 2 столовые ложки;
    • оливковое масло — 1 столовая ложка;
    • смесь молотых перцев;
    • розмарин;
    • лавровый лист;
    • свежая зелень.

    Способ приготовления:

    Лук и помидоры мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с оливковым маслом.

    Бульон должен закипеть, после чего кладем в него пассерованные овощи, варим 10 минут.

    В это время режем сыр кубиками и плавим его на сковороде с томатной пастой, постоянно помешивая, чтобы не подгорел.

    Отправляем в бульон вместе с бобовыми. Держим еще 10 минут и приправляем розмарином, лавровым листом, перцем.

  • Солим и даем настояться. Перед подачей украшаем свежей зеленью.
  • Рецепт № 4: Суп фасолевый с копченостями

    Из копченостей вы можете взять, что угодно: свиные ребрышки, куриные копченые крылышки, бекон, грудинку, корейку и т. д. Можно даже комбинировать разные виды. Более вкусным рецепт делает болгарский перец, но если его нет в наличии, то можно обойтись без него. Сухую фасоль можно заменить консервированной, тогда ее добавляют в конце приготовления. Для усиления вкуса в зажарку рекомендуем добавить несколько помидоров — свежих или маринованных.

    Ингредиенты:

    • копчености — 500 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • перец — 1 шт.;
    • картофель — 3 шт.;
    • белая фасоль — 200 г;
    • томатная паста — 2 столовые ложки;
    • зелень и приправы.

    Способ приготовления:

    Варим бобы 20 минут, потом кладем выбранные копчености.

    Овощи измельчаем до средних размеров и обжариваем на сковороде вместе с томатной пастой и помидорами.

    К бульону добавляем нарезанный картофель.

    Держим четверть часа и заправляем готовой к этому времени зажаркой.

  • Перед полным приготовлением солим, приправляем и украшаем зеленью.
  • Рецепт № 5: Сербский фасолевый суп

    Суп со шпиком и чесночной колбасой придется по вкусу многим мужчинам. Он вкусный, пряный и сытный. Основной секрет заключается в комбинации приправ.

    Ингредиенты:

    • белая фасоль — 220 г;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • лук — 200 г;
    • картофель — 200 г;
    • помидоры — 300 г;
    • шпик — 150 г;
    • чесночная колбаса — 120 г;
    • приправы: красный перец, петрушка, сушеный майоран, кайенский перец;
    • стручок зеленого перца;
    • томатная паста — 30 г.

    Способ приготовления:

    Бобовые варим до полуготовности.

    Мелко порезанный шпик и лук обжариваем на сковороде. Добавляем в кастрюлю вместе с очищенной и нарезанной картошкой, зеленью и чесноком.

    Помидоры обдаем кипятком, отделяем кожуру и нарезаем ломтиками, кладем в бульон.

    Измельчаем зеленый перец и вместе с приправами отправляем в кастрюлю.

    Разбавляем томатную пасту в стакане воды и вливаем в бульон.

    Нарезаем колбасу в последнюю очередь.

  • Все вместе варим еще 7 минут и выключаем огонь. Даем блюду немного настояться.
  • Читать еще:  Как приготовить гамбургер Ямайка в домашних условиях

    Рецепт № 6: Суп фасолевый из банки

    Очень быстрый рецепт, не требующий от вас особых усилий. При этом он отлично подходит для тех, кто соблюдает диету, поскольку содержит одни овощи, легкий и вкусный. С овощами и приправами можно экспериментировать по вашему желанию и личным предпочтениям.

    Ингредиенты:

    • консервированная фасоль — 1 банка;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • зеленый лук;
    • морковь — 1 шт.;
    • болгарский перец — 1 шт.;
    • петрушка;
    • мята;
    • соль;
    • уксус.

    Способ приготовления:

    Морковку и перец нарезаем небольшими кусочками.

    Зеленый лук и чеснок измельчаем.

    В кипящую воду, предварительно подсоленную и заправленную уксусом, кладем зелень и овощи.

    На сильном огне доводим до кипения, а потом на слабом держим еще полчаса.

    Добавляем бобы, порезанную петрушку и мяту.

    Огонь выключаем и даем настояться.

  • Подавать можно как горячим, так и охлажденным. Можно украсить блюдо долькой лимона и добавить немного сухариков.
  • Рецепт № 7: Суп фасолевый с говядиной

    Еще один способ приготовить мясной бульон с добавлением питательных бобов. Вкус у него получается очень насыщенным и острым, а запах — пряным и будоражащим аппетит. Набор продуктов доступен для любой хозяйки.

    Ингредиенты:

    • говядина — 300 г;
    • красная фасоль — 300 г;
    • картофель — 3 шт.;
    • морковь — 2 шт.;
    • зеленый лук — 2 стебля;
    • сырокопченая колбаса — 200 г;
    • корейка — 200 г;
    • лавровый лист;
    • красный молотый перец.

    Способ приготовления:

    Фасолевые плоды варим до готовности, сливаем воду и оставляем на время.

    Теперь займемся говядиной. Ее промываем и ставим вариться в подсоленной воде. Как только она закипит, убавляем огонь и держим еще 20 минут, достаем, режем на кусочки и возвращаем в кастрюлю вместе с бобовыми.

    В это время подготавливаем овощи: картофель, морковь, лук режем на мелкие кусочки и отправляем к бульону через 10 минут. Варим все еще четверть часа.

    Копченую корейку и колбасу разрезаем ломтиками и вместе с лавровым листом бросаем в кастрюлю.

    Еще немного держим на огне, а потом даем настояться.

    Перед подачей на стол любители острого могут приправить красным перцем.

  • Идеальным дополнением к блюду будет сметана.
  • Рецепт № 8: Суп из фасоли с лососем

    Существует множество рецептов фасолевого супа с мясом, но не стоит обделять вниманием и рыбу. Представляем вашему вниманию интересное блюдо с лососем и горчицей. Нежный, но в то же время изысканный вкус приятно вас удивит.

    Ингредиенты:

    • стручковая фасоль — 500 г;
    • морковь — 3 шт.;
    • картофель — 4 шт.;
    • лук — 4 шт.;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • филе лосося — 250 г;
    • горчица — 1 столовая ложка;
    • сок лимона — 2 столовые ложки;
    • укроп, соль, перец, масло.

    Способ приготовления:

    Очищаем, моем и нарезаем картофель с морковью.

    Бобы освобождаем от стручков.

    Лук и чеснок мелко шинкуем и обжариваем на сковороде.

    Начинаем все варить с картофеля, потом поочередно добавляем фасоль и лук с интервалом в 10 минут.

    Рыбу разрезаем кубиками и сбрызгиваем лимонным соком.

    Кладем ее в кастрюлю за пару минут до полной готовности вместе с укропом, горчицей, солью и перцем.

  • Перед подачей украшаем долькой лимона и веточками укропа.
  • Фасолевый суп: полезные советы и секреты мастерства

    Хитрости, которые облегчат вам приготовление и позволят улучшить результат:

    Если вы хотите приготовить все быстро, то вместо сушеной фасоли лучше брать уже готовую, консервированную. Ее не нужно варить целый час и заранее отмачивать в воде, достаточно добавить ее за 10 минут до полной готовности блюда.

    Воду после замачивания бобов обязательно нужно сливать, поскольку она содержит вредные вещества.

    Хранить бобовые лучше в прохладном, сухом месте, как и при замачивании.

    Для замачивания лучше подходит кипяченая вода.

    Чтобы фасолевые плоды быстрее размягчились, солить их лучше после 35—40 минут варки. Соль замедляет приготовление бобовых.

    Выгодно подчеркивает вкус фасолевого супа пара листиков лаврового листа и немного перца.

    После 5 минут варки фасоли воду лучше заменить. Если в ней после замачивания остались вредные элементы, то этого времени достаточно, чтобы от них избавиться.

  • Заливать водой фасоль при готовке надо как минимум из соотношения 3 : 1.
  • LiveInternetLiveInternet

    Метки

    Рубрики

    • вязание (819)
    • детское (141)
    • домашняя косметика (163)
    • здоровье (62)
    • компьютер (13)
    • кулинария (2775)
    • мода (16)
    • пэчворк (2916)
    • ревелюр (59)
    • рукодельное (442)
    • шитье одежды (151)

    Поиск по дневнику

    Подписка по e-mail

    Статистика

    Фасолевый суп — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно сварить фасолевый суп

    Среда, 17 Сентября 2014 г. 15:23 + в цитатник

    Фасолевый суп — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно сварить фасолевый суп

    Фасолевый суп — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно сварить фасолевый суп

    Фасолевый суп — общие принципы и способы приготовления

    Суп из фасоли не только сытный и питательный, но и обладает немалыми полезными свойствами. В фасоли содержатся целые залежи белка, который усваивается лучше животного, много витаминов, микроэлементов, особенно серы, аминокислот. Суп варят из стручковой фасоли, но чаще всего из сушеных бобов различных сортов и окраса. Причем во время тепловой обработки фасоли, в ней сохраняются все полезные вещества. Блюда из этих бобов полюбились многим людям со всего мира – супы из фасоли есть во всех национальных кухнях — от русской и итальянской до французской и мексиканской. Особенно такой супчик полезно есть зимой — он не только согреет изнутри, но и поднимет настроение, ведь в фасоли содержится много витаминов группы В, которые активно борются с депрессией.

    Фасолевый суп — подготовка продуктов

    У фасоли много достоинств, но есть один недостаток – она долго варится. Поэтому, чтобы сократить время приготовления супа, ее следует замочить на несколько часов, а лучше на всю ночь. За это время она успеет пропитаться влагой, набухнет и во время варки супа быстро станет мягкой. Если в помещении тепло, фасоль для вымачивания лучше поставить в холодильник, чтобы она не закисла. Знатоки утверждают, что фасоль будет вкуснее, если ее замочить не проточной, а кипяченой холодной водой. За время вымачивания бобы не только размягчаются, из них еще выходят олигосахариды — вещества, которые практически не перевариваются, затрудняют процесс пищеварения и способствуют повышенному газообразованию. Поэтому воду, в которой замачивалась фасоль необходимо слить, а бобы хорошо промыть.

    Фасолевый суп — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Фасолевый суп с мясом

    Что может быть вкуснее тарелочки горячего фасолевого супа? Только фасолевый суп с мясом. Вот его и будем готовить, тем более, что варится он быстро. Для супа подойдет любое мясо – свинина, говядина, телятина, да и с курятинкой тоже будет вкусно. Фасоль предварительно замачивается.

    Ингредиенты: 0,5кг мяса (можно на кости), 2 моркови, 250г белой фасоли, 1 луковица, 4 средние картофелины, растительное масло, стебель сельдерея, по вкусу специи.

    Способ приготовления

    Мясо и фасоль залить водой и поставить вариться. В это время почистить и порезать остальные овощи – картофель кубиками и 1 морковь колечками. Из второй моркови и луковицы приготовить зажарку – измельченные овощи спассеровать на масле.

    В готовый бульон с мясом и фасолью положить картофель и кружочки моркови. Когда мясо сварится, его можно оставить в кастрюле как есть, а можно извлечь, отделить от кости, нарезать кусочками и положить обратно в суп. Через минут десять после закладки картофеля добавить зажарку и стебель сельдерея. Через 20 минут суп посолить, добавить желаемые специи – перец молотый или горошком, соль, лавровый лист. Через пять минут огонь выключить и оставить суп настояться. В тарелку можно добавить зелень и ломтик лимона.

    Рецепт 2: Суп из фасоли с копченостями

    Простой, но очень вкусненький супчик. В роли копченостей может выступать любое копченое мясо – ребрышки, грудинка, корейка, даже копченые куриные крылышки. Если болгарский перец не найдете, варите без него. Суп получится вкуснее, если делая зажарку, вместе с томатной пастой положить один два измельченных свежих или консервированных помидора. Обычную фасоль можно заменить консервированной, тогда она добавляется в конце варки.

    Ингредиенты: 0,5кг копченостей, 300г фасоли (предварительно замоченной), по 1 штучке моркови, болгарского перца и луковице, 100г томатной пасты, по вкусу: соль, специи, зелень.

    Способ приготовления

    Проварить фасоль минут 20, затем прибавить копчености. Когда она станет мягкой, добавить картофель, порезанный кубиками или соломкой и варить 15 минут. В это время поджарить на масле мелко порезанные болгарский перец, лук и натертую крупно морковь. Когда зажарка будет готова, добавить в нее томатную пасту, обжарить минуту-другую и всю овощную массу переложить в суп. Добавить соль, специи, а в самом конце – зелень.

    Рецепт 3: Суп из фасоли с грибами и курицей

    Грибы сочетаются практически со всеми продуктами, особенно вкусным получается с ними фасолевый суп. Они придают блюду, особый, неповторимый аромат. Вместо мяса курицы можно взять куриные крылышки, штучки четыре-пять, в зависимости от размера. Фасоль предварительно замочить.

    Ингредиенты: 1,5л воды или бульона, курица – 400г, по 200г красной фасоли и свежих грибов, по одной стол/ложке сливочного и растительного масла, куриный жир, по одной луковице и моркови, 2 средние картофелины, по вкусу соль, перец и зелень.

    Способ приготовления

    Сварить до полуготовности фасоль, добавить курицу. Пока все варится, порезать и пожарить грибы на сливочном масле пополам с растительным. Если с них будет много воды, ее можно слить(не выливать), а сами грибы подрумянить. В отдельной сковородке сделать зажарку на курином жиру из тертой моркови и нашинкованного лука.

    В суп положить порезанный кубиками картофель, а через 15 минут зажаренные овощи и грибы. Массу посолить, добавить перец. За пять минут до конца варки влить жидкость от грибов и добавить зелень петрушки.

    Рецепт 4: Фасолевый суп с сардельками

    Можно сказать, что варится экспресс-супчик. Готовится он действительно очень быстро, т.к. используется готовая к употреблению консервированная фасоль. Сардельки (или сосиски) лучше брать копченые, получается вкуснее.

    Ингредиенты: 0,5 кг сарделек (сосисок), по 2 луковички и морковки, 2 баночки красной консервированной фасоли, 2 крупные картофелины, по вкусу, соль, перец и зелень, для жарки — сало или масло растительное.

    Способ приготовления

    В кипящую воду ( бульон) бросить порезанный брусочками картофель. Пока он варится, раскалить масло или растопить сало и обжарить тертую морковь и нашинкованный лук. Зажарку добавить в кастрюлю, туда же положить фасоль из банки, лавровый лист, посолить, добавить перчик и дать немного провариться. За десять минут до окончания готовки добавить порезанные произвольно сардельки (сосиски). Выключенному супчику дать немного настояться и разлить по тарелкам, добавив зелень.

    Фасолевый суп — полезные советы опытных кулинаров

    Если вам хочется сварить суп из фасоли, а время для замачивания бобов нет, можете использовать консервированную фасоль в банках. Закладывать в суп ее надо за десять минут до конца варки.

    Чтобы фасоль быстрее разварилась, солить суп необходимо минут через 35-40 после закладки бобов.

    Мексиканский суп томатный с черной фасолью

    Мексиканский томатный фасолевый суп. Рецепт. Острый суп с черной фасолью и авокадо. Как и сколько варить фасоль

    Мексиканский суп, рецепт которого приводится здесь, готовится с томатами, сладким болгарским перцем и черной фасолью (прето). Перец чили, кумин (зира) и свежая кинза придают ему истинный вкус мексиканской кухни. Сытный томатный фасолевый суп — целый обед в одном блюде, особенно если гарнировать его кукурузными чипсами начос или мексиканской кукурузной лепешкой — тортильей.

    Для мексиканского супа томатного с фасолью потребуется (на 4 порции):

    1. 1 луковица
    2. 1 средняя морковь
    3. 2 стебля сельдерея
    4. 3 средних сладких болгарских перца
    5. 1 острый перец чили (сухой или свежий)
    6. 3-4 крупных зубчика чеснока
    7. 1 литр крепкого бульона (мясного, куриного или овощного)
    8. 400 мл отварной черной фасоли (можно использовать консервированную в воде). См. ниже, как варить фасоль
    9. 1 банка (400 мл) порезанных томатов в собственном соку
    10. специи: орегано, кумин, молотый чили, лавровый лист, соль
    11. 1 ст.л. растительного масла

    Для гарнира (по желанию):

    1. свежая зелень кинзы
    2. 1 большой зрелый авокадо
    3. сметана
    4. свежий перец чили
    5. мексиканские кукурузные чипсы начос, или
    6. 4 мексиканские кукурузные тортильи (лепешки)

    помидоры очищенные и измельченные — 400 грамм
    фасоль красная консервированная — 470 грамм
    консервированная кукуруза сладкая — 120 грамм
    авокадо — 1 плод
    лук измельченная — одна штука.
    сладкий перец зеленый — одна штука.
    чеснок измельченный — 1 зубчик
    оливковое масло — 6 чайных ложек
    бульон овощной — 4 стакана
    томатная паста — 6 чайных ложек
    порошок чили — 1/2 ч. ложки
    соус табаско — несколько капель
    кинза измельченная — одна столовая ложка
    перец черный молотый , соль

    Лук обжарим в масле до размягчения, добавим сладкий перец, чеснок, помидоры, порошок чили и потушить в течение 3–4 минут. Дальше вольем бульон с томатной пастой и положим 3/4 всего количества фасоли.

    Проварить на слабом огне в течение 30 минут, дальше немного остудим, выложимь в миксер и взобьем до получения однородной массы. Снова перельем суп в кастрюлю, посолим, поперчим, добавим оставшуюся фасоль и кукурузу.

    Авокадо очистим, нарежем кубиками и добавим в суп вместе с соусом табаско. Доведем до кипения и посыплем нарезанной кинзой. При подаче оформим суп листиками кинзы.

    Фасолевый суп: лучшие рецепты

    Фасолевый суп: общие принципы и способы приготовления

    Рецепты данного блюда есть в национальных кухнях многих стран по всему миру. Такая популярность обеспечена содержанием большого количества витаминов и аминокислот в бобах, а также белка, который усваивается намного лучше животного. Также много в них микроэлементов, в особенности серы, азота и витаминов группы В, которые поднимают настроение. Для готовки используют стручковые бобы (чаще всего летом), но большей популярностью все-таки пользуются сушеные разных видов. Они, конечно, требуют термической обработки, но все полезные свойства, заключенные в них, сохраняются. Иногда для употребления используют также консервированную фасоль. Наиболее распространенные у нас виды — это красная американская и классическая белая. Лучше всего готовить из бобовых именно супы, они прекрасно усваиваются организмом и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Полезнее будет, если за основу вы возьмете мясной бульон.

    Фасолевый суп: подготовка продуктов

    Несмотря на все свои очевидные преимущества, сушеные бобы имеют один главный недостаток — долго готовятся. Поэтому мы рекомендуем вам заранее подготовиться. Чтобы значительно сократить время приготовления блюда, их необходимо предварительно замочить. Можно на пару часов, но лучшего эффекта можно достичь, если оставить на всю ночь, тогда бобы напитаются влагой и размягчатся. Но не следует держать их в воде более 10 часов, иначе начнется процесс брожения. Заливать бобовые надо холодной водой, причем, как утверждают ученые, лучше всего кипяченой. Так из них выходят вещества, которые практически не усваиваются организмом человека, — олигосахариды. Если в помещении слишком жарко, то бобы лучше поставить в холодильник или другое прохладное место, чтобы они не пропали. Воду, оставшуюся после замачивания, обязательно вылейте, поскольку она содержит вредные вещества.

    Рецепт № 1: Суп с фасолью и мясом

    Чтобы насладиться ароматом и вкусом замечательного мясного фасолевого бульона, вы можете взять любое мясо. Для этого одинаково хорошо подходят свинина, говядина, телятина и курятина. Мясо можно брать на кости — так бульон получится наваристее.

    Ингредиенты:

    • мясо — 500 г;
    • белая фасоль — 250 г;
    • морковь — 2 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • картофель — 4 шт.;
    • растительное масло;
    • стебель сельдерея;
    • специи.

    Способ приготовления:

    Мясо и бобы заливаем водой в кастрюле и ставим кипятиться на огонь.

    Нарезаем 1 морковь полукольцами и картофель кубиками. Добавляем их в уже готовый бульон.

    Из второй моркови и лука, которые мелко нарезаем, делаем заправку для блюда, обжаривая их на сковороде с маслом.

    Сварившееся мясо лучше всего достать из кастрюли, отделить от кости, измельчить и положить обратно в бульон.

    Через 10 минут после закладки картофеля, кладем зажарку и нарезанный кольцами сельдерей.

    Варим около 20 минут и добавляем специи: соль, перец, лавровый лист по вкусу.

    Читать еще:  Рецепты лимонной воды для похудения и здоровья
  • Держим на огне еще немного и даем настояться после выключения.
  • Рецепт № 2: Фасолевый суп с курицей

    Мы предлагаем вашему вниманию супчик с грибами. Они придадут блюду особый завораживающий аромат и вкус, поскольку идеально сочетаются с другими ингредиентами. Из мяса лучше всего брать куриное филе, но если его нет, то подойдут и куриные крылышки (около 5 шт.).

    Ингредиенты:

    • куриное филе — 400 г;
    • красная фасоль — 200 г;
    • грибы — 200 г;
    • картофель — 2 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • сливочное и растительное масло — по 1 столовой ложке;
    • куриный жир;
    • специи и зелень.

    Способ приготовления:

    В 1,5 л воды или бульона варим бобовые до полуготовности.

    Добавляем курицу, в это время готовим овощи.

    Грибы нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным и сливочным маслом.

    Если с грибов получается много сока, то его можно отлить в отдельную емкость.

    Измельченные морковь и лук обжариваем отдельно на курином жире.

    В бульон кладем порезанный кубиками картофель, а еще через четверть часа — приготовленные овощи.

  • За 5 минут до полной готовности вливаем грибной сок, солим и посыпаем зеленью и приправами.
  • Рецепт № 3: Томатно-фасолевый суп с сыром

    Еще один оригинальный рецепт быстрого, но вкусного и сытного супчика с добавлением бобовых. Он получается насыщенным и немного густоватым за счет сыра. Внимательными следует быть с солью, сыр и кетчуп сами по себе уже соленые, так что не переборщите.

    Ингредиенты:

    • куриный бульон — 1,5 л;
    • консервированная фасоль в томате — 1 банка;
    • лук — 1 шт.;
    • помидоры — 2 шт.;
    • полутвердый сыр — 300 г;
    • томатная паста (кетчуп) — 2 столовые ложки;
    • оливковое масло — 1 столовая ложка;
    • смесь молотых перцев;
    • розмарин;
    • лавровый лист;
    • свежая зелень.

    Способ приготовления:

    Лук и помидоры мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с оливковым маслом.

    Бульон должен закипеть, после чего кладем в него пассерованные овощи, варим 10 минут.

    В это время режем сыр кубиками и плавим его на сковороде с томатной пастой, постоянно помешивая, чтобы не подгорел.

    Отправляем в бульон вместе с бобовыми. Держим еще 10 минут и приправляем розмарином, лавровым листом, перцем.

  • Солим и даем настояться. Перед подачей украшаем свежей зеленью.
  • Рецепт № 4: Суп фасолевый с копченостями

    Из копченостей вы можете взять, что угодно: свиные ребрышки, куриные копченые крылышки, бекон, грудинку, корейку и т. д. Можно даже комбинировать разные виды. Более вкусным рецепт делает болгарский перец, но если его нет в наличии, то можно обойтись без него. Сухую фасоль можно заменить консервированной, тогда ее добавляют в конце приготовления. Для усиления вкуса в зажарку рекомендуем добавить несколько помидоров — свежих или маринованных.

    Ингредиенты:

    • копчености — 500 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • перец — 1 шт.;
    • картофель — 3 шт.;
    • белая фасоль — 200 г;
    • томатная паста — 2 столовые ложки;
    • зелень и приправы.

    Способ приготовления:

    Варим бобы 20 минут, потом кладем выбранные копчености.

    Овощи измельчаем до средних размеров и обжариваем на сковороде вместе с томатной пастой и помидорами.

    К бульону добавляем нарезанный картофель.

    Держим четверть часа и заправляем готовой к этому времени зажаркой.

  • Перед полным приготовлением солим, приправляем и украшаем зеленью.
  • Рецепт № 5: Сербский фасолевый суп

    Суп со шпиком и чесночной колбасой придется по вкусу многим мужчинам. Он вкусный, пряный и сытный. Основной секрет заключается в комбинации приправ.

    Ингредиенты:

    • белая фасоль — 220 г;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • лук — 200 г;
    • картофель — 200 г;
    • помидоры — 300 г;
    • шпик — 150 г;
    • чесночная колбаса — 120 г;
    • приправы: красный перец, петрушка, сушеный майоран, кайенский перец;
    • стручок зеленого перца;
    • томатная паста — 30 г.

    Способ приготовления:

    Бобовые варим до полуготовности.

    Мелко порезанный шпик и лук обжариваем на сковороде. Добавляем в кастрюлю вместе с очищенной и нарезанной картошкой, зеленью и чесноком.

    Помидоры обдаем кипятком, отделяем кожуру и нарезаем ломтиками, кладем в бульон.

    Измельчаем зеленый перец и вместе с приправами отправляем в кастрюлю.

    Разбавляем томатную пасту в стакане воды и вливаем в бульон.

    Нарезаем колбасу в последнюю очередь.

  • Все вместе варим еще 7 минут и выключаем огонь. Даем блюду немного настояться.
  • Рецепт № 6: Суп фасолевый из банки

    Очень быстрый рецепт, не требующий от вас особых усилий. При этом он отлично подходит для тех, кто соблюдает диету, поскольку содержит одни овощи, легкий и вкусный. С овощами и приправами можно экспериментировать по вашему желанию и личным предпочтениям.

    Ингредиенты:

    • консервированная фасоль — 1 банка;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • зеленый лук;
    • морковь — 1 шт.;
    • болгарский перец — 1 шт.;
    • петрушка;
    • мята;
    • соль;
    • уксус.

    Способ приготовления:

    Морковку и перец нарезаем небольшими кусочками.

    Зеленый лук и чеснок измельчаем.

    В кипящую воду, предварительно подсоленную и заправленную уксусом, кладем зелень и овощи.

    На сильном огне доводим до кипения, а потом на слабом держим еще полчаса.

    Добавляем бобы, порезанную петрушку и мяту.

    Огонь выключаем и даем настояться.

  • Подавать можно как горячим, так и охлажденным. Можно украсить блюдо долькой лимона и добавить немного сухариков.
  • Рецепт № 7: Суп фасолевый с говядиной

    Еще один способ приготовить мясной бульон с добавлением питательных бобов. Вкус у него получается очень насыщенным и острым, а запах — пряным и будоражащим аппетит. Набор продуктов доступен для любой хозяйки.

    Ингредиенты:

    • говядина — 300 г;
    • красная фасоль — 300 г;
    • картофель — 3 шт.;
    • морковь — 2 шт.;
    • зеленый лук — 2 стебля;
    • сырокопченая колбаса — 200 г;
    • корейка — 200 г;
    • лавровый лист;
    • красный молотый перец.

    Способ приготовления:

    Фасолевые плоды варим до готовности, сливаем воду и оставляем на время.

    Теперь займемся говядиной. Ее промываем и ставим вариться в подсоленной воде. Как только она закипит, убавляем огонь и держим еще 20 минут, достаем, режем на кусочки и возвращаем в кастрюлю вместе с бобовыми.

    В это время подготавливаем овощи: картофель, морковь, лук режем на мелкие кусочки и отправляем к бульону через 10 минут. Варим все еще четверть часа.

    Копченую корейку и колбасу разрезаем ломтиками и вместе с лавровым листом бросаем в кастрюлю.

    Еще немного держим на огне, а потом даем настояться.

    Перед подачей на стол любители острого могут приправить красным перцем.

  • Идеальным дополнением к блюду будет сметана.
  • Рецепт № 8: Суп из фасоли с лососем

    Существует множество рецептов фасолевого супа с мясом, но не стоит обделять вниманием и рыбу. Представляем вашему вниманию интересное блюдо с лососем и горчицей. Нежный, но в то же время изысканный вкус приятно вас удивит.

    Ингредиенты:

    • стручковая фасоль — 500 г;
    • морковь — 3 шт.;
    • картофель — 4 шт.;
    • лук — 4 шт.;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • филе лосося — 250 г;
    • горчица — 1 столовая ложка;
    • сок лимона — 2 столовые ложки;
    • укроп, соль, перец, масло.

    Способ приготовления:

    Очищаем, моем и нарезаем картофель с морковью.

    Бобы освобождаем от стручков.

    Лук и чеснок мелко шинкуем и обжариваем на сковороде.

    Начинаем все варить с картофеля, потом поочередно добавляем фасоль и лук с интервалом в 10 минут.

    Рыбу разрезаем кубиками и сбрызгиваем лимонным соком.

    Кладем ее в кастрюлю за пару минут до полной готовности вместе с укропом, горчицей, солью и перцем.

  • Перед подачей украшаем долькой лимона и веточками укропа.
  • Фасолевый суп: полезные советы и секреты мастерства

    Хитрости, которые облегчат вам приготовление и позволят улучшить результат:

    Если вы хотите приготовить все быстро, то вместо сушеной фасоли лучше брать уже готовую, консервированную. Ее не нужно варить целый час и заранее отмачивать в воде, достаточно добавить ее за 10 минут до полной готовности блюда.

    Воду после замачивания бобов обязательно нужно сливать, поскольку она содержит вредные вещества.

    Хранить бобовые лучше в прохладном, сухом месте, как и при замачивании.

    Для замачивания лучше подходит кипяченая вода.

    Чтобы фасолевые плоды быстрее размягчились, солить их лучше после 35—40 минут варки. Соль замедляет приготовление бобовых.

    Выгодно подчеркивает вкус фасолевого супа пара листиков лаврового листа и немного перца.

    После 5 минут варки фасоли воду лучше заменить. Если в ней после замачивания остались вредные элементы, то этого времени достаточно, чтобы от них избавиться.

  • Заливать водой фасоль при готовке надо как минимум из соотношения 3 : 1.
  • Фасолевый суп — лучшие рецепты, хитрости и секреты. Как правильно сварить вкусный фасолевый суп: с мясом, беконом, курицей

    Фасолевый суп — общие принципы и способы приготовления

    Суп из фасоли не только сытный и питательный, но и обладает немалыми полезными свойствами. В фасоли содержатся целые залежи белка, который усваивается лучше животного, много витаминов, микроэлементов, особенно серы, аминокислот.

    Суп варят из стручковой фасоли, но чаще всего из сушеных бобов различных сортов и окраса. Причем во время тепловой обработки фасоли, в ней сохраняются все полезные вещества. Блюда из этих бобов полюбились многим людям со всего мира – супы из фасоли есть во всех национальных кухнях — от русской и итальянской до французской и мексиканской.

    Особенно такой супчик полезно есть зимой — он не только согреет изнутри, но и поднимет настроение, ведь в фасоли содержится много витаминов группы В, которые активно борются с депрессией.

    Фасолевый суп — подготовка продуктов

    У фасоли много достоинств, но есть один недостаток – она долго варится. Поэтому, чтобы сократить время приготовления супа, ее следует замочить на несколько часов, а лучше на всю ночь. За это время она успеет пропитаться влагой, набухнет и во время варки супа быстро станет мягкой. Если в помещении тепло, фасоль для вымачивания лучше поставить в холодильник, чтобы она не закисла. Знатоки утверждают, что фасоль будет вкуснее, если ее замочить не проточной, а кипяченой холодной водой. За время вымачивания бобы не только размягчаются, из них еще выходят олигосахариды — вещества, которые практически не перевариваются, затрудняют процесс пищеварения и способствуют повышенному газообразованию. Поэтому воду, в которой замачивалась фасоль необходимо слить, а бобы хорошо промыть.

    Фасолевый суп — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Фасолевый суп с мясом

    Что может быть вкуснее тарелочки горячего фасолевого супа? Только фасолевый суп с мясом. Вот его и будем готовить, тем более, что варится он быстро. Для супа подойдет любое мясо – свинина, говядина, телятина, да и с курятинкой тоже будет вкусно. Фасоль предварительно замачивается.

    Ингредиенты: 0,5кг мяса (можно на кости), 2 моркови, 250г белой фасоли, 1 луковица, 4 средние картофелины, растительное масло, стебель сельдерея, по вкусу специи.

    Способ приготовления

    Мясо и фасоль залить водой и поставить вариться. В это время почистить и порезать остальные овощи – картофель кубиками и 1 морковь колечками. Из второй моркови и луковицы приготовить зажарку – измельченные овощи спассеровать на масле.

    В готовый бульон с мясом и фасолью положить картофель и кружочки моркови. Когда мясо сварится, его можно оставить в кастрюле как есть, а можно извлечь, отделить от кости, нарезать кусочками и положить обратно в суп. Через минут десять после закладки картофеля добавить зажарку и стебель сельдерея. Через 20 минут суп посолить, добавить желаемые специи – перец молотый или горошком, соль, лавровый лист. Через пять минут огонь выключить и оставить суп настояться. В тарелку можно добавить зелень и ломтик лимона.

    Рецепт 2: Суп из фасоли с копченостями

    Простой, но очень вкусненький супчик. В роли копченостей может выступать любое копченое мясо – ребрышки, грудинка, корейка, даже копченые куриные крылышки. Если болгарский перец не найдете, варите без него. Суп получится вкуснее, если делая зажарку, вместе с томатной пастой положить один два измельченных свежих или консервированных помидора. Обычную фасоль можно заменить консервированной, тогда она добавляется в конце варки.

    Ингредиенты: 0,5кг копченостей, 300г фасоли (предварительно замоченной), по 1 штучке моркови, болгарского перца и луковице, 100г томатной пасты, по вкусу: соль, специи, зелень.

    Способ приготовления

    Проварить фасоль минут 20, затем прибавить копчености. Когда она станет мягкой, добавить картофель, порезанный кубиками или соломкой и варить 15 минут. В это время поджарить на масле мелко порезанные болгарский перец, лук и натертую крупно морковь. Когда зажарка будет готова, добавить в нее томатную пасту, обжарить минуту-другую и всю овощную массу переложить в суп. Добавить соль, специи, а в самом конце – зелень.

    Рецепт 3: Суп из фасоли с грибами и курицей

    Грибы сочетаются практически со всеми продуктами, особенно вкусным получается с ними фасолевый суп. Они придают блюду, особый, неповторимый аромат. Вместо мяса курицы можно взять куриные крылышки, штучки четыре-пять, в зависимости от размера. Фасоль предварительно замочить.

    Ингредиенты: 1,5л воды или бульона, курица – 400г, по 200г красной фасоли и свежих грибов, по одной стол/ложке сливочного и растительного масла, куриный жир, по одной луковице и моркови, 2 средние картофелины, по вкусу соль, перец и зелень.

    Способ приготовления

    Сварить до полуготовности фасоль, добавить курицу. Пока все варится, порезать и пожарить грибы на сливочном масле пополам с растительным. Если с них будет много воды, ее можно слить(не выливать), а сами грибы подрумянить. В отдельной сковородке сделать зажарку на курином жиру из тертой моркови и нашинкованного лука.

    В суп положить порезанный кубиками картофель, а через 15 минут зажаренные овощи и грибы. Массу посолить, добавить перец. За пять минут до конца варки влить жидкость от грибов и добавить зелень петрушки.

    Рецепт 4: Фасолевый суп с сардельками

    Можно сказать, что варится экспресс-супчик. Готовится он действительно очень быстро, т.к. используется готовая к употреблению консервированная фасоль. Сардельки (или сосиски) лучше брать копченые, получается вкуснее.

    Ингредиенты: 0,5 кг сарделек (сосисок), по 2 луковички и морковки, 2 баночки красной консервированной фасоли, 2 крупные картофелины, по вкусу, соль, перец и зелень, для жарки — сало или масло растительное.

    Способ приготовления

    В кипящую воду ( бульон) бросить порезанный брусочками картофель. Пока он варится, раскалить масло или растопить сало и обжарить тертую морковь и нашинкованный лук. Зажарку добавить в кастрюлю, туда же положить фасоль из банки, лавровый лист, посолить, добавить перчик и дать немного провариться. За десять минут до окончания готовки добавить порезанные произвольно сардельки (сосиски). Выключенному супчику дать немного настояться и разлить по тарелкам, добавив зелень.

    Рецепт 5. Фасолевый суп с беконом и кукурузой

    Ингредиенты

    четыре половинки грудки курицы;

    45 г рубленой зелени петрушки;

    750 мл бульона куриного;

    400 г белой фасоли консервированной;

    4 початка кукурузы;

    Способ приготовления

    1. Вскипятите в большой кастрюле куриный бульон, опустите в него промытую куриную грудку и варите на умеренном огне минут 15. Выньте мясо из кастрюли на тарелку и остудите.

    2. Растопите в кастрюле с толстым дном масло сливочное. Выложите в кастрюлю нашинкованный мелкими кусочками лук и обжарьте до прозрачности.

    3. Добавьте к луку порезанный бекон и жарьте, помешивая минут пять. Присыпьте поджарку мукой, и жарьте еще минуту, не переставая помешивать.

    4. В кастрюлю введите бульон, перемешайте и варите около минуты.

    5. Снимите с початков кукурузы зерна, промойте, и выложите в суп. Затем влейте половину молока и варите суп, до полной готовности кукурузы.

    6. Грудку курицы нарежьте кусочками и выложите в суп. После чего выложите консервированную фасоль, долейте оставшееся молоко, вскипятите и проварите пять минут. Посолите, поперчите, приправьте петрушкой и выключите огонь.

    Рецепт 6. Фасолевый суп минестроне

    Ингредиенты

    по 150 г белой, стручковой и красной фасоли;

    два литра бульона;

    свежие томаты – 200 г;

    половина пучка зелени укропа и петрушки;

    сушеные итальянские травы, соль и черный молотый перец;

    4 зубца чеснока;

    50 мл масла оливкового;

    копченой грудинки – 300 г;

    пучок свежего базилика;

    100 г мелкой вермишели.

    Способ приготовления

    1. Сделайте на помидорах надрезы, опустите их на минуту в кипяток, затем в холодную воду и снимите шкурку. Разрежьте томаты пополам и удалите семена. Мякоть нарежьте кусочками.

    2. У фасоли стручковой обрежьте хвостики и нарубите ее маленькими кусками.

    3. Нарежьте ломтями грудинку. Очистите лук и измельчите.

    4. На дно толстостенной кастрюли выложите ломтики грудинки, обжарьте с обеих сторон, выложите к ним измельченный лук и обжарьте.

    5. Фасоль белую и красную отварите до готовности. Выложите в кастрюлю с луком, сюда же добавьте и стручковую, влейте немного бульона и тушите на слабом огне минут 20. затем влейте остальной бульон. Учтите, что минестроне достаточно густой суп, поэтому регулируйте количество бульона самостоятельно.

    6. Всыпьте в суп вермишель, посолите, приправьте перцем и варите суп десять минут.

    7. Разотрите в ступке измельченный базилик с чесноком. В конце приготовления добавьте пряную смесь в суп.

    Рецепт 7. Фасолевый суп с капустой

    Ингредиенты

    пол-литровая банка консервированной фасоли;

    100 мл масла подсолнечного;

    половина кочана капусты;

    15 г молотой паприки;

    30 г пасты из томатов.

    Способ приготовления

    1. Очищенный лук натираем. Выкладываем в казан с раскаленным маслом и перемешиваем мелко шинкованную капусту и лук. Обжариваем некоторое время.

    2. Вливаем литр бульона, добавляем томатную пасту и варим, до полной готовности капусты.

    3. Отправляем в казан фасоль, солим и доводим до кипения.

    4. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем муку около минуты. Приправьте паприкой и перемешайте. Пассеровку выкладываем в суп, снова кипятим и выключаем плиту.

    Рецепт 8. Фасолевый суп «Крестьянский»

    Ингредиенты

    35 г растительного масла;

    соль, зелень и перец;

    четверть стакана риса;

    Способ приготовления

    1. С вечера промываем фасоль и замачиваем. На следующий день отвариваем ее около часа. Очищаем и промываем овощи. Картошку и лук нарезаем кубиками. Морковку крупно натираем. Рис промываем.

    2. Кипятим в кастрюле воду, выкладываем фасоль, доводим до кипения, добавляем рис, картошку и половину лука и моркови. Варим около 20 минут.

    3. В разогретую сковороду наливаем масло, выкладываем оставшиеся овощи, и обжариваем, помешивая, до румяности. Всыпаем муку, перемешиваем и тушим еще минуту.

    4. Поджарку выкладываем в суп. Солим, перчим, и продолжаем варить еще десять минут. Ополаскиваем зелень, промываем и мелко режем. Добавляем ее в суп, томим на слабом огне еще несколько минут.

    Рецепт 9. Фасолевый суп с соусом песто и овощами

    Ингредиенты

    по 150 г белой и желтой фасоли;

    230 г стручковой фасоли;

    230 г картофеля;

    1200 мл овощного бульона;

    230 г савойской капусты;

    соль кухонная и молотый перец;

    4 зубца чеснока;

    Читать еще:  Что можно приготовить из мерзлой тыквы

    несколько веточек свежего базилика;

    90 мл масла оливкового.

    Способ приготовления

    1. Замачиваем на ночь желтую и белую фасоль. Затем сливаем воду, промываем и выкладываем в чугунок. Заливаем ее водой, накрываем крышкой и отправляем в духовку. Выставляем температурный режим на 200 С и готовим фасоль полтора часа.

    2. Откидываем фасоль на дуршлаг, ждем, пока вся жидкость стечет, и выкладываем половину в чугунок. Вторую половину пюрируем с помощью блендера, и перекладываем к целой фасоли. Заливаем овощным бульоном, перемешиваем.

    3. Натираем очищенную и помытую морковь. Картофель режем кусочками, предварительно очистив и промыв. Капусту шинкуем тонкими полосками. Все овощи перекладываем в чугунок, сюда же кладем стручковую фасоль. Солим, накрываем крышкой и отправляем в духовку. Уменьшаем температуру до 180 С и готовим суп еще час.

    4. Растираем в ступке базилик с чесноком, постепенно вливая оливковое масло. Добавляем тертый пармезан и перемешиваем. Половину соуса вводим в суп, перемешиваем и выключаем огонь. Подаем суп в тарелках, добавив столовую ложку соуса непосредственно перед подачей.

    Фасолевый суп — полезные советы опытных кулинаров

    Если вам хочется сварить суп из фасоли, а время для замачивания бобов нет, можете использовать консервированную фасоль в банках. Закладывать в суп ее надо за десять минут до конца варки.

    Чтобы фасоль быстрее разварилась, солить суп необходимо минут через 35-40 после закладки бобов.

    Фасолевый суп — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно сварить фасолевый суп.

    Фасолевый суп — общие принципы и способы приготовления

    Суп из фасоли не только сытный и питательный, но и обладает немалыми полезными свойствами. В фасоли содержатся целые залежи белка, который усваивается лучше животного, много витаминов, микроэлементов, особенно серы, аминокислот. Суп варят из стручковой фасоли, но чаще всего из сушеных бобов различных сортов и окраса. Причем во время тепловой обработки фасоли, в ней сохраняются все полезные вещества. Блюда из этих бобов полюбились многим людям со всего мира – супы из фасоли есть во всех национальных кухнях — от русской и итальянской до французской и мексиканской. Особенно такой супчик полезно есть зимой — он не только согреет изнутри, но и поднимет настроение, ведь в фасоли содержится много витаминов группы В, которые активно борются с депрессией.

    Фасолевый суп — подготовка продуктов

    У фасоли много достоинств, но есть один недостаток – она долго варится. Поэтому, чтобы сократить время приготовления супа, ее следует замочить на несколько часов, а лучше на всю ночь. За это время она успеет пропитаться влагой, набухнет и во время варки супа быстро станет мягкой. Если в помещении тепло, фасоль для вымачивания лучше поставить в холодильник, чтобы она не закисла. Знатоки утверждают, что фасоль будет вкуснее, если ее замочить не проточной, а кипяченой холодной водой. За время вымачивания бобы не только размягчаются, из них еще выходят олигосахариды — вещества, которые практически не перевариваются, затрудняют процесс пищеварения и способствуют повышенному газообразованию. Поэтому воду, в которой замачивалась фасоль необходимо слить, а бобы хорошо промыть.

    Фасолевый суп — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Фасолевый суп с мясом

    Что может быть вкуснее тарелочки горячего фасолевого супа? Только фасолевый суп с мясом. Вот его и будем готовить, тем более, что варится он быстро. Для супа подойдет любое мясо – свинина, говядина, телятина, да и с курятинкой тоже будет вкусно. Фасоль предварительно замачивается.

    Ингредиенты. 0,5кг мяса (можно на кости), 2 моркови, 250г белой фасоли, 1 луковица, 4 средние картофелины, растительное масло, стебель сельдерея, по вкусу специи.

    Способ приготовления

    Мясо и фасоль залить водой и поставить вариться. В это время почистить и порезать остальные овощи – картофель кубиками и 1 морковь колечками. Из второй моркови и луковицы приготовить зажарку – измельченные овощи спассеровать на масле.

    В готовый бульон с мясом и фасолью положить картофель и кружочки моркови. Когда мясо сварится, его можно оставить в кастрюле как есть, а можно извлечь, отделить от кости, нарезать кусочками и положить обратно в суп. Через минут десять после закладки картофеля добавить зажарку и стебель сельдерея. Через 20 минут суп посолить, добавить желаемые специи – перец молотый или горошком, соль, лавровый лист. Через пять минут огонь выключить и оставить суп настояться. В тарелку можно добавить зелень и ломтик лимона.

    Рецепт 2: Суп из фасоли с копченостями

    Простой, но очень вкусненький супчик. В роли копченостей может выступать любое копченое мясо – ребрышки, грудинка, корейка, даже копченые куриные крылышки. Если болгарский перец не найдете, варите без него. Суп получится вкуснее, если делая зажарку, вместе с томатной пастой положить один два измельченных свежих или консервированных помидора. Обычную фасоль можно заменить консервированной, тогда она добавляется в конце варки.

    Ингредиенты. 0,5кг копченостей, 300г фасоли (предварительно замоченной), по 1 штучке моркови, болгарского перца и луковице, 100г томатной пасты, по вкусу: соль, специи, зелень.

    Способ приготовления

    Проварить фасоль минут 20, затем прибавить копчености. Когда она станет мягкой, добавить картофель, порезанный кубиками или соломкой и варить 15 минут. В это время поджарить на масле мелко порезанные болгарский перец, лук и натертую крупно морковь. Когда зажарка будет готова, добавить в нее томатную пасту, обжарить минуту-другую и всю овощную массу переложить в суп. Добавить соль, специи, а в самом конце – зелень.

    Рецепт 3: Суп из фасоли с грибами и курицей

    Грибы сочетаются практически со всеми продуктами, особенно вкусным получается с ними фасолевый суп. Они придают блюду, особый, неповторимый аромат. Вместо мяса курицы можно взять куриные крылышки, штучки четыре-пять, в зависимости от размера. Фасоль предварительно замочить.

    Ингредиенты. 1,5л воды или бульона, курица – 400г, по 200г красной фасоли и свежих грибов, по одной стол/ложке сливочного и растительного масла, куриный жир, по одной луковице и моркови, 2 средние картофелины, по вкусу соль, перец и зелень.

    Способ приготовления

    Сварить до полуготовности фасоль, добавить курицу. Пока все варится, порезать и пожарить грибы на сливочном масле пополам с растительным. Если с них будет много воды, ее можно слить(не выливать), а сами грибы подрумянить. В отдельной сковородке сделать зажарку на курином жиру из тертой моркови и нашинкованного лука.

    В суп положить порезанный кубиками картофель, а через 15 минут зажаренные овощи и грибы. Массу посолить, добавить перец. За пять минут до конца варки влить жидкость от грибов и добавить зелень петрушки.

    Рецепт 4: Фасолевый суп с сардельками

    Можно сказать, что варится экспресс-супчик. Готовится он действительно очень быстро, т.к. используется готовая к употреблению консервированная фасоль. Сардельки (или сосиски) лучше брать копченые, получается вкуснее.

    Ингредиенты. 0,5 кг сарделек (сосисок), по 2 луковички и морковки, 2 баночки красной консервированной фасоли, 2 крупные картофелины, по вкусу, соль, перец и зелень, для жарки — сало или масло растительное.

    Способ приготовления

    В кипящую воду ( бульон) бросить порезанный брусочками картофель. Пока он варится, раскалить масло или растопить сало и обжарить тертую морковь и нашинкованный лук. Зажарку добавить в кастрюлю, туда же положить фасоль из банки, лавровый лист, посолить, добавить перчик и дать немного провариться. За десять минут до окончания готовки добавить порезанные произвольно сардельки (сосиски). Выключенному супчику дать немного настояться и разлить по тарелкам, добавив зелень.

    Фасолевый суп — полезные советы опытных кулинаров

    Если вам хочется сварить суп из фасоли, а время для замачивания бобов нет, можете использовать консервированную фасоль в банках. Закладывать в суп ее надо за десять минут до конца варки.

    Чтобы фасоль быстрее разварилась, солить суп необходимо минут через 35-40 после закладки бобов.

    Фасолевый суп — Рецепты фасолевого супа

    Фасолевый суп — общие принципы и способы приготовления

    Суп из фасоли не только сытный и питательный, но и обладает немалыми полезными свойствами. В фасоли содержатся целые залежи белка, который усваивается лучше животного, много витаминов, микроэлементов, особенно серы, аминокислот.

    Суп варят из стручковой фасоли, но чаще всего из сушеных бобов различных сортов и окраса. Причем во время тепловой обработки фасоли, в ней сохраняются все полезные вещества. Блюда из этих бобов полюбились многим людям со всего мира – супы из фасоли есть во всех национальных кухнях — от русской и итальянской до французской и мексиканской.

    Особенно такой супчик полезно есть зимой — он не только согреет изнутри, но и поднимет настроение, ведь в фасоли содержится много витаминов группы В, которые активно борются с депрессией.

    У фасоли много достоинств, но есть один недостаток – она долго варится. Поэтому, чтобы сократить время приготовления супа, ее следует замочить на несколько часов, а лучше на всю ночь. За это время она успеет пропитаться влагой, набухнет и во время варки супа быстро станет мягкой. Если в помещении тепло, фасоль для вымачивания лучше поставить в холодильник, чтобы она не закисла. Знатоки утверждают, что фасоль будет вкуснее, если ее замочить не проточной, а кипяченой холодной водой. За время вымачивания бобы не только размягчаются, из них еще выходят олигосахариды — вещества, которые практически не перевариваются, затрудняют процесс пищеварения и способствуют повышенному газообразованию. Поэтому воду, в которой замачивалась фасоль необходимо слить, а бобы хорошо промыть.

    Фасолевый суп — лучшие рецепты

    Что может быть вкуснее тарелочки горячего фасолевого супа? Только фасолевый суп с мясом. Вот его и будем готовить, тем более, что варится он быстро. Для супа подойдет любое мясо – свинина, говядина, телятина, да и с курятинкой тоже будет вкусно. Фасоль предварительно замачивается.

    Ингредиенты: 0,5кг мяса (можно на кости), 2 моркови, 250г белой фасоли, 1 луковица, 4 средние картофелины, растительное масло, стебель сельдерея, по вкусу специи.

    Мясо и фасоль залить водой и поставить вариться. В это время почистить и порезать остальные овощи – картофель кубиками и 1 морковь колечками. Из второй моркови и луковицы приготовить зажарку – измельченные овощи спассеровать на масле.

    В готовый бульон с мясом и фасолью положить картофель и кружочки моркови. Когда мясо сварится, его можно оставить в кастрюле как есть, а можно извлечь, отделить от кости, нарезать кусочками и положить обратно в суп. Через минут десять после закладки картофеля добавить зажарку и стебель сельдерея. Через 20 минут суп посолить, добавить желаемые специи – перец молотый или горошком, соль, лавровый лист. Через пять минут огонь выключить и оставить суп настояться. В тарелку можно добавить зелень и ломтик лимона.

    Простой, но очень вкусненький супчик. В роли копченостей может выступать любое копченое мясо – ребрышки, грудинка, корейка, даже копченые куриные крылышки. Если болгарский перец не найдете, варите без него. Суп получится вкуснее, если делая зажарку, вместе с томатной пастой положить один два измельченных свежих или консервированных помидора. Обычную фасоль можно заменить консервированной, тогда она добавляется в конце варки.

    Ингредиенты: 0,5кг копченостей, 300г фасоли (предварительно замоченной), по 1 штучке моркови, болгарского перца и луковице, 100г томатной пасты, по вкусу: соль, специи, зелень.

    Проварить фасоль минут 20, затем прибавить копчености. Когда она станет мягкой, добавить картофель, порезанный кубиками или соломкой и варить 15 минут. В это время поджарить на масле мелко порезанные болгарский перец, лук и натертую крупно морковь. Когда зажарка будет готова, добавить в нее томатную пасту, обжарить минуту-другую и всю овощную массу переложить в суп. Добавить соль, специи, а в самом конце – зелень.

    Грибы сочетаются практически со всеми продуктами, особенно вкусным получается с ними фасолевый суп. Они придают блюду, особый, неповторимый аромат. Вместо мяса курицы можно взять куриные крылышки, штучки четыре-пять, в зависимости от размера. Фасоль предварительно замочить.

    Ингредиенты: 1,5л воды или бульона, курица – 400г, по 200г красной фасоли и свежих грибов, по одной стол/ложке сливочного и растительного масла, куриный жир, по одной луковице и моркови, 2 средние картофелины, по вкусу соль, перец и зелень.

    Сварить до полуготовности фасоль, добавить курицу. Пока все варится, порезать и пожарить грибы на сливочном масле пополам с растительным. Если с них будет много воды, ее можно слить(не выливать), а сами грибы подрумянить. В отдельной сковородке сделать зажарку на курином жиру из тертой моркови и нашинкованного лука.

    В суп положить порезанный кубиками картофель, а через 15 минут зажаренные овощи и грибы. Массу посолить, добавить перец. За пять минут до конца варки влить жидкость от грибов и добавить зелень петрушки.

    Можно сказать, что варится экспресс-супчик. Готовится он действительно очень быстро, т.к. используется готовая к употреблению консервированная фасоль. Сардельки (или сосиски) лучше брать копченые, получается вкуснее.

    Ингредиенты: 0,5 кг сарделек (сосисок), по 2 луковички и морковки, 2 баночки красной консервированной фасоли, 2 крупные картофелины, по вкусу, соль, перец и зелень, для жарки — сало или масло растительное.

    В кипящую воду ( бульон) бросить порезанный брусочками картофель. Пока он варится, раскалить масло или растопить сало и обжарить тертую морковь и нашинкованный лук. Зажарку добавить в кастрюлю, туда же положить фасоль из банки, лавровый лист, посолить, добавить перчик и дать немного провариться. За десять минут до окончания готовки добавить порезанные произвольно сардельки (сосиски). Выключенному супчику дать немного настояться и разлить по тарелкам, добавив зелень.

    четыре половинки грудки курицы;

    45 г рубленой зелени петрушки;

    750 мл бульона куриного;

    400 г белой фасоли консервированной;

    4 початка кукурузы;

    1. Вскипятите в большой кастрюле куриный бульон, опустите в него промытую куриную грудку и варите на умеренном огне минут 15. Выньте мясо из кастрюли на тарелку и остудите.

    2. Растопите в кастрюле с толстым дном масло сливочное. Выложите в кастрюлю нашинкованный мелкими кусочками лук и обжарьте до прозрачности.

    3. Добавьте к луку порезанный бекон и жарьте, помешивая минут пять. Присыпьте поджарку мукой, и жарьте еще минуту, не переставая помешивать.

    4. В кастрюлю введите бульон, перемешайте и варите около минуты.

    5. Снимите с початков кукурузы зерна, промойте, и выложите в суп. Затем влейте половину молока и варите суп, до полной готовности кукурузы.

    6. Грудку курицы нарежьте кусочками и выложите в суп. После чего выложите консервированную фасоль, долейте оставшееся молоко, вскипятите и проварите пять минут. Посолите, поперчите, приправьте петрушкой и выключите огонь.

    по 150 г белой, стручковой и красной фасоли;

    два литра бульона;

    свежие томаты – 200 г;

    половина пучка зелени укропа и петрушки;

    сушеные итальянские травы, соль и черный молотый перец;

    4 зубца чеснока;

    50 мл масла оливкового;

    копченой грудинки – 300 г;

    пучок свежего базилика;

    100 г мелкой вермишели.

    1. Сделайте на помидорах надрезы, опустите их на минуту в кипяток, затем в холодную воду и снимите шкурку. Разрежьте томаты пополам и удалите семена. Мякоть нарежьте кусочками.

    2. У фасоли стручковой обрежьте хвостики и нарубите ее маленькими кусками.

    3. Нарежьте ломтями грудинку. Очистите лук и измельчите.

    4. На дно толстостенной кастрюли выложите ломтики грудинки, обжарьте с обеих сторон, выложите к ним измельченный лук и обжарьте.

    5. Фасоль белую и красную отварите до готовности. Выложите в кастрюлю с луком, сюда же добавьте и стручковую, влейте немного бульона и тушите на слабом огне минут 20. затем влейте остальной бульон. Учтите, что минестроне достаточно густой суп, поэтому регулируйте количество бульона самостоятельно.

    6. Всыпьте в суп вермишель, посолите, приправьте перцем и варите суп десять минут.

    7. Разотрите в ступке измельченный базилик с чесноком. В конце приготовления добавьте пряную смесь в суп.

    пол-литровая банка консервированной фасоли;

    100 мл масла подсолнечного;

    половина кочана капусты;

    15 г молотой паприки;

    30 г пасты из томатов.

    1. Очищенный лук натираем. Выкладываем в казан с раскаленным маслом и перемешиваем мелко шинкованную капусту и лук. Обжариваем некоторое время.

    2. Вливаем литр бульона, добавляем томатную пасту и варим, до полной готовности капусты.

    3. Отправляем в казан фасоль, солим и доводим до кипения.

    4. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем муку около минуты. Приправьте паприкой и перемешайте. Пассеровку выкладываем в суп, снова кипятим и выключаем плиту.

    35 г растительного масла;

    соль, зелень и перец;

    четверть стакана риса;

    1. С вечера промываем фасоль и замачиваем. На следующий день отвариваем ее около часа. Очищаем и промываем овощи. Картошку и лук нарезаем кубиками. Морковку крупно натираем. Рис промываем.

    2. Кипятим в кастрюле воду, выкладываем фасоль, доводим до кипения, добавляем рис, картошку и половину лука и моркови. Варим около 20 минут.

    3. В разогретую сковороду наливаем масло, выкладываем оставшиеся овощи, и обжариваем, помешивая, до румяности. Всыпаем муку, перемешиваем и тушим еще минуту.

    4. Поджарку выкладываем в суп. Солим, перчим, и продолжаем варить еще десять минут. Ополаскиваем зелень, промываем и мелко режем. Добавляем ее в суп, томим на слабом огне еще несколько минут.

    по 150 г белой и желтой фасоли;

    230 г стручковой фасоли;

    230 г картофеля;

    1200 мл овощного бульона;

    230 г савойской капусты;

    соль кухонная и молотый перец;

    4 зубца чеснока;

    несколько веточек свежего базилика;

    90 мл масла оливкового.

    1. Замачиваем на ночь желтую и белую фасоль. Затем сливаем воду, промываем и выкладываем в чугунок. Заливаем ее водой, накрываем крышкой и отправляем в духовку. Выставляем температурный режим на 200 С и готовим фасоль полтора часа.

    2. Откидываем фасоль на дуршлаг, ждем, пока вся жидкость стечет, и выкладываем половину в чугунок. Вторую половину пюрируем с помощью блендера, и перекладываем к целой фасоли. Заливаем овощным бульоном, перемешиваем.

    3. Натираем очищенную и помытую морковь. Картофель режем кусочками, предварительно очистив и промыв. Капусту шинкуем тонкими полосками. Все овощи перекладываем в чугунок, сюда же кладем стручковую фасоль. Солим, накрываем крышкой и отправляем в духовку. Уменьшаем температуру до 180 С и готовим суп еще час.

    4. Растираем в ступке базилик с чесноком, постепенно вливая оливковое масло. Добавляем тертый пармезан и перемешиваем. Половину соуса вводим в суп, перемешиваем и выключаем огонь. Подаем суп в тарелках, добавив столовую ложку соуса непосредственно перед подачей.

    Если вам хочется сварить суп из фасоли, а время для замачивания бобов нет, можете использовать консервированную фасоль в банках. Закладывать в суп ее надо за десять минут до конца варки.

    Чтобы фасоль быстрее разварилась, солить суп необходимо минут через 35-40 после закладки бобов.

    © 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

    Главный редактор портала: Екатерина Данилова

    Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector