заправка на салат цезарь с курицей

Вкусный соус для салата «Цезарь» в домашних условиях

• 6 Октября, 2018
• Соусы
• Алиса Фролова

В представленном далее материале будет рассказано о вкусном и необычном салате, названном в честь придумавшего его повара Цезаря Кардини. На сегодняшний день почитателей этого блюда столько, что хватит на целую страну! Однако отведать его в ресторане может далеко не каждый. А самостоятельно крайне сложно приготовить любимое блюдо. Все потому, что у этого кушанья есть множество секретов приготовления. И даже если полностью соблюсти состав, способ нарезки и прочие мелочи, в результате можно разочароваться.

По этой причине в статье выясним технологию приготовления соуса для салата «Цезарь» в домашних условиях. Ведь профессиональные повара отмечают, что именно эта составляющая играет главную роль во вкусе всего блюда.

Разновидности салата

Самым популярным и, по мнению большинства людей, наиболее вкусным считается «Цезарь» с курицей. Именно такой вариант чаще всего падают в именитых ресторанах, его вкус мы знаем и любим практически с детства. Для блюда требуется специальный соус для салата «Цезарь» с курицей. Однако классический «Цезарь» не имел в своем составе мяса. Итальянский повар, придумавший его, хотел приготовить быстрый, простой и вкусный салат. Со временем рецепт стал настолько популярен, что повара стали выдумывать новые версии блюда. В результате появился «Цезарь» с курицей, креветками, анчоусами, перепелиными яйцами и прочим. То есть каждый кулинар трансформировал классическое блюдо по собственному усмотрению, желая получить особое яство, которое привлечет еще больше клиентов. Разумеется, менялся не только состав салата. Способы приготовления салата и даже соуса также значительно отличались друг от друга. Поэтому? желая «сварганить» соус для салата «Цезарь» в домашних условиях, важно решить, какую именно версию блюда хочется исполнить. А эта задача не так проста, как кажется. Ведь сказать однозначно, какой вариант салата считается самым вкусным, не берется ни один гурман. Кроме того, в последнее время стали появляться версии «Цезаря» для вегетарианцев. Они также вкусны и необычны.

Состав классического «Цезаря»

В этом пункте рассмотрим первоначальный вариант изучаемого салата. Выясним, каким именно его придумал ранее упомянутый итальянский повар. Начнем с состава:

• 200 граммов листьев салата;
• четырехсотграммовый кусочек сыра пармезан;
• 5 куриных яиц;
• небольшой кусочек белого батона;
• средняя головка сочного чеснока;
• крупный лимон;
• полтора стакана вустерского соуса;
• 2/3 стакана оливкового масла.

Когда все ингредиенты куплены, можно начать приготовление соуса для салата «Цезарь» в домашних условиях.

Как сделать оригинальный салат

Сейчас приготовлению изучаемого блюда уделяется огромное внимание, и повара в точности соблюдают проверенную ими классическую технологию. Однако истинная классика не требует чрезмерного внимания. Если читатель ознакомится с представленной далее инструкцией, сможет убедиться в этом самостоятельно. А заодно и узнает, как приготовить соус для салата «Цезарь». Итак, приступим:

1. Первым делом необходимо нарезать батон на ломтики, а затем на кубики.
2. Разложить будущие сухарики на противень и отправить на несколько минут в хорошо разогретую духовку, чтобы подрумянились.
3. В это же время помыть и залить водой четыре яйца. Отварить их до состояния, называемого «вкрутую».
4. Почистить их, порезать на дольки и выложить в салатницу.
5. Помыть, обсушить и порвать руками салат. Отправить следом.
6. После сделать в домашних условиях соус для салата «Цезарь». Рецепт подразумевает такие действия: в отдельной миске смешать соус, лимонный сок, желток оставшегося яйца и оливковое масло, потом все размешать до однородности.
7. От пармезана отрезать кусочек, натереть на мелкой терке и добавить в соус. Еще раз перемешать все.
8. Нарезать кубиками оставшийся сыр. И добавить в салат.
9. Следом вылить сделанный в домашних условиях соус для салата «Цезарь».
10. Сверху высыпать сухарики.
11. Кушать готовое блюдо рекомендуется сразу, чтобы сухарики не размокли и приятно хрустели.

Что требуется для «Цезаря» с курицей

Большинство любителей изучаемого салата больше предпочитают этот вариант. Версия, сделанная профессиональным поваром, обойдется недешево. Однако ее несложно повторить в домашних условиях. Как сделать соус «Цезарь» в таком случае, мы расскажем чуть позже. А пока выясним, что входит в состав блюда:

• по 200 граммов куриных грудок и салатных листьев;
• стограммовый кусочек пармезана;
• несколько ломтиков белого хлеба;
• половина головки чеснока;
• два куриных яйца;
• несколько помидоров сорта черри;
• французская горчица по вкусу;
• сорок миллилитров оливкового масла и винного уксуса;
• одна чайная ложка соли и молотого черного перца.

Технология приготовления куриного «Цезаря»

По составу ингредиентов легко догадаться, что и весь кулинарный процесс будет отличаться от оригинального рецепта. Соус к салату «Цезарь» с курицей также не похож на классический вариант. Однако готовое блюдо все равно получается очень вкусным и ароматным. Чтобы в этом убедиться, достаточно выполнить описанные далее действия:

1. Избавить куриные грудки от прожилок, хорошенько промыть и натереть смесью соли и перца. Оставить мариноваться.
2. В миску налить немного масла. Добавить хлеб, нарезанный на кубики, и мелко рубленный зубчик чеснока.
3. Хорошенько все перемешать и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
4. Высыпать сухарики на отдельную тарелку, а на сковороду положить куриные грудки. Влить половину оставшейся порции масла и обжарить филе с двух сторон до легкого румянца. Главное — не пересушить!
5. Готовую курицу снять со сковороды и положить на салфетку, чтобы избавить от лишнего масла.
6. В это время подготовить соус для салата «Цезарь» с курицей. Разбить в миску одно яйцо. Добавить оставшиеся чеснок и масло, горчицу, соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешать.
7. В салатницу высыпать вымытые и нарезанные листья салата. Следом кусочки поджаренного филе.
8. Вылить подготовленный соус к салату «Цезарь» с курицей.
9. Пармезан нарезать небольшими слайсами и отправить следом.
10. Следующий слой — сухарики.
11. Наконец, необходимо отварить второе яйцо, очистить и нарезать дольками. Высыпать в салатницу.
12. Украсить готовое блюдо помидорками черри, порезанными на половинки.

Соус с анчоусами

Если хочется придать блюду более пикантный вкус, необходимо изучить и повторить в домашних условиях рецепт соуса для салата «Цезарь»:

1. Подготовить по два яйца, анчоуса и зубчика чеснока, по одной столовой ложке горчицы и вустерского соуса, одну чайная ложку сахара, один стакан растительного масла, щепотку соли и сок половинки крупного лимона.
2. Пропускаем чеснок через пресс и выкладываем в миску.
3. Добавляем все ингредиенты, кроме масла и лимонного сока.
4. Хорошенько все взбиваем. Лучше при помощи миксера.
5. Мысленно делим стакан масла на пять частей и добавляем по одной в смесь. Не забываем постоянном взбивать массу.
6. После всех вышеописанных манипуляций соус загустел. Вводим в него лимонный сок.
7. Еще раз хорошенько все перемешиваем.
8. В итоге получаем один из вариантов классического соуса для салата «Цезарь».

Состав заправки без вустерского соуса и анчоусов

Многие люди отказывают себе в удовольствии попробовать знаменитый салат «Цезарь», потому что не могут по тем или иным причинам достать необходимые ингредиенты. В особенности вустерский соус и анчоусы. По этой причине предлагаем адаптированный классический рецепт. В его состав входят:

• по два яйца и чесночных зубчика;
• две столовые ложки пармезановой стружки;
• одна столовая ложка французской горчицы;
• 100 мл любимого масла;
• сок половинки крупного лимона.

Доступный вариант соуса

Приготовить этот соус к салату «Цезарь» в домашних условиях совсем не сложно. Особенно благодаря представленной далее инструкции:

1. Главный секрет этого рецепта заключается в особой подготовке яиц. Ведь их необходимо сварить, прежде чем добавить в соус. Однако сделать это следует правильно, и далее будет подробно рассказано, как. Берем иголочку и аккуратно прокалываем скорлупу. После этого опускаем яйца в кипяток и выдерживаем не более шестидесяти секунд. Затем вылавливаем, чуть остужаем, разбиваем. Соединяем с лимонным соком и размешиваем при помощи венчика.
2. Самый сложный этап соуса пройден. Теперь необходимо натереть на мелкой терке чеснок и пармезан.
3. И добавить эти ингредиенты вместе с горчицей в яично-лимонную смесь. Еще раз хорошенько все взбить.
4. Далее, так же, как и в предыдущем рецепте, постепенно вводим масло.
5. И перемешиваем адаптированный классический соус для салата «Цезарь» в последний раз.

Продукты для майонезного соуса

Профессиональные повара отмечают, что классический вариант «Цезаря» можно попробовать только в дорогих ресторанах, потому как в бюджетных кафе и дешевых забегаловках используют майонезный соус, который при желании можно повторить в домашних условиях. Приготовленное дома блюдо будет гораздо вкуснее. В текущем пункте мы расскажем о том, как приготовить соус для салата «Цезарь» на основе майонеза. Сперва пройдемся по списку необходимых ингредиентов:

• двухсотграммовая пачка майонеза;
• третья часть стакана соевого соуса;
• пара зубчиков чеснока;
• полстакана свежевыжатого лимонного сока;
• любимые приправы по вкусу.

Домашний майонезный соус

Если над предыдущими вариантами заправки приходилось трудиться, то этот примечателен тем, что не потребует от хозяйки практически никаких усилий. Чтобы сделать простой соус для «Цезаря», следует:

1. В миску выложить все ингредиенты, кроме чеснока.
2. Хорошенько все взбить до густоты. Лучше для этого использовать миксер.
3. Затем натереть чеснок на мелкой терке и добавить в соус.
4. Еще раз все взбить, и майонезная заправка готова.

Альтернатива «недоступному» соусу

Если все же хочется приготовить классический соус для салата «Цезарь» в домашних условиях, вустерский соус можно заменить более доступным соевым. Его можно найти в любом продуктовом магазине. Главное, приобретать «чистый» соус, грибные и прочее ароматизаторы испортят вкус «Цезаря». Любители тайской кухни могут использовать устричный соус. Кроме того, прекрасной альтернативой станут табаско и бальзамический уксус. Однако важно понимать, что новые ингредиенты внесут коррективы во вкус салата. Поэтому, если хочется попробовать оригинальный «Цезарь», необходимо в точности соблюсти оригинальный рецепт.

Как видно, приготовить соус для салата «Цезарь» в домашних условиях совсем не сложно. Труднее определить самый вкусный вариант изучаемого блюда и заправки к нему.

Заправка для салата «Цезарь» в домашних условиях: 9 рецептов

Сегодняшний пост посвящается истинным гурманам, которые обожают обсуждаемую закуску и желают внести её в базовый рацион. Заправка для салата «Цезарь» – изюминка блюда. Её без труда можно сделать в домашних условиях. Главное, из всего разнообразия выбрать для себя идеальный рецепт.

Заправка для салата «Цезарь»: классика

• масло оливы — 80—90 мл.
• лимон — ½ шт.
• дольки чеснока — 3 шт.
• соус «Ворчестер» — 40 гр.
• яйцо — 2 шт.

Соус цезарь, точнее его классический рецепт предполагает использование соуса «Ворчестер». Его можно приобрести в каждом гипермаркете. Приготовление в домашних условиях не представляет сложностей.

1. Итак, начинаем с яиц. Вооружитесь швейной иглой. С её помощью проколите яйца с тупой стороны, сделав 1—2 отверстия.

2. Воду вскипятите, отправьте в неё яйца и засеките 10 секунд. Белок должен частично загустеть, не передержите яйца.

3. Теперь почистите их и разомните. Добавьте «Ворчестер», пропущенные через пресс дольки чеснока. Выдавите сюда же лимонный сок и влейте масло.

4. Вымешайте, чтобы соус обрёл однородную структуру. Приправьте солью на свой вкус, можете всыпать излюбленные пряности. Готово!

Сырный соус для «Цезаря»

• масло оливы — 30 мл.
• сыр «Пармезан» (натереть) — 50 гр.
• яйцо — 1 шт.
• анчоусы — 4 шт.
• сок лимонный — 15 мл.
• чесночные зубки — 2 шт.
• жидкая горчица — 15 гр.

Заправка для салата цезарь с добавлением сыра получается изысканно нежной. Для приготовления в домашних условиях можно брать пармезан или любой другой твёрдый сорт.

1. Анчоусы нашинкуйте, соедините с раздавленными чесночными зубцами. Введите сок лимона и масло оливы. Посредством блендера доведите смесь до однородности.

2. Теперь введите горчицу, натёртый сыр, яйцо. По желанию можете добавить любимые пряности. Продолжайте взбивать составляющие. Готово!

Сметанная заправка для салата «Цезарь»

• сметана/натуральный йогурт — 230 гр.
• чесночные зубья — 3 шт.
• горчица жидкая — 10 гр.
• куриный сырой желток — 2 шт.

Соус для салата цезарь можно сделать на сметане или натуральном йогурте, если вы следите за фигурой. В домашних условиях всё делается просто.

1. Желтки разболтайте вилкой и соедините с горчицей. Введите раздавленные в прессе чесночные зубки. По желанию взбейте массу блендером.

2. Приправьте любимыми специями на свой вкус. Введите йогурт/сметану, ещё раз хорошо перемешайте. Охладите и приступайте к заправке блюда!

Майонезный соус для «Цезаря»

• майонез высокой жирности — 60 гр.
• чесночные зубки — 4 шт.
• масло оливы — 25 мл.
• сок лимона — 50—60 мл.
• горчица (жидкая) — 10 гр.
• анчоусы — 3—4 шт.

Заправка для салата цезарь на майонезе вкусная и простая при создании в домашних условиях.

1. В чашу блендера отправьте все ингредиенты, кроме масла. Взбейте составляющие, чтобы получить однородный состав.

2. Не прекращая работать прибором, начинайте вливать масло тонкой струёй. Ещё немного взбейте, приправьте солью и оставьте для охлаждения.

Заправка для салата «Цезарь» без анчоусов

• сыр мягкий — 90—100 гр.
• масло оливковое — 125 мл.
• куриный желток (сырой) — 1 шт.
• маринованный огурец — 1 шт.
• порошковая горчица — 15 гр.
• лимонный сок — 45 мл.

1. Огурец порубите произвольно, загрузите в блендер и максимально измельчите. Введите к нему сыр, опять перемешайте.

2. В другой чашке соедините желток с солью, взбейте в пену. Введите оставшиеся компоненты, соедините с содержимым первой миски. Готово!

Медовый соус без яиц для салата «Цезарь»

• мёд — 30 гр.
• масло оливковое — 100 мл.
• соевый соус — 25 мл.
• порошковая горчица — 20 гр.
• чеснок гранулированный — 5 гр.
• сок лимонный — 50 мл.

Медовый соус для салата цезарь получается очень нежным, несмотря на то, что рецепт не включает яиц.

1. Смешайте воедино горчичный порошок с мёдом, влейте масло, соевый соус, лимонный фреш.

2. Вооружитесь блендером, доведите состав до однородного состояния. Приправьте чесноком, соль не добавляйте.

Заправка для салата цезарь готова. Согласитесь, в домашних условиях всё проще простого!

Горчичный соус для «Цезаря»

• горчица жидкая — 25 гр.
• масло оливы — 120 мл.
• «Пармезан» (натереть) — 50 гр.
• сырой куриный желток — 2 шт.
• лимон — ½ шт.
• чеснок (приправа) — на свой вкус

1. Смешайте воедино желточную основу с лимонным фрешем, проработайте состав блендером в пышную пену.

2. Всыпьте сыр, гранулированный чеснок на свой вкус, горчицу, масло. Взбейте составляющие ещё раз и приступайте к заправке блюда.

Соус для салата «Цезарь» с курицей

• масло оливы — 120 мл.
• лимон — ½ шт.
• желтки яичные — 2 шт.
• чеснок — 2 зубца
• соус «Табаско» — 2 капли

Такая заправка для салата цезарь обретает изысканные нотки благодаря «Табаско». Приготовление в домашних условиях не займёт много времени.

1. Отварите куриные яйца вкрутую (8 минут). Засекайте время с момента закипания. Извлеките желтки и разомните вилкой. К этой же массе примешайте чесночную кашицу и соус «Табаско».

2. После этого к общей массе необходимо ввести масло оливы и лимонный фреш. Вымешайте состав до однородности. По желанию можете добавить небольшое количество приправы из смеси перцев.

Заправка для «Цезаря» с креветками

• горчица дижонская — 18 гр.
• яйца — 2 шт.
• масло оливы — 30 мл.
• лимон — ½ шт.
• соус соевый — 35 мл.

1. Проварите куриные яйца в крутом кипятке буквально 2 минуты, не более. После остывания извлеките жидкий желток, смешайте с горчицей и соевым соусом.

2. Введите холодное оливковое масло и цитрусовый фреш. Тщательно вымешайте компоненты до однородной массы. Учитывайте, соевый соус должен быть высокого качества.

Заправка для салата «Цезарь» готовится очень просто в домашних условиях. Процедура не занимает много времени. Чтобы блюдо имело действительно изысканные нотки, все составляющие соусов должны быть высокого качества. Уделите этому особое внимание.

Рецепт салата «Цезарь с курицей»: чем заправлять, 5 вариантов

Заправляют салат «Цезарь с курицей» каждый по своему: кому-то нравится классический соус, а кто-то решает не мучится с его приготовлением и готовит на основе майонеза. И сложные и простые заправки представлены здесь. В этой подборке вы найдете соус, который по душе лично вам.

Заправка с лаймом

• масло (оливковое) – 100 мл;
• горчица – 10 грамм;
• яйца (куриные) – 2 шт.;
• сыр пармезан – 50 грамм;
• лайм – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• вино (сухое) – 50 мл.

1. Разбиваем два яйца и аккуратно отделяем желтки. Стараемся не нарушить их целостность.
2. Не перемешивая выливаем желтки в небольшую глубокую емкость.
3. Добавляем горчицу, выжатый сок лайма, сухое вино, мелко нарезанный чеснок.
4. Собранные ингредиенты перемешиваем миксером или венчиком до состояния однородной смеси.
5. Не переставая взбивать, добавляем в получившуюся массу оливковое масло. Смесь постепенно должна становиться всё более густой и по консистенции напоминать майонез.
6. Измельчаем сыр на терке и добавляем к общему составу заправки.
7. Тщательно перемешиваем.

Классическая заправка

• масло (оливковое) – 100 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вустерский соус – 2-3 ч. ложки;
• лимон – 1/2 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• специи – по вкусу.

1. Опускаем куриные яйца комнатной температуры в начинающую кипеть воду на 1 минуту.
2. Достаем, разбиваем и перемешиваем их в подходящей посуде до однородного состояния.
3. Выжимаем сок лимона.
4. Пропускаем зубчики чеснока через пресс и добавляем к яичной смеси.
5. Добавляем вустерский соус, посыпаем дополнительно солью и перцем по вкусу.
6. Взбиваем получившийся состав до однородной смеси при помощи миксера или венчика.
7. По желанию добавляем специи, например, кинзу или базилик.

Аккуратно подходите к использованию вустерского соуса. Важно не переусердствовать с его количеством, поскольку он затмит все другие вкусовые качества заправки.

Видео-рецепт заправки для Цезаря от Ильи Лазерсона

Заправка с анчоусами

• чеснок – 2 зубчика;
• лайм – 1 шт.;
• анчоус – 10 г;
• сыр пармезан – 50 г;
• майонез (67% жирности) – 150 г.

1. Мелко натираем сыр на терке.
2. Смешиваем измельченный сыр с майонезом.
3. Добавляем свежевыжатый сок лайма и тщательно перемешиваем.
4. Мелко нарезаем и добавляем к общей смеси анчоусы.
5. Измельчаем зубчики чеснока и добавляем в заправку.

Вопреки распространенному мнению, салат «Цезарь» обязан своим названием не римскому императору, а американцу итальянского происхождения Цезарио Кардини. Его брат – Алекс Кардини – добавил в рецепт салата анчоусы, и назвал своё кулинарное изобретение «Салат авиатора», поскольку служил военным летчиком.

Видео — чем заправить «Цезарь с курицей», приготовление соуса с анчоусами

Заправка с майонезом «Русская»

• майонез – 1 стакан;
• масло (оливковое) – 1/2 стакана;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – 1/2 шт.;
• тертый сыр – 1/2 стакана;
• яйцо – 1 шт;
• соль – по вкусу;
• черный перец (молотый) – по вкусу.

1. Разбиваем яйцо и отделяем желток от белка.
2. Измельчаем чеснок и в одной емкости замешиваем его с желтком.
3. Перемешивая, посыпаем солью и перцем.
4. Натираем сыр мелкой теркой.
5. В отдельной посуде смешиваем масло, майонез, потертый сыр и добавляем сок лимона.
6. Замешиваем всё в одной емкости.
7. Перемешиваем до однородного состояния.

При желании добавить вкусу заправки оригинальности – замените желток медом. Это создаст контраст пряным и соленым ноткам заправки и придаст свежести салату в целом.

Заправка с пармезаном

• филе анчоусов в масле – 60 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйца (куриные) – 3 шт.;
• горчица (дижонская) – 1 ч. ложка;
• сок лимона – 2 ст. ложки;
• масло (оливковое) – 150 г;
• сыр пармезан (тертый) – 2 ст. ложки;
• черный перец (молотый) – по вкусу.

1. Измельчаем анчоусы и чеснок.
2. Опускаем яйца в закипевшую воду на 1 минуту.
3. Разбиваем яйца, обособляем желтки и в отдельной посуде взбиваем их до однородного состояния.
4. Добавляем к желткам горчицу и тщательно перемешиваем.
5. Смешиваем обе смеси в одной емкости и еще раз перемешиваем до однородного состава.
6. Добавляем лимонный сок и взбиваем миксером или венчиком.
7. Понемногу непрерывно добавляем оливковое масло, продолжая перемешивать еще не менее минуты.
8. Добавляем измельченный на мелкой терке пармезан, солим и перчим по вкусу.
9. Тщательно перемешиваем получившуюся заправку.

«Цезарь» требует твердых сортов сыра: как правило, это пармезан, но подойдут также чеддер, маасдам и т.п.

Лучший рецепт салата «Цезарь с курицей»

• салат (ромэн или латук) – 1 пучок;
• томаты черри (по желанию) – 8-10 шт;
• яйца (перепелиные) – 6-8 шт;
• куриная грудка (филе) – 300-400 г;
• йогурт (без добавок) или сметана – 150-200 г;
• масло (оливковое) – 4-5 ст. ложек;
• соль – по вкусу;
• черный перец (молотый) – по вкусу;
• батон (без корок) – 3-4 ломтика;
• чеснок – 2-4 зубчика;
• майонез – 150 г;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• вустерский соус – 1 ч. ложка;
• сыр пармезан или чеддер – 30 г;
• молоко (сливки) – 2-3 ст. ложки.

1. Промываем куриное филе в теплой воде и тщательно просушиваем бумажными полотенцами.
2. Натираем грудку солью и перцем и маринуем в йогурте (сметане) в течение 40 минут.
3. Протираем грудку от маринада.
4. Предварительно разогреваем сковороду, смазываем оливковым маслом и выкладываем филе.
5. Обжариваем грудку в течение 3-х с половиной минут с каждой стороны.
6. Разогреваем духовку до 180 ºC.
7. Помещаем куриное филе в духовку на 10 минут.
8. Готовое филе выкладываем на тарелку, накрываем фольгой и даём остыть.
9. Остывшую грудку нарезаем соломкой или крупными ломтиками.
10. Очищаем и измельчаем зубчики чеснока.
11. Отдельную небольшую емкость наполняем оставшимся оливковым маслом.
12. Добавляем в масло измельченный чеснок и даём настояться получившейся смеси не менее 1 часа.
13. Нарезаем батон кубиками среднего размера.
14. Разогреваем на сковороде настоявшееся чесночное масло.
15. Выкладываем нарезанный батон на сковороду и слегка обжариваем в чесночном масле.
16. Перемещаем обжаренные гренки в духовку, посыпаем небольшим количеством соли, и оставляем на 6-8 минут при температуре 180 ºC.
17. Промываем листья салата в прохладной воде.
18. Вручную рвем салат и просушиваем бумажными полотенцами.
19. Промываем перепелиные яйца и кладем в кипящую подсоленную воду на 5 минут.
20. Остужаем сваренные яйца в холодной воде и очищаем от скорлупы.
21. Режем яйца напополам.
22. Промываем помидоры черри, просушиваем, режем пополам и выкладываем в миску или дуршлаг.
23. Посыпаем помидоры солью и сахаром по вкусу, перемешиваем и оставляем истекать соком на 15 минут.
24. Готовим один из возможных вариантов заправки для салата «Цезарь» с курицей.
25. Выкладываем листья салата на блюдо. Сверху размещаем куриное филе и поливаем подготовленным соусом.
26. Раскладываем по контуру блюда приготовленные яйца и дольки томатов черри.
27. Всё блюдо посыпаем гренками.

Видео-рецепт приготовления салата «Цезарь с курицей»

Тонкости приготовления салата цезарь от шеф-поваров

• Чтобы листья салата были более хрустящими, их необходимо замочить на час в холодной воде.
• Для салата «Цезарь» используется исключительно оливковое масло, желательно первого отжима.
• В основе классической заправки для этого салата лежит вустерский соус. В его состав входит чрезвычайно много ингредиентов, в связи с чем сделать такой соус в домашних условиях без потери оригинального вкуса практически невозможно. Поэтому, как правило, для приготовления «Цезаря» используют покупные варианты этого английского соуса.
• Заправку для салата следует хранить в холодильнике не больше двух суток.
• Традиционно для салата «Цезарь» используют салат ромэн, но также широко распространено приготовление этого блюда с листьями латука или салата айсберг.

Рецептура оригинального салата «Цезарь» была признана в 1953 году в Париже лучшим рецептом, изобретенным в США за последние (на тот момент) полвека.

Соус для цезаря с курицей — лучшие идеи для приготовления заправки на любой вкус!

Известный соус для «Цезаря» с курицей стал необычайно популярным, благодаря своему изысканному вкусу. Классический рецепт был изобретен итальянцем Цезарем Кардини, который случайно смешал имеющиеся под рукой продукты и получил шедевр. Современные хозяйки уже научились заменять компоненты и каждый раз создавать принципиально новое блюдо.

Как сделать соус для «Цезаря»

Чтобы сделать вкусный салат, необходимо особое внимание уделить компонентам соуса. Заправка для «Цезаря» с курицей легко готовится в домашних условиях. Соус «Цезарь» состав имеет очень простой: яйца, чеснок, лимон, оливковое масло, главной изюминкой является специальный вустерский соус.

Но, как и любой оригинальный рецепт, это блюдо имеет свои секреты. Соус для «Цезаря» с курицей будет вкуснее, если следовать определенным правилам.

1. Заправка готовится одновременно с салатом.
2. Масло нужно использовать только оливковое, первого отжима.
3. Соус станет насыщеннее, если измельченный чеснок залить маслом и настоять 20 минут.
4. Если использовать сушеный чеснок, порция должна быть в 3 раза меньше, его надо сначала смешать с жидкими составляющими, чтобы разбух.
5. Чтобы сформировать однородную массу, все ингредиенты сразу закладывают в блендер, а потом взбивают.
6. Слишком жидкий соус можно сгустить, добавив в него несколько вареных яичных желтков или пару ложек тертого твердого сыра.

Классический соус для салата «Цезарь»

Чтобы приготовить классический соус «Цезарь», придется приобрести такой важный компонент, как ворчестер, его еще называют вустерским или вусшестерширским соусом, изобретен был в Англии. Готовится на анчоусах, сахаре и уксусе, что придает кисловато-пряный вкус, включает также имбирь, чеснок, перец чили, тамаринд.

• оливковое масло – 100 мл;
• Ворчестер – 2 ч. ложки;
• яйца – 2 шт;
• лимон – половина плода;
• чеснок – 2 дольки;
• перец, соль.

1. Яйца с тупой стороны проколоть иголкой, опустить на несколько секунд в кипяток. Очистить, размять.
2. Чеснок растереть, добавить к яйцам.
3. В смесь вылить сок лимона, Ворчестер, оливковое масло, специи.
4. Перемешать до однородной массы.

Соус «Цезарь» без анчоусов

Очень популярен соус для «Цезаря» с анчоусами, но не всегда можно купить эти продукты. Многие хозяйки предпочитают рыбный вариант салата куриному, с использованием семги, горбуши или лосося, но приходится решать задачу: чем заменить анчоусы в соусе «Цезарь»? Такой альтернативой стали маринованные корнишоны и каперсы.

• мягкий сыр фета – 100 г;
• оливковое масло – 150 мл;
• сухая горчица — 1 ст. ложка;
• яйцо – 1 шт;
• лимон – 0,5 плода;
• корнишоны — 2 ст. ложки;
• чеснок, соль, перец.

1. Измельчить корнишоны.
2. Добавить мелко порезанный сыр.
3. Смешать оливковое масло, горчицу, чеснок, специи, сок лимона, сырой желток. Растереть до однородной массы.
4. Добавить сыр и корнишоны, тщательно размешать.

Соус для «Цезаря» с майонезом

Сегодня купить соевый соус ворчестер не проблематично, но иногда случается, что нужного товара в магазине или в доме нет. Хозяйки нашли выход, заменив его более доступным компонентом, и создали соус для салата «Цезарь» с майонезом. Такой вариант пришелся по вкусу многим ценителям оригинальных блюд.

• майонез – 1 стакан;
• оливковое масло – 0,5 стакана;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – 0,5 плода;
• тертый сыр – 0,5 стакана;
• яйцо – 1 шт;
• соль, молотый перец.

1. Чеснок мелко порезать, смешать с желтком.
2. Добавить соль и перец.
3. Взбить масло, майонез, протертый сыр.
4. Выдавить сок лимона.
5. Положить смесь чеснока с яйцом.
6. Растереть до отсутствия комочков.

Соус для салата «Цезарь» из йогурта

Свой соус для «Цезаря» с курицей изобрели сторонницы диет, поскольку этот салат считается одним из лучших диетических блюд. Если нужно заменить калорийный майонез или ворчестер, поможет необычный и оригинальный рецепт — соус для «Цезаря» из йогурта. Масло добавлять нужно, но совсем чуть-чуть, получится низкокалорийный салат.

• йогурт – 150 г;
• тертый сыр – 30 г;
• оливковое масло – 3 ч. ложки;
• сок лимона – 20 мл;
• горчица – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2 дольки;
• листочки мяты – 3-4 шт;
• специи.

1. Чеснок измельчить, залить оливковым маслом. Настоять 15 минут.
2. Смешать сок лимона, горчицу, соль и перец.
3. Смесь добавить в йогурт.
4. Положить чеснок с маслом.
5. Добавить тертый сыр, специи, мяту.
6. Растереть до однородной массы.

Соус для «Цезаря» без яиц

Если хочется поразить гостей еще более оригинальным вкусом соуса для салата «Цезарь» с курицей, стоит заменить яйца медом. Сочетание сладкого, пряного и соленого создаст необычайно пикантный вкус. Соус для салата «Цезарь» без яиц – еще и неплохая альтернатива для тех, у кого аллергия на этот продукт.

• оливковое масло – 75 мл;
• сухая порошковая горчица – 1 ст. ложка;
• Ворчестер – 1 ст. ложка;
• мед жидкий – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубчика;
• сок лимона – 2 ст. ложки;
• соль.

1. Чеснок подавить, растереть с солью.
2. Смешать масло, горчицу и мед.
3. Добавить соус и сок лимона, пасту из чеснока.
4. Взбить до однородной массы.

Заправка для «Цезаря» с горчицей

Пикантный вкус создает соус для «Цезаря» с горчицей, вместе с пряно-кисловатым Ворчестером получится настоящее удовольствие для гурманов. Сухарики для салата можно обжарить в чесночном масле, но тогда чеснока потребуется в 2 раза меньше. Соус горчичный для «Цезаря» с курицей готовится отдельно.

• яйца – 3 шт;
• сок лимона – 0,5 плода;
• пармезан – 3 ст. ложки;
• оливковое масло- 150 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика.

1. Отделить в сырых яйцах желток от белка.
2. Смешать желтки, потертый сыр, сок лимона, горчицу.
3. Влить масло, хорошенько растереть.
4. Доложить соль и чеснок.

Сырный соус «Цезарь»

Отличным вариантом, который можно использовать и в других салатах, станет заправка с сыром и анчоусами. Такой рецепт соуса для салата «Цезарь» популярен в известных ресторанах. Анчоусы нужно измельчать только в блендере, чтобы получить необходимую консистенцию и придать неповторимый вкус.

• филе анчоусов – 10 шт.;
• оливковое масло – 180 мл;
• сыр в тертом виде – 90 г;
• каперсы – 2 ст. ложки;
• чеснок – 3 дольки;
• сок лимона – 2 ст. ложки;
• острая горчица – 1 ч. ложка;
• измельченная цедра – 1 ч. ложка.

1. Чеснок подавить, смешать с солью.
2. Анчоусы мелко порезать, добавить в чеснок вместе с каперсами, горчицей и перцем.
3. Залить соком лимона, можно добавить 1 ч. ложку цедры.
4. Размешать до однородной массы.
5. Добавить масло и натертый сыр, специи.
6. Еще раз взбить в блендере.

Соус со сметаной для салата «Цезарь»

Любимым блюдом сторонников диет давно стал низкокалорийный соус к салату «Цезарь», с курицей, приготовленный из сметаны. Чтобы консистенция была средней густоты, лучше брать сметану средней жирности – 15%, тогда соус не будет растекаться по тарелке или застывать на листьях салата густой массой.

• сметана – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, горчица – по 0,5 ст. ложки.

1. Чеснок измельчить, смешать с горчицей.
2. Добавить соль и перец.
3. Хорошенько взбить.

Чесночный соус для «Цезаря»

Самой вкусной считается заправка для салата «Цезарь» с курицей с добавлением чеснока, хотя этот рецепт рассчитан на любителей острых блюд. Вместо ворчестера используется острый соус табаско.С его применением нужна осторожность, поскольку заправка очень жгучая, лучше добавлять по каплям.

• оливковое масло – 0,5 стакана;
• соус табаско — 1/4 ч. ложки;
• яйца – 2 шт;
• лимон – 0,5 шт.;
• чеснок – 1 зубчик.

1. Яйца отварить, отделить желток от белка.
2. Желток размять, добавить протертый чеснок и соус, размешать.
3. Влить масло и сок лимона.
4. Взбить до однородной массы.