сухарики для салата цезарь своими руками

Сухарики для салата Цезарь

Сухарики — одни из основных ингредиентов салата «Цезарь». Контраст сочной зелени, нежного соуса и хрустящего хлеба делает блюдо сбалансированным и с неповторимым вкусом. Опытные повара никогда не положат в закуску покупные сухарики, даже с хорошей репутацией производителя и надписью «Для Цезаря». Даже самые лучшие промышленные гренки не сравнятся с домашними крутонами. К тому же для салата «Цезарь» сухарики должны быть хрустящие снаружи и мягкие внутри, с ненавязчивым чесночным вкусом и ароматом. А такие можно сделать только самостоятельно своими руками.

Готовить сухарики для салата «Цезарь» предпочтительнее из пшеничного хлеба. Но есть рецепты, где используют ржано-пшеничный хлеб, результат также получается неплохим. Не рекомендуется для этой цели применять ржаные хлебобулочные изделия, со злаками, пряностями, отрубями и из заварного теста. Такие сухарики будут иметь резкий аромат, соперничающий с ароматом основных продуктов салата. Не получится сделать хорошие сухарики из засохшего и из мягкого хлеба. Лучше подходит «вчерашний» хлеб слегка подсохший, но еще не зачерствевший.

Смотрите также, как сделать хрустящие сухарики.

• Калорийность на 100 г — 285 ккал.
• Количество порций — 300 г
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Хлеб — 300 г
• Соль — щепотка или по вкусу
• Чеснок сушеный молотый — 1 ч.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление сухариков для салата Цезарь, рецепт с фото:

1. Хлеб нарежьте кубиками. Идеальный размер — 8-10 мм. Для нарезки используйте острый нож, чтобы хлеб не крошился, а срезы были ровными. Обычно с хлеба срезают корку, используя только мякиш. Но я предпочла ее оставить. Вы же поступайте по своему предпочтению.

2. Сложите кусочки хлеба в глубокую миску.

3. Посыпьте хлеб мелкой солью.

4. Следом добавьте молотый сушеный чеснок. Если нет сушеного чеснока, то используйте свежие зубчики, пропущенные через пресс.

5. Влейте с миску оливковое масло и хорошо перемешайте хлеб, чтобы все специи равномерно распределились, а каждый кусочек хлеба покрылся пряностями.

6. В чистую и сухую сковороду выложите сухарики, распределив их ровным слоем. Жарьте их на среднем огне, периодически помешивая, чтобы они со всех сторон равномерно приготовились. На большом огне крутоны подгорят, а на медленном будут излишне впитывать в себя масло. Также хлеб можно распределить на противне и сушить в нагретой духовке до 120 градусов 20-30 минут, периодически переворачивая.

Правильно приготовленные сухарики для салата «Цезарь» должны иметь нежный чесночный аромат, но не быть с облепленными подгоревшими кусочками чеснока. Также крутоны не должны быть пережарены, сухими и излишне жирными. Вкус их чесночный и слабосоленый.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить сухарики для салата Цезарь.

Сухарики для салата «Цезарь»

Сухарики являются одним из главных ингредиентов популярного салата «Цезарь». Именно контраст сочной зелени, хрустящего хлеба и нежного соуса делает вкус этого блюда сбалансированным и неповторимым. Если один из компонентов окажется недостаточно качественным, закуска будет непоправимо испорчена. Опытные кулинары никогда не положат в нее покупные сухарики, даже если их производитель имеет хорошую репутацию, а на упаковке со снеками написано, что они сделаны специально для «Цезаря». Даже самые лучшие покупные гренки не сравнятся с домашними крутонами, тем более что сухарики для салата «Цезарь» нужны особые: хрустящие снаружи, мягкие внутри, с ненавязчивым чесночным вкусом и ароматом. Такие можно сделать только своими руками, используя подходящую технологию.

Особенности приготовления

Приготовить нежные сухарики для салата «Цезарь», которые придадут ему характерный вкус, несложно. Даже начинающий повар без особых усилий справится с этой задачей. Однако без знания нескольких моментов здесь не обойтись.

• Сухарики для салата «Цезарь» лучше делать из пшеничного хлеба. Некоторые используют ржано-пшеничный хлеб, результат тоже получается неплохим. Но ржаные хлебобулочные изделия, с пряностями, злаками, отрубями, сделанные из заварного теста, для этой цели лучше не применять. Сухарики из них будут иметь слишком резкий аромат, соперничающий с ароматом основных ингредиентов салата, или окажутся слишком грубыми.
• Хорошие сухарики не удастся сделать ни из засохшего, ни из мягкого хлеба. Лучше всего для этой цели подходит «вчерашний» батон – уже слегка подсохший, но еще не зачерствевший.
• Корку с хлеба срезают. Для сухариков используют только мякиш. Нарезают его небольшими кубиками. Их идеальный размер – 8–10 мм. Для нарезки лучше использовать острый нож, чтобы хлеб не крошился, срезы были ровными.
• Правильно приготовленные для салата «Цезарь» сухарики имеют нежный чесночный аромат, но не оказываются облепленными подгоревшими кусочками чеснока. Для того чтобы сделать такие крутоны, потребуется чесночное масло. Для этого его настаивают на чесноке или слегка обжаривают в нем чесночные дольки. Если масло настаивалось на измельченном чесноке, его перед применением необходимо процедить.
• Вкусными и красивыми сухарики получатся, если они окажутся равномерно покрытыми маслом. Добиться этого можно несколькими способами. Один вариант – обмазать их маслом с помощью специальной кисточки, второй – поместить в пакет с маслом и потрясти. Некоторые повара складывают подготовленные кубики хлеба в миску, поливают маслом, накрывают второй миской и несколько раз интенсивно встряхивают. Выбирать можно любой способ, так как все они позволяют добиться поставленной цели.

Сухарики для салата «Цезарь» можно приготовить на сковороде, в духовке или микроволновке. Интересный вкус им позволит придать использование пряных трав и сыра.

Сухарики для салата «Цезарь» в духовке

• батон – 0,3 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 60 мл.

• С батона срежьте корки. Нарежьте его ломтиками шириной не больше сантиметра. Сложите по несколько кусков друг на друга, нарежьте сначала длинными брусками, затем кубиками.
• Чеснок раздавите ручным прессом, залейте маслом. Настаивайте масло на чесноке не менее получаса.
• Процедите масло через марлю.
• На противень постелите пергамент, рассыпьте на нем хлебные кусочки.
• Смажьте хлеб подготовленным маслом, воспользовавшись кулинарной кистью.
• Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, поместите в него противень с хлебом.
• Через 5 минут выньте противень из духовки, переверните крутоны, смажьте их маслом с другой стороны.
• Верните противень в духовку и подсушивайте хлеб еще 5–7 минут.

Этот рецепт сухариков для салата «Цезарь» – один из самых простых, заготовку для популярной закуски по нему можно приготовить достаточно быстро, но существует и еще более легкий и скорый вариант.

Сухарики для салата «Цезарь» в микроволновке

• пшенично-ржаной или пшеничный хлеб – 0,4 кг;
• оливковое масло – 60 мл;
• чесночный порошок – 5 г;
• сушеный укроп – 10 г;
• молотая паприка, мелкая соль – по вкусу.

• Хлеб нарежьте ломтями толщиной около сантиметра. Сделайте по контуру ножом надрезы, удалите корочки. Мякиш нарежьте одинаковыми кубиками.
• Масло смешайте с чесночным порошком, укропом, паприкой и солью. Перелейте его в целлофановый пакет.
• Засыпьте в пакет хлеб. Потрясите, перемешайте сухарики в пакете.
• Выложите часть сухариков на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи.
• Поставьте блюдо в микроволновку. Запустите ее на максимальной мощности на 2 минуты. Переверните сухарики, включите агрегат еще на 2 минуты.

Таким же способом поджариваются оставшиеся сухарики. Они обладают в меру пикантным вкусом, ароматом чеснока и свежей зелени.

Сухарики для салата «Цезарь» на сковороде

• пшеничный хлеб – 0,3 кг;
• оливковое масло – 120 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, итальянские травы – по вкусу.

• Хлеб, очистив от корочек, нарежьте некрупными кубиками.
• Зубчики чеснока разрежьте пополам.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него куски чеснока. Обжаривайте их, пока они не начнут темнеть. После этого чеснок из масла нужно тут же вынуть, чтобы оно не приобрело горьковатый привкус.
• Опустите в масло сухарики и подрумянивайте их, иногда перемешивая, в течение 3–5 минут.
• Переложите сухарики на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.
• В миску всыпьте половину соли и итальянских трав.
• Положите в нее сухарики, посыпьте оставшимися пряностями.
• Накройте миску тарелкой, несколько раз встряхните, чтобы сухарики равномерно покрылись ароматными травами.
• Пересыпьте сухарики на противень и поставьте на 7–8 минут в разогретую до 180 градусов духовку. В процессе подсушивания крутоны не помешает пару раз перемешать.

По такому же принципу можно приготовить сухарики с сыром, мелко натерев его и заменив им смесь душистых трав.

Салат «Цезарь» получится вкуснее, если сухарики для него приготовить собственноручно. Сделать это можно разными способами, если знать основные принципы готовки.

Хрустящие гренки для салата «Цезарь»: рецепты на любой вкус

На кулинарном Олимпе салат с величественным названием «Цезарь» появился почти одно столетие назад. До сих пор такое закусочное блюдо подают в ресторанах и с удовольствием готовят в домашних условиях. В сегодняшней статье мы обсуждаем, как правильно готовятся гренки для «Цезаря». Рецепты в духовке пополнят вашу кулинарную копилку. Гренки, которые добавляют в греческий салат, в кулинарной практике еще называют крутонами.

Появились в составе закуски гренки относительно недавно. Изначально в салат добавляли только салатные листики, сыр сорта Пармезан, яйцо, сваренное по особой технологии, и вустерский соус.

Необходимые ингредиенты

• чеснок сушеный – одна щепотка;
• хлебные ломтики – 5-7 штук;
• соль – небольшая щепотка;
• молотый душистый перец;
• сыр сорта Пармезан – 2 стол. ложки;
• рафинированное масло плодов оливы – 50 мл.

Как приготовить хрустящие гренки для салата «Цезарь»

1. Сразу включаем духовой шкаф, чтобы он прогрелся до температурной отметки, равной 180-190°.
2. Ломтики белого хлеба вместе с коркой нарезаем небольшими кубиками одинакового размера.
3. Перекладываем кубики хлеба в пиалу. Добавляем соль мелкого помола и хорошенько перемешиваем.
4. Чтобы гренки получились ароматными, посыпаем хлебные ломтики молотым душистым перцем и добавляем небольшую щепотку сушеного чеснока.
5. Сыр сорта Пармезан натираем на терке с мелкой перфорацией. Посыпаем сырной массой кусочки хлеба.
6. Вливаем указанное выше количество рафинированного масла плодов оливы.
7. Вооружаемся силиконовой лопаткой и аккуратно, но тщательно перемешиваем все ингредиенты. Главное, сохранить целостность хлебных кубиков.
8. Противень или другую огнеупорную форму смазываем небольшим количеством рафинированного масла плодов оливы. Выкладываем заготовки сухариков и отправляем в духовку.
9. Просушиваем хлеб буквально 10 минут. Ориентируемся по наличию золотистой корочки.
10. Теперь гренки можно добавлять в приготовленный салат и подавать блюдо к столу.

Второй рецепт: проще не придумаешь

По такому рецепту гренки для греческого салата готовят многие именитые кулинары. А самое главное, что вам не придется тратить много денег на продукты и своего времени. Вы сейчас убедитесь в этом.

Необходимые ингредиенты

• хлеб белого сорта – 0,3 кг;
• рафинированное масло плодов оливы – 60 мл;
• чесночные зубки – 2 штуки.

Как приготовить хрустящие гренки для салата «Цезарь»

1. Ломтики белого хлеба измельчаем квадратиками со стороной, равной примерно 10 мм.
2. Пока измельченный хлебушек откладываем в сторону.
3. Очищаем чесночные зубки. Выкладываем их на разделочную доску и хорошенечко приминаем клинком ножа.
4. Перекладываем раздавленные чесночные зубчики в пиалу, заливаем рафинированным маслом плодов оливы.
5. В таком виде оставляем масло для настаивания на полчаса. За это время оно впитает в себя весь аромат чеснока.
6. Застилаем пергаментной бумагой дно противня, слегка смазываем его рафинированным маслом плодов оливы.
7. Выкладываем ломтики хлеба. Силиконовой кистью наносим масло, смазывая каждый кусочек.
8. Отправляем сухарики в жарочный шкаф на 5-7 минут. Запекаем при температурном пороге 180-190°.
9. Достаем противень, аккуратно переворачиваем сухарики. Смазываем с другой стороны чесночным маслом и снова отправляем в духовой шкаф на 5-7 минут.

Альтернативный способ

Профессиональные кулинары советуют готовить сухарики параллельно с подготовкой всех компонентов для греческого салата. Добавлять какие-либо дополнительные ингредиенты не нужно, чтобы не перебить изысканный вкус салата «Цезарь».

Необходимые ингредиенты

• измельченный сушеный чеснок – 5-7 г;
• пшеничные ломтики хлеба – 300 г;
• укроп сушеный – 5-7 г;
• рафинированное масло плодов оливы – 60 мл;
• паприка сладкая;
• соль.

Как приготовить хрустящие гренки для салата «Цезарь»

1. Булку хлеба сначала нарезаем продолговатыми ломтиками, а затем измельчаем кубиками примерно одинакового размера. Важно, чтобы гренки были небольшими и имели квадратную форму.
2. В пиалу переливаем рафинированное масло плодов оливы.
3. Добавляем молотую сладкую паприку, мелкозернистую соль, сушеный чеснок и укроп.
4. Все компоненты хорошенечко перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
5. Хлебные кусочки перекладываем в прочный полиэтиленовый пакет и заливаем ароматным оливковым маслом.
6. Закрываем края пакета и хорошенько встряхиваем содержимое. Можно даже оставить в таком виде хлеб на несколько минут для пропитки.
7. Противень застилаем пергаментной бумагой. Одним слоем выкладываем ломтики хлеба на противень.
8. Духовой шкаф включаем заранее, чтобы он прогрелся до температурного порога 180-190°.
9. Отправляем противень с содержимым в духовку на 15-20 минут. Главное, не передержать, иначе гренки будут пригорелыми и невкусными.

Гренки с душистыми травами

Если вы любите экспериментировать, попробуйте немного усовершенствовать вкус классических гренок для салата «Цезарь».

Необходимые ингредиенты

• чесночные зубки – 4 штуки;
• рафинированное масло плодов оливы – 120 мл;
• хлебные ломтики – 300 г;
• соль;
• сушеные травы итальянские.

Как приготовить хрустящие гренки для салата «Цезарь»

1. С хлеба срезаем корку, нам понадобится только мякиш. Нарезаем его кубиками одинакового размера.
2. В сковороду наливаем рафинированное масло плодов оливы. Начинаем прогревать.
3. Быстро очищаем чесночные зубки от шелухи и разрезаем пополам. Добавляем в сковороду.
4. На умеренном огне прожариваем, пока зубки чеснока не станут темнеть. Шумовкой извлекаем их из масла.
5. Приготовленным чесночным маслом поливаем хлебушек, солим и добавляем травы.
6. Хорошенечко размешиваем и перекладываем заготовки крутонов на подготовленный противень.
7. Запекаем до появления золотистой корочки.

Каждый кулинар готовит одно и то же блюдо по-своему. Выбирайте понравившийся вам рецепт приготовления гренок для греческого салата. Побалуйте своих домочадцев легким, но изысканным блюдом.

Сухарики для салата «Цезарь»

Неделя салата «Цезарь»: готовим сухарики и соус.

Мы публикуем рецепты наших пользователей, которые участвовали в конкурсе на лучший рецепт салата «Цезарь»! Сегодня мы готовим заготовки для салата «Цезарь», соус и сухарики, вместе с Бантик.

Салат «Цезарь» – король среди моих салатов! Без него не обходится ни одна наша вечеринка в кругу семьи и друзей. У меня при слове «Цезарь» всегда текут слюнки.

Делаем соус

1. В майонез выдавливаем чеснок.

2. Добавляем горчицу.

3. Солим, перчим.

4. Потом струйкой вливаем масло, постоянно помешивая.

Делаем сухарики

1. Хлеб нарезаем кубиками и кладем на лист.

2. А вот это самый пикантный момент – в оливковое масло выдавливаем чеснок, слегка настаиваем, а затем вынимаем чеснок. Кисточкой смазываем сухарики этим маслом и запекаем в духовке до легкой корочки.