салат клязьма с курицей

Блюдо советских архиереев: история и рецепт салата «Клязьма»

В 80-90-х годах салат «Клязьма» украшал праздничные столы владимирцев наравне с оливье и селедкой под шубой. Любую хозяйку можно было разбудить ночью, и она четко скажет, из чего и как готовится это блюдо. Редька, морковь, лук, говядина, яйцо и майонез… Но мало кто из них знал, что первоначально этот салат назывался «Архиерейским». Создали его в конце 70-х годов как стилизацию под старинную кухню в Суздале специально для местных ресторанов в рамках проекта «Золотое кольцо». И название его никоим образом не связано с высшим чином православного монашествующего духовенства, а навеяно Архиерейскими палатами Суздальского кремля.

Аналогичное блюдо во Владимире по идеологическим причинам чаще имело название салат «Клязьма». Да и не все рестораны Суздаля бравировали «архиерейским» названием. Например, в сохранившихся меню Главного туристического комплекса это блюдо значится как привычный нам салат «Клязьма». Что интересно, в наши дни в ресторанах Суздаля опять появился салат «Архиерейский» и многие суздаляне считают этот рецепт старинным, исконно русским. Но мясо и майонез выдают советское прошлое этого блюда. Монашествующим архиереям нельзя есть мяса вообще, а в традиционной кухне Суздаля не было никакого майонеза.

Так выглядел ГТК в советское время. Фото: pastvu.com

Однако, несмотря на это, салат «Клязьма», по-моему, незаслуженно подзабыт в наши дни. Он прост в приготовлении, вкусен и вдохновляет на эксперименты. Говядину можно заменить на курицу, пикантный вкус придаст салату копченое мясо или колбаса. Хорош и вегетарианский вариант блюда – без мяса, особенно если заменить фабричный майонез на домашний. Очень нежный вкус получается, если взять для салата вместо черной редьки зеленую…

Итак, вот он, классический рецепт салата «Клязьма»!

Нам понадобятся:

Редька черная – 1 шт.

Отварная говядина – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Соль, перец по вкусу

Шаг за шагом

1. Отварное мясо нарежьте соломкой.

2. Нарежьте лук полукольцами, а морковь – соломкой. Пожарьте овощи в разогретом растительном масле до мягкости. Сильно зажаривать не нужно.

3. Редьку замочите на 1- 1,5 часа в холодной воде, чтобы удалить специфический запах. Потом почистите ее и натрите на крупной терке.

4. Соедините все ингредиенты, добавьте майонез и перемешайте.

5. Украсьте сверху вареным яйцом и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Стоимость блюда:

Редька черная – 4 руб.

Отварная говядина – 60 руб.

Лук репчатый – 2 руб.

Масло подсолнечное – 4 руб.

Майонез – 18 руб.

Итого – 95 руб. за восемь 100-граммовых порций, то есть 12 руб. за порцию. А в меню суздальского ГТК конца 70-х годов была указана стоимость порции салата «Клязьмы» — 68 коп. Жили же люди!

Салат «Клязьма»

Ингредиенты

• мясо: 400 г (любое);
• майонез: 200 г;
• морковь: 2 шт (средней величины);
• яйца: 3 шт;
• черная редька: 1 шт (большая);
• лук: 2 шт;
• соль: по вкусу.

• Время на подготовку: 01:00
• Время приготовления: 00:30
• Количество порций: 2
• Сложность: средняя

Приготовление

Скорее всего, этот вкуснейший салатик родом из тех мест, где протекает речка с одноименным названием. Давайте сделаем салат клязьма. Основным ингредиентом в нем выступает редька, которая и придает сочность блюду. Это настоящее спасение для хозяйки, которая хочет сытно накормить гостей.

1. Первоначально отвариваем мясо. Можно мясо брать любое, пойдет и курочка, которая придает салатику особую нежность. Сваренное мясо разделайте небольшими кусочками.
   нарезать отваренное мясо
2. Яйца тоже нужно сварить, для салата они нужны вкрутую. Разделанную на полоски морковку немного потушим на масле растительном. Порезанный кубиками лучок тоже нужно потушить, но не вместе с морковкой, а отдельно.
   потушить на сковороде морковь и лук
3. Редьку очищаем и трем затем на терке крупной. Яйца можно тоже так потереть, а можете просто растереть их вилочкой.
   натереть редьку и яйца на терке
4. Приступаем собирать салатик. В салатнице нужно соединить кусочки вареного мяса, тертые яйца и редьку, сюда же добавляете тушенные морковку с лучком. Все заправляется майонезом и тщательно перемешивается.
   сборка салата
5. Сверху можете приукрасить зеленью и пару часиков выждать, чтобы салатик настоялся. А теперь можете и попробовать свой кулинарный шедевр.
   вид салата клязьма на тарелке

Салат «Клязьма»

Салат «Клязьма» — оригинальный мясной салат, в котором прекрасно сочетается вкус нежного отварного мяса, сладость обжаренных овощей, нежность яиц и вкус редьки с небольшой горчинкой.

Сама редька, неотъемлемый элемент — кладезь полезных веществ и витаминов. Обязательно присутствуют разные овощи. В качестве заливки используется майонез, сметана, приготовляются различные оригинальные соусы. Украшаются салаты разной зеленью, огурчиками, редисом.

Назван салат в честь реки Клязьмы и является фирменным угощением во многих ресторанах Владимирской области. Салат из недорогих ингредиентов, достаточно популярный.

Заливайте сырое мясо кипятком и остужайте, не вынимая из бульона — мясо будет мягким, сочным, нежным, а салат более вкусным и аппетитным.

Как приготовить салат «клязьма» — 7 разновидностей

Салат «Клязьма» классический

Блюдо питательное, пикантное за счет вкуса редьки. Это блюдо наверняка понравится тем, кто любит традиции и хорошо чувствует разнообразие вкусов, его точно оценят и гурманы.

Ингредиенты:

• Говядина (телятина) — 500 г
• Яйца — 4 шт.
• Редька, луковица и морковка – по 1 шт.
• Масло растит., майонез, соль и перчик

Приготовление:

Отваренное мясо и редьку порежьте соломкой, яйца помельче. Лук и морковь измельчите и обжарьте. Подготовленные ингредиенты смешайте и добавьте майонез.

Подайте салат в небольших салатницах или фужерах, украсив зеленью.

Салат «Клязьма» со свининой и горчичным соусом

Блюдо готовится просто, мясо нежное, салат красивый и аппетитный.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 г
• Редька, морковка – по 1 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Масло растит. – 3 ст. л.
• Сметана – 4 ст. л.
• Горчица – 1 ст. л.
• Соль, перец

Приготовление:

Порежьте мелко отваренное мясо, яйца, лук. Морковь и редьку потрите на терке. Обжарьте на масле морковь и лук. В большую чашу переложите ингредиенты. Приготовьте заправку. В сметану положите горчицу и перец и хорошо перемешайте. Переложите соус в чашу с салатом.

Салат «Клязьма» диетический с курицей

Нежное мясо, горчинка редьки и овощи удовлетворят даже самого требовательного гурмана.

Ингредиенты:

• Мясо куриное (филе) — 800 г
• Редька с морковкой — по 2 шт.
• Сметана – 150 мл
• Яйца — 5 шт.
• Соль, перец и др. специи
• Зелень — 1 пучок

Приготовление:

Отварите мясо и яйца, порежьте на кубики. Редьку и морковь натрите на терке. Нарежьте кубиками сваренные яйца.

Смешайте подготовленные продукты, добавьте сметану и специи. Выложите салат в кулинарное кольцо или горкой на блюдо и украсьте зеленью.

Салат «Клязьма» с курицей и черной редькой

Предлагаем вам приготовить очень вкусный интересный салат с курицей и черной редькой. Салатик получается очень вкусным, отличное блюдо на каждый день. Если вы захотите подать его на праздничный стол, то дополнительно в него можно добавить шампиньоны – будет необычно и очень вкусно.

Ингредиенты:

• Редька чёрн., морковка, луковица — по 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Куриное филе — 250 г
• Растит. масло, соль, майонез

По желанию в этот рецепт можно добавить грибы — салатик будет более питательным и интересным. Для этого шампиньоны обжарьте в масле и затем добавьте в салатик.

Яйца и курочку отварите. Редьку и морковку потрите на терочке. Лучок нарежьте полуколечками. Затем обжарьте на сковородке в масле лучок и морковку. Отварную курочку порежьте соломкой, яички потрите на терочке.

В салатник выложите: обжаренный лучок с морковкой, натертые редьку и яйца, измельченную курочку. Посолите ваш салатик, добавьте майонезик и хорошо перемешайте.

Оригинальный салат «Клязьма» с грибами

Попробуйте салат с необычным и интересным сочетанием самых разных вкусов. В этот рецепт входят грибы, что делает его еще более необычным и питательным.

Ингредиенты:

• Говядина (филе) — 500 г
• Яйца — 4 шт.
• Редька, луковица, морковка – по 1 шт.
• Опята (маринов.) – 300 г
• Петрушка — 1 пучок
• Редис — 2 шт.
• Майонез, соль, специи

Приготовление:

Нарежьте полосками отварное мясо. Яйца отварите и измельчите. Лучок с редиской мелко порежьте, морковку с редькой потрите на терочке. Слейте рассол с грибов.

Смешайте подготовленные ингредиенты в чаше (кроме редиса). Добавьте майонез и Редисом и зеленью украсьте салат.

Салат «Клязьма» с ветчиной и кукурузой

Оригинальное сочетание ветчины, редьки, огурца, кукурузы и яблока. Он наверняка понравится и детям.

Ингредиенты:

• Ветчина — 600 г
• Кукуруза (конс.) — 200 г
• Редька — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Яблоки и огурцы — по 2 шт.
• Майонез, пучок укропа, перец и соль

Приготовление:

Ветчину, редьку и огурцы нарежьте соломкой. Половину огурца оставьте и порежьте тонкими слайсами для украшения салата. Яйца отварите и мелко порежьте. Очищенное яблоко порежьте небольшими кубиками. Ингредиенты смешайте, добавьте майонез и специи. Украсьте салат укропом и слайсами огурчика.

Универсальный рецепт салата «Клязьма» с белой редькой

Предлагаем вам рецепт простого и универсального салата «Клязьма». Для его приготовления можно использовать любое отварное мясо. Традиционно для него используется отварная говядина, курица или свинина. Редьку вы также можете добавлять как в сыром виде, так и обжаривать вместе с овощами.

Ингредиенты:

• Мясное филе — 300 г
• Яйца — 3 шт.
• Редька белая, луковица
• Морковка — 2 шт.
• Масло растит., соль, майонезик

Приготовление:

Мясо и яйца отварите, затем измельчите. Натрите на терке морковку и редьку, лучок нашинкуйте. Лучок обжарьте на сковородке в масле, добавьте морковь. Выложите все в салатник, прибавьте майонезик, соль и просто хорошо перемешайте.

Салат Клязьма с редькой – рецепт с фото

Большинство людей в современном мире стараются правильно питаться, употреблять в пищу полезные продукты, но мало кто, например, захочет, есть отдельно редьку, но ведь есть идеальное решение – приготовить салат Клязьма с редькой, в котором будут содержаться полезные продукты и накормить им семью. Также такой салат идеально подойдет для праздничного застолья: Новый год, Рождество, дни рождения, 23-е февраля, юбилей и т. д.

Приготовление занимает – 30 -40 минут. Если отварить некоторые продукты заранее, накануне приготовления салата, вы сэкономите свое время.

Список ингредиентов для приготовления:

• Морковь – 3 шт.
• Редька черная – 4 шт.
• Масло растительное.
• Майонез.
• Яйца куриные – 7 шт.
• Говядина 700 гр.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль
• Перец
• Лук репчатый – 1 шт.

Как приготовить салат Клязьма:

1. Кипятим воду, в это время под проточной водой промываем говядину от крови и удаляем прожилки. Помещаем в закипевшую воду, солим, перчим и варим в течение 20 минут до готовности. Достаем мясо, остужаем и нарезаем соломкой.

Под проточной водой с щеточкой моем морковь, чистим, ополаскиваем под водой и натираем на терке.

Яйца можно отварить заранее, или кипятим воду, помещаем в нее яйца и варим в течение 12 минут до готовности.

Затем достаем яйца и перекладываем их в холодную воду, очищаем от скорлупы и нарезаем соломкой. (2 яйца оставляем для украшения)

Редьку моем под проточной водой и натираем на терке.

Чистим лук, мелко шинкуем. Разогреваем сковороду, наливаем масло. Обжариваем лук до тех пор, пока он не станет прозрачным, добавляем к нему морковь и обжариваем пару минут.

Зелень ополаскиваем под проточной водой. Обсушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем.

Ингредиенты подготовлены, можно собирать салат.

В салатнице смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем. Накрываем салатницу пищевой пленкой и ставим в холодильник на 4 часа, для пропитки. Если вам не нравится майонез, и вы хотите его заменить или если вы сидите на ПП, заправьте салат обезжиренным йогуртом.

Достаем салат, подавать его будем порционно. На тарелки при помощи формирующего кольца или ложкой выкладываем салат и украшаем зеленью и цветком из куриного яйца:

Чтобы получился цветок – тонкими слайсами нарезаем яйцо, скручиваем колечками и фиксируем при помощи зубочистки. Внутрь можно вставить соломку из моркови.

Салат готов, можно пробовать или подавать к столу.