жаркое из говядины с картошкой в духовке

Жаркое из говядины с картошкой в духовке

Основные ингредиенты:

• говядина
• картофель
• лук

60 минут

4-5 порций

Категория: Вторые блюда

Жаркое с бараниной и картошкой — очень вкусное и сытное блюдо, при этом приготовить рецепт может даже самая неопытная хозяйка. Готовится жаркое из самых простых продуктов.

Ингредиенты:

• Баранина – 500 г
• Картофель – 1 кг
• Морковь крупного размера – 1 шт.
• Репчатый лук крупного размера – 1 шт.
• Зеленый лук – 50 г
• Соль, лавровый лист, перец черный молотый – по вкусу
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Вода

Пошаговое приготовление рецепта с фото:

Баранину моем, и нарезаем на небольшие кусочки.

В сотейник, казан или чугунок с толстыми стенками наливаем растительное масло и выкладываем мясо .

Обжариваем баранину до зарумянивания.

Морковь и репчатый лук очищаем от кожуры.

Лук шинкуем, морковь нарезаем на крупные кубики.

Добавляем овощи к мясу и обжариваем 10 минут.

Картофель очищаем, моем и нарезаем н крупные куски. В казан выкладываем картофель и наливаем воды, чтобы она почти полностью покрыла картофель.

Солим, перчим, добавляем лавровый лист и накрываем крышкой.

Тушим жаркое под крышкой до готовности мяса и картофеля.

Перед подачей блюдо можно украсить рубленным зеленым луком.

Жаркое из говядины в духовке с картошкой – подробные рецепты с фото

Сочное жаркое из говядины в духовке с картошкой – невероятно вкусное, питательное, ароматное блюдо, которое попробовав хоть раз уже забыть сложно, и хочется его чаще готовить, чтобы насладиться этим чудесным кушаньем .

Как выбрать ингредиенты, ценные советы

Многие считают, что «жаркое» связано с процессом жарения на сковороде, а это далеко не так. Это блюдо необходимо именно запекать в духовом шкафу, название имеет производную от существительного «жар», что означает приготовление при высокой температуре.

Почему это так важно, спросите Вы? Потому, что ингредиенты именно должны пройти термическую обработку в собственном соку или с добавлением бульона. Чаще всего для этой цели используют керамические горшочки, жаровни или небольшие чугунки.

Главный ингредиент – мясо. Желательно использовать молодую говядину или телятину, чтобы блюдо получилось мягким и его не пришлось очень долго готовить. Если Вам все-таки попалось мясо не самого молодого животного, то перед началом готовки его лучше промариновать.

Если хотите ускорить процесс приготовления – замените говядину тушенкой.

Картошку лучше использовать таких сортов, которые не развариваются слишком быстро. Также важную роль играет нарезка – поскольку говядина должна готовиться не менее 1 часа, картофель не стоит нарезать мелкими кубиками.

Жаркое из говядины с картошкой в горшочках – классический рецепт с фото

Этот способ запекания является наиболее распространенным, но мы все же детально рассмотрим процесс приготовления, а чтобы Вы не упустили никаких мелочей, каждый шаг будет показан на фото.

Продукты, перечисленные ниже списком, рассчитаны на заполнение 4 обычных керамических горшочков.

• Говяжья вырезка – 600 г;
• Картофель – 700 г;
• Лук красный – 1 шт.;
• Морковь – 1-2 шт.;
• Бульон мясной – 600 мл;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Соль, специи по вкусу.

Вырезку хорошенько промываем под холодной водой, нарезаем квадратными кусками, размерностью примерно 4*4 см. На сковороде нагрейте 2-3 ст. ложки подсолнечного масла, обжарьте говядину с каждой стороны.

Лук нарежьте полукольцами, как показано на фото.

Очищенную морковку нашинкуйте колечками или нарежьте брусочками. Тереть на терке не рекомендуется, так как жаркое будет долго готовиться в духовке и крупная нарезка предпочтительнее.

Клубни картофеля тщательно вымойте, очистите от кожуры, нарежьте крупными кубиками, как показано на фото.

На дно каждого керамического сосуда выложите равное количество нашинкованного репчатого лука, затем распределите кусочки обжаренного мяса, посолите, добавьте специй.

Далее поверх говядины выложите нарезанный картофель и морковку. В каждый горшочек влейте равное количество мясного бульона, снова посолите содержимое каждого сосуда.

Горшки с заготовками накройте крышечками, если их нет, прикройте фольгой. Готовить жаркое необходимо при температуре 180-190°C около 1 часа. Если сомневаетесь, что все равномерно пропеклось, можете снизить огонь до 140-150 градусов и подержать горшочки в духовке еще 15-20 мин.

Подавайте к столу в горячем виде, украсив измельченной свежей зеленью. Жаркое из говядины с картошкой по-домашнему в духовке получается нежным и сочным благодаря тушению в бульоне. Этот важный пункт не рекомендуется нарушать, иначе мясо может получиться суховатым, а картофель не разварится до нужной степени. Если нет возможности использовать мясной бульон, замените его обычной кипяченой водой.

Сочное, аппетитное жаркое с говядиной, картошкой и черносливом в духовке

Традиционное блюдо русской кухни всегда отрадно видеть на столе, так как мясо и картофель, это, пожалуй, одно из лучших сочетаний в кулинарии. При запекании блюд в горшочках или жаровнях продукты не подгорают, пропекаются равномерно, благодаря чему и получается идеальный вкус. Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• Говяжья мякоть – 800 г;
• Картошка – 600 г;
• Чернослив – 150 г;
• Лук репчатый – 2-3 средние головки;
• Паста томатная – 2 ст. ложки;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Масло растительное;
• Соль, черный молотый перец;
• Свежий укроп – несколько веточек для подачи.

С мяса обязательно удалите прожилки и пленки, если есть жирок, его можно оставить, чтобы жаркое получилось более питательным и нежным. Говядину нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла.

Луковицы очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими полукольцами.

Чеснок лучше измельчить ножом, а не пропускать через пресс, чтобы блюдо не обладало слишком интенсивным чесночным ароматом.

Очищенный картофель нарежьте крупными дольками. Чернослив необходимо на 15-20 минут замочить в холодной воде, после чего слить жидкость и ягоды еще раз промыть.

В чугунную жаровню сложите все подготовленные ингредиенты, перемешайте. Влейте воду (а еще лучше какой-нибудь мясной бульон) таким образом, чтобы содержимое чугунка было полностью покрыто жидкостью. Емкость накройте крышкой.

Запекать жаркое необходимо при температуре 180-200 градусов не менее 45-60 мин.

Как видите, рецепт жаркого из говядины с картошкой в духовке довольно прост, справиться с приготовлением очень легко. При подаче не забывайте украшать блюдо измельченной зеленью свежего укропа.

Подробный рецепт жаркого с говядиной и картофелем в горшочках – видеоролик

Прежде чем перейти к видео, также хочется отметить, что часто при приготовлении этого блюдо хозяйки добавляют сметану или сливки. Этот ход играет кардинальную роль в формировании вкуса и делает текстуру довольно приятной и мягкой.

Если Вы готовите жаркое в керамических горшочках, помните, что устанавливают их только в холодную духовку и нагревают постепенно. Порой эта ошибка приводит к растрескиванию посуды, из-за чего блюдо становится непригодным в пищу, а горшки останется только выбросить.

Далее представлен видеоролик с подробным описанием технологии приготовления вкусного жаркого из говядины с картофелем, томатами и сыром. Приятного просмотра!

Жаркое из говядины с картошкой — 10 лучших рецептов сытного домашнего блюда

Жаркое из говядины с картошкой является универсальным блюдом, которому будут рады гости за праздничным столом и домочадцы за ужином или повседневным обедом. Кроме классической версии кушанья существует масса вариаций, способных удовлетворить разносторонние вкусы привередливых потребителей.

Как приготовить жаркое из говядины с картошкой?

Готовят жаркое с говядиной и картошкой в кастрюле, казане, глубоком сотейнике или сковороде на плите или томят в подходящей посуде или в рукаве в духовке.

1. Более нежным и деликатным получится жаркое из телятины с картошкой, а максимально ароматным при использовании говядины.
2. Нарезанное мясо и овощные составляющие для насыщенности вкуса первоначально обжаривают до румянца и только после этого соединяют в общей емкости и протушивают с добавлением порции жидкости и приправ до готовности.
3. Стандартный набор используемых в данном случае специй: лавровые листья, горошины душистого и черного перца, чеснок и зелень.

Жаркое по-домашнему из говядины с картошкой

Традиционное жаркое из говядины с картошкой можно приготовить с пореем вместо репчатого лука, морковь дополнить корнем петрушки и сельдерея, что заметно обогатит вкус готового блюда. Не лишним в составе будет томат в виде пасты, соуса, сока или в виде свежих или консервированных в собственном соку помидоров.

• говядина – 0,5 кг;
• картофель – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• паприка – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец, лавр, зелень.

1. Обжаривают на масле нарезанное мясо.
2. Добавляют лук и морковь, жарят еще 5 минут.
3. Доливают немного воды, тушат мясо 30 минут.
4. Закладывают картофель и приправы.
5. Томят жаркое по-домашнему из говядины с картофелем под крышкой 20-30 минут, дополнив на последней минуте блюдо чесноком и зеленью.

Жаркое с телятиной в духовке

Жаркое из говядины с картошкой – рецепт, который при наличии подходящей посуды можно приготовить в духовке. Результат даже без предварительного обжаривания порадует приятной насыщенностью вкуса, достигаемой за счет использования минимального количества жидкости и томления составляющих в собственном соку.

• телятина – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• консервированные или свежие помидоры – 300 г;
• специи – 1 ч. ложка;
• соль, перец, лавр, зелень.

1. Нарезают кубиками среднего размера мясо и картофель.
2. Шинкуют лук и морковь.
3. Укладывают компоненты слоями в форму или казан.
4. Сверху выкладывают помидоры, прикрывают емкость крышкой или затягивают фольгой.
5. Готовят жаркое из говядины с картошкой в прогретой до 200 градусов духовке 1,5 часа.

Жаркое из говядины с картошкой и капустой

Качественно разнообразить рецепт жаркого из телятины с картошкой удастся, добавив в состав порцию нарезанной белокочанной капусты. Овощ станет не только источником дополнительной сочности и аромата, но и сделает палитру вкуса ярче. Вместо томатной пасты можно добавить пару-тройку свежих или консервированных томатов.

• телятина – 700 г;
• картофель – 1,2 кг;
• капуста – 200 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• петрушка – 0,5 пучка;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, лавр, зелень.

1. Обжаривают на масле по отдельности мясо и лук с морковью, добавив к овощам пасту.
2. Соединяют компоненты в общей емкости, добавляют капусту, приправы, доливают пару стаканов кипятка.
3. Через 20 минут закладывают картофель.
4. Тушат жаркое из говядины с капустой и картошкой до мягкости всех составляющих, подают с петрушкой.

Жаркое из говядины с картошкой на сковороде

Сделать вкусное жаркое из говядины с картошкой можно и просто в глубокой сковороде без использования дополнительной кухонной утвари. Новизну вкуса блюда удастся ощутить благодаря добавленному вместе с картофелем сладкому болгарскому перцу. Лучшим сопровождением жаркого станут отдельно поданные соления.

• говядина – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• морковь – 0,5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, лавр.

1. На масле жарят мясо 15 минут или до румяности.
2. Добавляют нарезанный лук и морковь, обжаривают еще 10 минут.
3. Вливают воду до покрытия мяса и тушат под крышкой 30 минут.
4. Закладывают картофель, приправы, доливают по надобности еще воду.
5. Тушат жаркое из кусочков говядины с картошкой еще 30 минут, прикрыв сковороду крышкой.

Жаркое из говядины с грибами и картофелем

С особым почтением принимается едоками приготовленное жаркое из говядины с картошкой и грибами. Подойдут свежие вешенки или шампиньоны, любые лесные грибы, которые следует предварительно должным образом подготовить: сушеные размочить, замороженные разморозить, свежие промыть, почистить и по надобности отварить.

• говядина – 600 г;
• картофель – 1,5 кг;
• грибы – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 80 мл;
• соль, перец, лавр.

1. Обжаривают по отдельности мясо, морковь с луком и грибы, соединяют в общей емкости.
2. Доливают немного воды и протушивают содержимое 20 минут.
3. Закладывают картофель, приправляют блюдо, тушат под крышкой до готовности всех составляющих.
4. За 10 минут до конца приготовления добавляют сметану с чесноком.

Жаркое из говядины с картошкой и овощами

Более легким и полезным получится жаркое из говядины с картошкой и брокколи. Добавлять можно абсолютно любые овощи: баклажаны, кабачки, сладкий и горький перец, стручковую фасоль или сочетать овощное ассорти с грибами. Из приправ дополнительно подойдет молотый имбирь, шафран, смесь прованских трав.

• говядина – 600 г;
• картофель – 1 кг;
• брокколи – 1 вилок;
• сладкий перец – 2 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец, специи, зелень.

1. Обжаривают на масле мясо.
2. Добавляют лук, через пару минут морковь, жарят 5 минут.
3. Вливают немного воды, тушат мясо с овощами до мягкости.
4. Закладывают картофель, приправы, а через 10 минут добавляют нарезанные баклажаны, перцы и соцветия брокколи.
5. Тушат жаркое под крышкой 15 минут, добавив в конце измельченный чеснок и зелень.

Жаркое с говядиной и картошкой в рукаве

Следующий рецепт жаркого из говядины с картошкой позволит избежать мытья лишней посуды и необходимости контроля над приготовлением блюда в течение всего процесса. Секрет в использовании рукава для запекания и духовки. Подобным манером удастся сохранить естественную сочность продуктов без участия воды.

• говядина – 700 г;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец, лавр, укроп.

1. Нарезают все составляющие и по желанию обжаривают на масле.
2. Приправляют мясо с овощами солью, специями
3. Укладывают компоненты в рукав, добавив чесночные зубки.
4. Завязывают края рукава, сверху делают несколько проколов и готовят жаркое 1,5 часа при 190 градусах.

Жаркое в горшочках с говядиной и картошкой

Наваристым и вкусным получается жаркое из телятины в горшочках, запеченное в духовке. Вкусно добавить вместе с бульоном в каждый сосуд по столовой ложке сметаны, сливок или смеси с добавлением томатной пасты, соуса. При желании за 15 минут до завершения духовой обработки блюдо можно посыпать перетертым сыром.

• говядина – 800 г;
• картофель – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец, лавр.

1. Обжаривают по отдельности мясо, лук, морковь и картофель.
2. Приправляю составляющие, укладывают в горшочки, добавив перец, помидоры, чеснок и лавр.
3. Доливают воду, заполняя сосуды на 2/3.
4. Запекают блюдо при 200 градусах 1,5 часа.

Жаркое из говядины с картошкой в казане

Приготовить жаркое из телятины можно в казане на природе, получив тем самым одну из самых вкусных версий прославленного блюда. Важно обеспечить в процессе томления продуктов под крышкой умеренный жар костра, чтобы компоненты стали мягкими, но сохранил целостность ломтиков и аппетитный внешний вид.

• говядина – 1,5 кг;
• картофель – 2 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• шпик – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, лавр, специи, зелень.

1. Обжаривают на масле нарезанный шпик.
2. Добавляют ломтики говядины, жарят до румянца.
3. Следующим закладывают лук, а через 5 минут морковь.
4. После обжарки овощей с мячом, доливают воду и дают прокипеть компонентам 20-30 минут.
5. Бросают картофель, все специи и помидоры, дают содержимому закипеть, готовят под крышкой до мягкости компонентов.
6. За минуту до готовности добавляют в казан чеснок и зелень.

Жаркое в мультиварке из говядины с картошкой

Просто сделать жаркое из телятины в мультиварке. Для получения диетической версии блюда компоненты можно не обжаривать, а блюдо готовить без добавления масла. Состав допускается корректировать, добавляя другие овощи, пикантные добавки, всевозможные специи, или по желанию сметану, томатный соус или пасту.

• говядина – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное – 30 мл;
• соль, перец, лавр.

1. В чашу наливают масло, закладывают мясо, лук и морковь.
2. Включают режим «Жарка» на 15 минут.
3. Добавляют картофель, все приправы, чеснок, вливают стакан воды.
4. Переводят устройство в режим «Тушение» на 2 часа.

Жаркое из говядины с картошкой в духовке

Наверное, у каждого из вас в детстве было блюдо, которое вы были готовы кушать каждый день. Мне до сих пор помнится вкус домашнего жаркого из говядины с картошкой, приготовленного по пошаговому рецепту с фото в духовке.

Когда уже у меня родились свои дети, я с удовольствием начала готовить его сама. Так как приготовленное в домашних условиях жаркое получается очень ароматным, насыщенным, вкусным, и, главное, полезным.

Ингредиенты для блюда:

• говядина – 400 г;
• картофель – 1 кг;
• морковь – 250 г;
• лук – 150 г;
• тыква – 250 г;
• томатная паста – 60 г;
• соль – 1 ст.л.;
• вода – 500 мл;
• зелень, смесь перцев по вкусу.

Пошаговое приготовление блюда

Подготавливаем все необходимые продукты для жаркого. Говядину заранее достаем из морозильника, чтобы она успела разморозиться до приготовления блюда. Картофель, морковь и лук промываем и очищаем от кожуры. Зелень тонко нарезаем. В этот раз я использовала замороженную зелень из морозильника.

Очищенный картофель нарезаем крупными брусочками.

Репчатый лук нарезаем кольцами или полукольцами.

Морковь нарезаем тонкими кружочками.

Тыкву режем кубиками. Я взяла уже готовую нарезанную тыкву из морозильника.

Мясо нарезаем на кусочки среднего размера. Не советую резать очень крупно, так они могут получиться жесткими.

Далее, берем любую жаропрочную посуду с крышкой и слоями начинаем выкладывать подготовленные ингредиенты. На самый низ кладем мясо.

Вторым слоем идет тыква.

Поверх тыквы кладем колечки лука.

Слой репчатого лука покрываем морковью.

На самый верх кладем картофель.

Делаем заливку. В миску наливаем 500 мл холодной воды. Добавляем томатную пасту, соль, смесь перцев и перемешиваем до полного растворения соли. Туда же отправляем нарезанную зелень.

Получившуюся заливку наливаем поверх картофеля. Посуду обязательно накрываем крышкой и ставим в заранее разогретую духовку до температуры 220°C.

Аппетитное и жаркое из говядины подаем на стол в горячем виде со свежей зеленью. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится! В еще через недельку другую можно приготовить на ужин такое овощное рагу с говядиной — пальчики облизнете точно.