шарики из фарша с картошкой

Картофельные шарики — необыкновенно вкусные рецепты отменного хрустящего угощения

Картофельные шарики — одно из самых популярных закусочных блюд. Их готовят во многих кухнях мира где, в зависимости от национальных традиций, начиняют сыром, фаршем, морепродуктами, добиваясь хрустящей корочки обжаркой во фритюре и подавая к столу с пикантными соусами, которые еще больше разнообразят вкус нежных и сочных крокетов.

Как приготовить картофельные шарики?

Шарики из картофеля готовятся из картофельного пюре, которое формуют в небольшие «колобки», панируют в сухарях и обжаривают в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Картофель сочетается практически со всеми продуктами, поэтому, для вкусового разнообразия, шарики начиняют сыром, фаршем, грибами, креветками или овощами.

1. Картофельные шарики будут лучше держать форму, если приготовить их из картофеля в «мундире». Он обладает клейкостью, поскольку сохраняет много крахмала после варки.
2. Перед жаркой, шарики следует обмакнуть в яичную массу, а после — обвалять в сухарях.
3. Жарить шарики нужно в хорошо разогретом масле.

Картофельные шарики из пюре

Картофельные шарики во фритюре — простая и оригинальная закуска, сделанная на основе обычного пюре. При этом можно утилизировать настоявшееся или использовать свежее. Шарики из свежего пюре, лучше подморозить перед жаркой. Так, они не утратят упругость и быстрей приобретут хрустящую, золотистую корочку, купаясь в горячем масле в казанке.

• картофель — 800 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сухари — 150 г;
• мука — 40 г;
• масло — 500 мл;
• соль — 20 г.

1. Отварной картофель пюрируйте и перемешайте с яйцом и мукой.
2. Сформуйте шарики, запанируйте и отправьте в морозилку на 3 часа.
3. Жарьте шарики минуту.
4. Выложите картофельные жареные шарики на бумажное полотенце.

Картофельные шарики с сыром

Картофельные шарики в панировочных сухарях очень популярны в итальянской кухне. Там шарики начиняют моцареллой, солоноватый вкус которой, на пару с мягкой текстурой, прекрасно гармонируют с хрустящей картофельной корочкой. Кроме того, этот сыр хорошо плавится и не вытекает, чем делает закуску аппетитней и облегчает ее приготовление.

• картофель — 650 г;
• яйцо — 1 шт.;
• моцарелла — 100 г;
• мука — 40 г;
• масло — 500 мл;
• панировочные сухари — 80 г.

1. Картофель отварите и пюрируйте.
2. Перемешайте с яйцом и мукой.
3. Сформуйте шарики, «вдавите» в каждый по кусочку сыра.
4. Обкатайте картофельные шарики из пюре с сыром в сухарях и жарьте в горячем масле 5 минут.

Картофельные шарики с фаршем

Картофельные шарики с мясом — это вкусно, сытно и, что важно, быстро, ведь в качестве начинки используется фарш, требующий минимальной термообработки. Его тушат в соусе и пряностях, делая более сочным и ароматным. В сочетание с картофелем они представляют питательную и сбалансированную закуску, способную заменить обед из трех блюд.

• картофель — 700 г;
• говяжий фарш — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• острый перец — 1/4 шт.;
• томатная паста — 40 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 60 г;
• масло — 550 мл;
• хлебные крошки — 80 г.

1. Картофель отварите, пюрируйте и перемешайте с мукой и яйцом.
2. Обжарьте фарш в 50 мл масла с пастой, луком и перцем.
3. Начините шарики фаршем.
4. Обкатайте картофельные шарики в хлебных крошках и жарьте во фритюре 3 минуты.

Картофельные шарики с сыром и ветчиной

Картофельные шарики в домашних условиях — это повод незатейливо и бюджетно разнообразить блюдо. Проще всего сделать это с популярными продуктами холодильника — сыром и ветчиной. Их можно использовать в качестве начинки, и как основу. В последнем варианте, чтобы предотвратить их подгорание, шарики нужно запанировать в лизьоне и сухарях.

• картофельное пюре — 450 г;
• яйцо — 3 шт.;
• ветчина — 100 г;
• сыр — 90 г;
• мука — 40 г;
• панировочные сухари — 70 г.

1. Сыр и ветчину измельчите и перемешайте с пюре, яйцом и мукой.
2. Сформуйте шарики.
3. Запанируйте во взбитых яйцах и сухарях.
4. Жарьте картофельно-сырные шарики 2 минуты.

Картофельные шарики с начинкой болоньезе

Картофельные шарики с изумительной начинкой болоньезе — являются вкусным и полезным изделием. Соус болоньезе из говяжьего фарша, сыра и овощей, включает все необходимые для полноценного блюда продукты, соединенные вместе в тающую начинку. Блюдо схоже с итальянскими аранчини, только не из риса, а из картофеля, поэтому готовится намного легче.

• картофельное пюре — 750 г;
• яйцо — 3 шт.;
• сухари — 120 г;
• говяжий фарш — 300 г;
• масло — 40 мл;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• пармезан — 80 г;
• томатный соус — 100 г;
• сухое вино — 120 мл.

1. Обжарьте в томатной пасте лук, морковь и фарш.
2. Влейте вино и тушите, до его испарения.
3. Добавьте тертый пармезан.
4. Перемешайте пюре с яйцом.
5. Начините картофельные шарики соусом болоньезе, запанируйте в яйцах и сухарях.
6. Жарьте в масле 5 минут.

Картофельные шарики в кляре

Картофельные шарики по-индийски не будут жирными и калорийными. В стране, где 80% населения придерживается вегетарианства, компанию картофелю традиционно, составляют бобовые, пряности, специи и легкий сыр панир. А вот густой кляр из яиц и нутовой муки способен сделать изделия не только хрустящими, но питательными, заменив лепешки.

• картофельное пюре — 500 г;
• сыр панир — 120 г;
• нутовая мука — 500 г;
• яйцо — 2 шт.;
• куркума — 10 г;
• масло — 170 мл;
• кориандр, тмин, горчица — по 5 г;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• красный лук — 1 шт.;
• острый перец — 1/2 шт.

1. Обжарьте в 120 мл масла лук, перец и чеснок.
2. Перемешайте все с картофельным пюре и сыр и сформуйте шарики.
3. Взбейте яйца с мукой, куркумой и 40 мл масла.
4. Опустите каждый шарик в тесто.
5. Обжарьте картофельные индийские шарики в горячем масле.

Картофельные шарики с грибами

Картофельные шарики с начинкой способны заменить надоевшие блюда. Вместо жареной картошки, домочадцы с удовольствием будут уплетать хрустящие шарики с грибной начинкой, а хозяйки — радоваться простоте и дешевизне используемых продуктов. В этом случае, нужно только обжарить лук и грибы и действовать согласно классическому рецепту.

• отварной картофель — 600 г;
• шампиньоны — 300 г;
• лук — 2 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• панировочные сухари — 200 г;
• масло — 250 мл.

1. Отварной картофель пюрируйте.
2. Обжарьте лук и грибы.
3. Сформуйте из пюре шарики и начините их грибами.
4. Запанируйте и жарьте 3 минуты.

Картофельно-творожные шарики

Вареные картофельные шарики — находка для любителей здорового питания. Речь идет не только о щадящем способе приготовления, но и о твороге, добавленном в картофельную массу. С ним блюдо становится более полезным, приобретает нежную, шелковистую текстуру и приятный кисловатый вкус, сочетаемый и со сладкими, и с солеными соусами.

• отварной картофель — 250 г;
• творог — 150 г;
• крахмал — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — щепоть.

1. Картофель протрите на мелкой терке, творог — через сито.
2. Перемешайте с крахмалом и яйцом.
3. Приправьте и охлаждайте 20 минут.
4. Скатайте в шарики и варите 5 минут.

Картофельные шарики с креветками — рецепт

Картофельные шарики с креветками — удачная идея для фуршетного стола. Блюдо привлекает интересным сочетанием хрустящего картофеля со сладковатым мясом ракообразных, и удобной подачей, не требующей столовых приборов. Креветки «прячутся» в картофельном шарике лишь наполовину, поэтому, при поедании, их можно держать за хвостики.

• картофель — 500 г.;
• сливки — 80 мл;
• креветки — 8 шт.;
• яйцо — 3 шт.;
• хлебные крошки — 120 г;
• паприка — 20 г;
• масло — 200 мл.

1. Картофель отварите, пюрируйте, перемешайте с яйцом и сливками.
2. Креветки очистите от панциря и проварите 2 минуты.
3. Смешайте хлебные крошки с паприкой.
4. Заверните креветки в картофельный шарик, оставив снаружи хвост.
5. Обмакните дважды в льезоне и крошках и жарьте 5 минут в кипящем масле.

Картофельные шарики для детей — рецепт

Все дети любознательны, а потому, в отличие от взрослых, спокойно воспримут сладкие картофельные шарики — традиционный рецепт немецкой кухни. Тем более, что эти шарики больше похожи на жареные пончики, ведь отварной картофель добавляется в дрожжевое тесто, благодаря чему, пюре получается пышным и воздушным, и утрачивает привычный вкус.

• отварной тертый картофель — 300 г;
• мука — 120 г;
• молоко — 120 мл;
• сахар — 40 г;
• быстрые дрожжи — 5 г;
• яйцо — 1 шт.;
• цедра — 20 г.;
• кокосовая стружка — 60 г.

1. Перемешайте теплое молоко с сахаром, мукой и дрожжами и отставьте на 40 минут.
2. Добавьте картофель и цедру отставьте еще на 15 минут.
3. Сформуйте шарики и обжарьте в масле.
4. Посыпьте коксовой стружкой.

Картофельные шарики в духовке

Сидящие на диетах, могут приготовить картофельные шарики из пюре в духовке. Шарики выпекаются без масла, а от того, станут менее калорийными, но и утратят сочность. В этом случае, лучше готовить их с начинкой. Она компенсирует сухость блюда, а при правильном выборе, сделает его полезным. Консервированный тунец — отличный вариант.

• картофель — 7 шт.;
• молоко — 120 мл;
• крахмал — 20 г;
• сухари — 60 г;
• консервированный тунец — 180 г;
• яйцо — 1 шт.

1. Картофель отварите и пюрируйте.
2. Перемешайте с молоком и крахмалом.
3. С тунца слейте масло и разомните вилкой.
4. Начините картофель тунцом и скатайте в шарики.
5. Смажьте яйцом, обваляйте в сухарях и запекайте 20 минут при 180 градусах.

Хрустящие картофельные шарики, рецепт с фото

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Готовим вкусные картофельные шарики из пюре во фритюре

Из обычного картофеля очень просто можно приготовить изумительный гарнир или закуску — картофельные шарики в панировочных сухарях. Хрустящие снаружи и воздушные внутри, они так и таят во рту. Попробовав раз это блюдо в баре лет десять назад, я в него влюбилась и пару-тройку раз даже пыталась приготовить. Но у меня картофельные шарики не получалось такими нежными, или вовсе не получались шариками. Но через некоторое время я все-таки разгадала секреты этого казалось бы простого блюда и воспроизвела его в точности, каким я его когда-то пробовала. И этими секретами и самим рецептом картофельных шариков делюсь с Вами. Подавать блюдо рекомендую с соусом на Ваш выбор. На мой взгляд, лучше всего к ним подходит этот молочно-горчичный соус.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

• 1 кг картофеля;
• 2 ст.л. муки;
• 1 яйцо;
• 150-200 г панировочных сухарей;
• соль, перец по вкусу.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Пошаговый рецепт картофельных шариков фри

1. Клубни картофеля очищаем, промываем и отвариваем до готовности. Сливаем всю воду, картофель перекладываем в миску.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

p, blockquote 6,0,1,0,0 —>

2. Небрежно толчем толкучкой не больше минуты. Цель данных действий — лишь слегка размять картофель, чтобы не было больших кусочков. А вот и первый секрет шариков — картофель не должен превратиться в гладкое пюре, иначе шарики тяжело будет сформировать. А если и получится, то они будут плохо держать форму и с ними тяжело будет дальше работать. Поэтому удобный и привычный блендер или миксер откладываем в сторону и берем обычную толкучку для пюре или вилку.

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

3. Высыпаем 2 ст.л. муки, солим и перчим, разбиваем яйцо. Теперь быстро перемешиваем все вилкой до однородности.

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

4. На кухонную доску высыпаем часть панировочных сухарей и разравниваем. Готовое грубое пюре набираем мокрой (смоченной холодной водой) ложкой и скатываем мокрыми руками шарики. Выкладываем в панировочные сухари. Обваливаем.

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

6. Большую плоскую тарелку или доску застилаем пищевой пленкой и выкладываем обваленные в сухарях картофельные шарики. Ставим в морозильник минимум на 3 часа, чтобы шарики хорошо схватились. А это второй секрет приготовления — перед тем как бросать шарики в кипящее масло их следует заморозить. Тогда они получатся красивыми и упругими.

p, blockquote 13,1,0,0,0 —>

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

7. Когда шарики хорошенько затвердеют, можно продолжать приготовление. В казанок или во фритюр наливаем растительное масло, чтобы в него полностью погрузились шарики. Ставим на средний огонь и хорошенько разогреваем масло.

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

8. На большую плоскую тарелку выкладываем бумажное полотенце.

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

9. Замороженные картофельные шарики жарим порциями по 5-7 штук.

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

p, blockquote 20,0,0,1,0 —>

10. Перемещаем шарики в кипящее масло и обжариваем 1 минуту. Будьте осторожны с кипящим маслом, не делайте сильный огонь.

p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

11. Аккуратно вынимаем готовые картофельные шарики и даем маслу немного стечь, держа ровно над казанком. Затем перекладываем на бумажное полотенце, чтоб впиталось лишнее масло.

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

Хрустящие картофельные шарики готовы! Убираем бумажное полотенце. Картофельные шарики подаем горячими с приготовленным заранее соусом. Приятного аппетита!

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

p, blockquote 26,0,0,0,0 —> p, blockquote 27,0,0,0,1 —>

Любимое блюдо моей семьи: картофельные шарики с фаршем и нежной начинкой из сыра

Картофельные шарики нельзя назвать новым блюдом, но теперь оно превратилось в хрустящую закуску и стало еще лучше.

Для приготовления потребуется:

• лук-шалот;
• пучок петрушки;
• 500 г говяжьего фарша;
• яйцо;
• 1 кусочек хлеба;
• 100 г твердого сыра;
• перец;
• соль;
• 150 г нарезанного кубиками твердого сыра.

• мука;
• яйцо;
• панировочные сухари;
• масло для жарки.

Приготовление:

1) Порежьте мелко всю зелень и смешайте с говяжьим фаршем. Добавьте яйцо, натертый сыр, раскрошите кусочек хлеба. Посыпьте солью и перцем.

2) Разомните немного фарша на ладони и точно в серединку поместите сырный кубик.

3) Полностью накройте сыр фаршем и скатайте средний шарик.

4) Картофель отварите в подсоленной воде. Одновременно обжарьте бекон и порежьте на мелкие кусочки. Разомните картошку в пюре, добавив туда бекон.

5) Поместите немного картофельного пюре на ладошке.

6) В серединку положите готовую фрикадельку и полностью закатайте в пюре.

7) Окуните готовый шарик в муку, затем во взбитые яйца и последний шаг — в сухари.

8) Обжарьте картофельные шарики на масле.

Эти маленькие шарики просто ждут, чтобы их съели! Подойдет любой ваш любимый соус. Отличная закуска к любому столу – и в праздники, и в будни.

Мясные шарики в духовке – 5 рецептов к ужину

Ксения Гарастюк • 09.07.2019

Всем знакомы фрикадельки – простое, но сытное блюдо, которые подходит практически к любому гарниру. Но приготовить мясные шарики в духовке ещё проще. Вам нужно просто измельчить все компоненты и запечь митболы.

Это блюдо очень удобно, ведь при желании вы можете приготовить за один раз и основу и гарнир – добавьте картошку. Соус сделает шарики более сочными и вкусными, а если использовать тесто, то перед вами уже полноценная выпечка.

Если вы устали от классических котлет или хотите сделать более полезное мясное блюдо, то воспользуйтесь одним из рецептов.

Митболы в духовке в собственном соку

Это самый простой рецепт запечённых фрикаделек. Готовые шарики украсьте зеленью и подавайте с любым гарниром – отварной картошкой, рисом или гречкой.

Ингредиенты:

• 500 гр. свиного фарша;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 2 ст.л. манной крупы;
• соль;
• чёрный перец.

Приготовление:

1. Морковку и лук очистите, измельчите блендером.
2. Овощную смесь добавьте к фаршу. Всыпьте манку. Посолите и поперчите.
3. Влейте 3 ст.л.воды. Перемешайте.
4. Скатайте из фарша шарики. Уложите их на противень. Полейте водой.
5. Запекайте 40 минут при 190°С.

Мясные шарики в духовке с картошкой

Сэкономьте время и одновременно запеките митболы вместе с картошкой. У вас получится готовый очень сочный и ароматный гарнир. Фрикадельки благодаря соседству с овощем и сметанному соусу станут нежными.

Ингредиенты:

• 500 гр. свиного фарша;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 6-7 картофелин;
• 100 гр. сметаны;
• 100 гр. сыра;
• 2 чесночных зубца;
• орегано;
• кориандр;
• соль.

Приготовление:

1. Картошку очистите, нарежьте дольками или пластинками.
2. Посыпьте специями, посолите и выдавите чеснок. Заправьте сметаной. Перемешайте. Дайте настояться 20-30 минут.
3. Лук мелко нашинкуйте, смешайте с фаршем. Добавьте сырое яйцо.
4. Из фарша сделайте небольшие шарики.
5. На противень выложите картошку, на неё – шарики. Посыпьте сверху тёртым сыром.
6. Запекайте 40 минут при 180°С.

Мясные шарики в духовке в соусе

Томатный соус придаёт немного пикантности мясу, делает шарики сочными. Но мы советуем не использовать готовый кетчуп, а сделать соус из свежих помидоров.

Ингредиенты:

• 300 гр. свиной вырезки;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 1 болгарский перец;
• 3 томата;
• 2 чесночных зубца;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Морковь разрежьте на 2 части. Одну из них вместе с одной луковицей и чесноком измельчите блендером. Можете использовать для этого мясорубку.
2. Добавьте мясо. Посолите и поперчите. Ещё раз измельчите блендером.
3. Из фарша сформируйте одинаковые шарики.
4. Вторую луковицу с томатами (с них нужно снять кожицу), болгарским перцем и половиной морковки отдельно измельчите блендером. У вас получится соус.
5. Небольшим количеством соуса полейте противень. Выложите мясные шарики. Оставшимся соусом полейте фрикадельки.
6. Выпекайте полчаса при 190°С.

Запечённые митболы, фаршированные грибами

При желании из шариков можно создать очень необычное блюдо. Начините их грибами. А чтобы усилить аромат шампиньонов и сделать шарики очень нежными, полейте грибным соусом.

Ингредиенты:

• 500 гр. свиного фарша;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• 300 гр. шампиньонов;
• 100 мл. сливок;
• 50 гр. масла сливочного;
• 3 ст.л. муки;
• 100 гр. сыра;
• соль.

Приготовление:

1. Нашинкуйте лук мелкими кубиками. Поделите пополам. Одну половину уложите к фаршу.
2. Грибы (не все, оставьте 4-5 грибов для соуса) также нарежьте небольшими кубиками, обжарьте вместе с оставшимся луком.
3. К фаршу добавьте сырое яйцо. Посолите.
4. Остальные грибы мелко нарежьте. Обжарьте с добавлением сливок и сливочного масла.
5. Всыпьте в соус муку. Немного посолите. Как только соус загустеет, снимите его с плиты.
6. От фарша отщипывайте одинаковые кусочки.
7. Расстелите пищевую плёнку. Уложите на неё кусочек фарша. Придавите, чтобы получилась лепёшка. В центр выложите грибную начинку. Поднимите края плёнки так, чтобы фарш сомкнулся. Сваляйте из него шарик.
8. Такие шарики выложите на противень. Полейте грибным соусом и посыпьте сверху тёртым сыром.
9. Выпекайте полчаса при 200°С.

Мясные шарики в духовке в тесте

Вкусная и необычная выпечка получается, если добавить к мясным шарикам слоёное тесто. Это отличная альтернатива мясным пирожкам – за считанные минуты вы сделаете заготовки, а духовка доделает за вас всё остальное.

Ингредиенты:

• 1 пласт слоёного теста;
• 0,5 кг. свиного фарша;
• 1 луковица;
• 1 желток;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Лук мелко нашинкуйте. Добавьте его к фаршу. Посолите, поперчите. Перемешайте.
2. Сформируйте из фарша шарики одинакового размера.
3. Тесто раскатайте. Нарежьте его тонкими полосками.
4. Каждый шарик обмотайте полосками. На концах защипывайте тесто, чтобы во время выпечки оно не раскрылось.
5. Желток размешайте вилкой. Добавьте 2 ст.л. прохладной воды. Размешайте, пропустите через сито. Смажьте изделия.
6. Выпекайте шарики 40 минут при 180°С.

Мясные шарики существенно сэкономят ваше время и понравятся всей вашей семье. Попробуйте все эти рецепты, ведь они настолько разные, что из одной и той же основы позволяют получить совершенно непохожие друг на друга мясные блюда.