Загрузка...манты рецепт приготовления с картошкой
Рецепт: Манты с картошкой — без мяса, с картофелем и луком
Это не совсем обычный рецепт мант. Это манты совсем без мяса. В начинку идет лишь картофель и лук. Такие манты я попробовала однажды в кафе восточной кухни и влюбилась в них. Теперь делая обычные манты, я обязательно делая несколько штук таких мант для себя любимой.
Хотя мужу они тоже нравятся. Это очень вкусные манты. Для меня они пожалуй даже вкуснее чем с мясом. Сегодня на эти манты попала в гости ко мне моя подруга, родом из грузии (наполовину грузинка). Она была в восторге от них, попробовала такие манты впервые. Одновременно я приготовила и манты с мясом, которые ей тоже понравились. После трапезы я задала ей вопрос о том, какие манты ей понравились больше. И что же она мне ответила?) — «Мне стыдно признаться, но с картошкой! Я не одна такая!) Ну, а теперь о рецепте.
Для начала делаем пельменное тесто. Смешиваем яйца, воду и соль и замешиваем с мукой. Муку лучше добавить не всю сразу, а доводить ею тесто до нужной консистенции.
Количество муки укзано приблизительно. Нужно тесто довести мукой, чтобы тесто было довольно тугим, но эластичным. Так чтобы тесто можно было раскатать как можно тоньше, и при этом оно не порвалось.
Накрываем тесто (или в пакет) и оставляем отдыхать. В это время готовим начинку.
5 средних картофелин нарезаем мелким кубиком.
Три луковицы среднего размера измельчаем в блендере до состояния кашицы. Лука можно добавить больше, но не меньше. Если нет блендера, то можно просто нарезать, н как можно мельче.
Затем добавить соль, хмели-сунели, черный молоты перец по вкусу. Если есть специи специально для картофеля, то и их можно добавить. И еще налит в начинку 1,5 столовых ложки растительного масла (можно даже нерафинированное, дело вкуса). И все перемешиваем.
Теперь начинаем лепить манты. Чаши пароварки смазать растительным маслом. Небольшой кусочек теста раскатываем в форме круга (или квадрата, уж как получится) как можно тоньше, размер с блюдце.
На середину выкладываем начинку (примерно 1,5-2 столовые ложки). И сверху на начинку маленький кусочек сливочного масла. Сливочное масло очень дружит с картошкой).
Далее формируем мант. Здесь слова лишние. За меня расскажут все фотографии).
Выкладываем готовый мант в чашу пароварки.
Когда все манты слеплены, ставим их готовиться на пару. В воду в пароварке я добавляю специи для большего аромата.
Через 40 минут манты с картофелем готовы. Очень вкусно).
Подаем просто так или с зеленью). Советую, когда делаете обычные манты, сделайте на пробу несколько таких. Возможно в моем полку любителей мант с картофелем будет пополнение.
Манты с картофелем рецепт приготовления
Вам нравятся сытные блюда, которые радуют глаз и желудок и своим вкусом, и приятным внешним видом? Тогда смело принимайтесь за реализацию этого рецепта. Наше гастрономическое предложение – это манты с картофелем, который дополнен мясным фаршем, измельченным репчатым луком, специями. Для приготовления этого сытного кушанья нам нужно будет сначала сделать тесто. Его замес не отнимет у вас много времени. Кстати, замесим тесто для мантов, используя прокипяченную воду (охлажденную), куриное яйцо и, конечно же, муку. Лучше использовать муку пшеничную, высшего сорта.
Поделиться
Наши манты с картофелем по рецепту с фото в своем составе содержат фарш. У нас — из перекрученной говядины. Согласитесь, что сочетание говяжьего фарша и картофеля – лучший вариант для сочной начинки для мантов. В отличие от пельменей готовятся манты в специальной посуде – мантоварке. Можно использовать и пароварку.
История блюда
Манты считаются родственниками пельменей. Действительно, оба этих блюда состоят из теста и начинки. Отличаются манты от пельменей по внешнему виду, и по способу готовки – на пару. Манты – излюбленное кушанье народов Азии. Распространены они в Турции, Крыму, Башкортостане, Монголии, Корее. А вот родиной мантов считается Китай.
Есть легенда, герой которой – полководец Лян Джунг – спас своих верных воинов, приговоренных к смерти, благодаря хитрости. Пятьдесят мужчин должны были стать жертвами духов, но изобретательный полководец приказал слепить булочки, напоминающие головы, а внутри них была мясная начинка. С тех пор и получило блюдо из теста и мяса популярность (видимо, духам оно пришлось по вкусу).
Ингредиенты:
- Мука высшего сорта (пшеничная) – 3 стакана;
- Яйцо сырое куриное – 1 штука;
- Вода (прокипяченная, остуженная) – 200 мл;
- Мясной фарш (говядина) – 350 г;
- Картофель сырой – 2 шт.;
- Луковица репчатая – 0,5 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по предпочтению.
Способ приготовления
- Начинаем делать манты с картофелем рецепт приготовления которого мы вам предложили. Познакомившись со списком нужных ингредиентов, отмеряем в требуемом количестве ингредиенты.
Подготавливаем продукты для мантов
Солим, добавляем яйцо
Тесто для мантов
К фаршу добавляем репчатый лук
Выкладываем к фаршу картофельную нарезку
Начинка из говядины и картошки готова
Делаем заготовки из теста
Начинаем формировать манты
Держим манты на пару 45 минут
Польза блюда
Благодаря технологии приготовления мантов – на пару – блюдо можно смело отнести к полезным гастрономическим продуктам. Приготовленные нами манты с картофелем по рецепту в своем составе содержат говядину. Мясо, безусловно, полезно для нашего организма, ведь входящие в его состав микроэлементы, нормализуют уровень холестерина в крови. Конечно же, есть небольшой кулинарный минус в нашем блюде – это высокое содержание углеводов. Поэтому просто не налегайте на вкуснейшее блюдо, чтобы не набрать лишние кило.
Вот и готовы манты картофель и фарш, которые составляют начинку блюда. Естественно, что мы рассмотрели лишь одну из вариаций этого сытного и вкусного кушанья. А можно еще разнообразить мясной наполнитель для мантов тыквой. Получается сочно, сытно и вкусно! Манты различаться могут не только начинкой, но и внешним видом. Есть разнообразные способы формирования мантов, мы рассмотрели не очень сложный, освоит его любая хозяюшка. Готовьте с удовольствием!
Как готовят манты с картошкой
Манты с картошкой, рецепт приготовления которых отличается простотой и доступностью, по вкусовым качествам не уступают одноименному блюду с мясной начинкой. Такой вариант блюда подходит и для праздничного стола, и для повседневного, а также идеальным окажется для постного или диетического меню.
Приготовление теста
Для мантов готовится точно такое же тесто, что и для пельменей. По сути, они являются теми же самыми пельменями, только в несколько раз крупнее по размеру. Особенность мантов – бульон, который должен свободно проникнуть внутрь во время варки и сохраниться там до подачи блюда к столу.
Согласно традициям азиатских народностей, манты едят без столовых приборов, руками. Аккуратно откусив краешек теста, сначала выпивают бульон, а затем съедают оставшееся тесто с начинкой. Европейцы чаще всего едят манты при помощи столовых приборов – вилок (или ложек) и ножей.
Советы по приготовлению и обработке теста:
- Упругим и послушным тесто получится, если для замеса смешать муку двух сортов: первого и второго.
- Воды для замеса берется в 2 раза меньше, чем муки по объему.
- Тесто после замеса нуждается в отдыхе продолжительностью не менее 60 минут.
- Лепешки для мантов раскатываются толщиной не больше 1,5 мм.
- Перед варкой тесто нуждается в дополнительной обработке растительным маслом. Достаточно окунуть в него заготовки – и манты не расклеятся во время варки.
Из кухонных принадлежностей пригодятся миска для приготовления теста, доска, сито, ложка, венчик и полотенце.
Вариант теста на воде
Для того, чтобы замесить пельменное тесто на воде, понадобится следующий набор продуктов:
- 500 г муки;
- 1 стак. очищенной некипяченой воды;
- 1 ч.л. соли.
Замес выполняется в следующей последовательности:
- Муку просеять в миску, добавить соли, перемешать.
- Влить воду, снова тщательным образом перемешать. На этом этапе необходим контроль правильности соотношения воды и муки. Тесто должно получиться крутым, при излишках жидкости добавляется мука.
- Миску накрыть полотенцем и оставить на столе на 1-2 часа.
Вариант теста на яйцах
Яичное тесто считается более удачным и удобным в работе.
Для его приготовления понадобится:
- 2 яйца;
- 1 стак. муки;
- 1 ч.л. соли;
- ¼ – ½ стак. теплой некипяченой воды.
Замес выполняется в следующей последовательности:
- В миске взбить яйца при помощи венчика, добавить соли, тщательно перемешать.
- Постепенно всыпать муку, просеивая частями сквозь сито. После каждой порции перемешивать ложкой, чтобы не образовывалось комков.
- Воду добавлять в тех случаях, когда тесто получается густым. В зависимости от консистенции регулировать количество воды.
- Накрыть миску салфеткой или полотенцем и оставить на 40 – 90 минут при комнатной температуре.
Приготовление начинки
Чтобы приготовить картофельную начинку на манты с картофелем, понадобятся следующие продукты:
- 1 кг картошки;
- 3 луковицы;
- 200 г слив. масла;
- по 1-2 ч.л. соли и перца;
- 1-2 ч.л. зиры.
- Очищенные и вымытые клубни нарезать тонкой соломкой или мелкими кусочками.
- Нашинковать очень мелко лук или натереть на терке с мелкими отверстиями.
- Смешать в миске овощи, добавить соли с перцем и зиры, тщательно все перемешать.
- Сливочное масло растопить на водяной бане и смешать с овощами.
Как делать манты с картошкой пошагово:
- Для формирования мантов от теста отщипываются небольшие кусочки, которые затем раскатываются в лепешку.
- В центр каждой лепешки выкладывается достаточное количество начинки.
- Две противоположные стороны соединяются одним защипом, чтобы получился полукруг.
- Свободные 2 стороны таким же образом соединяются между собой, затем объединяются с предыдущими. В итоге получается кубик с уплотнение сверху.
- Варятся манты на пару. Для этого на кастрюлю с кипящей водой устанавливается дуршлаг, в который аккуратно выкладываются заготовки. Дуршлаг предварительно смазывается маслом – это нужно для того, чтобы тесто не прилипало ко дну и стенкам. Чтобы приготовить манты с картошкой, также используются пароварка и мультиварка.
- Готовится блюдо на пару под закрытой крышкой в течение 25-35 минут на средней мощности газа.
Соус для мантов
Картофельные манты будут еще вкуснее, если сделать к ним соусы и маринады.
Рецепт простого соуса требует наличия следующих компонентов:
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 6 чесночных зубков;
- 150 г подсолнечного масла;
- по вкусу аджики, соли, перца.
Как приготовить соус:
- В сотейник вылить масло, довести до кипения.
- Чеснок пропустить через пресс.
- В сухую холодную сковороду вылить томатную пасту, добавить немного аджики и по вкусу остальных ингредиентов, перемешать.
- Залить полученную массу раскаленным маслом и настоять соус в течение получаса.
Азиатский томатный соус нравится не всем, поэтому часто манты подаются с любой другой заправкой:
- Сметанно-майонезная заливка готовится из одинакового количества основных ингредиентов (по 3 ст.л.), к которым добавляется чесночный зубок и соль со специями по вкусу. Все ингредиенты перемешиваются, соус настаивается в течение 10-15 минут.
- Грибной соус готовится из 2 стаканов грибного бульона, также берутся подсолнечное масло и пшеничная мука по 2 ст.л. и соль с перцем по вкусу. В разогретое масло высыпается мука и перемешивается, чтоб не было комков, после чего выливается бульон, и смесь доводится до кипения.
- Диетический соус делается из 200-300 г густого йогурта, который смешивают с 2 измельченными чесночными зубками и солят. При желании добавляют нарубленный укроп и перемешивают.
- Рыбная пикантная заправка делается из 200 г измельченного копченого филе, к которому добавляется 4 ст.л. сметаны, 1 ст.л. тертого хрена и 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, затем соус подсаливается.
Перед подачей к столу горячие манты выкладывают на большое плоское блюдо. Соус подается в порционных пиалах холодным.
Как приготовить манты с мясом и картофелем
Для вас я предлагаю замечательный рецепт мантов, начинка для которых готовится из мясного фарша, дополненного измельченными кубиками картофеля и репчатого лука. Если вы начинающая хозяюшка, то вам в помощь при формирования мантов подробный кулинарный мастер-класс по их лепке. Готовятся, как известно, манты на пару. Использовать можно пароварку, мантоварку или просто специальное приспособление для готовки блюд на пару.
5 минут – подготовка ингредиентов;
10 минут – замес теста;
10 минут – приготовление начинки;
20 минут – лепка мантов;
40 минут – готовка мантов на пару.
Всего весь процесс займет примерно 1,5 ч.
Из указанного количества продуктов получается 15 штук.
Готовится: на плите
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта – 2,5 стакана;
- Вода прокипяченная, остуженная – 200 мл;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Яйцо – 1 штука.
Для начинки:
- Фарш мясной – 500 г;
- Картофель – 2 штуки;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу.
Манты с мясом и картофелем рецепт пошагово с фото
Знакомимся со списком нужных для приготовления мантов продуктов. Отмеряем ингредиенты, подготавливаем кухонный инвентарь.
Просеиваем совместно с солью муку. В нее разбиваем куриное яйцо, вливаем воду. Замешиваем тесто для мантов. Тесто заворачиваем в полиэтиленовый мешок и убираем пока в прохладное место.
В миску помещаем размороженный мясной фарш, к нему добавляем измельченный кусочками репчатый лук и нарезанный мелкими кубиками картофель. Солим, приправляем молотым перчиком.
