Загрузка...рассольник с колбасой
Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой
- Поделиться
- Нравится 0
| Мясо — 300 гр. | Перловая крупа — 250 гр. | Морковь — 1 шт. | Лук — 1 шт. | Болгарский перец — 1 шт. | Копчёная колбаса — 50 гр. | Картофель — 300 гр. | Солёные огурцы — 200 гр. | Огуречный рассол — 0,5 л | Специи — по вкусу | Растительное масло — 10 мл | Вода — 2 л |
Рассольник — это классическое блюдо русской кухни.
-
1 ч. 10 мин. Порций 7 Не сложно
Сегодня мы предлагаем приготовить суп “Рассольник классический” с перловкой и копчёной колбасой. Этот рецепт прост в приготовлении. А самое главное – это замочить перловку на ночь в очень тёплой воде, тогда она готовится быстро.
Пошаговый рецепт
Чтобы приготовить рассольник, для начала необходимо приготовить наваристый мясной бульон. Для этого взять 300 гр. мяса, помыть, положить в большую кастрюлю и залить 2 литрами чистой фильтрованной воды. Поставить кастрюлю на огонь. Далее тщательно промыть под проточной водой 1/2 стакана перловой крупы и положить её вариться к мясу.
Тем временем подготовить овощи. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке, лук почистить и мелко нашинковать, перец помыть и нарезать полосками.
Так же нарезать тонкой соломкой 50 гр. копчёной колбасы, она добавит вкус копчёности супу. Так же некрупно нарезать 200 гр. солёных огурцов. Выложить все вышеперечисленные овощи с колбасой на ранее разогретую и смазанную 10 мл растительного масла сковороду и пассеровать в течение 10 минут.
Содержимое сковороды залить 0,5 л огуречного рассола и тушить на медленном огне ещё 5 минут. Так же почистить, помыть и нарезать картофель. Нарезанный картофель и заправку отправить в кастрюлю к мясу и перловке. Добавить зелень и приправы.
Варить до готовности картофеля и перловки. Подавать горячим, можно со сметаной. Приятного аппетита!
Рассольник с колбасой
Вариант 1: Классический рецепт рассольника с колбасой
Начинающие кулинары не любят две вещи — возню с духовкой и сложный процесс варки бульона. Именно поэтому они редко готовят выпечку и наваристые супы. И очень зря, ведь вкусный рассольник можно приготовить даже с обычной колбасой. Его классическая версия понравится как новичкам, так и опытным поварам.
Ингредиенты:
- Колбаса варено-копченая — 250 г;
- Перловая крупа — 100 г;
- Картошка — 200 г;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Огурцы в рассоле — 200 г;
- Масло — 50 мл;
- Вода — 3 л;
- Соль, зелень.
Пошаговый рецепт рассольника с колбасой
Чтобы приготовить классический рассольник, необходимо заранее промыть перловку несколько раз. После этого залейте ее холодной водой, пусть разбухает. Некоторые хозяйки оставляют крупу в жидкости на ночь, но сейчас это совсем не обязательно.
Когда перловка разбухнет, слейте воду и пересыпьте крупу в кастрюлю. Залейте ее новой порцией прохладной воды, поставьте на огонь. Жидкости должно быть много, не менее трех литров.
Почистите луковицу и морковку, измельчите их. Можно нарезать овощи кубиками или натереть на терке. Нагрейте на сковороде масло. Выложите в него лук с морковью, несколько минут обжаривайте. Они должны стать мягкими, изменить свой цвет.
Снимите с колбасы обертку. Нарежьте изделие кубиками небольшого размера. Добавьте на сковороду к овощам.
При необходимости очистите огурцы от кожицы. Нарежьте их мелко, высыпьте на сковородку. Тушите все ингредиенты вместе около шести минут.
Промойте и почистите картофель. Его также нужно нарезать кубиками. Когда перловка размягчится, добавьте в рассольник картошку. За несколько минут до ее готовности высыпьте в суп зажарку и добавьте специи.
Влейте рассол в кастрюлю, при необходимости досолите. Добавьте туда же мелко нарубленную зелень, доведите до кипения и выключайте огонь. Готовый рассольник нужно накрыть крышечкой, дать ему настояться.
Подавать можно со сметаной или другими соусами. Иногда рассольник едят вместе с домашними чесночными сухариками из белого или ржаного хлеба.
Вариант 2: Быстрый рецепт рассольника с колбасой
Чтобы сэкономить время на приготовление блюда, отварите перловку заранее. Также вместо нее вы можете использовать рис или вообще не класть крупу в суп. Чтобы рассольник оставался сытным, нужно добавить больше картошки. Ее также можно сварить с вечера, если вы планируете готовить суп утром перед работой.
Ингредиенты:
- Огурчики соленые — 250 г;
- Картошка — 250 г;
- Перловка или рис — 75 г;
- Луковица;
- Морковка;
- Колбасное изделие — 500 г;
- Петрушка и укроп;
- Вода, соль и перец.
Как быстро приготовить рассольник с колбасой
Очистите картофель от кожуры, нарежьте его слайсами. Вскипятите воду, опустите в нее ломтики картошки.
Лук с морковью также нужно почистить и порезать. Обжарьте их на горячем масле. Через несколько минут туда же высыпьте нарезанные огурцы и колбаску. Дождитесь полного испарения жидкости.
За 10 минут до готовности картофеля (если вы не варили его заранее) добавьте в кастрюлю все остальные ингредиенты. Посолите и поперчите.
Порубите зелень как можно мельче, добавьте ее в суп и хорошо перемешайте. Пусть он закипит, после этого можно выключить огонь и накрыть кастрюлю.
Несмотря на то, что колбаса проходит термическую обработку, не нужно добавлять в суп первое попавшееся изделие. Используйте только продукты высшего сорта, обжарьте их на хорошем оливковом масле — и результат превзойдет любые ожидания!
Вариант 3: Рассольник с колбасой в мультиварке
Еще одним способом сэкономить время является приготовление рассольника в мультиварке. Если все сделать правильно, на это уйдет не более получаса. Перловку лучше замочить за два часа до начала готовки. Тогда она разбухнет, будет очень нежной и быстро сварится.
Ингредиенты:
- Вода — 2 л;
- Картошка — 150 г;
- Перловка — 150 г;
- Колбаса — 200 г;
- Лук и морковь — по 1 шт.;
- Два стебля сельдерея;
- Масло — 20 мл;
- Рассол — 100 мл;
- Огурчики — 3 шт.;
- Зелень по вкусу;
- Соль, перец, чабрец.
Пошаговый рецепт
В чашу скороварки налейте масло. Активируйте программу «Жарка», пусть оно разогревается.
Удалите с лука шелуху, почистите и промойте морковь. Луковицу нужно мелко нарезать, обжарить ее до мягкости. Чуть позже добавьте в чашу натертую морковь.
Нарежьте сельдерей некрупными кусочками. Добавьте его к другим овощам, продолжайте обжаривать.
Снимите с колбасы оболочку. Порежьте кубиками огурцы и мясное изделие. Переложите ингредиенты в чашу мультиварки.
Удалите кожицу с картофеля, порежьте его на дольки. Добавьте его в чашу, туда же высыпьте промытую перловку.
Залейте содержимое мультиварки кипятком, добавьте рассол и пряности. Герметично закройте крышку, включите таймер на 20 минут в режиме «Суп» под давлением.
По истечении срока, указанного на таймере, откройте крышку. Добавьте в суп соль по вкусу и измельченную зелень.
Если вы торопитесь, можно обойтись без промывания и замачивания перловой крупы. Просто проварите ее несколько минут в режиме «Каша», затем переместите в отдельную емкость и готовьте суп дальше по рецепту.
Вариант 4: Рассольник с колбасой и оливками
Прелесть этого рецепта в его вариативности. Варенку можно заменить сосисками, а вместо томатной пасты использовать свежие помидоры. Черные маслины и оливки также прекрасно заменяют друг друга, иногда их добавляют в суп в равных пропорциях.
Ингредиенты:
- Вареная колбаса — 200 г;
- Бульон или чистая вода — 2.5 л;
- Морковь;
- Огурцы соленые — 3 шт.;
- Картофель — 400 г;
- Банка оливок;
- Луковица;
- Томатная паста — 30 г;
- Половинка лимона;
- Любимая зелень;
- Масло для жарки, соль и перец.
Как приготовить
Налейте в большую кастрюлю воду или бульон, закипятите. В это время нужно почистить и нарезать картошку, затем опустить ее в кипящую жидкость.
Нарежьте лук и морковь, пассеруйте на горячей сковородке с маслом. Туда же выложите томатную пасту, перемешайте и тушите под крышкой.
Измельчите огурцы и колбасу, оливки нарежьте кружочками. Лимон также нужно порезать на дольки.
Через десять минут после закипания положите в кастрюлю огурцы и специи, посолите по вкусу. Перемешайте, добавьте колбасу и жареные овощи в томатном соусе.
Проверьте готовность картошки, разломив ее ножом. Если крупные кусочки легко ломаются, положите в суп оливки и лимонные дольки. Прокипятите пару минут, выключите и накройте крышкой.
Рассольник должен настаиваться как минимум полчаса, тогда он станет еще вкуснее. Подавать его можно с гренками или мучными изделиями, к примеру, пирожками.
Вариант 5: Рассольник с колбасой и мясом
Вместо копченой колбасы можно использовать любимую детьми варенку. А если скомбинировать ее с кусочками мяса, получится наваристый и сытный рассольник. Он восстановит запасы энергии, надолго оставит после себя ощущение сытости. Примечательно, что суп с колбасой получается очень легким, не вызывает дискомфорта в желудке.
Ингредиенты:
- Говядина — 150 г;
- Почки — 100 г;
- Ветчина — 50 г;
- Варенка — 100 г;
- Каперсы — 50 г;
- Огурцы соленые — 100 г;
- Одна луковица;
- Маслины — 50 г;
- Томатная паста или помидоры — 50 г;
- Сметана — 30 г;
- Масло сливочное — 30 г;
- Соль, перец, лавровый лист, зелень.
Пошаговый рецепт
Сварите их говядины и почек бульон по вашему любимому рецепту. Снимите пену, процедите его и снова доведите до кипения.
Нарежьте лук соломкой, пассеруйте его на сливочном масле. Добавьте на сковороду томатную пасту и сметану, тушите еще пару минут.
Порежьте соленые огурчики, варите их в бульоне несколько минут. Затем положите в кастрюлю нарезанные колбасные изделия, каперсы, соль и специи.
Вылейте в суп зажарку из лука, сметаны и томатной пасты. Доведите до кипения, выключите и накройте крышкой. Перед подачей положите в каждую тарелку по несколько маслин, украсьте зеленью.
Такое блюдо является чем-то средним между обычным рассольником и солянкой. Попробуйте приготовить его для любителей мяса, и они точно не останутся равнодушными.
Рассольник с колбасой
Описание
Если вам кажется, что сварганить рассольник на скорую руку невозможно, предлагаю своеобразный рецепт приготовления чудодейственно вкусного любимого блюда. Замените мясо колбасным ассорти, и он станет более изысканным.
Ингредиенты
- Укроп 1 пуч.
- Петрушка 1/2 пуч.
- Рассол 1/2 ст.
- Бульонные кубики 2 шт.
- Вода 1.5 л.
- Масло сливочное 20 г.
- Масло растительное 40 мл.
- Перец черный молотый 1 щеп.
- Перец черный горошек по вкусу
- Сахар 1 щеп.
- Соль по вкусу
- Лавровый лист 2 шт.
- Петрушка 1/2 пуч.
- Рис 1/2 ст.
- Сосиски вареные 100 г.
- Колбаса 250 г.
- Огурец соленый 3 шт.
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Картошка 3 шт.
Пищевая ценность блюда «Рассольник с колбасой » (на 100 грамм )
- Белки 2.1 гр.
- Жиры 5.2 гр.
- Углеводы 6.2 гр.
- Калории 84 ккал.
Пошаговый рецепт
Картофель очистить, порезать кубиками среднего размера, бросить в кастрюлю с водой, раскрошить туда пару бульонных кубиков, поставить на плиту.
После того, как закипит, размешать до растворения бульона, варить картофель минут 5.
Рис хорошо промыть, добавить в кипящий бульон с картофелем, готовить в течение 15 минут.
Тем временем подготовить поджарку. Мелко порубить очищенный лук, морковь натереть на крупную терку.
Обжарить лук с морковью на сковороде, в растительном масле до золотистости. Затем добавить в сковородку очищенную от оболочки и нарезанную некрупной соломкой копченую колбасу, прогреть пару минут. Так колбаса раскроет свой вкус и аромат.
Очень мелко нарезать соленые огурцы, выложить в отдельную сковородку, бросить кусочек сливочного масла, помешать, томить минут 5 -7.
В кастрюлю с супом влить огуречный рассол, положить нарезанные кубиками сосиски, добавить притушенные огурцы и приготовленную поджарку.
Когда рассольник закипит, снять пену, посолить, поперчить, всыпать сахара, добавить лавровый лист, бросить горошек перца и готовить еще минут 10.
А теперь бросить в рассольник нарезанную петрушку, накрыть крышкой и тут же снять кастрюлю с плиты.
Рассольник с колбасой настоять минут 10, разлить по тарелкам, посыпав каждую свежей, предварительно порубленной, зеленью укропа.
Рассольник с перловкой и колбасой
Предлагаю лёгкий в приготовлении, так называемый «на скорую руку», рецепт рассольника с колбасой и перловкой. Рассольник получился очень вкусным, ароматным и сытным, с характерно кисловатым привкусом солёных огурчиков. Я готовила этот суп с копчёными колбасками, но можно использовать любые виды колбасных изделий. Попробуйте, вам точно понравится это наивкуснейшее блюдо!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Перловую крупу промыть несколько раз, залить холодной водой и оставить на 20-30 минут для набухания. После этого слить воду, ещё раз промыть перловку под проточной водой.
Переложить перловку в кастрюлю, залить крупу 2,5 литрами холодной воды, поставить на максимальный огонь. После закипания воды огонь уменьшить и варить перловку минут 15-20.
Пока варится перловая крупа, картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать средними кубиками.
Как только перловка станет мягкой, добавить в кастрюлю нарезанный картофель и варить картошку с перловкой 10-15 минут.
Тем временем в сковороде, с добавлением растительного масла, обжарить в течение 2-3 минут на среднем огне очищенный и мелко нарезанный лук (до мягкости), не забывая помешивать.
Морковь очистить и натереть на средней тёрке.
Затем морковь добавить в сковороду к луку. Обжаривать овощи в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая.
Солёные огурцы натереть на средней тёрке (по желанию, можно нарезать мелкими кубиками).
Добавить огурцы в сковороду к луку и моркови, обжаривать на медленном огне 3-4 минуты, не забывая помешивать.
Копчёную колбасу (или любые другие колбасные изделия) произвольно нарезать. Я нарезала колбаску кружочками. Добавить колбасу в сковороду к обжаренным овощам и солёным огурцам.
Хорошо перемешать и тушить колбаски с луком, морковью и солёными огурцами, примерно, 5 минут на среднем огне, иногда перемешивая.
Как только картошка и перловка будут полностью готовы, добавить в кастрюлю обжаренные овощи с солёными огурцами и копчёными колбасками.
Приправить, посолить по вкусу, добавить лавровый лист. Варить рассольник с колбасой, перловкой и солёными огурцами 7-10 минут на среднем огне. Затем выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться минут 10-15.
Аппетитный, ароматный рассольник с колбасой и перловкой готов, подавайте его в горячем виде со сметаной и ржаным хлебушком.
