0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

рассольник без мяса

Рассольник с рисом без мяса

Чтобы приготовить этот суп, необходимо приготовить заранее свежие овощи — картофель, зелень, морковь, зелень укропа или петрушки по желанию и рис. Огурцы следует брать бочковые — не обязательно, чтобы они были крепкими и хрустящими, как для салата и закусок, можно взять любые, даже очень крупные и немного мягкие плоды.

Так как будем готовить рассольник с рисом без мяса, необходимо будет приготовить хороший ароматный бульон из овощей. Для этого необходимо брать как можно больше свежей зелени.

Картофель необходимо очистить, хорошо помыть и нарезать средними кубиками.

Морковь натереть на терке.

Луковицу нарезать мелко ножом.

Соленые огурцы будут более вкусными, если их натереть на терке. Если вы берете очень крупные плоды, то лучше всего грубую шкурку очистить.

Подготовленные лук и морковь обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Чтобы придать супу приятный янтарный оттенок, добавляем к обжаренным овощам немного томатной пасты. Готовую овощную зажарку можно пока охладить и приступить к приготовлению риса.

Рис необходимо хорошо промыть в холодной воде, чтобы вымыть лишний крахмал — это сделает постный рассольник с рисом прозрачным и невероятно аппетитным. Варим рис примерно 10 минут, после этого можно будет добавить картофель.

После того, как картофель хорошо разварится, можно будет добавить овощную заправку и огурцы.

Остается довести суп до кипения и оставить его томиться под крышкой в течение 5-10 минут.

Чтобы придать супу еще больший аромат свежести, уже в самом конце варки можно будет добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Пикантность рассольнику придадут несколько измельченных зубчиков чеснока.

Этот простой рецепт рассольника с рисом поможет вам разнообразить свое домашнее меню. Особое внимание уделите подаче супа к столу. Рассольник очень хорошо сочетается со свежей зеленью и сметаной. Считается, что полностью раскрыть вкус этого удивительного блюда поможет 50 грамм сметаны на одну порцию. Если вы любите более острые блюда, вы можете подготовить специальный соус — смешайте мелко измельченные чеснок и зелень со сметаной. Приятного аппетита!

Рассольник без мяса

Рассольник без мяса – постное первое блюдо, которое готовится за 30 мин., его можно готовить с грибами или без них. Данный рецепт рассчитан примерно на 2,5-3 л.

    Тип блюда: первое блюдо Калорийность: 22 ккал

  • гречка – 0,5 стакана
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • картофель – 2 шт.
  • соленый или маринованный огурец – 2 шт.
  • огуречный рассол – 1,5 стакана
  • грибы отварные – около 500 г. по желанию
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец горошком – 5 шт.
  • соль по вкусу

Суп без мяса

  • Берем около 1,5 – 2 л. воды (если с грибами, то добавляем в эту воду отварные грибы), доводим ее до кипения и кладем 0,5 стакана гречневой крупы.
  • Затем по очереди чистим и добавляем: 2 средних порезанных картофеля, 1 натертую на крупной терке морковь, 1 мелко порезанную луковицу и 2-3 средних нарезанных кубиками соленых или маринованных огурцов, 2 лавровых листа и перец горошком 5-6 шт. Когда все закипит, огонь можно выключить.
  • Через 15 мин. все это будет почти готово. Вновь включаем огонь, добавляем 1-1,5 стакана огуречного рассола (первый раз лучше добавить 1 стакан, все зависит от крепости рассола), горячей воды и доводим суповую массу до нужной консистенции. Кладем зелень, я еще положила молодую крапиву, солим, доводим суп до кипения и выключаем.
  • Даем постоять минут 10, после чего рассольник готов.
Читать еще:  харчо из индейки

Такой простой суп, не смотря на отсутствие мяса, получается очень вкусным и сытным, поскольку делается с гречневой крупой, а применение огуречного рассола придает ему необычную пикантность. Этот рассольник также можно делать с отварной фасолью.

Другие простые рецепты супов без мяса:

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью. И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

Вкусный постный рассольник без мяса всего за 20 минут

Постный рассольник без мяса получится очень вкусным, ароматным и сытным, если его правильно приготовить. Главную роль в этом блюде играет зажарка, приготовленная из свежих овощей и соленых огурцов. Именно она делает рассольник насыщенным, вкусным и красивым. Приготовить рассольник можно за 30 минут, но чтобы он настоялся и стал еще вкуснее, понадобится еще минимум 30 минут. По этим пропорциям, описанным в рецепте, получается 3 л готового рассольника.

Ингредиенты

Картофель 2 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сельдерей 2 веточки
Зелень петрушки 1 пучок
Чеснок 2 зубчика
Перловая крупа 0,5 стак.
Растительное масло 50 г
Соленые огурцы 5 шт.
Огуречный рассол 120 мл
Перец лечо 120 г
Черный молотый перец по вкусу
Томатная паста 1 ст. л.
Кардамон по вкусу
Орегано по вкусу
Соль по вкусу
Вода 2,5 – 3 л

Приготовление перловки

  • Хорошо промыть 0,5 стакана перловой крупы.
  • Выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой в пропорции 1:3 (1 часть перловки на 3 – 4 части воды).
  • Ставим на сильный огонь, доводим до кипения.
  • После закипания убавляем огонь до минимума, варим под закрытой крышкой 1,5 – 2 часа до полной готовности. Периодически проверяем, чтобы вода не выкипела.
  • Солить можно в середине варки.

Подготовка овощей

  1. Перед приготовлением все овощи моем и чистим. Нарезаем соломкой 1 морковку средней величины.
  2. Кубиками режем 1 большую или среднюю луковицу.
  3. Соломкой нарезаем 2 веточки сельдерея. По желанию, можно готовить с сельдереем, а можно и без него.
  4. Измельчаем 1 небольшой пучок петрушки, или любую другую зелень, которая у вас есть.
  5. Сначала давим ножом, затем мелко режем 2 зубчика чеснока.
  6. Нарезаем соломкой 5 соленых огурцов. Сюда подойдут квашеные, кислые, без уксуса, а не маринованные.
  7. Кубиками нарезаем 2 большие картофелины. Кубики должны быть небольшого размера, чтобы картофель варился не более 10 минут.
  8. 120 г консервированного перца лечо нарезаем соломкой. Подойдет любой консервированный болгарский перец в томатном соке. 1 ст. л. томатной пасты разводим в 120 мл огуречного рассола.

Приготовление зажарки

  1. Для зажарки будем использовать кастрюлю с антипригарным покрытием или толстым дном. Кастрюлю ставим на огонь, наливаем 50 мл растительного масла. В разогретое масло выкладываем нарезанные лук, морковь и сельдерей.
  2. Как только лук начнет приобретать коричневатый оттенок, выкладываем в кастрюлю нарезанные огурцы, перец лечо и томат, разведенный рассолом. Перемешиваем, даем зажарке протушиться около 5 минут. Жидкость за это время немного выпарится, а зажарка будет готова.
Читать еще:  рассольник рецепт классический с перловкой в мультиварке

Приготовление рассольника

  1. Кипятим 2,5 – 3 л воды. К зажарке добавляем картофель и 120 г уже отваренной перловки.
  2. Заливаем кипящей водой. Воды нужно приблизительно 2,5 л, тогда получится густой рассольник. Если хотите более жидкий, тогда воды наливайте больше. Учитывайте, что при варке перловка еще набухнет.
  3. Варим 10 минут. За это время картофель должен свариться. Попробуйте на соль, если нужно – добавьте по вкусу. По вкусу также добавляем черный молотый перец, молотые орегано и кардамон.
  4. В конце варки кладем нарезанную зелень. После добавления специй и зелени провариваем еще несколько минут.
  5. Рассольник накрываем крышкой, даем настояться примерно 30 минут. После этого он станет еще вкуснее.

Видеорецепт

В этом видео показан рецепт приготовления постного рассольника. Вы увидите, как нужно нарезать ингредиенты, в какой последовательности их зажаривать и варить, каким аппетитным получилось это блюдо.

Классический рецепт приготовления рассольника без мяса подойдет не только тем, кто сидит на диете, но и тем, кто любит вкусно поесть. Постный рассольник с перловкой – полезное и вкусное блюдо, его можно приготовить легко и быстро. Оно имеет кисловатый вкус, и широко распространено в русской кухне. Такой рассольник можно варить и на бульоне.

Рассольник пикантный без мяса

Рассольник томатный, пикантный, хоть и постный. Очень вкусный, простой и бюджетный рецепт. Классический рассольник я не очень люблю, но в этом исполнении его полюбили все мои знакомые, включая мужчин, которые при слове «рассольник» морщили нос и говорили «фууу я не люблю рассольник».

Ингредиенты для «Рассольник пикантный без мяса»:

  • Крупа перловая (Сухого продукта) — 140 г
  • Картофель — 3 шт
  • Морковь (У меня большущая) — 1 шт
  • Лук репчатый (Так же большой) — 1 шт
  • Огурец маринованный (Может чуть больше) — 200 г
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Сок лимонный — 2 ст. л.
  • Масло растительное (Для приготовления зажарки) — 3 ст. л.
  • Специи (По вкусу. У меня щепотка хмели-сунели, по 1/2 ч.л. черного и красного мологого перца, 5 горошин душистого перца и лавровый лист 3 шт.)
  • Соль — 1 ч. л.
  • Бульон (Кубик овощного бульона) — 1 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1348.6 ккал
белки
32.7 г
жиры
43.1 г
углеводы
209.5 г
Порции
ккал
168.6 ккал
белки
4.1 г
жиры
5.4 г
углеводы
26.2 г
100 г блюда
ккал
133.5 ккал
белки
3.2 г
жиры
4.3 г
углеводы
20.7 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 860 Ватт

Программа: Варка (40 минут)

Рецепт «Рассольник пикантный без мяса»:

Основные ингредиенты. Здесь в кадре баночка морковного пюре, это абсолютно не обязательно, просто я таким образом (добавляя в супы, щи, борщи и подливки) пытаюсь его пустить в дело, т. к. у ребенка под подозрением аллергия на морковь. Готовлю в кастрюле на 3 литра.

Читать еще:  харчо с грецкими орехами

Перловую крупу промываем, ставим варить в холодной воде на 30 минут. Потом хорошо промываем в холодной воде, оставляем.
Кто любит побольше ощущения приятной перловой склизкости, варить минут 20, слегка промыть, вводить в суп на этапе закладки картофеля.
Пока варится перловая крупа мы режем картофель кубиком, лук мелко (для зажарки), морковь (т. к. у меня очень большая) половину маленьким кубиком, половину трем на крупной терке (для зажарки).

Ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем всю приправу и морковь, которую нарезали кубиком.

Маринованные огурчики режем соломкой.

Обжариваем морковь натертую на терке и лук до золотистого цвета.
В этот момент добавляем в кастрюлю наш картофель.
Добавляем к обжаренной моркови 2 столовые ложки с небольшой горкой томатной пасты.

Перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты все вместе.

Добавляем к нашей зажарке маринованные огурчики. Перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.

К зажарке добавляем овощной бульон из кастрюли в которой варятся морковь и картофель.
Чтобы жидкость практически покрывала нашу зажарку и начался процесс тушения.
Тушим под крышкой 15 минут периодически помешивая. Кто любит легкий хруст огурчиков, время можно сократить до 8-10минут).

Добавляем в кастрюлю всю зажарку, перловку, рассол от маринованных огурцов (у меня около 300мл). И варим все вместе еще 5 минут (или 10 для тех, кто варил перловую крупу меньше чем я).
Добавляем 2 ст. л. лимонного сока или 1 ч. л. 9% уксуса.

Даем супу немного настояться. 15ти минут достаточно, но я не дожидаюсь.
Он прекрасен и без каких-либо соусов.

Подаем к столу и пробуем.
Моя бабушка всегда просит приготовить ей мой рассольник в пост. А я готовлю его часто и без поста и надеюсь, что вам тоже понравится.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Крем-суп «Мистер и Миссис Томат»

  • 6
  • 42
  • 1646

Суп «Шахтерский» с черным кунжутом

  • 30
  • 70
  • 4142

Куриный суп с гречневой лапшой

  • 42
  • 136
  • 21434

Крем-суп из шампиньонов в мультиварке

  • 7
  • 138
  • 28076

Узбекская шурпа в мультиварке

  • 95
  • 753
  • 157701

Суп куриный с потрошками от Глеба Жеглова

  • 115
  • 535
  • 51114

Грибной суп с овсянкой

  • 51
  • 161
  • 10886

Томатный суп для приготовления в мультиварке

  • 3
  • 63
  • 1575

Суп «Заманивание женихов»

  • 127
  • 951
  • 50526

Комментарии и отзывы

18 марта 2018 года sfeala #

18 марта 2018 года pachjuli # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×