Загрузка...алгоритм приготовления борща по информатике
Приготовление полуфабрикатов при приготовлении борща сибирского на мясном бульоне с фрикадельками
Алгоритм приготовления мясного бульона:
а. закладывают мясо в холодную воду;
б. доводят до кипения;
г. варят при слабом кипении, периодически снимая лишний жир. Продолжительность варки мяса 1,5–2 ч;
д. кладут за 30–40 мин до окончания варки слегка подпеченные коренья и лук, пучок пряных овощей;
е. вынимают в конце варки готовое мясо;
ж. сливают бульон и процеживают.
Алгоритм приготовления тушеной свеклы:
а. кладут нарезанную свеклу в котел;
б. наливают бульон или воду (15–20% массы свеклы);
в. добавляют жир, томатное пюре, уксус, сахар;
г. закрывают крышкой;
д. тушат 1 –1,5 ч, периодически помешивая.
Алгоритм приготовления мясного фарша для фрикаделек:
а. зачищаем мясо от пленок и сухожилий;
б. нарезаем на кусочки;
в. пропускаем через мясорубку;
г. соединяем с репчатым луком, хлебом, замоченным в молоке;
д. пропускаем вторично через мясорубку;
е. добавляем соль, перец, сырые яйца, воду;
ж. перемешиваем массу.
Алгоритм приготовления пассерованных овощей:
а. кладут морковь, петрушку, лук в глубокую посуду с разогретым жиром
б. пассеруют до размягчения при слабом нагреве, периодически помешивая.
Алгоритм приготовления фасоли:
а. отвариваем фасоль в той воде, в которой она замачивалась;
б. варим до полуготовности
Проведение бракеража полуфабрикатов на соответствие требованиям к качеству
Тушеные овощи должны иметь кусочки одинаковой формы и размера. Консистенция мягкая, сочная. Вкус – овощей, из которых приготовлено блюдо.
Цвет тушеной свеклы – темно-красный.
Пассерованные овощи должны иметь одинаковую форму, обжарены равномерно, консистенция мягкая.
Фарш мясной должен быть однородной консистенции, без кусочков непромолотого мяса, нежный, сочный, в меру соленый.
Бульон должен быть светлый, коричневого оттенка, с блестками жира на поверхности, ароматный, в меру соленый.
Приготовление борща сибирского на мясном бульоне с фрикадельками
Алгоритм приготовления фрикаделек:
а. отбираем небольшие порции фарша (8-10 г);
б. формуем небольшие шарики (фрикадельки);
в. варим в кипящей подсоленной воде 10-15 минут.
Алгоритм приготовления борща сибирского на мясном бульоне:
а. закладывают в кипящий бульон свежую капусту;
б. доводят до кипения;
в. кладут картофель;
г. варят 10–15 мин;
д. закладывают пассерованные овощи и тушеную свеклу;
е. доводят до кипения;
ж. добавляем фасоль;
з. вводят мучную пассеровку, разведенную бульоном ;
и. добавляют специи, соль, сахар;
к. варят до готовности;
л. заправляют перед подачей чесноком.
Проведение бракеража борща сибирского на мясном бульоне с фрикадельками
Во всех видах борщей свекла, капуста и коренья должны сохранить свою форму. Форма нарезки капусты – соломка или шашки, нарезка остальных овощей соответствует нарезке капусты. Консистенция мягкая, не переваренная. Цвет малиново-красный, вкус кисло-сладкий, без привкуса сырой свеклы. Фрикадельки должны сохранять форму, консистенция нежная, сочные, вкус в меру соленый, с ароматом репчатого лука.
Определение сроков реализации и условия хранения борща сибирского на мясном бульоне с фрикадельками
Качество супов во многом зависит от способа их хранения. При длительном хранении ухудшаются вкус и внешний вид, понижается витаминная активность, поэтому готовые супы хранят не более 2 ч. Во избежание выкипания, переваривания и подгорания их хранят на мармите (водяной бане).
Обоснование выбора варианта оформления борща сибирского на мясном бульоне с фрикадельками
При отпуске в тарелку кладут фрикадельки на порцию 5-6 штук, наливают борщ, кладут сметану, зелень.
Температура подачи не ниже 70°С.
Обоснование выбора способа сервировки
Реализация блюда может осуществляться через кулинарии, кафе, рестораны.
Алгоритм приготовления борща по информатике
Вопрос по информатике:
ПОМОГИТЕ. НУЖЕН алгоритм приготовления борща
Ответы и объяснения 1
Взять кастрюлю.
налить в нее воды.
помыть ингредиенты.
порезать.
положить в кастрюлю.
поставить на огонь.
посолить.
помешать.
когда борщ свариться снять с огня.
Знаете ответ? Поделитесь им!
Как написать хороший ответ?
Чтобы добавить хороший ответ необходимо:
- Отвечать достоверно на те вопросы, на которые знаете правильный ответ;
- Писать подробно, чтобы ответ был исчерпывающий и не побуждал на дополнительные вопросы к нему;
- Писать без грамматических, орфографических и пунктуационных ошибок.
Этого делать не стоит:
- Копировать ответы со сторонних ресурсов. Хорошо ценятся уникальные и личные объяснения;
- Отвечать не по сути: «Подумай сам(а)», «Легкотня», «Не знаю» и так далее;
- Использовать мат — это неуважительно по отношению к пользователям;
- Писать в ВЕРХНЕМ РЕГИСТРЕ.
Есть сомнения?
Не нашли подходящего ответа на вопрос или ответ отсутствует? Воспользуйтесь поиском по сайту, чтобы найти все ответы на похожие вопросы в разделе Информатика.
Трудности с домашними заданиями? Не стесняйтесь попросить о помощи — смело задавайте вопросы!
Информатика — наука о методах и процессах сбора, хранения, обработки, передачи, анализа и оценки информации с применением компьютерных технологий, обеспечивающих возможность её использования для принятия решений.
Как приготовить классический борщ: пошаговый рецепт
Ингредиенты
Для супа
- говядина на кости — 700 г
- свёкла — 1 большая или 2 маленькие
- капуста — 200 г
- картофель — 4 шт.
- морковь — 1 шт.
- томаты — 2 небольших шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- корень петрушки — 1 небольшой
- чёрный перец — 5 горошин
- лавровый лист — 2 шт.
- яблочный уксус — 1,5 ст.л.
- соль — по вкусу
- вода — 2,5 — 3 л.
Для подачи
- чеснок — 3 зубчика
- сало солёное — 70 г
- укроп — 1 пучок
- сметана — по вкусу.
Эти ингредиенты рассчитаны примерно на трёхлитровую кастрюлю борща. Количество ингредиентов можно увеличить ещё и в том случае, если хочется более густого борща, чтобы «ложка стояла».
Алгоритм приготовления
1.Залейте говядину на кости прохладной водой и доведите до кипения. Когда это случится, сделайте огонь на минимум и, снимая пену, продолжайте варить мясо в течение 1,5 часов. За 10-15 минут до того, как будет готово, добавьте лавровый лист.
2. В это время очистите свёклу, нарежьте её кубиками или брусочками, можно измельчить на тёрке. Разогрейте в сотейнике или сковороде растительное масло, убавьте огонь и обжарьте свёклу в течение 2-3 минут. После этого добавьте туда около 100 мл бульона, уксус и тушите ещё 15 минут на небольшом огне.
3. Помидоры опустите на 2 минуты в горячую воду, затем ополосните холодной. Порежьте на кубики.
4. Лук очистите и порежьте маленькими кубиками.
5. Промытую морковь очистите и порежьте соломкой, как свёклу ранее.
6. Разогрейте сковороду, добавьте масло, а потом лук и обжаривайте до золотого цвета.
7. Добавьте морковь и жарьте с луком ещё 5 минут, затем томаты — и готовьте всё вместе ещё около 7-10 минут.
8. Когда мясо приготовится, достаньте его из кастрюли, порежьте кубиками и оставьте в тёплом месте. Можно накрыть ёмкость с ним полотенцами. Бульон оставьте на огне.
9. Очистите картофель и нарежьте кубиками.
10. Капусту порежьте тонкой соломкой.
11. Доведите бульон до кипения, опустите в него капусту, через 6-8 минут — картофель и варите еще 5 минут.
12. Положите в бульон свёклу и дайте закипеть. Добавьте соль и перец, порезанное мясо. Варите 10-15 минут на небольшом огне под крышкой.
Правильный рецепт украинского борща
При выборе первых блюд многие отдают предпочтение вкусному и наваристому украинскому борщу с помпушками. Но не все умеют его готовить правильно. Несмотря на множество вариаций, следует рассмотреть традиционный рецепт украинского борща.
При выборе первых блюд многие отдают предпочтение вкусному и наваристому украинскому борщу с помпушками. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com
Ингредиенты и советы по приготовлению борща
Начинать приготовление этого блюда следует с выбора продуктов. Понадобятся следующие ингредиенты:
- мясо (свинина или говядина) – 0,5 кг;
- сало – 50 г;
- капуста белокочанная – кочан небольшого размера;
- свекла красная столовая – 1-2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- помидоры – 3 шт.;
- перец болгарский красный – 2 шт.;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- растительное масло – 3-4 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- уксус 9 % – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- свежая зелень – по вкусу.
Чтобы получился яркий и сытный борщ, при приготовлении необходимо учесть следующие рекомендации опытных кулинаров:
- Борщ можно готовить с любым мясом: свининой, говядиной, курицей. Но предпочтение следует отдать говядине.
- Для получения хорошего навара мясо должно быть на кости.
- Куски мяса сразу нарезаются на небольшие порции.
- Борщ нужно варить в большой кастрюле, чтобы дать ему настояться. С каждым днем вкус блюда будет насыщенней.
- Можно использовать любую свежую зелень, ориентируясь на свой вкус.
Борщ можно готовить с любым мясом: свининой, говядиной, курицей. Но предпочтение следует отдать говядине. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com
Алгоритм приготовления украинского борща
Последовательность действий при приготовлении украинского национального блюда следующая:
- Разрезанное на порционные куски мясо поместить в большую кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Пену снимать шумовкой. В процессе варки бульон необходимо подсаливать.
- Мясо вынуть в миску, бульон процедить до прозрачности и поставить на малый огонь.
- В кипящий бульон вернуть куски мяса, положить лавровый лист и нарезанный кубиками картофель. Варить 20 минут.
- В это время на другой конфорке нужно приготовить заправку для борща. Для этого потребуется растопить мелкие кусочки сала до шкварок, добавить нашинкованный репчатый лук и морковь. Овощи пассеровать, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
- Добавить в сковороду томатную пасту, свежие помидоры и чеснок. Тушить 10 минут.
- Одновременно с этим на второй сковороде припустить до мягкости свеклу, натертую на крупной терке. Для сохранения яркости овоща нужно добавить 1 ст. л. уксуса. Хорошо перемешать.
- При полуготовности картофеля в кастрюлю добавить мелко нарезанную капусту и болгарский перец.
- Через 5-10 минут положить в кастрюлю содержимое обеих сковородок, перемешать.
- Добавить зелень. При необходимости посолить.
Для получения насыщенного вкуса борщ оставляют на плите еще на некоторое время.
